Soos baie ander plante, pastinaak is al lank bekend vir sy bruikbare en selfs genesende eienskappe. Dit het gelei tot die teenwoordigheid van baie maniere van sy voorbereiding. Pastinaak resepte sal van besondere belang wees vir mense wat ly aan siektes van die hart, bloedvate en organe van die spysverteringstelsel. Daarbenewens dien die gespesifiseerde plant as 'n diuretika en is die eerste kolikassistent, en sommige mense gebruik dit dikwels om kaalheid te voorkom.
So 'n verskeidenheid toepassings van pastinaak het die behoefte aan behoorlike berging in die winter veroorsaak, so die maniere om hierdie wonderwerk te oes, sal ons later bespreek.
Gedroogde parsnips
In vandag se wêreld is daar 'n groot aantal verskillende opsies vir die berging van groente, vrugte of bessies, maar die oudste en mees beproefde is droog. Selfs ons oumas was op hierdie manier voorberei vir die winter, dus wanneer die vraag beantwoord word: "Hoe om 'n pasta vir die winter te berei?" moet begin met dit.
Nadat die vereiste hoeveelheid wortelgewasse in die herfs opgegrawe is, word hulle deeglik onder koue lopende water gewas (selfs die kleinste korrels van sand moet verwyder word), in klein sirkels ('n paar millimeter dik) gesny en in een laag vir droog gelê. Daar is verskeie maniere om te droog. Sommige huisvroue verkies om die pastaat in die oond te droog, ander laat dit op 'n goed verligte vensterbank, en nog ander sit die billet in 'n ruim muurkas vir langtermyn droog.
As jy besluit om droog te maak in die oond of mikrogolf, moet jy die temperatuur monitor (dit moet nie te hoog wees nie), omdat die sirkels eenvoudig kan brand. Die oonddeur word die beste oopgemaak, terwyl die wortel gedurig geroer word. Dit is nie nodig om die proses tot die einde toe te bring nie, want 'n effens gedroogde pastinaak kan perfek by kamertemperatuur loop ".
Die proses om 'n plant sonder 'n oond te droog, sal langer neem maar die kwaliteit van die finale produk mag hoër wees. Dus, as jy die pietersnitte in die son laat droog word, sal jy meer tyd hê om die proses te beheer.
Nadat die plant die gewenste voorkoms het, kan dit terug in die oond gestuur word en deeglik verhit word. Nadat dit heeltemal afkoel, sal dit slegs nodig wees om die leë in 'n skoon glashouer te vou en in 'n donker kas te sit.
Dit is belangrik! Om te verhoed dat die kosmot in gedroogde wortelgewasse begin, is dit beter om die blikkies styf toe te maak met lugdigte deksels: metaal of plastiek.
As jy skielik as 'n gedroogde parsnip begin twyfel, kan jy dit in die middel van die winter uit die blikkies haal en dit weer in 'n voorverhitte oond droog (10 minute sal genoeg wees). So kan jy ontslae raak van nie net klamheid en vorm nie, maar ook om moontlike plae te vernietig.
Die totale opbergingstyd van 'n gedroogte plant moet nie meer as een jaar wees nie, aangesien dit mettertyd hul helende eienskappe (drooggewortelde groente bevat vitamiene, minerale soute, suikers en maklik verteerbare koolhidrate).
Pastinaak Frost
Onlangs het die maklikste en mees bekostigbare manier om vrugte vir die winter te oes (insluitend parsnip) hul vriespunt geword. By die eerste oogopslag is daar niks moeilik in hierdie proses nie, maar elke kultuur het sy eie subtiliteite.
Byvoorbeeld, moet jy deeglik gewas, geskil en deeglik gedroog word voordat jy na vriesperne gaan. Daarna word die vrugte in klein blokkies gesny, waarvan die grootte afhang van hoe jy van plan is om die plant te gebruik. As daar in die toekoms sopies gemaak word, dan is dit beter dat die blokkies 1-1,5 cm * 1-1,5 cm is of die pasta in snye 0,5-1 cm dik gesny word.
In die geval wanneer bevrore pastinaak uiteindelik in 'n puree word, moet dit gevries word met wiele of groot stukke. As jy wil, kan jy eksperimenteer met die krullerige sny van die wortel.
Gesnyde parsnips word in vrieskas gesit en styf gesluit, nadat daar oortollige lug vrygestel is.
Dit is belangrik! Al die stukkies moet in 'n verpakking met maksimum twee lae versprei word, anders sal dit moeilik wees om vinnig en hoëvrye vries te bereik.
Bevrore groente kan die volgende dag gebruik word, met die regte hoeveelheid blokkies uit die sak.
Bevrore Pastinaak word gebruik vir die maak van sop of kapokaartappels, asook vir die skep van gunsteling souse of as 'n komponent van slaaie.
Pastelkoekie
As jy meer gewoond is aan messing met preservering, dan raai ons jou pieterspekke aan. Om hierdie taak vir een kilogram wortelgroente te voltooi, benodig jy 250 gram sout- en groentetolie sonder 'n duidelike reuk. Skep eers die wortel deeglik en laat dit heeltemal droog word.
Sny dit dan in klein stukkies of stroke (soos in die vorige weergawe), meng dit met sout en versprei dit op gesteriliseerde potte. Plaas bo-op die sny 'n stukkie lap en gooi olie sodat dit die inhoud van die houer 10-15 mm dek. Nou bly dit net om die banke hermeties toe te maak en in 'n donker koel plek te plaas.
Sopverband
Dié huisvroue wat pasta sop verkies, moet die metode van die oes van die plant as 'n kleed vir eerste kursusse hou. In hierdie geval moet jy, behalwe jou gunsteling wortelgroente, ook pietersielie, dille en seldery hê, wat deeglik gewas, geskil, gedroog en in stukke gesny word, 4-6 cm lank. 'N Totaal van 600 gram sout per kg groen.
Wortels (dit word ook dikwels gebruik vir kleed), seldery en pastinaak moet gerasper word, sout byvoeg, goed meng en in klein gepasteuriseerde potte geplaas word, en die inhoud goed verseël word met 'n lepel. Dan word elke pot met perkamentpapier bedek en in 'n yskas gestoor.
Weet jy? Die kenmerkende eienaardige reuk van die plant is 'n gevolg van die teenwoordigheid in die samestelling van die octylbutyl ester van boterzuur.
Pastinaaksaus
Meestal gebruik huisvroue een van die bogenoemde metodes om parsnips te stoor, maar dit is moontlik om 'n plant vir die winter voor te berei, deur 'n sous uit te maak. Vir 500 g wortelgroente benodig jy 200 g tamatiesap of pasta, 50 ml sonneblomolie (jy kan olyfolie gebruik), 100 ml asyn en 2 teelepels sout. Sommige speserye moet ook voorberei word - 'n paar lourierblare en anjers.
Vir 'n begin word die pastinaak self onder lopende water gewas, dan in kokende water geplaas en oor medium hitte gekook totdat dit sag word. Sodra die groente die gewenste toestand bereik, word dit uitgetrek en met 'n blender geslaan (jy kan 'n sif gebruik, maar in hierdie geval sal die proses baie meer tyd van jou af neem). Daarna word die gevolgde massa in die pan gegooi, al die oorblywende bestanddele bymekaargemaak en vir 'n halfuur aan die vuur gelaat, en af en toe geroer, sodat dit nie brand nie.
Na hierdie tyd word die parsnips weer gesny tot glad, en die gevolgde sous word oor gepasteuriseerde potte uitgegooi en geprop. Voordat dit bedien word, is dit beter om 'n bietjie sonneblomolie, suurroom of sous by te voeg.
Weet jy? In die antieke tye is parsnip gebruik as een van die belangrikste middele om seksuele aktiwiteit te bewerkstellig, verhoogde eetlus, as pynstiller vir lewer-, nier- en maagkrampe, asook in die stryd teen hallusinasies.
Enige van die bogenoemde voorbereidingsmetodes sal jou genoeg vitamiene in die winter gee, want so 'n nuttige pasta sal altyd byderhand wees.
