Gemarineerde kool is lank en regs 'n wydverspreide lekkerny. Haar aanbidders is jonk en oud.
Hierdie gereg versier elke tafel in baie kosse van die wêreld te alle tye van die jaar. Dit is lekker, gesond en laat niemand onverskillig wees nie.
Ons beskou in die artikel hoe om kool met 'n warm piekel met asyn en knoffel in te samel. Hier is verskillende opsies vir kookresepte.
Die keuse van die hoofbestanddeel
By die keuse van groente vir piekling, moet jy aandag skenk aan die kleur, grootte en digtheid van die koolkop. Dit is die beste om koolvurkies heldergroen te kies, weeg ten minste 'n kilogram (een van die aanwysers wat kool ryp word). Die opskrif moet dig wees, sonder krake en donker kolle op die lakens, wit op die snit. Die blare is dun en dig ('n teken dat hulle geen plaagdoders bevat nie), krokante en effens soet in smaak.
Die voordele is seker, maar die skade?
Kool bevat bykans die hele stel vitamiene en spoorelemente wat nodig is vir die menslike liggaam. Selfs in gepekelde kool so belangrik vir menslike spoorelemente soos bewaar word:
jodium;- fosfor;
- yster;
- magnesium;
- vitamiene van groep C en B;
- proteïene;
- vette;
- koolhidrate.
jodium;Eet gepekelde kool versterk die immuunstelsel, verminder cholesterolvlakke, het 'n voordelige uitwerking op die werk van die kardiovaskulêre stelsel en die spysverteringskanaal.
Gemarineerde kool word beskou as 'n dieetproduk. Dit is nie verbasend nie, aangesien die kaloriewaarde, afhangende van die tipe, gemiddeld net 85 Kcal / 100 g bereik. Die energiewaarde van gepekelde kool is byvoorbeeld 80 Kcal / 100 g en witkool is ongeveer 150 kcal / 100 g.
Kool moet nie in jou dieet ingesluit word aan diegene wat waargeneem het nie:
- verergering van siektes van die spysverteringskanaal;
- nierversaking;
- inflammasie van die pankreas;
- neiging tot winderigheid;
- swelling;
- diabetes mellitus.
Meer inligting oor die voordele, nadele en kalorieë van gepekelde kool kan in hierdie artikel gevind word.
Asynsuur kies
tradisioneel, 9% asyn en asyn essensie word gebruik vir koolpitels, wat verdun word met gekookte water teen 1/7. Is dit moontlik om in appelasyn asyn te pluk en hoe? Asyn kan opsioneel vervang word met appel of wyn. Om dit te kan doen, moet jy net die korrekte konsentrasie in pekel bereken: byvoorbeeld, 150 g appelasynas vervang 100 g table-asyn.
Verskille van die formulering sonder asynsuur
As die gebruik van asyn oor die algemeen ongewens is, word dit vervang deur sitroensuur, asetielsalisielzuur, peperwortel en knoffel. Byvoorbeeld, om vurke van mediumgrootte kool te pluk, moet jy twee wortels, 'n paar knoffelhuisies en 50-60 g wortelwortelswortel by die groentemengsel voeg.
In hierdie geval bestaan die pekelwater uit water met sout en suiker.
Hoe om te pluk: sewe kookstappe
Die tradisionele resep vir gepekelde kool met die byvoeging van asyn, baie geliefd deur baie verbruikers, is redelik eenvoudig. Die lys van bestanddele sluit in:
- kool: 2 kg;
- Wortels: 1 stuk;
- water: 1 l;
- knoffel: 3 knoffelhuisies;
- Asyn: twee teelepels per pot;
- sout: 3 eetlepels;
- suiker: 2 eetlepels;
- swartpeper (ertjies): 10 ertjies;
- lourierblaar: 5 blare.
Om koring korrek in te samel, moet jy 'n paar eenvoudige, maar belangrike reëls volg.
- Kool moet gewas word, geskil van die boonste blare, gedroog word, en dan in klein skywe gesny word (sowat 3 x 3 cm).
- Voorgespoelde en geskilde wortels moet in dun sirkels of grof gerasper word.
- Berei potte vir marinade - was, droog en gaarmaak skottelgoed.
- Sit groente in potte op 'n sekere manier: knoffel-, peper- en lourierblare word op die bodem gesit, en die koolwortelmengsel (1; 5) pas styf oor hulle.
- Om sout te berei, voeg sout en suiker by water, roer, kook tot kookpunt.
- 'N Pot kookwater word aanbeveel om vir 10 minute lae hitte te hou.
- Vul die houer met die groentemengsel met warm pekelwater, voeg dan asyn by, maak dit vir 'n dag toe en plaas onder druk (3).
'N Koel plek moet gebruik word vir die berging van koekgemarineerde kool.
Vinnige resep
Jy kan vinniger gekookte kool kook. Die proses om groente te berei en te sny, sterilisasie van houers is in hierdie geval nie anders as die standaard nie, behalwe dat die groente so klein as moontlik gesny moet word. Die verskil is in die marinade en in die tydperk waarvoor die finale produk moet staan.
- pekelkool word effens minder gekook (5-7 minute);
- Gooi die groentemengsel in die tenk, moet nie warm wees nie, maar verkoel marinade.
Gekook met hierdie resep kool, gelê in 'n verseëlde pot, piekels slegs 3 uur.
Berg gereedgemaakte gekapte kool in die yskas.
Ons bied u 'n video oor hoe om gem marineerde kitskool te kook:
Variasies oor die onderwerp
Met knoffel en botter
Hierdie resep vir gepekelde kool is vir diegene wat 'n vinnige snack geniet. Dit verskil van die tradisionele een, aangesien dit in plaas van drie naeltjies aanbeveel word om 'n hele kop knoffel by die groentemengsel te voeg. En in die marinade - 'n eetlepel groente-olie (teen 200 g / l water). Meer resepte vir gepekelde kool met knoffel, rooi en swartpeper kan hier gevind word.
Met botter
Jy kan kool bymekaarmaak. Gebruik slegs asynsuur, sout, suiker en groente-olie as deel van die resep. In hierdie resep word 'n eetlepel olie by die gekookte piekel gevoeg. tesame met asyn. Hierdie soort gemarineerde koolresep is vir diegene wat net kool wil eet en niks anders as dit nie.
Met beet
Bietjies by kool voeg 'n pittige, helder smaak en ryk pienk kleurstof. Om dit te doen, is beet en wortels die beste fyn gerasper of in stroke gesny. Meer vinnige kook resepte vir gepekelde kool met bietjies kan hier gevind word, en in hierdie artikel kan jy Georgiese gepekelde kool met beetle lees.
In warm pekel
Vir kolletjieskool kan jy beide warm en koue piekel gebruik. As jy die kool met warm marinade gooi, sal dit 'n bietjie langer gestoor word. As dit koud is, sal sy skywe harder en meer knapperig wees. Meer inligting oor kookkool in warm marinade kan hier gevind word.
Hoe om te dien?
Gemarineerde kool is 'n uitstekende toevoeging tot die hoofgeregte - aartappels, vleis, vis. En kan as 'n onafhanklike slaai bedien word. Jy kan dit bedien, gegeur met plantaardige olie en versier met vere of uie ringe. Sommige smaak nie net gepekelde kool nie, maar ook die piekel - maar dit is 'n kwessie van smaakvoorkeure van almal.
- in Koreaans;
- in Gurian;
- in die bank;
- Met peperpeper of chili.
So het ons gekyk hoe om kool, koek in blikke te pluk vir verdere stoor.
Gepekelde kool is 'n uiters lekker koue peuselhappie, Groot slaai wat die spyskaart enige tyd van die jaar diversifiseer. Die lys van bestanddele van hierdie gereg is goed vir mense - groente, onder andere, is 'n bron van dieetvesel wat spysvertering verbeter. En as die verbruiker nie asyn geniet nie, maak dit nie saak nie. Resepte vir kool gemarineer sonder die byvoeging van asyn, maak dit sonder uitsondering aan almal beskikbaar - insluitend swanger vroue en jong kinders.
