Rooikool is geskik vir die kook van 'n verskeidenheid verskillende geregte. Dit kan gekook word, gestoofde, gekookte vars slaaie, gefermenteer en gesout. Dit is 'n baie lekker groente, wat ook baie gesond is en 'n lae kalorie inhoud het.
Veral lekker is die kool wanneer gepekel. Gekookte gekookte kool kan op verskillende maniere wees.
In ons artikel deel ons die beste resepte vir die voorbereiding van hierdie heerlike groente deur te pluk. U kan ook 'n nuttige en interessante video oor hierdie onderwerp kyk.
Wat marineer?
Marinerende kenmerke sluit in die direkte toevoeging van suur tot die produk.. Tydens fermentasie en sout word die suur geproduseer deur mikroörganismes wat die fermentasieproses veroorsaak.
Voordeel en skade
Rooikool is amper dieselfde as witkool in sy chemiese samestelling. Die rooi-violette en selfs blouagtige kleur van antosianiene gee aan sy blare. As gevolg hiervan het die kool 'n skerper geur. Die voordelige uitwerking daarvan is soos volg:
- positiewe effek op die toestand van die mure van bloedvate, verhoog hul krag en elastisiteit;
- Normaliseer bloeddruk saggies, as gevolg van watter rooikool nuttig is om hipertensiewe pasiënte te neem;
- bevorder die uitskeiding van oortollige vrye radikale, het 'n uitgesproke antioksidante effek;
- voorkom die ontwikkeling van kwaadaardige gewasse.
Daarbenewens, selenium vervat in die blare normaliseer die tiroïedklier, verryk spierweefsel met suurstof, verwyder toksiene. Vesel nuttig in alle opsigte bevat byna 1,5 keer meer as in gewone wit kool.
Phytoncides, wat gewone kool nie het nie, is rooi in groot getalle. Rooikoolsap is al lank gebruik in die behandeling van brongitis en asma. Die verhoogde inhoud van bakteriedodende elemente het 'n wondgenesende effek.
Die inhoud van vitamien C is meer as 4 keer hoër as dié van 'n wit een! Daarbenewens het 'n rekord laag in kalorieë - slegs 26 kcal per 100 gram - rooi kool vir hierdie aanwyser in die eerste plek onder al die groente wat ons ken.
- Proteïene - 3 kcal (12%).
- Vette - 3 kcal (12%).
- Koolhidrate - 20 kcal (76%).
Eet rooikool in kos, onthou. Die risiko om beter te word is amper nul.! Voedingsdeskundiges beveel egter nie te veel aan om by hierdie produk betrokke te raak nie. Die benaderde daaglikse dosis word bereken in die reeks 200-300 gram.
kontra
- Die hoofrede vir die verwerping van rooikool is slegs sy individuele onverdraagsaamheid.
- Daarbenewens moet mense met dermsiekte bewus wees daarvan dat vesel skade kan veroorsaak. In hierdie geval moet die kool gekook word.
- Die boonste blare en stingels word die beste verwyder, aangesien hulle gewoonlik die grootste deel van nitrate ophoop.
In warm marinade
Gewoonlik word warm marinade gebruik om gepekelde kool te maak. Jy kan ook 'n besonder lekker gereg maak deur pepers, beet en verskillende speserye by kool te voeg. Oorweeg al die opsies in meer detail.
Klassieke resep
bestanddele:
Rooikool - 5-6 kg (3 koppe).- Knoffel - 3 naeltjies.
- Sout - 1 st.lozhka (na smaak).
- Water - 1.5 liter.
- Suiker - 2 eetlepels.
- Asyn 9% - 0,5 liter.
Rooikool - 5-6 kg (3 koppe).Met rooikool perfek gekombineerde naeltjies, nie te warm paprika, lourierblaar, komyn, koljander nie.
Hoe om te kook:
- Eerstens, verwyder die boonste blare en verwyder die steel. Vir gerief, sny ons die kool in twee dele.
- Kool fyngekap, onthou sy digter vesel. Die breedte van die stroke moet nie 0,5 cm oorskry nie. Ons sit die voltooide kool in die bak.
- Sny die knoffel in dun skywe.
- Voeg sout, knoffel, kruie, peper by die kool by (indien nodig), meng goed.
Raad: Rooikool is harder as wit kool. Dit is egter 90% water. As jy wil hê dit moet helderheid behou as jy eet - moenie dit rimpel nie, probeer om dit nie te druk wanneer jy in 'n houer lê sodat dit soveel as moontlik pas nie. Dan sal die natuurlike struktuur behoue bly.
Kook marinade:
- Los suiker op in warm water, voeg asyn by, gooi speserye in (byvoorbeeld naeltjies), laat kook.
- Dikwels, maar sonder druk, sit ons kool in banke.
- Vul met warm marinade.
- Bedek die potte met gaas, week vir 3 dae by kamertemperatuur.
- Maak die plastiekdeksels toe en sit die potjies op 'n koue plek.
Ons beveel aan om 'n video te kyk oor rooi koolkool volgens die klassieke resep:
Met beet
Volgens resepte kan jy kool met 'n verskeidenheid groente proe - met beet, wortels, uie. Hulle gee nie net die marinade 'n ongewone kleur nie, maar maak ook spesifieke aantekeninge in die smaak van die finale produk.
Hoe om te kook:
Knip die kool in klein blokkies.- Voeg sout by nie kool nie, maar marinade.
- Roer groente, voeg fyngekapte knoffel by en gooi dit styf.
- Vul met warm marinade.
- Bedek met gaas.
- 'N Dag later kan die finale produk op die tafel bedien word, of op 'n koue plek na beter tye verwyder word.
Knip die kool in klein blokkies.Sny beet en wortel dun. Jy kan net groente op 'n growwe rasper gril.
Hoe om rooikool met bietjies in Georgies te kook, lees in hierdie artikel.
Ons beveel aan om 'n video te kyk oor rooi koolkool met beetjies:
Met peper
Om die skottel skerp en pikant in die kool te maak, kan jy rooipepers byvoeg. Die belangrikste ding hier is om dit nie te oordoen nie, sodat die peper nie die hoofsmaak onderbreek nie.
Hoe om te kook:
- Ons maak die vrugte van die sade skoon, sny die inwendige partisies uit, sny die stam af.
- Sny die pepers in klein ringe met 'n dikte van nie meer as 0,5 cm nie.
- Voeg by kool by roer.
Verder, soos gewoonlik - sit in flesse, gooi marinade, stoor in die koue.
Kook vir die winter
Die klassieke resep sal ons hier pas. Ons neem kool, voeg ander groente by indien u verlang, berei marinade voor. Vir langtermyn stoor van kool gebruik gewoonlik asyn. Sommige vervang dit met sitroensuur. In hierdie geval word een teelepel suur bygevoeg, nie tot die vloeistof nie, maar direk na die drie liter-kruik kool net voordat die marinade gegooi word.
Nog 'n verskil tydens langdurige berging - by die marinade wanneer jy kook, voeg sonneblomolie by, ongeveer 1 eetlepel vir elke voorbereide pot. Banke vir die winter weergawe word gesteriliseer, die deksels word gestoom. Rol die banke op en verwyder dit in 'n koel plek. In beginsel is gekapte kool reeds gereed vir gebruik, sodat die verwydering van die monster nie uitgestel kan word nie.
Leer meer lekker resepte vir die kook van rooikool vir die winter, sowel as om foto's van geregte hier te sien.
Sonder sterilisasie
Die resep om heerlike en krokante rooi kool vir die winter te maak sonder om te steriliseer, is dieselfde. Gooi die sonneblomolie oor die marinade om 'n film te vorm. Banke sluit met plastiekdeksels. Ons oordra banke na 'n koel plek.
Vir 30 minute in haas
Hoe om vinnig en lekker te pluk? Jy kan nie meer as 30 minute spandeer om hierdie heerlike rooikool te kook met hierdie vinnige resep nie, en jy kan hierdie gereg op die tafel in 4 uur sit!
bestanddele:
rooi kool - 2-3 pond;- wortels - 2 stukke;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- sout na smaak
rooi kool - 2-3 pond;Hoe om te kook:
- Kap kool fyn.
- Vryf wortels soos vir die gereg "Koreaanse wortels" - dun langstokkies.
- Knoffel ons druk knoffel.
- Almal meng, voeg 1 eetlepel sout by. Los - laat dit in sy eie sap suig.
marinade:
- Los in suikerwater (500 ml) suiker 2 eetlepels op.
- Voeg asyn 6% - 150 ml by.
- Speserye en speserye na smaak.
- Kook, verwyder na 2-3 minute.
- Stroop die marinade om die speserye wat hulle geur gegee het, te verwyder.
Vul die kool met warm marinade. Gee af tot kamertemperatuur, sit in die yskas. Na 4 ure kan jy bedien.
Groot stukkies
Vinnige resep hoe om rooikool te kook:
bestanddele:
kool - 1 klein kop;- sout - 1 eetlepel;
- suiker - 1 eetlepel;
- rooi peper - by die punt van 'n teelepel (na smaak);
- groente - dille, pietersielie, koriander.
kool - 1 klein kop;Hoe om te kook:
- Sny kool in groot blokkies.
- Voeg gekapte groente, sout, suiker en peper by.
- Meng deeglik, effens druk.
- Kook marinade vir rooikool, in groot stukkies gesny, soos in die vorige resep, voeg net suiker by - ons het dit alreeds.
- Bring marinade tot kookpunt en gooi die kool.
- Laat afkoel tot kamertemperatuur.
- Sit aan tafel.
Hier is die beste resepte vir die eerste kursusse met rooikool, asook hul foto's, hier, en in hierdie artikel kyk ons na verskillende variasies lekker kook groente by die huis en gee aanbevelings oor die tafel.
gevolgtrekking
Gemarineerde rooikool kan op die tafel bedien word as 'n onafhanklike gereg, en in kombinasie met ander produkte. Lyk groot "collage" waarin saam rooi en wit kool is. Boonste van die gereg kan versier word deur gepekelde komkommers te voeg en vars kruie by te voeg.
