Maak nie saak wat hulle sê nie, 'n ryk feestafel versier met verskillende geregte is 'n kenmerkende kenmerk van Slawiese gasvryheid. Salades, warm, drank geniet die oog op die kieskeurigste gourmet. Almal eet en loof die meesteres.
Maar onder hierdie verskeidenheid word die spesiale aandag van die gaste altyd nootels genoem. En as hulle ook 'n ongewone kleur is - en selfs meer so. En hier het gekapte kool met beet kom eerste! In die artikel sal ons stap-vir-stap resepte gee vir tuisgemaakte lekker, sagte en sappige kool, wys foto's van die voltooide gereg.
Voordeel en skade
Die chemiese samestelling van die kool spreek vir homself. Hier kan amper die hele periodieke stelsel: kalium, kalsium, magnesium, yster, sink, fosfor, mangaan, jodium, swael - vir 'n lang tyd gelys word. Die vitamiene in kool - eerstens natuurlik vitamien C - het 'n voordelige uitwerking op die menslike liggaam, veral in die lang winterseisoen, wat die weerstand teen verkoue verhoog, en sukkel met avitaminose. Vesel- en ander koolvesel normaliseer dermfunksie.
Maar ons beskou in ons resepte kool in kombinasie met beet, dus kom ons sê 'n paar woorde daaroor. Bietrood bevat ook baie spoorelemente, en vitamien B stimuleer die brein. Dit help om gifstowwe uit die liggaam te verwyder.
Soos met gepekelde, gepekelde kool, behou dit sy voordelige eienskappe vir baie langer as vars.. En danksy die onontbeerlike fermentasieproses, verkry dit addisionele bruikbare eienskappe.
Natuurlik is almal se gesondheid anders. Mense met hoë bloeddruk, dermsiekte, hoë suurstof moet met versigtigheid gekookte kool behandel word, gebruik dit in klein hoeveelhede. Sommige beperkings kan selfs in die kookproses gemaak word - om pittige kruie uit te skakel, vervang suiker met fruktose.
Watter kool variëteit moet jy kies?
Klassieke wit perfek. Rooi, soos u weet, is in sy smaak nie minderwaardig nie. Bloemkool met sy ongewone voorkoms sal ook die vakansie tafel versier. Jy kan selfs Peking pluk, hoewel kenners steeds glo dat dit eintlik 'n soort slaaie is. Byvoorbeeld, ons gebruik die rasse wat die maklikste is om in 'n winkel of in die naaste mark te koop.
Meestal vir sout, piekels en piekels gaan verskeidenheid witkool "Glorie". Sappig, knapperig, met 'n duidelike soet smaak, dit is ideaal vir verwerking. Daarbenewens word hierdie laat-rypwordende variëteit meestal in groentegebruikers aangetref.
Van die ander is dit die moeite werd om die "Geskenk" te noem - 'n verskeidenheid wat minder algemeen is, maar die geskikste vir beitsing. Op 'n koel plek kan billetjies van hierdie verskeidenheid maklik tot vyf maande weerstaan, sonder om die smaak te verander.
Onervare gasvrouens kyk dikwels na die rakke "Pelyusku" en "Provensal", sonder om te weet dat dit eintlik nie koolvariëteite is nie, maar metodes van voorbereiding. Hieronder sal ons hulle beslis stop.
Hoe lekker om met beet te marinieer?
Tradisionele resep
Om lekker gekookte kool "soos jou ouma" te kook, is daar jare lank 'n betroubare resepDit is geskik vir beide 'n glasbottel, en vir ander kapasiteit.
Produkte gebaseer op 2 kg kool:
- Kool - 2 kg.
- Wortels - 3 stukke (jy kan ander resepte vir gemarineerde kitskool met wortels hier leer).
- Beets -2 stuks.
- Warm peper.
- Vars groen.
- Knoffel - 1 klein kop.
- Peper Ertjies.
- Koljander.
- Bay blaar.
Vir die marinade:
- Water - 1 l.
- Geraffineerde sonneblomolie - 150 ml.
- Sout - 2,5 st. lepel.
- Suiker - 1 eetlepel. 'n lepel.
- Asyn - 0,5 koppie (125 g).
Opskrif vir piekling moet nie baie groot en moeilik wees nie.. Hoe om die gereg te kook:
- Ons sny die kop in helftes, dan sny ons elke helfte in verskeie dele sodat die blare met 'n stukkie stingels verbind word. Dit sal verhoed dat hulle uitmekaar val. (As ons in 'n 3 liter-boks marineer, is dit beter om baie klein vurke te neem en hulle selfs kleiner te sny - anders sal hulle nie in die nek pas nie).
- Die dele van die kop, nie verwant aan die steel nie, word in groot stukkies gesny. Terloops, hierdie stukke gemarineer met buryak word "Pelyustki" genoem - van die Oekraïense woord, vertaal as "blare", vir sy vorm.
- Maak die wortels skoon en was. Jy kan dit in skywe, strooitjies, rooster sny - enige opsie wat jou kookkuns vertel, sal nuttig wees.
- Knoffel is die beste om te vermors of in dun skywe gesny. Sit in voorbereide skottelgoed lae op sy beurt - wortelgroente, kool.
- Lê elke laag met groen en ander speserye. As jy te lui is om met die stilering te tink, meng die bestanddele in 'n wasbak en vou dit in die vorm. Glo my, dit beïnvloed nie die smaak nie.
Kook marinade:
- Voeg sout en suiker by die voorverhitte water na smaak.
- Sit die speserye en kook.
- Giet in asyn, meng deeglik.
- Voordat jy die kool giet, afkoel die marinade 'n bietjie sodat dit nie kook nie.
- Giet oor koolmeel "top".
- Voeg 'n bietjie groente-olie by die pot.
- Maak die skottelgoed skoon en maak dit koud.
Na 3-4 dae kan u by die tafel bedien word.
Ons beveel aan om die video te kyk oor die kook van gekookte kool met bietjies:
- in Gurian;
- in Georgies;
- vinnige kook.
in Armenian
Die kool met Armeense beet is net so vinnig gaar.. Die belangrikste verskil - giet word sonder asyn gedoen om die proses van natuurlike fermentasie te behou. Om 'n ongewone smaak by te voeg, voeg die saad van dille by - nou is dit maklik om te koop. Die resep is baie soortgelyk aan die vorige een, net hier kan jy suiker bespaar - dit is nie nodig nie.
bestanddele:
- kool - 1 kop;
- beet - 1 stuks;
- knoffel - 1 kop;
- wortels - 2 stuks.
- sout - 2 el. l.;
- water - 1 l;
- warm peper - 1 stuks;
- Dille sade - 2 el. l.
Hoe om te doen:
- Ons sny kool in stukkies medium grootte om in 'n pot te pas (ons het vertel van ander maniere om koringkool in 'n pot hier te pluk).
- Sny groente in skywe wat nie meer as 0,5 cm dik is nie. Plaas groente onderaan die pot, lê die kool bo-op.
- Verdun sout in water, laat kook, giet. Laat vir 5 dae by kamertemperatuur fermenteer. Ons verwyder die pot op 'n koue plek.
Ander vinnige maniere
In teenstelling met gefermenteerde Gepekelde kool kan binne enkele ure gereed wees om te eet. Dit is sy onbetwiste voordeel. En die kookproses self neem nie veel tyd nie. Wag vir gaste? Vir die voorbereiding van heerlike geregte genoeg vir vier uur.
Een van die gewildste beesopsies vir kool is Provençaalse. Die belangrikste verskil van ander metodes is dat soetpeper in die samestelling ingesluit word (jy kan meer resepte van gepekelde kool met paprika of chili hier vind). Die onderskeid van gemarineerde kitskool is om groente met warm marinade te giet. Na vier tot vyf uur, kan die geskenk aan die gaste bedien word.
- met borrie;
- in warm marinade.
Kulinêre Tricks
Soos jy sien Die beginsel van die kook van gekookte kool met bietjies is baie eenvoudig. Hy het baie variasies wat slegs in besonderhede van mekaar verskil: iemand steek kool in groot stukke, kwartiere, iemand maak dit in 'n pot met blomblare ("pelyustkami" of "pilyuskami"), iemand in plaas van asyn voeg by marinade appel, wynstok, sitroensuur, selfs wese. Kookkool word soms geurig met suurlemoensap of kiwi sap.
Voeg of nie olie nie? Dit is ook, soos hulle sê, 'n amateur. As die produk vir 'n lang tyd gestoor word, is dit beter om dit by te voeg, aangesien die olie die toegang van suurstof betroubaar blokkeer. Daarom sal fermentasieprosesse in kool vertraag. Ook sal die olie nie oorbodig wees as jy kool as een van die bestanddele van enige gereg gebruik nie. En as jy dit op die tafel as 'n onafhanklike gereg bedien, moet jy dink aan die behoefte aan olie.
Knoffel is ingesluit in byna al die resepte vir marmering. (oor hoe om vinnig gekookte kool met knoffel en ander bestanddele te kook, kan jy hier, en uit hierdie artikel leer jy oor ander resepte van hierdie gereg met warm pieterspek met asyn). Die spesifieke aroma gaan goed met die smaak van gepekelde kool. Die belangrikste ding hier, soos in alle kook - om dit nie te oordoen nie. Na alles, nie almal is lief vir 'n sterk knoffel reuk.
Raad: Kool kan nie net met beetjies gepekel word nie. Dit is wonderlik gekombineer met ander groente en selfs vrugte, soos wortels, paprika's, beet, appels, pruime, lingonberries of bosbessies. Wanneer uie byvoeg, gaan die geur na die kool.
gevolgtrekking
Gekookte kool word die beste gedien as 'n aparte afsonderlike gereg.. Pragtig gerangskikte stukkies kool met 'n ongewone helderrooi kleur lyk goed op hul eie. Om die visuele effek te verbeter, is genoeg om vars groente te voeg. Jy kan gepekelde kool in enige van jou gebrandmerk groenteslaai sit, met die oorspronklike geur daarvan 'n hoogtepunt.
