Gevulde peper is 'n gereg van Moldawese kombuis, Bulgaarse kombuis, Roemeense kombuis, Aserbeidjanse kombuis en Georgiese kombuis. Vir hierdie gereg gebruik hulle geskilde pepers, hulle vul dit met beesvleis, gemaalde skaapvleis, tamaties, en ook rys. Hulle kan by die tafel bedien word met 'n skatting en ander bestanddele wat geskik is vir peper.
In hierdie artikel deel ons die geheime van hoe om 'n lekker gepekelde peper met kool en wortels te kook. Ons beveel ook aan om 'n nuttige en interessante video oor hierdie onderwerp te kyk.
Wat is dit?
Gisting is een van die maniere om gewasse, bessies en vrugte vir die winter te oes, waarvolgens melksuur in die proses van fisieschemiese oomblikke voorkom, wat 'n natuurlike preserveermiddel is. Groente gepekelde in pekelkool (heel of snye), of in persoonlike sap (hulle word verpletter, gekap, gekap), bygevoeg sout, onder die invloed van melksuurbakterieë, ontstaan fermentasie (fermentasie).
Sout word nie as 'n belangrike bestanddeel beskou nie, dit beïnvloed die smaak en inhibeer die vorming van patogeniteit.. Sout vir pekelwater in die hoeveelheid van 5% van die hoeveelheid vloeistof, en vir fermentasie in persoonlike sap in 'n verhouding van 1,5-2% van die volume groente.
Gepekelde Pepers Met Wortels
bestanddele:
- 3 kilogram paprika;
- 0,5 kilogram uie;
- 0,3 kilo wortels;
- 50 gram sout;
- een glas groente-olie;
- 10 knoffelhuisies;
- 'n bietjie droë dille.
Kookmetode:
- Peper moet soet en laat wees.
- Vervolgens was die pepers en maak die binnekant en sade skoon. Was nog een keer.
- Bak dan die pepers by 180 grade Celsius vir vyf minute.
- Sny die ui fyngekap.
- Sny die wortel in lang strepe.
- Braai ui en wortel in groente-olie. Gebruik slegs 'n derde koppie olie. Braai vir vyf minute.
- Voeg 'n derde sout en knoffel in 'n bak by die gebraaide uie en wortels. Meng alles en gooi peper op.
- Plaas die peper in die houer. Sout en strooi elke laag peper met knoffel. Droog met groente-olie. Plaas die vrag bo-op en sit vir 'n koue plek vir 24 uur.
- Wanneer die peper in die olie sap gooi, sit dit in 'n koel kamer waar die temperatuur nie vier grade Celsius sal oorskry nie. Maak die peper in ongeveer 'n maand. Om die peper tot die lente te behou, moet die temperatuur nie laer as 0 grade wees nie en nie hoër as 4 grade Celsius nie.
Met kool
bestanddele:
- 10 stukkies paprika;
- 500 gram kool;
- 2 wortels;
- 3 knoffelhuisies;
- bitter peper na smaak;
- enige groente na smaak.
pekel:
- een liter water;
- twee eetlepels sout;
- vier eetlepels suiker;
- twee stukkies swart en allspice;
- twee blare van lavrushka.
Kookmetode:
- Was pepers, skil uit die kern en sit vir twee minute in kokende water.
- Om die groente vinnig af te koel, moet hulle in koel water skuif. Peper moet sag en elasties wees.
Sout bereiding:
- Bring water tot kookpunt, sout, voeg suiker en speserye by.
- Koel dit af.
Kook vulsel:
- Maal en kapkool sonder sout by te voeg.
- Roer wortels en knoffel op 'n fyngraaier.
- Meng alles en voeg gekapte groen, peper en paprika by.
- Skep die pepers en verseël die vulsel.
- Plaas die voorbereide pepers oor na die houer waarin die gisting plaasvind en gooi die koeldrank.
- Bedek en druk af met 'n vrag.
- Stoor by kamertemperatuur vir vier dae, en dan verkoel.
Kyk na die video oor die kook van gepekelde pepers gevul met kool:
Vul opsies
Peper kan gevul word met verskillende vulsels, byvoorbeeld:
verskeie graankosse (meestal rys);- bone;
- vis;
- aartappels;
- kaas;
- garnale;
- sampioene;
- vleis;
- gehakt vleis;
- bessies.
verskeie graankosse (meestal rys);Hoe om te stoor?
Jy kan hierdie groente, soos die res van die gefermenteerde oes, in banke, kelder, yskas, vate en op die balkon stoor. Peppers met kool, uie en wortels moet in 'n verkoue gestoor word.. Die houer moet met plastiekdeksels gesluit word sodat die pekelwater nie verdamp nie en die suurstof van die peper nie voorkom nie.
Voorbereiding vir die winter
Daar is 'n paar metodes om peper te red. Bergingsmetodes vir die winterpeper:
- Droog.
- Marineer in banke.
- Bevriesing in die vrieskas.
BELANGRIKE: Met behoorlike voorbereiding en berging van peper, sal al sy bruikbare eienskappe nie verander nie.
Interessante feite
- Daar is ongeveer 1000 spesies pepers in die wêreld.
- Ongeveer een en 'n half duisend plante behoort aan die genus van pepers - kruie, rankers en bosse. Peper word die meeste in die Amerikaanse trope aangetref en hier en daar in Oos-Asië.
- Die tuisland van peper is Indië, waar die eerste melding daarvan omtrent drie duisend jaar gelede gevind is.
- In die 16de eeu is rooipeper na Rusland gebring. Nou groei dit in alle dele van die land.
- Peper word nie net vir kook gebruik nie, maar ook vir mediese doeleindes. Byvoorbeeld: salf vir opwarming, by die vervaardiging van pepervlek, wat gebruik word in die vervaardiging van medisyne om eetlus, vertering en bloedsomloop te verbeter.
- Nie elke rooipeper het 'n skerpheid nie, sulke soorte word soet genoem, byvoorbeeld: paprika. Die soetheid van hierdie peper wissel van matig tot sterk. Dit is 'n bekende groentegewas.
- Afhangende van die variëteite, het pepers 'n verskeidenheid voordelige eienskappe. Byvoorbeeld: in rooipeper is daar baie vitamien C, in soetrissie - vitamien A, en groen eet sal die ontwikkeling van aterosklerose verbrand, verbrand - sal depressie verlig.
gevolgtrekking
Peper is 'n lekker en gesonde groente. Die meeste van alle jodium, silikon, yster en antioksidante word in Bulgaarse peper aangetref. Danksy die gepek, kan jy beide warm en soetrissies voorberei. Geskik vir 'n verskeidenheid geregte. Ideaal vir sop. Gevulde peper is 'n eenvoudige en lekker gereg. Dit het uitstekende smaak en estetika. Hierdie gereg sal alle gaste by die vakansie tafel vermaak.
