Eenvoudige en heerlike Koreaanse kimchi-resepte van Peking-kool

Kimchi is een van die klassieke Koreaanse geregte. Die geskiedenis begin in 1 millennium vC, en moontlik vroeër. Die hoofkomponent van die gereg is kool, gefermenteer en gekruide met warm speserye en groente, soms met die toevoeging van seekos, sampioene, seewier en so aan.

Kimchi is amptelik opgeneem in die lys van die gesondste kos ter wêreld, is 'n nasionale simbool en toeriste-aantrekkingskrag van Korea. UNESCO erken die kultuur van sy voorbereiding as 'n meesterstuk van die ontasbare erfenis van die mensdom.

Daar is duisende resepte vir hierdie gereg, en elke gasvrou in Korea berei kimchi op sy eie manier voor. In die artikel sal ons stap vir stap vertel hoe om kim chi te kook (of, soos hulle hierdie skottel, kimcha, chamcha, chimcha, chim, chim cha) van Chinese kool noem, en ook, behalwe eenvoudige stap-vir-stap resepte, sal ons foto's van bedieningsopsies wys slaaie voor bediening.

Waarvoor word hierdie slaai gewoonlik gemaak?

Dit is Beijing-kool wat die hoofbestanddeel van die gereg is. Alhoewel sy ander tipes dikwels gebruik word:

1. kool;
2. van rooi.

Gebruik ook in plaas daarvan:

• uie;
• radyse;
• koolraap;
• aspersies;
• eiervrug en ander groente.

Hoe om tuis te maak?

Met gemmer en wortels

bestanddele:

• Beijing kool - 1 kop medium grootte.
• Pittige growwe rooi peper - 3 eetlepels. l.
• Gember - 'n stuk van 6-7 cm.
• Wortel - 1 stuks.
• Suiker en sout - na smaak.
• Water - 1.5 liter.

voorbereiding:

1. Kop uit gewas, ontbind in blare.
2. Was wortels, skil en rooster.
3. Gember skil en kap.
4. Sout en suiker opgelos in water, voeg peper by.
5. Sit die kool in die houer met die voorbereide oplossing en dra dit oor na wortels en gemmer.
6. Laat dit vir 'n paar dae op 'n warm plek gaar maak. Maak die voorbereide gereg op 'n koue plek skoon.

Met olyfolie en koljander

bestanddele:

• Chinese kool - 1 pers.
• Vars rooi warm peper - 1-2 stuks.
• Gember - 'n stuk van 5 cm.
• Koriander sade - 1 eetlepel.
• Sout - 2 el.
• Water - 1 liter.
• Olyfolie - 2 el.

Hoe om te sout:

1. Was kool, sny lengte, sit in 'n houer, gooi dit in pekelwater, laat dit hitte vir 'n paar dae.
2. Om te spoel, maak die gemmer skoon en kap, was die peper, verwyder die sade, maal in 'n vleissnit, voeg die koljander, gerasperde gemmer, olie, meng.
3. Spoel die kool, sny in skywe soos verlang, meng met toediening, bedek met 'n deksel en laat nog 2 dae gis.
4. Die voltooide gereg word in die yskas gestoor.

Pittige Rooipeperslaai

Wanneer jy kimchi kook vir hierdie resepte, moet jy 'n spesiale rooipeper koop.

Met paprika en sojasous

bestanddele:

• Pekingkool -1 kg.
• Water - 1.5 liter.
• Sout - na smaak.
• Rooi Bulgaarse Peper - 300 g
• Chili peper - 1-2 stuks.
• Bitter peper vir kimchi-vlokkies - 1-2 stuks.
• Sojasous - 50 ml.
• Knoffel - 1 kruidnagel.
• Swartpeper en ander speserye - om te proe.
• Sitroensuur is opsioneel.

voorbereiding:

1. Kook die water met sout.
2. Was kool, sorteer, kap in stukkies, indien verlang.
3. Vou in pekelwater, tamp, sit onder die onderdrukking en laat dit vir 'n paar dae natmaak, dan spoel.
4. Bulgaarse peper en brandrissie was, verwyder sade en stingels.
5. Sny die chili, sny die Bulgaarse Peper in skywe, voeg die sous by, strooi die koolblare met pasta, sit dit in gesteriliseerde potte, gooi die pekelwater en laat vir 'n dag in die hitte. Sitroensuur sal die proses bespoedig.
6. 'N teken van die gereedheid van die gereg is die voorkoms van klein bel op die mure van die blikkies.
7. Daarna word die banke in 'n koel plek verwyder.

Met paprika en peer

bestanddele:

• Beijingkool - 3 kg.
• Ui - 1 kop.
• Knoffel - 4-5 tande.
• Bulgaarse peper van verskillende kleure - 3 stuks.
• Peer - 1 st.
• Groen uie - 1 tros.
• Suiker - 1 eetlepel.
• Rooipepervlokkies vir kimchi - 2-3 st.l.
• Sout - na smaak.
• Rys afkooksel - 1-2 koppies.

voorbereiding:

1. Kool word in die pekel gedompel totdat dit sag geword het, dan gewas.
2. Rice decoction word gemeng met suiker en peper.
3. Uie, knoffel, paprika en peer word in 'n blender gebreek en by ryspasta gevoeg, en elke koolblare word met hierdie mengsel bedek.

Laasgenoemde moet in handskoene gedoen word sodat u hande nie beseer word nie.

Hoe om te knoffel met knoffel?

In hierdie resepte word die klem op brandstof op knoffel gemaak, en dit sal baie neem, so die gereg sal baie pittig wees.

Maklikste manier

bestanddele:

• Beijingkool - 2 kg.
• Knoffel - 6-7 koppe.
• Sout - 500 g
• Bay blaar - 10 stukke.
• Suiker - 0,5 koppie.
• Gesnyde rooipeper bitter - 4 el.

voorbereiding:

1. Kook die water met sout, suiker en lourierblaar.
2. Spoel die kop, sny in die helfte, onderdompel in pekelwater vir twee dae, spoel dan in koue water.
3. Kap die knoffel, meng met peper en smeer die kool versigtig elke blaar (dra rubberhandskoene op jou hande).
4. Hou die dag op 'n warm plek. By die bereiking van die verkoue om die koue te verwyder.

Hoe om te piekel met die toevoeging van pienk salm

Dit is baie lekker as jy 'n sout pienk salm in stukkies, insluitend die kop, by die bostaande lys van bestanddele voeg. Stukke vis word tussen die velle kool geplaas terwyl die knoffelpeperpasta versprei word. Die kookmetode bly dieselfde.

Hoe maak jy chimcha van groen uie?

Ja, daar is sulke resepte, want Koreaanse vroue kan kimchi kook van alles wat eetbaar is. Hierdie soort kimchi word Pha-Kimchi genoem, en die hoofbestanddeel daarvan is uie.

Die tradisionele manier van sout

bestanddele:

• Groen ui of prei - 500 g
• Beijing kool is 'n klein kop van kool.
• Sojasous - 1/3 koppie.
• Gember - ruggraat 2-3 cm.
• Pittige heelpeper - 4 el.
• Knoffel - 3-4 naeltjies.
• Suiker - 1 eetlepel.
• Sesame - 1 teelepel
• Rysmeel - 2 el.

voorbereiding:

1. Spoel uie en kool, sorteer, sny as jy wil, gooi sojasous.
2. Berei ryswater uit meel en 'n glas water, voeg suiker, gemmer, gekapte knoffel en sesam by.
3. Giet die mengsel in die marinade met groente en laat dit vir twee dae op 'n warm plek.
4. Gereelde kos in die yskas gestoor.

Met vissaus

Jy kan kimchi maak met 'n ander sous. Dit word vis genoem en word voorberei van ansjovis, soms Thai, Viëtnamees ens.

Jy kan dit koop in gespesialiseerde winkels van Asiatiese kombuis of in groot supermarkte. Dit het 'n eienaardige reuk, maar wanneer jy die bestanddele in 'n skottel kombineer, blyk dit baie lekker.

Onmiddellike kimcha

As jy regtig 'n pittige wil hê, en daar is nie tyd om te wag vir die volledige gisting van die gereg nie, moet jy nie die plesier onbepaald uitstel nie. Daar is Koreaanse kokke in die spaarvarkie en vinnige resepte vir hierdie gereg.

komkommer

Vars komkommers kan ook die basis vir kimchi word, en hierdie snack word vinnig gemaak, dit word vir meer as 'n uur gemarineer. Hierdie Koreaanse kitslaai met komkommers word soos volg voorberei.

bestanddele:

• Komkommers - 4 stuks.
• Beijing kool - 1 klein kop.
• Knoffel - 2 naeltjies.
• Sout - 1 eetlepel.
• Chilipeper - 0.5 teelepel.
• Rooi warm peper - 1 vrugte.
• Koriander - 0,5 teelepel.
• Gember - 'n stuk van 2 cm.
• Sesame - 1 eetlepel.
• Kinza en ander groente - na smaak.

voorbereiding:

1. Was komkommers en sny in dunner stokke, sny Peking-kool in klein stukkies, meng alles, sout en laat hitte in 20-30 minute.
2. Knoffel, brandrissie, groen, gemmer, rooipeper, koljandergrindblender.
3. Spoel die groente af, los dit los en laat staan ​​vir 'n halfuur.
4. Sprinkel geroosterde sesam.

Met paprika en wortels

Die gereg word soet-pittig, en olyfolie vertel dit 'n aangename bitterheid.

bestanddele:

• Beijing kool - 3 klein koppe.
• Wortel - 1 stuks.
• Gedroogde paprika stukke - 0.5-1 eetlepel.
• Soet Bulgaarse Peper - 1 stuks.
• Olyfolie - 10 el.
• Klassieke Sojasaus - 3 el. l.
• Knoffel - 1-2 naeltjies.
• Rysasyn - 6 el.
• Sesame - 3-4 knypies.
• Warm rooi peper grof gemaal - 0.5-1 eetlepel.
• Sout - na smaak.

Marineer soos volg:

1. Spoel die kool af, sny die onderste gedeelte af en sny dit in skywe, vou dit dan in 'n bak, sout en mash.
2. Skil die wortels af en sny dit in dun stroke.
3. Peper was, verwyder die stam, mure en sade, kap so dun as moontlik.
4. Groente kombineer, gooi rys asyn, sojasous en groente-olie.
5. Voeg warm peper en gedroogde paprika by.
6. Roer weer, voeg sesam by, sit die kapasiteit om op 'n warm plek te marineer.
7. Die gereg kan oor 'n paar uur geëet word, maar oor 'n paar dae word dit baie lekker.

Chinese radyse

Van die resep hieronder kan jy enige speserye verwyder, 'n minimum verlaat, en 'n somer-souterige verkwikkende slaai kry.

• Daikon - 600
• Kop van kool.
• Sout - 1,5 eetlepels. l.
• Groen ui of prei - 2 stuks.
• Knoffel - 3 naeltjies.
• Gemmer - 0.5 eetlepels. l.
• Rooi Warmpeper - 4 el. l.
• Thaisesous - 3 eetlepels. l.
• Suiker - 1 eetlepel. l.
• Rysmeel - 1 eetlepel. l.
• Water - 120 ml.

voorbereiding:

1. Skoon Daikon, sny stukkies, was die kool, sny dit saam, sout alles koel, laat vir 'n halfuur, spoel dan goed.
2. Kap groen uie en strooi dit met groente.
3. Los rysmeel in water op, hitte, meng met peper, suiker, gekapte gemmer en vissaus. Laat dit staan.
4. Kombineer alle komponente, meng en sit 2-3 uur in 'n warm plek.

Watter kosse word bedien?

Die kos is perfek vir enige tweede kursus:

• sampioen;
• vleis;
• vis.

Jy kan dit as 'n snack vir alkohol gebruik.

Dit gaan goed met:

1. maer rys;
2. warm aartappels;
3. besproei met botter;
4. rys noedels;
5. uton noodles

Afsonderlik kimchi bedien met:

• gekapte neute;
• sesamsaad;
• fyngekapte groente;
• peerskywe;
• appels;
• snye pruimedante en so aan.

foto

Kyk na die foto met die bedieningsopsies van pittige gepekelde en gesoute Kimchi-slaaie van Chinese kool.

gevolgtrekking

Kimchi word vinnig gewild oor die hele wêreld. Dit word bygevoeg aan hamburgers, pizza, sop word op sy basis gemaak. Die kos word as dieet beskou, aangesien dit liggaamsvet van die liggaam verwyder, help met verkoue en kateries, beskerm bloedvate van aterosklerose, vernietig die patogene mikroflora, versterk die immuunstelsel, verlaag die verouderingsproses.

Bakterieë in kimchi vermy voëlgriep en SARS: dit is 'n wetenskaplike feit, eksperimenteel bevestig en toegepas in die praktyk.

Daar is baie soorte kimchi en nie almal is skerp nie. Ons het vertel hoe om die Sjinese en Pietkoolkool te sout. Maniere om hierdie gereg te kook, wissel baie in verskillende dele van die land, so daar is altyd 'n keuse vir gourmets. En moenie vergeet dat alles goed in moderering is nie, veral hartige snacks.

Kyk na die video: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine. Safe class. Food drink appliance scp (April 2024).