Suur is 'n baie interessante variant van die voorbereiding van bitter peper. Ingemaalde paprika's word saam met vleis bedien. Dit is ideaal vir 'n ete met kebabs, en enige ander warm vleisgereg.
In restaurante is gepekelde peper op die bord met ander piekels. Dit kan by sommige slaaie gevoeg word, en kan as 'n piekie geëet word, wat 'n gedeelte van die gestoofde wild in beslag neem. Soute peper, en selfs prefermented - uitstekende pittige snack, wat vir 'n lang tyd pragtig in 'n koel plek gestoor word.
Eienskappe en verskille
Vir fermentasie word 'n spesiale soort warmpeper geneem. Dit word onderskei deur 'n effens pittige geur, groen kleur en dun lang vorm.
Te bitter peper is nie geskik om so 'n snack te maak nie. Hoewel daar aanhangers is van baie skerp kombuis, wat sulke variëteite gebruik vir die winter oes.
Vir die gisting van warm paprika's, moenie warm speserye en suiker gebruik nie. Terwyl die resepte vir die maak van winter voorbereiding van paprika's en ander groente, kan hierdie bestanddele bevat.
Voordeel en skade
Gepekelde groente is nuttig omdat hulle dieselfde samestelling van vitamiene en minerale bevat as varses. In die proses van kook en fermentasie ontbind die stowwe wat in peper voorkom, nie. Die grootste voordeel van gepekelde warmpeper is dat dit 'n groot hoeveelheid vetterige olies, karoteen en vitamiene van groepe A, B en C. bevat.
Bitter peper kan slegs skadelik wees vir persone aan wie die behandelende geneesheer 'n dieet voorgeskryf het. Dit kan mense wees wat aan verskeie siektes van die spysverteringskanaal, lewer en niere ly. Vir die voeding van jong kinders, verpleegsters, swanger vroue, is hierdie produk ook nie geskik nie.
Hoe om te kies vir oes vir die winter?
Vir die suurdeeg is ryp pepervrugte geskik. Jy kan hulle onderskei met 'n wit-groen kleur.
Die ideale vrugte het 'n langwerpige vorm en is verleng aan die onderkant. Die smaak is geskik vir die pikkels van pepers, effens stewig. Die mure van warm peper wat geskik is vir piekels moet vlesig wees.
Armeense resep van tsitsak
Peppers kan gesuurd word in drie liter-flesse, emalje, plastiek emmers en houtvate. Die keuse van geskikte geregte hang af van die hoeveelheid wat voorberei is vir die verwerking van grondstowwe en die beoogde bergingsplek. Peppers wat uit die beddens ingesamel word, moet vir 'n paar dae in 'n warm kamer gelaat word totdat die vrugte 'n geel tint het.
Die resep vir die oes van peper vir die winter is op sigself baie eenvoudig en vereis nie spesiale kookvaardighede van die gasvrou nie. Kitsbosluis kan met pekelwater wees en sonder dit. Vir die voorbereiding van die werkstuk sonder pekel sal nodig wees:
- sout - 450 gram;
- groentes - 1 tros;
- bitter peper - 5,5 kg;
- knoffel - 4 groot koppe.
Voorbereiding van produkte, jy kan direk voortgaan met die voorbereiding van die resep.:
- Kook groen met 'n mes op 'n snyplank en meng dit met gekapte knoffelhuisies.
- Peper word op verskeie plekke met 'n vurk geperforeer, en dan afwisselend met groente en knoffel in 'n diep houer versprei.
- Die houer is bedek met skoon gaas, en dan word 'n swaar juk bo-op die werkstuk uitgelê.
In hierdie vorm word die beitels vir 'n paar dae warm gelaat.
Daarna kan die produk na die kelder of enige ander koel kamer verskuif word.
Vir sout benodig 6 kilogram peper met piekel:
- knoffel - 5 koppe;
- vars dille - 1 tros;
- water - 10 liter;
- growwe sout - 2 glase met 'n skyfie.
Nadat al die bestanddele voorberei is, jy kan die soutproses begin:
- Die helfte van die knoffel word gemyn met behulp van 'n knoffelpers, die groente word grof gekap, dan word die bestanddele gemeng in 'n emaljebak. Hele knoffelhuisies word hier ook bygevoeg.
Die peper word op verskeie plekke met 'n vurk geperforeer. Maak die beste op die snyplank. Daarna word die vrugte gemeng met knoffel en dille.- Om pekelwater te maak, moet jy net koue water en sout meng. Die pekelwater word met die werkstuk in die houer gegooi. Peppers is bedek met skoon gaas en lê onderdrukking bo-op. Sout vir 'n paar dae word in 'n warm kamer oorgebly, presies totdat die vrugte geel word. Die fermentasieproses duur van 3 tot 10 dae in verskillende gevalle.
- Nadat die peper kleur verander het, kan dit in pekelwater gebak word en na die kelder geneem word. By hierdie proses van bereiding van gepekelde peperpiekel eindig.
Die peper word op verskeie plekke met 'n vurk geperforeer. Maak die beste op die snyplank. Daarna word die vrugte gemeng met knoffel en dille.As die gasvrou besluit het om die billet sonder pekelwater te stoor, is dit nodig, onmiddellik nadat die vrugte 'n kenmerkende geel kleur verkry het, vou dit sout in 'n kuil en dreineer die hele pekelwater. Daarna Peper word styf in potte geplaas, effens druk met jou hand. Banke hiervoor hoef nie gesteriliseer te word nie, hulle moet deeglik met soda gewas word.
Die resep om tsitsak te kook in Armeens.
stoor
Gepekelde peper kan in die yskas of in 'n koel spenskamer gestoor word.
As die peper in 'n vat gekook word, hoef dit nie in kleiner houers uitgelê te word nie. Die produk word beter gestoor in die pekel waarin dit gefermenteer is.
As dit nodig is om 'n klein hoeveelheid produk uit 'n vaatjie voor 'n fees weg te neem, moet 'n bietjie pekel saam met die vrugte in die pot gegooi word. So 'n maatreël sal help om die lekkerny te behou totdat dit gebruik word.
Monster skottelgoed met die produk
Gepekelde peper kan gebruik word in die voorbereiding van verskillende vleis slaaie. Enige gourmet sal die slaai met hoenderfilet en porcini-sampioene geniet.
Dit word vinnig voorberei en selfs onder die krag van die begin kook. Vir hierdie gereg kan jy gekookte of gerookte hoenderborsies neem.
Om te berei sal die slaai nodig wees:
Hoenderborsfilet - 1 stuks;- uie - 2 stuks.
- mayonnaise provençaalse;
- sampioene - 300 gram;
- groentes - 1 tros;
- eiers - 3 stuks.
Hoenderborsfilet - 1 stuks;Kook so:
- Sampioene en raapies word oor lae hitte gesny en gebraai.
- Pluimvee fyngekap met 'n mes, gemeng met gebraaide porcini sampioene (sampioene is goed).
- Gekrapte hardgekookte eiers, fyngekapte pietersielie, dille en ui word by die mengsel gevoeg.
- Gepekelde peper gesny in dun ringe en gemeng met die res van die massa.
- Die gevolgde slaai is geklee met mayonnaise.
Gepekelde warmpeper kan by die klassieke vinaigrette gevoeg word. Hierdie bestanddeel sal 'n spesiale pikantoor gee aan gekookte beesvleis en gepekelde sampioenslaai. Broodjies met brisket en warmpeperbolletjes sal die perfection snack wees. Spesifieke skerpheid en aantreklike voorkoms sal gegee word aan pepers wat in dun ringe gesny is met ertjiesop met gerookte vleis. Goeie aanvulling van hierdie bestandssoep met bone en khash.
Hoe anders kan jy 'n groente spaar?
Marinate hierdie groente kan wees as een van die bestanddele van die verskeidenheid of winter slaai. Hierdie metode is dus voordelig Hierdie voorbereiding is geskik vir gebruik as 'n regte gereg.
Natuurlik kan gedroogde groente nie gebruik word as 'n produk wat geskik is vir verbruik sonder vooraf verwerking nie, maar dit is ideaal vir die bereiding van verskillende geregte. Om chilipeper dieselfde smaak in die sous te hê as die vrugte wat in die somer in die tuin gekies word, kan dit onmiddellik na oes gevries word.
Oes vir die winter - gepekelde warm paprika.
Voorbereiding van gedroogde warm peper vir die winter.
Frosting warm paprika.
Vir tuisgemaakte voorbereidings, het ons voorouers slegs natuurlike preserveermiddels gebruik. Om hierdie rede, vergete resepte en maniere om seisoenale produkte te stoor, is dit die moeite werd om te onthou en aktief te begin toepas in die alledaagse lewe. Daarbenewens, Gepekelde groente en vrugte in die kookproses ondergaan geen veranderinge nie, hulle is op die tafel met dieselfde stel vitamiene en minerale, sowel as vars uit die tuin gekies.
