Om suikerbiet in die fabriek en by die huis te kry. Ontwrig algemene wanopvatting. Baie mense dink suikerriet is een ding, en beetsuiker is 'n ander.
Trouens, daar is geen verskil tussen suikerriet en suikerriet nie. Geraffineerde geraffineerde suiker is gewone sukrose, ongeag die oorsprong daarvan.
Hierdie artikel beskryf in detail hoe suiker in fabrieke gemaak word, hoeveel dit verkry word uit 1 ton beet, asook hoe om 'n natuurlike produk tuis te maak.
Watter rasse van wortel groente maak 'n lieflike produk?
Bietjies is lankal vir mense bekend. Die eerste noem van hierdie groentekultuur gaan terug na die tweede millennium vC. Sedertdien het telers baie van sy variëteite getoon. Daar is onder hulle blare, byvoorbeeld - chard, die meeste van hulle is wortelgroente.
Moderne rasse en basters van suikerbiet bevat tot 18% suiker. Die beste van hulle - Crystal, Manege, Nesvizhsky, ens. Hoe presies suiker word van hulle ontgin - ons sal verder vertel.
Tegnologie en toerusting by die suikerfabriek
Laat ons kortliks beskryf hoe suiker by spesiale plante op grond van die wortelgewasse geproduseer word (leer hoe suikerbiet gebruik word en wat tydens die verwerking daarvan geproduseer word). Produksie by die aanleg vind plaas in verskeie tegnologiese stadiums.
- Voorbereidende verhoog (skoonmaak en wasgoed). In bietjies, direk vanaf die veld of uit die stoorkamer gebring, kan klippe, fragmente, metaalstukke gevang word. Dit is gevaarlik vir toerusting. Bietjies kan net vuil wees.
Om die verlies van suiker te voorkom wanneer dit gewas word, word die watertemperatuur beheer - dit mag nie meer as 18 grade wees nie. Na die was word die bietjies gesout met water van 10-15 kg bleikmiddel per 100 ton beet. Dan word die beet op die vervoerband bedien. Daar word dit met 'n sterk lug lug geblaas. Dit verwyder die oorblywende water en die aanhegtende ligte onsuiwerhede.toerusting:
- hidrotransporteurs (gelyktydig met die liassering van die biet word van vuil gewas);
- sandvalle, klipvalle, botvalle;
- watervalle;
- wasmasjiene.
- komminusie. Hoe doen hulle dit? Voorbereide suikerbietjies word geweeg en na die opbergbak gevoer. Van hier af kom dit onder sy eie gewig vir slyp tot sentrifugale, drom- of skyfbotter. Die wydte van die gevolglike skyfies is in die reeks 4-6, en die dikte - 1,2-1,5 millimeter.
toerusting:
- vervoerband met magnetiese skeier;
- beet snyer;
- skale;
- diffusie. Op diffusieplante kom die hoofproses voor - uitloging van suiker uit die grondmateriaal. Chips word behandel met warm water en suiker en ander oplosbare stowwe in die oplossing. Hierdie proses vind plaas by 'n temperatuur van ongeveer 70-80 grade in 'n swak suur omgewing.
Die medium ryk aan suikers is 'n vrugbare medium vir die ontwikkeling van mikroörganismes. Dit lei tot skade aan die produk, en tot meer gevaarlike gevolge - byvoorbeeld moontlike ontploffings. Daarom word in die proses van diffusie periodiek die formalienoplossing by die apparaat gevoeg.
Die finale konsentrasie van sy lae - 0,02% van die totale massa van die produk, maar voldoende om die aktiewe mikroflora te onderdruk. Die produk wat op hierdie stadium verkry word, is diffusie sap. Dit is 'n troebel vloeistof wat vinnig in die lug verdonker. Dit bevat 'n groot hoeveelheid pulp.
Die pulp word geskei op die kopmassas. Die tweede produk is beetpulp. Dit word gedruk en word direk na veevoer of gedroog gestuur.
toerusting:- diffusie installasie (skroef of roterende);
- pulp droog
- Suiwering van Diffusie Sap. Sap, wat na diffusie verkry word, is 'n komplekse mengsel van 'n verskeidenheid oplosbare organiese stowwe van die mees diverse natuur. Om die sap uit hierdie onreinhede te verwyder, word die ontlastingproses uitgevoer.
Die proses met hierdie onbetroubare naam word in twee fases uitgevoer. Dit kom neer op die verwerking van die sap met limoen (limoenmelk). Die reaksie van die oplossing bereik in hierdie geval pH-waardes van 12.2 - 12.4, dit wil sê, die oplossing word alkalies.
Terselfdertyd word organiese sure geneutraliseer, proteïene neerslaan. Ander ongewenste onsuiwerhede reageer ook. Die reaksieprodukte dadelik presipiteer, of word in die volgende stadium verwyder - die versadigingsstadium. Die term "karbonering" verwys na die bekende proses van "karbonering", dit is die versadiging van die oplossing met koolstofdioksied. Dit vorm 'n fyn suspensie van kalsiumkarbonaat (konvensionele krijt), wat kleur onsuiwerhede absorbeer.
Dan word die oplossing gefiltreer en weer versadig. Voor dit word, indien nodig, soms herhaalde ontlasting uitgevoer. Vervolgens word die resulterende helder, maar nog steeds gekleurde oplossing behandel met swaweldioksied (swaweldioksied). Hierdie proses word sulfitisering genoem. Dit verlaag die alkaliese reaksie van die oplossing en sy verkleuring vind plaas. Verlaag ook die viskositeit van die stroop.
toerusting:
- ontlasting apparaat;
- filter met verwarmingstoestel;
- carbonator;
- sulfitator;
- Verduideliker.
- Verdikking en kristallisasie. Die sap wat verkry word na sulfitasie is 'n algemene onversadigde sukrose oplossing. As jy die oplossing tot 'n versadigde toestand verdik, dan is dit, soos bekend van die skoolfisika-kursus, die begin van die kristallisasie.
Die gevolglike kristalle sal neerslaan. Dit is wat in vakuummasjiene gebeur. Daar het die oplossing, wat voorheen tot 'n toestand naby versadigde toestand verdamp is, begin kook onder verminderde druk, en verdik tot 'n oorversadigde toestand. Die proses van massakristallisasie begin.
Die presipiteerde suikerkristalle word geskei in sentrifuges en uitgevoer deur verskeie stadiums van finale verwerking. Daar word hulle uitgeklaar en word dit bekend, bekend, gegranuleerde suiker.toerusting:
vakuum apparaat;- centrifuge;
- verdampingseenhede met 'n spilpunt.
Om die verlies van suiker te voorkom wanneer dit gewas word, word die watertemperatuur beheer - dit mag nie meer as 18 grade wees nie. Na die was word die bietjies gesout met water van 10-15 kg bleikmiddel per 100 ton beet. Dan word die beet op die vervoerband bedien. Daar word dit met 'n sterk lug lug geblaas. Dit verwyder die oorblywende water en die aanhegtende ligte onsuiwerhede.
toerusting:
vakuum apparaat;Die opbrengs van suiker van 1 ton wortelgroente na verwerking is ongeveer 100-150 kg. Die verspreiding van aanwysers hang nie in die minste van die agrotegnologie van suikerbietverbouing en weerstoestande in die huidige jaar nie (meer oor waar die biet groei, watter soort klimaat en die grond "liefhet", lees hier).
Fabrieksmaatstaf van produksiedoeltreffendheid is die suikeruittrekkingskoëffisiënt. Dit toon die verhouding van die massa sukrose in die eindproduk (galsuiker) tot die massa sukrose in die grondstof. Gewoonlik is dit ongeveer 80%.
Hoe om die produk by die huis te kry?
Kom ons sê dadelik dat dit onwaarskynlik is om die gewone geraffineerde suiker by die huis te kook. Maar suikerstroop is maklik om voor te berei. Dit sal 'n regte natuurlike produk wees wat met die hand gemaak word. Toerusting vir hierdie pas by die mees ongekompliseerde.
Sal benodig word:
- enige hoeveelheid suikerbiet;
- emaille (panne, potte);
- vleissnit, mes, houtspatel;
- gaas of ander filterlap.
Hoe om tuisgemaakte suiker te maak:
- Bietjies om te sorteer, skoon van die wortels en bedorwe gebiede. Moenie die vel skil nie!
- Spoel.
- In die algemeen, sit 'n pot kookwater en kook vir 'n uur.
- Dreineer die water. Laat effens afkoel en verwyder skilters uit warm bietjies.
- Maal met 'n vleissnit of 'n mes, wat verkieslik is. Gesnyde borde moet nie dikker as 1 mm wees nie.
- Plaas die gebreekte beet in 'n doek sak en lê dit onder 'n pers. Plaas 'n wasbak vir lopende sap. As die pers nie is nie, kan jy die sap druk en met die hand druk, die sak draai, soos wanneer jy klere druk.
- Na die eerste druk, gooi warm water (nie kookwater) in 'n volume wat ongeveer gelyk is aan die helfte van die volume van die bietjies, laat dit staan. Gooi die beet op 'n sif, laat die vloeistof in 'n bak vloei met die sap wat voorheen gedruk word. Dik weer druk daar.
- Die gevolglike sap word verhit tot 70-80 grade en word deur dubbel gaas gefiltreer.
- Die gefilterde sap om op die stoof te verdamp tot die verlangde dikte. In hierdie geval is dit raadsaam om die skotteltjies wyd en plat, gemeng of blik te gebruik.
- Behoorlik voorbereide stroop het die konsekwentheid van vloeibare heuning. Dit word vir baie lang tyd, soos heuning, gestoor.
Die siroop wat verkry word tydens verdamping moet voortdurend met 'n houtspatel geroer word - dit brand maklik.
Ongeveer 1 kg stroop word van 5 kilogram suikerbiet geproduseer, of, in terme van, 600 gram suiwer suiker.
Om soliede suiker te kry
Stroop moet versigtig gekook word, aangesien suiker gekook word om tuisgemaakte lollipops te maak. Gekookte stroop gegooi in plat metaalvorms. Sit in 'n koue plek. Daar, die siroop afkoel vinnig en kristalliseer. Dan bly dit net om van die vorm te verwyder en in stukkies van die verlangde grootte te verdeel.
