Anys en komyn - speserye wat 'n wye verskeidenheid toepassings in die voedselbedryf het. Lees meer oor wat die speserye verskil en wat is hul eienskappe, lees verder in die artikel.
Beskrywing en eienskappe van plante
Komyn en anys is lank reeds deur die mens gekweek, te danke aan die pretensie in die verbouing van hulle maklik om te versorg.
Verbouing van plante wat betrokke is by die verkryging van speserye, wat by verskeie geregte gevoeg word, wat gebruik word in tradisionele medisyne en kosmetiese produkte. Die botaniese beskrywing en algemene eienskappe van gewasse kan hieronder gevind word.
anys
Spice is 'n verteenwoordiger van jaarlikse kruidagtige plante, wat op groot skaal vir die voedsel- en farmaseutiese industrie gekweek word. Anis behoort aan die familie van Sambreel en die klas tweesaadlobbige plante.
Lees meer oor anis en sy toepassingsfunksies.
Die plant bereik 'n hoogte van 50-60 cm. Die lote is dun, effens kroesend, vertak in die boonste deel. Die risoom is dun, dit lyk soos 'n staaf wat nie takke bevat nie. Die onderste blare groei van die wortelsisteem, hulle lê op lang blare en het 'n ronde vorm. Bo-op die plant is die blaarborde vlak, het 'n wigvormige rug.
Bloeiwyses hou tot 17 blomme, die blomme self word aangebied in die vorm van sambrele met 'n deursnee van 7 cm. Die speserye bloei vanaf Junie tot Oktober. Die vrug is eiervormig, lateraal plat. Saad bereik groottes van 5 mm, hulle kleur is grys.
Chemiese samestelling per 100 g produk:
- proteïene - 17.6 g;
- vette - 15.9 g;
- koolhidrate - 35,4 g;
- dieetvesel - 14.6 g
Die minerale wat die spesery uitmaak:
- magnesium;
- natrium;
- yster;
- sink.
Vitamien samestelling:
- retinol;
- askorbiensuur;
- cholien;
- nikotiensuur;
- pantotensuur;
- tiamien;
- riboflavien.
komyn
Komyn is 'n meerjarige kruidagtige plant, 'n verteenwoordiger van die familie van Sambreel. Dit word gegroei in gebiede met matige klimaatstoestande. Die risoom is goed ontwikkel, vlesig, te danke aan sy spilvormige struktuur, dit maak wortel 20 cm diep.
Dit is belangrik! Wanneer jy komyn plant, moet jy nie 'n vinnige oes saad verwag nie, want die speserye bloei en dra vrugte, vanaf die tweede jaar van die lewe.
Die blare het 'n bikonuristiese vorm, word afwisselend op die skiet gereël, verleng in die onderste deel van die stam, bo-op is hulle verkort. Die eerste jaar van groei van die kultuur word gevorm basale blaar roetette, die tweede jaar is die vorming van lote, wat glad of nodulêr kan wees, binne hulle is hol.
Komyn-gewone Blomme het 5 kroonblare, wit geverf. Bloeiwyses word aangebied in die vorm van sambrele. Vrugte ryp in Augustus. Die algemeenste speserye van speserye is swart en gewone komyn. 
Swart komyn
Chemiese samestelling per 100 g produk:
- proteïene - 19,8 g;
- vette 14.6 g;
- koolhidraat -11,9 g;
- dieetvesel - 38 g
Vitamien samestelling:
- tiamien;
- riboflavien;
- piridoksien;
- beta karoteen;
- askorbiensuur;
- phylloquinone.
Minerale ingesluit:
- kalium;
- kalsium;
- magnesium;
- yster;
- fosfor.
Lees, as karre is nuttig.
Wat is die verskil tussen anys en komyn
Daar is 'n gewilde oortuiging dat komyn en anys een en dieselfde is, omdat plante aan dieselfde familie behoort, word hulle dikwels vergelyk met venkel. Maar so 'n mening is foutief, en die onderskeid van speserye volgens smaak, aroma en botaniese beskrywing bevestig dit.
oorsprong
Mense sedert antieke tye betrokke by die verbouing van speserye. Oor die genesende eienskappe van anys is bekend uit die rekords van Hippocrates, daarom het die verspreiding van speserye vermoedelik in die Middellandse See begin.
Komyn is ook die oudste kultuur wat deur die mens gekweek word. Spice het begin versprei uit Eurasië.
Groei
Komyn is 'n vog-liefdevolle oes, wat klein vors kan verdra by temperature tot -5 ° C. Vir die verbouing van speserye geskikte gebiede met 'n gematigde klimaat.
Weet jy? Om komyn aromaties te maak, is dit nodig om dit warm te maak.
Anis is 'n hitte-liefdevolle plant, daarom word dit gegroei in die suidelike streke, wat speserye van komyn onderskei.
smaak
Komyn het 'n spesifieke bitter smaak met 'n wenk van nutty nasmaak. Anis het 'n soet smaak wat lyk soos vinkel.
Die reuk
Anis het 'n pittige geur, en komyn het 'n soet, peperige geur.
Eksterne verskille
Die vrugte van die speserye kan onderskei word deur:
- grootte;
- kleur;
- vorm.
Anis bereik tot 5 mm lank, die vorm is ovoid, die kleur is grys of ligbruin.
Komyn - tot 7 mm lank, sonneblomsaad - halwe maan, effens geboë, bruin of swart, afhangende van die verskeidenheid.
Maniere om te gebruik
Geurmiddels het 'n wye verskeidenheid toepassings, hulle word gebruik in:
- kookkuns;
- kosmetiese doeleindes;
- tradisionele medisyne.
anys
Spice word wyd gebruik in die voedselbedryf, waar die groen gedeelte van die plant en sade gebruik word. Danksy die aangename geur word geurmiddels by verskeie geregte bygevoeg.
Die gebruik van speserye in kook:
- Groene speserye word by vars slaaie en sop toegevoeg.
- Geurmiddels komplimenteer suiwelprodukte en vleissousse perfek.
- Geregte van vis en vleis word perfek gekombineer met anys, wat deel uitmaak van geurmiddels uit peper-komynmengsel.
- In kombinasie met koljander word by bakkeryprodukte bygevoeg.
Die hoë inhoud van retinol en kalium laat die gebruik van speserye toe in die vervaardiging van verjongende maskers. Anise-uittreksel, wat deel van die masker is, penetreer diep in die epiteel en verminder die toon van spiervesels, wat op sy beurt help om fyn mimiekplooie uit te skakel.
Riboflavin en tiamien in die samestelling van ester speserye kan 'n versterkende effek op hare hê. Jy kan die skyn en sagtheid van die hare terugbring as jy 3 druppels essensiële olie van speserye in 'n pot sjampoe voeg.
Lees meer oor die voordelige eienskappe en kontraindikasies van anis.
Anise vrugte word beskou as 'n natuurlike antidepressant.daarom sal die gebruik daarvan in die hoeveelheid van 3 g per dag help om ontslae te raak van depressie en senuwee-ineenstorting. As gevolg van die teenwoordigheid van vitamiene B, magnesium en yster, sal die gebruik van speserye in die daaglikse dieet help om die metaboliese prosesse in die liggaam te normaliseer, die intestinale motiliteit te verbeter en meteorisme te elimineer.
Maar wanneer speserye verteer word, is daar kontraindikasies:
- swangerskap en laktasie;
- persoonlike onverdraagsaamheid teenoor speserye;
- verergering van maag siektes.
komyn
Spice word gebruik in kulinêre kuns en is deel van:
- souse en marinades vir vleis en visprodukte;
- brooddeeg;
- opwarming van drankies;
- is 'n toevoeging tot kaas.
Spice is onontbeerlik in die dieet van vroue. Danksy vitamiene E en B kan vroue vergeet van bros naels en hare, en bowenal, pas die reëlmatigheid van menstruasie aan en verwyder onnodige seerheid in premenstruele sindroom.
Die speserye kan die vlak van hemoglobien in die bloed verhoog, sowel as ascorbiensuur, wat deel daarvan is, immuniteit verbeter en vinnige herstel van verkoue bevorder.
Olie, gemaak van komyn, is deel van die skoonheidsmiddels wat op die vel en hare toegedien word. 'N Totaal van 20 g olie wat by 'n gewone gesigsklas gevoeg word, help om die vel te vernuwe en te vog.
Kontraindikasies vir die gebruik van speserye:
- die tydperk van geboorte, as gevolg van die risiko van miskraam;
- kardiovaskulêre siektes;
- asma word gekontraindikeer in die gebruik van komyn as gevolg van die risiko van verstikking tydens hoes;
- gastritis, maagsere;
- galstene.
Dit is belangrik! 'N Daaglikse inname van komyn met kos in die hoeveelheid van 3 g lei tot 'n afname in cholesterolvlakke en voorkom die vorming van bloedklonte in die vate.
Dit is 'n fout om te glo dat komyn en anys dieselfde kultuur is, omdat hulle heeltemal anders is in voorkoms, reuk en smaak. Die enigste ooreenkoms met speserye is dat hulle baie gewild is in die kos- en kosmetiese bedryf.
