Die unieke smaak en genesende eienskappe van kool is tydens die tydperk van aktiewe verbouing van hierdie plant op hul land erwe ontdek deur die Slawe.
Om die eenvoudigste resep vir die bereiding van kool (piekels) te bemeester het dit moontlik gemaak om dit in die daaglikse rantsoen van kos in die winter en herfsperiode in te sluit om die liggaam met vitamiene van groep C en mikroelemente aan te vul.
Die belangrikste toestande van lekker gekookte vars kool is:
- seleksie van laat rypwordende koolsoorte, aangesien die suikerinhoud in hulle twee keer so hoog is as die middelryping, wat die proses van fermentasie of fermentasie aansienlik verbeter.
- deeglike verwerking van die opskrif voor gebruik, wat bestaan uit die verwydering van groen blare en besoedelde plekke;
- kop moet medium grootte wees en selfs vorm hê;
- die suur tenk moet wyd wees as gevolg van die maksimum kontak met lug vir beter fermentasie;
- Moet nie gebruik word in beitsvleis nie: dit versamel nitrate en ander skadelike stowwe.
Toestande om peperwortel by die huis te kook.
Vind hier die reëls van die plant en versorging van hiasinne.
Hoe om rose deur steggies te propageer, lees die skakel: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/razmnozheniya-roz-cherenkami.html
Toestande om peperwortel by die huis te kook.Kies 'n tenk vir beitsing
Ideale houer vir suurkoolkool sal enige houtgereedskap wees: 'n trog, vat, bad of bad.
Houthouers vir piekels van antieke tye is gemaak van eikehout of lindehout.
Tanniene in eikebark sal nie net die oorspronklike smaak van die groente behou nie, maar dit ook aansienlik verbeter.
Lipa is ook optimaal vir piekels, aangesien die hout uitstekende antimikrobiese eienskappe het en nie die smaak van die finale produk verander nie.
As die vate vir 'n lang tydperk leeg is, is dit die moeite werd om hulle met water te kook of met 'n alkaliese oplossing (water en koeldrank) te behandel.
Jy kan ook met swael smelt, maar hierdie verwerkingsmetode vereis geduld en versigtige voorbereiding. Dit is genoeg om die nuwe houer met water te vul en dit vir 10-20 dae te laat, en om die gereelde water gereeld te verander.
Moderne huisvroue ervaar dikwels probleme met die vind van houtverpakking. In hierdie geval, gebruik wye panne of gesteriliseerde glasbakkies van verskillende groottes.
Kool sny opsies
Kool om te kook volgens die klassieke resep, word in lengterokke, dun stroke gesny, in groot stukkies, blokkies of driehoeke gesny. Hoe kleiner die stukkies kool, hoe vinniger sal dit reg wees.
Vir 'n meer versadigde smaak moet egter groot stukke voorberei word. Sny eers die steel met 'n skerp mes en verdeel dan die kop in vier gelyke aandele.
Kokke word aangeraai om dwarssnye te maak, aangesien dit die kool nie toelaat om 'n aantreklike voorkoms te verloor as dit gesny word nie.
Basil is 'n goeie geur vir warm geregte. Die basiese reëls van droogbasil.
Vind uit deur op die skakel te klik hoe om mint te droog: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html
Basil is 'n goeie geur vir warm geregte. Die basiese reëls van droogbasil.Klassieke resep
Hierdie resep is baie moeisaam en sal 'n aansienlike hoeveelheid tyd neem. Dit is nodig om vooraf die volgende produkte voor te berei:
- 3 koppe kilogram kool;
3 eetlepels. l. sout (beter growwe);- 2 eetlepels. l. suiker;
- skoon kool blare (10-20 stukke);
- Allspice Ertjies te proe;
- 7 wortels;
- 6 -9 stukke lourierblaar medium grootte;
- houthouer;
- hout sirkel en stamper;
- 'n stuk linnedoek of gaas.
3 eetlepels. l. sout (beter growwe);Kool en wortels nashinkuyte of kap in identiese stukke. Gekookte groente word in pre-voorbereide bakke in lae van 4-5 onthale geplaas.
Voordat jy die kool in houthouers gelê het, moet jy dit met die hand versigtig knie. In hierdie geval sal die seleksie van sap meer aktief wees. Wag totdat die soutkorrels heeltemal in die sap oplos.
Die belangrikste geheime van die knoffel droog by die huis, lees op ons webwerf.
Leer hoe om uie korrek te droog sodat dit sy bruikbare eienskappe behou: //ru-farm.ru/forlady/konservy/sushka/luka.html
Die belangrikste geheime van die knoffel droog by die huis, lees op ons webwerf.Skep nou 'n laag dik koolblare aan die onderkant van die loop en sit gekapte kool op hulle. Na elke blad word die massa met 'n lang houtpestel vasgemaak, wat sodoende bydra tot die afskeiding van sap.
Sit gesnyde wortels tussen lae. As jy wil, voeg Antonovka appels, peper, koljander, uie, ens. By die houtbak.
Wanneer suur volgens die klassieke resep, word rye gekap of gekapte kool soms in die helfte van die koppe gesit.
As jy die houthouer bo-op vul, bedek die laaste laag met koolblare en 'n stukkie lap. Plaas 'n swaar las op die stof: 'n klip, 'n pot water, 'n gevulde pan, ens.
'N Belangrike faktor in die fermentasieproses is die temperatuur van die kamer waarin die houer gestoor word. Die optimale temperatuur is 19-24 grade.
By hierdie temperatuur kan gisting sowat 7 dae duur. Na 'n paar dae begin die eerste tekens van gisting - borrels of skuim. Dit is nodig om elke twee dae elke dag die kool met berkstaaf na die bodem te steek sodat ekstra gasse kan ontsnap.
As die koekie aktief geskuim word, word die houtkring, lap, vrag verwyder en nuwe koolblare word op die oppervlak van die houthouer geplaas.
Een van die hooftekens van behoorlik voorbereide kool is wit, geel of amber kleur en 'n reuk wat die reuk nie verminder nie. Die konsekwentheid van die pekelwater wissel van ligte tot lig deurskynend.
Vat met kool moet in 'n koel kamer geplaas word, verminder die vrag en stoor by 'n temperatuur van nie meer as 6 grade nie. By berging is dit nodig om te verseker dat die pekel gedurig daarmee bedek word.
Op die oppervlak is die voorkoms van vorm moontlik, wat noukeurig verwyder word, en die houtkring, gewig en gaas word af en toe gewas met kookwater.
Die belangrikste ding is om die tegnologie en die keuse van gehalte-bestanddele noukeurig te gehoorsaam. Om die smaak van suurkool te vergemaklik, moet dit bedien word met vleis- en visgeregte, gevul met hoë kwaliteit groente-olie.
