Hoe om gepekelde wortels te kook en hoe is dit nuttig?

In die moderne wêreld word so 'n lekkerny as suurwortel al hoe meer gewild. Gepekelde wortels kan die hele winter gestoor word en met verloop van tyd word die eienskappe nie verlore nie. In die winter bring gepekelde wortels groot voordele vir die liggaam. Wortels is 'n pakhuis van nuttige elemente wat heeltemal bewaar word in die gefermenteerde produk.

So 'n gereg is 'n goeie toevoeging tot die voorgeregte op die tafel en kan selfs die grootste gourmet verower.

Wat is dit?

Suur is 'n manier om groente, vrugte, bessies te kookIn die proses waarvan melksuur gevorm word, is dit die hoof preserveermiddel. Die proses van fermentasie is baie eenvoudig, so dit is al baie eeue gebruik.

Gewas, gereedgemaakte groente word uitgestort met 'n oplossing van soutwater, onderdrukking word bo-op en die hele ding word op 'n warm plek verwyder. Melksuur fermentasie begin. Daarna word gepekelde groente gelaat om in 'n koue plek te bewaar. Teen hierdie tyd versag en vorm hulle voordelige ensieme.

Feitlik enige groente is geskik vir beit., hulle behou hul smaak en voordelige eienskappe regdeur die winter.

Die voordele

Daar is baie karoteen in gepekelde wortels, vitamiene van groep PP, H, E, K, B1, B9, B5. Ook teenwoordig is spoorelemente soos chloor, kalium, fosfor, kalsium, kobalt, yster, magnesium, chroom, sink, maar dit is slegs 'n klein deel. Hierdie vitamien-minerale cocktail help om te veg teen verskeie siektes van die kardiovaskulêre stelsel, respiratoriese stelsel, verwyder vel- en oogsiektes.

Stap-vir-stap instruksies oor hoe om tuis te brou

In hierdie stadium van die tyd word 'n groot aantal verskillende resepte vir die bereiding van gepekelde wortels, wat elkeen sy eie voordele en nadele het, onderskei.

Volgens Bolotov

Vir die voorbereiding van gepekelde wortels deur Bolotov, Die volgende bestanddele sal benodig word:

• 4 kg van enige soort wortels;
• 1 kg suur appels;
• verskeie groot sambrele van dille;
• 3 blaar peperwortel;
• 5-7 kersieblare;
• 3-4 swart peperkorrels;
• 5 liter water;
• 200 g growwe sout.

Vervolgens moet jy hierdie kookplan volg.:

1. Dit is nodig om 'n vars sappige wortel te neem wat skoongemaak moet word.
2. Appels word op dieselfde manier verwerk, waarna die kern gesny word, en hulle word in 4 lobbe gesny.
3. Daar word verwag om pekelwater te berei, wat water en sout in die vermelde hoeveelhede kombineer.
4. Die onderkant van die houer moet met blare van kersie, peperwortel en swartpeper ertjies uitgelê word.
5. Boonop moet gekookte appels en wortels geplaas word. Baai al hierdie pekelwater, jy moet die tenk bedek en onder druk sit in 'n koel kamer.

Met knoffel

Vir die voorbereiding van gepekelde wortels met knoffel sal sulke komponente benodig word:

• 2,5 kg gerasperde wortels;
• 2 knoffelkoppe;
• 50 g vars gemmer;
• 2 klein paprika's (vir warmheid);
• 200 gram kool;
• 50 g grof sout.

voorbereiding:

1. Voorbereide wortels verdeel in verskeie porsies.
2. Kap kool, skil gemmer en knoffel, was en soet die soet en warm paprika.
3. Meng knoffel, gemmer, kool, soet en warm paprika.
4. Versprei eweredig soutporsies met wortels.
5. Vryf die wortels met sout in jou hande (die teenwoordigheid van handskoene is nodig, dit sal verhoed dat die hande brand). Wag totdat die wortel sap begin produseer.
6. Voeg 'n mengsel van gemmer, knoffel, paprika, kool by elke koppie gesoute wortels. Meng alles.
7. Kombineer alle porsies wortels in een glas of keramiekhouer.
8. Sit die wortel onder druk sodat dit heeltemal bedek is met pekelwater.

Met beet

Vir die voorbereiding van gepekelde wortels met bietjies, benodig jy die volgende bestanddele:

• 2 kilogram klein wortels;
• 3 kilogram klein beetjies;
• 7 liter water;
• 300 gram sout.

Optel die gespesifiseerde bestanddele kan begin kook:

1. Bietjies en wortels word deeglik skoongemaak met 'n sagte sagte borsel.
2. Na die skoonmaak van die groente moet hulle 'n groot bottel met 'n breë nek inbring.
3. Terselfdertyd is dit nodig om 'n pekelwater te berei, want sout word in die water gegooi en die mengsel word gekook totdat laasgenoemde heeltemal opgelos word.
4. Groente word met pekelwater gegooi.
5. Wortels en bietjies word in hierdie vorm vir 'n tydperk van 15-18 dae gelaat.
6. Gedurende hierdie tyd moet jy 'n paar keer na die tenk gaan en die skuim wat daar gevorm word, verwyder.
7. Na die gisting moet die bottel wortels en bietjies in 'n koel plek herrangskik word.

Koreaanse Aubergine

Daar is ook 'n massa resepte vir gepekelde wortels wat ander bestanddele gebruik. Die eerste voorbeeld is gepekelde wortels met eierplante vir die winter in Koreaans.

Die volgende komponente sal nodig wees om so 'n resep voor te berei.:

• 1 groot wortel;
• 8 aubergines;
• 2 peule rooi peperpeper;
• 3 knoffelhuisies;
• sout;
• 'n klomp pietersielie;
• 5 g speserye vir Koreaanse wortels.

Vir pekelwater moet u sulke bestanddele afsonderlik verlig.:

• 50 milliliter groente-olie;
• 125 g suiker;
• 50 milliliter tafelasyn;
• 125 g suiker;
• 1 glas water;
• 5 g sout.

Kookmetode:

1. Aubergine was, verwyder die sterte. Kook in soutwater tot sag. Verwyder en sit onder druk. Wanneer water gedreineer word, sny dit in tralies.
2. Skil wortels, was en sny in groot skyfies. Sit in 'n bak.
3. Peper was, verwyder die stingelsaad, sny in dun stroke. Voeg by 'n bak wortels.
4. Pietersieliewas, fyngekap saam met knoffel. Voeg by die res van die groente.
5. Plaas eierplante in die houer in 'n enkele laag. Sit lae ander groente aan.
6. Giet 1 koppie water in 'n kastrol, voeg olie, sout, suiker en asyn by. Gee kook. Vul die groente met piekel, bedek met die bord en sit die onderdrukking. Dus, ons dring aan op dag, ons maak die onderneming op 'n koue plek skoon.

Met bone

Daarbenewens, Gepekelde wortels kan met bone berei word, dit sal die volgende komponente benodig:

• 1.2 kg wortels;
• 1 kg groenboontjies;
• 9-10 knoffelhuisies;
• groentes na smaak;
• 1,7 liter water;
• 40 g sout;
• twee lepels suiker;
• 1 lourierblaar;
• verskeie peperkorrels.

voorbereiding:

1. Was die bone, maak snye 5-6 cm.
2. Skil die wortels af en sny dit in boontjiegrootte peule.
3. Gekookte groente kook vir sowat 5 minute in sout kookwater. Verwyder dan die groente, spoel, laat water dreineer.
4. Knoffel en my groentjies en kap fyn.
5. Bone en wortels spat styf in potte, besprinkel dit met knoffel en groente.
6. Kook die pekel en gooi hulle groente in banke. Bedek met deksels.
7. Vir fermentasie, kruike koel vir 6 dae. Na hierdie tyd, styf naby en stoor vir stoor in 'n koel kamer.

Hoe om die finale produk te stoor?

Hierdie tipe produk benodig nie spesiale berging nie.. Hy versadig die koelte van die kelder of spens, sonder die penetrasie van direkte sonlig. Sommige slaag selfs daarin om dit te vries.

Hou sy bruikbare en smaak eienskappe in hierdie vorm dwarsdeur die jaar. As jy hierdie eenvoudige reëls volg, sal jy altyd 'n lekker en gesonde snack by jou vingers hê.

In die afwesigheid van 'n kelder of kelder kan gepekelde wortels in 'n normale yskas gestoor word, bowenal, nie in die vrieskas nie.

Watter skottelgoed kan ek gebruik?

Om te bewys hoe veelsydig wortel is en hoe goed dit met ander geregte gaan, kan jy 'n paar voorbeelde gee:

• koolrolletjies;
• wortel fritters;
• gepekelde wortels in Koreaans;
• slaaie met gepekelde wortels en lewer of hoender;
• gepekelde groente;
• Salade "Teshchin tong";
• oorspronklike slaai;
• slaai "lekker";
• slaai "Flavour";
• slaai "Helder" wortels of "Eenvoudig".

Is belangrik! Gepekelde groente en wortels, insluitend, kan nie geëet word deur mense met die volgende siektes: maagsere, divertikulitis, gastritis en ander siektes van die spysverteringskanaal.

Met behulp van fermentasie kan voedsel gediversifiseer word, verras gaste met nuwe snacks, handhaaf 'n gesonde lyftoon. Wortels - die koningin van groente, want nie baie van hulle kan spog met dieselfde ryk inhoud van vitamiene en minerale as hierdie blink skoonheid nie.

Dit is goed in enige vorm: gebraai, gestoom, gestoof, gebak, gekook, rou. Dit word dikwels by verskillende slaaie en aperitiewe gevoeg as gevolg van nie net smaak nie, maar ook sappige, blink voorkoms. Maar as iemand dit nie in die gefermenteerde vorm probeer het nie, dan is dit miskien nou die tyd?

Kyk na die video: How to Cook Turkey - The Victorian Way (Maart 2025).