Wortels in die Middeleeue het gewild geword in Rusland en hou sy posisie tot vandag toe. Die produk is die basis van 'n verskeidenheid slaaie, wat gebruik word vir die kook van soppe, bykosse, nageregte, wat algemeen in tradisionele medisyne gebruik word.
Oranje wortel is gevul met vitamiene, minerale, vesel - alles wat nodig is vir die mens se gesondheid. Die produk is egter nie vir almal nuttig nie: daar is patologieë waarin eetwortels skadelik vir die gesondheid kan wees.
Hoekom is dit belangrik om die chemiese samestelling van wortels te ken?
Helder oranje wortels is waardevol vir menslike gesondheid in terme van chemiese samestelling. egter Baie van die bestanddele in die produk is ernstige allergene. Weet die chemiese samestelling, kalorie-inhoud, voedingstowwe van vars of gekookte wortelgroente is nodig, sodat as jy selfs 1 stukkie wortels gebruik, die liggaam sal baat by en elimineer die moontlikheid van allergiese reaksies of verergering van chroniese siektes.
Om 'n idee te kry oor die samestelling van vars (rou) of voorbereide produkte, is dit ook nodig om die tekorte van vitamiene en minerale in die liggaam in te vul deur die benodigde hoeveelheid wortels in jou daaglikse dieet in te voer (in die afwesigheid van kontraindikasies).
foto
Volgende op die foto kan jy sien hoe vitamienwortel lyk:
Chemiese samestelling
Voeding en energie waarde, tabel van gemiddelde waardes
Die kalorie-inhoud en die inhoud van suiker, proteïene, vette en koolhidrate (BJU) per 100 gram wortels hang direk af van die manier waarop dit gekook word, naamlik of hierdie groente rou, gestoom, gebraai, gekook, gebak of gedroog is; Die gewig van 'n gemiddelde groente is ongeveer 80 gr.
| ru | gekook | gebakte | gebraaide | |||||
| 100 g | 1 stuk | 100 g | 1 stuk | 100 g | 1 stuk | 100 g | 1 stuk | |
| kcal | 32 | 26 | 25 | 20 | 28 | 22,4 | 76 | 60,8 |
| proteïene | 1,3 | 1,04 | 0,8 | 0,64 | 1 | 0,8 | 1,68 | 1,34 |
| vette | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,24 | 0,1 | 0,08 | 3,8 | 3 |
| koolhidrate | 6,9 | 5,5 | 5,0 | 4 | 5,9 | 4,7 | 8,2 | 6,6 |
| suiker | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,8 | 5,6 | 45 | 7,8 | 6,2 |
Die tabel bevat die gemiddelde waardes van kalorieë, proteïene, vette en koolhidrate (KBRY), sowel as groentesuikers. Dit bevat die aantal kalorieë (kcal) bevat 1 stuks en 100 gram vars (rou), gekook (gekook), gebak en gebraai wortels.
Kalorie-inhoud, suikerinhoud en nutriëntbalans hang nie net af van die duur van hittebehandeling nie, maar ook op die verskeidenheid wortels.
Watter vitamiene word in 100 g rou wortelgroente vervat?
Oorweeg watter vitamiene om te eet in 'n vars wortel, hoe ryk hierdie unieke en nuttige groente is vir die liggaam. 100 g wortelgroente bevat vitamiene.:
- A - 2000 mcg;
- beta karoteen - 12 mg;
- B1 - 0,06 mg;
- B2 - 0,07 mg;
- B4 - 8,8 mg;
- B5 - 0,26 mg;
- B6 - 0,13 mg;
- B9 - 9 mcg;
- E - 0.4 mg;
- H - 0,6 μg;
- C - 5 mg;
- K - 13,3 μg;
- Nikotiensuur - 1 mg.
In terme van vitamien A-inhoud vergelyk wortels gunstig onder ander groente. So hoeveel vitamien A in wortels? 100 g van die produk bevat meer as 200% van die daaglikse vereiste van hierdie stof.
Wat bevat minerale?
Spoorelementsamestelling per 100 g produk:
- yster 0,7 mg;
- mangaan - 0.2 mg;
- silikon - 25 mg;
- Sink - 0,4 mg;
- koper - 80 mcg;
- selenium - 0,1 μg;
- jodium - 5 mcg;
- molibdeen - 30 mcg;
- chroom, 3 μg;
- fluoor - 55 mcg;
- boor - 200 mcg;
- kobalt - 2 mcg;
- litium - 6 mcg;
- aluminium - 326 mcg.
100 g groente bevat die volgende makrovoedingstowwe:
- kalium - 200 mg;
- chloor - 63 mg;
- fosfor - 55 mg;
- magnesium - 38 mg;
- kalsium - 27 mg;
- natrium, 21 mg;
- swael - 6 mg.
Hoe en met watter groente word vitamien A geabsorbeer?
Vitamien A behoort aan die groep van vetoplosbare stowwe, wat beteken dat Die verbinding word slegs in die spysverteringskanaal verdeel in die teenwoordigheid van dierlike of plantaardige vet. Voedingkundiges beveel aan om 'n wortelgroente te eet saam met:
- ongeraffineerde eerste persgroente-olie;
- vetterige suiwelprodukte;
- botter;
- neute;
- spek.
Rooi wortels word verkieslik op 'n rasper gekap voordat dit geëet word. Die groente word dus beter verteer in die spysverteringskanaal, en die vitamiene word soveel as moontlik verteer. Dit is nuttig om te eet en hittebehandelde wortels. In hierdie geval kan die groente nie verbreek word voor verbruik nie - veselvesels versag en gedeeltelik vernietig tydens hittebehandeling, daarom word vitamien A maklik geabsorbeer.
Vir maksimum absorpsie van vitamien A, word dit aanbeveel om gekapte wortels in 'n pan met olie vir 2-3 minute voor die eet te braai. Korttermyn-hittebehandeling versag grof vesels voldoende, en die verlies van vitamien A vir 'n kort tydperk in die pan sal verwaarloosbaar wees.
Kinders wat nie van wortels hou nie, word aanbeveel om vars sap van wortels te gee, wat met water of ander groentesap verdun moet word. Om vitamien A te assimileer, moet jy 'n bietjie swaarroom of melk by die sap voeg, anders sal die vitamiene nie ten volle opgeneem word nie.
Daaglikse verbruiksniveau
- Dokters stel die daaglikse verbruiksnit van wortels in die hoeveelheid 250-300 g groente per dag (3-4 medium wortels of 150 ml sap) vir 'n volwassene. Hierdie hoeveelheid is genoeg om die liggaam te versadig met vitamiene en minerale, vesel, aminosure, ensieme.
- Vir kinders is die verbruiksprys anders en hang af van die ouderdom en gesondheidstoestand van die kind. Die ma moet die daaglikse verbruik van wortels vir die kind met die pediater individueel bespreek.
Die voordele van wortels en sy skade
Nuttige eienskappe van die produk:
- beta karoteen verbeter visuele funksie, versnel wondgenesing;
- vitamien C versterk die immuunstelsel;
- sellulose stimuleer vertering;
- minerale versterk bene, tande, hare en naels;
- magnesium en kalium kalmeer die senuweestelsel, reguleer bloeddruk.
Wortels word ook as 'n produk van die jeug beskou: Biologies aktiewe stowwe wat in groente voorkom, voorkom die voorkoms van plooie.
Harm wortel:
- die gebruik van wortels deur rokers drie keer verhoog die waarskynlikheid van 'n gewas in die longe;
- Beta-karoteen in groot hoeveelhede kan allergiese reaksies op die vel veroorsaak;
- growwe veselvesels kan die gesondheid van gastroïntestinale siektes vererger.
Kontraindikasies om wortels te eet:
- allergieë;
- patologieë van die spysverteringstelsel: inflammasie, ulkusse, gastritis, kolitis;
- lewersiekte.
Volwasse helfte van die gemiddelde wortel is genoeg om die daaglikse behoefte aan vitamien A te dek. Voedingsdeskundiges beveel aan om daagliks groente te eet - in die afwesigheid van kontraindikasies, is dit net die persoon bevoordeel deur die liggaam te beskerm teen inflammatoriese en respiratoriese siektes en hardlywigheid. Moenie egter stewig op wortels leun nie - as dit oormatig gebruik word, kan 'n groente allergieë veroorsaak en 'n ernstige druk op die lewer plaas.
