Diegene wat gelukkig genoeg is om Thailand ten minste te besoek, weet hoe 'n verskeidenheid van die wonderlikste vrugte wat hierdie land aan sy inwoners bied. Wat is sulke eksotiese name soos durian, jackfruit, draakvrugte, maprao, shompu, koejawel, litchi, longan, mangosteen, noi-na, rambutan, santol, sapodilla of tamarind! Die lys bevat ook 'n heeltemal ongewone vrug, salak, of salacca (in Latyns-Salacca-Zalacca), ook bekend as "Slangvrugte" (in die Engelse weergawe - "Slangvrugte"). Onlangs kan hierdie oorsese wonderwerk selde in ons winkels gevind word.
Wat is salak
Die naam "slangvrugte" kan verskeie assosiasies veroorsaak, maar in werklikheid het hierdie vrugte niks met reptiele te doen nie: slange eet hulle nie en woon nie eers naby nie. Net die Oossee-haring het 'n blink, skubberige tekstuur, wat in die voorkoms baie van slangvel weerspieël.
Salacca Zalacca is 'n klein, gemiddeld twee meter (sommige spesies groei tot 6 meter), 'n baie vinnig groeiende tropiese palmboom met verskeie knobbelstokke en 'n breë kroon wat bestaan uit pinnate, uitgestrekte blare, heldergroen aan die buitekant en bleek aan die binnekant en die lengte Hierdie blare kan een en 'n half wees, of selfs drie keer die hoogte van die boom self. Beide die romp en die skubbe van die Baltiese haringblare word bedek met donker dorings en dieselfde skubbe wat die oppervlak van die vrugte bedek. 
Die manlike en vroulike plante kan onderskei word deur die vorm en grootte van die bloeiwyses: in "seuns" kan hulle 'n meter lank bereik en lyk soos 'n mace, in "meisies" is hulle minstens drie keer korter.
Klusters vrugte word direk bo die grond gevorm, aan die basis van die stam. Hulle is klein, die grootte van 'n kiwi-vrug, rooibruin vrugte, soos 'n peer of 'n druppel water, wat met 'n wig na die basis vasklep. Die gewig van elke sodanige vrug wissel tussen 50 en 100 gram, lengte tot 8 cm, sowat 3-4 cm in deursnee. Onder die skubbevel is daar 'n deurskynende sappige vleis van wit of roomkleur, gewoonlik in drie segmente verdeel en van een tot drie sade is donker. - Bruin (hulle word as oneetbaar beskou, hoewel hulle in sommige lande gekook, skoongemaak en geëet word).
Dit is belangrik! Kalkers, wat onervare Europeërs dikwels verwar met die Baltiese haring, glo dat dit bloot die Thaise naam vir dieselfde vrug is, is eintlik die vrug van 'n ander plant, hoewel dit 'n nabye familielid is van Salacca-Zalacca. In teenstelling met slangvrugte, het kreef 'n rooi eerder as bruin vel en is ietwat anders in smaak.
Die verspreidingsgebied van sprot is feitlik die hele sone van tropiese en subtropiese klimaat, maar hoofsaaklik nog Suidoos-Asië. Benewens Thailand groei hierdie palmboom in Maleisië, Indonesië en Indië, waar die vrugte nie net gebruik word om 'n verskeidenheid geregte en drankies voor te berei nie, maar ook suksesvol uitgevoer word. In Indonesië, egter, palmvrugte die hele jaar, en in Maleisië en Thailand - slegs in die somermaande.
Die smaak van "slangvrugte"
Om die smaak van 'n eksotiese vrug te beskryf aan iemand wat dit nog nooit probeer het nie, is dieselfde as om aan iemand wat in die bos gewoon het, te verduidelik wat die see is. Elke proefpersoon kom met hul eie verenigings in gedagte. Daarbenewens Salak kan sterk in smaak wissel, afhangende van waar dit groot geword het.
Sommige beweer dat slangvrugte die meeste soos 'n mengsel van piesang en pynappel is, soos neute ruik; Ander sê dit is 'n kruis tussen 'n kiwi en 'n aarbei, sommige onthou nog die kruisbes, die vierde oor die kersie en die vyfde oor die knapperige perske. Terselfdertyd merk almal op 'n baie sterk aroma en 'n ryk soet-suur smaak, ongewoon aangenaam en verfrissend.
Weet jy? Gourmets verseker dat die lekkerste slangvrugte in Bali sowel as op die eiland Java naby Yogyakarta geproe kan word. Die soetste verskeidenheid is Pondoh Salacca, en die duurste - Gula pasir (vertaal as "fyngraande suiker").
Daar is egter diegene wat nie rauwe resensies oor die smaak van sprot deel nie, die pulp met katoen vergelyk, wat die geur van valeriaan of korvalol het. 
Hoe om ryp vrugte te kies
Miskien het die sogenaamde skeptici net onvolmaakte vrugte gehad wat bitter smaaklik kan proe, en bovendien, soos 'n persimmon, veroorsaak hulle 'n onaangename woedende sensasie in die mond. Dit is te wyte aan die hoë inhoud van tanniene in die onvolwasse vrugte, wat in kontak met slymvliese lei tot verdringing van bloedvate, wat voel as gevoelloosheid.
Leer meer oor die voordelige eienskappe van sulke eksotiese vrugte soos kiwi, borgtog, avokado, longan, kivano, granadilla, pynappel, koejawel, jackfruit, lychee, papaja.
Die onvolwasse salak is nie net lekker nie, maar ook redelik skadelik. Maar die probleem is dat byna al die eksotiese vrugte wat van ver af aan ons tellers gelewer word, objektief geoes word tot volle volwassenheid, anders sal hulle eenvoudig nie langtermyn vervoer en berging dra nie. Terselfdertyd is dit vir die koper moeilik, wat nie genoeg ervaring het om hierdie onbekende vrugte te kommunikeer nie, watter vrugte is ryp en groen.
Kenners raai eerste aan om sprot te ruik. Intense aroma dui op die bereiking van vrugte tegniese volwassenheid. 
Die tweede aanduiding is die donker kleur van die vel. As die skubbe pers of pienk is, maak gereed vir die vleis om baie suur te wees. Daarbenewens is die suur meer in klein vrugte; hoe groter die salak, hoe soeter is dit.
Dit is belangrik! Die vrugte moet stewig wees - sagteheid kom voor wanneer dit oorryp is en begin verrot.
Nuttige eienskappe
Salak, soos enige ander vrug, het baie voordelige eienskappe as gevolg van biologies aktiewe stowwe wat deel daarvan is. Die lys van sulke stowwe kan effens verskil, afhangende van die verskeidenheid vrugte en die plek van die groei daarvan, maar in elk geval bevat die pulp:
- vitamiene - beta-karoteen (vitamien A), ascorbiensuur (vitamine C), tiamien (vitamien B1) en riboflavin (vitamien B2);
- minerale - yster, kalsium, fosfor en kalium;
- dieetvesel (vesel);
- organiese sure;
- polifenoliese verbindings;
- tanniene (tanniene);
- pterostilbene (skil).
Dus, van die genesende eienskappe van haring kan kennis geneem word:- antioksidante en anti-kanker eienskappe;
- reiniging van die liggaam van verskillende toksiene en ontbindingsprodukte;
- samentrekkende, hemostatiese en anti-inflammatoriese effek (as gevolg van tanniene);
- immuniteits versterking;
- voorkoming van beroerte en ander kardiovaskulêre siektes;
- stimulering van selherlewing;
- regulering van water en hormonale balans;
- stimulasie van die brein, geheueverbetering;
- verlaging van bloed cholesterolvlakke, voorkoming van diabetes;
- verbetering van die spysverteringskanaal (gebruik in die dieet, help met hardlywigheid, diarree, sooibrand);
- voordelige effek op die senuweestelsel (om die stemming op te lig deur 'n spesiale afkooksel van die skil van slangvrugte te gebruik);
- onderdrukking van onaangename simptome van menopouse.
Weet jy? In die geboorteplek van Salacca Zalacca word die vrugte en blare van hierdie palmboom gebruik om visie te herstel, asook om aambeie te behandel. Terselfdertyd weef die inboorlinge oorspronklike matte uit die blare, en bedek die dakke van hul hutte met blare.
Kaloriepulp van slangvrugte wissel in die reeks van 50-130 kcal per 100 g, en dit is hoofsaaklik koolhidrate.
Harmse haring
Ten spyte van al die bogenoemde "bruikbaarheid", moet Europeërs nie slangvrugte as 'n medisinale plant behandel nie. Die grootste gevaar van Baltiese haring is sy eksotisme, en dit geld vir alle oorsese lekkernye. Die menslike liggaam is gefokus op die gebruik hoofsaaklik van die produkte wat tradisioneel in sy vaderland is.
Daar is geen betroubare bewyse dat salak allergieë verhoog het nie, maar 'n negatiewe reaksie by die eet van onbekende kos is altyd moontlik. daarom moenie hierdie vrugte onmiddellik in groot hoeveelhede eet nie. Dit is ook ongewens om dit aan kinders te gee, veral diegene wat geneig is tot allergieë.
Aanhangers van groeiende eksotiese plante by die huis word aangemoedig om hulself te vergewis van die eienskappe van plant en versorging van avokado's, pitahaya, annona, feijoa, kivano, longan, mango, papaja.
Afsonderlik moet daar gesê word oor die gevaar van ongerepte haring. Alhoewel tanniene sekere voordelige eienskappe het, kan dit ook die liggaam ernstig benadeel. Deur aan die vesel te bind, hang hulle in die maag en draai die inhoud in 'n digte polimeermassa. Met lae suurheid of swak motiliteit van die spysverteringskanaal, is dit belaai met ten minste hardlywigheid, as 'n maksimum obstruksie. 
Die goeie nuus is dat tanniene disintegreer in die proses van rypwording sprot.
Natuurlik kan probleme met vertering nie net onvolwasse, maar ook oormatige (vaal) vrugte veroorsaak nie. Jy kan nie beskadigde vrugte koop nie, veral vinnig versleg.
Dit is belangrik! Die gevaar om 'n ongemaklike slangfruit te eet (egter, soos persimmons), word vererger as jy dit met melk drink.
Vergiftiging is ook belaai met die skending van higiëne by die gebruik van oorsese produkte. Ten spyte van die feit dat die sakkie geëet word, moet die vrug na 'n lang tydperk van vervoer, waar die vrugte in aanraking kom met bronne van 'n wye verskeidenheid infeksies, die vrug baie deeglik met ryp water moet spoel voordat dit skoongemaak word.
Hoe is dit
Die slangvel van die Baltiese haring is dun en dig, soos 'n dop. Dit word redelik maklik verwyder, net soos die dop van 'n gekookte eier, maar die probleem is dat die vrugte met klein spykers bedek is, wat, indien nie ervaar, maklik kan seer word nie. Om dit te vermy, tree ons streng volgens die instruksies:
- Gewapen met 'n skerp mes en 'n dik kombuishanddoek.
- In die linkerhand neem ons 'n handdoek en hou die vrugte daarby en sny sy skerp punt noukeurig af.
- Sit die kutikula in 'n gesnyde plek met 'n mes sodat jy die segmente wat die vrugte uitmaak, kan sien.
- Deur die vrugte met 'n handdoek te hou, maak ons die snye langs die grens tussen die segmente.
- Gebruik 'n mes of spyker, sny die vel uit, verwyder dit versigtig, hou jou vingers vas aan die binneste, sonder stekels, kant.
- Ons verdeel die geskilde vrugte in segmente en - bon appetit!
VIDEO: HOE OM SALAK EN KLEIN SALAK TE KEUR Salak, soos enige ander vrug, is baie nuttig vars (vir verskeidenheid, kan jy dit by sommige slaai voeg, nie noodwendig vrugte nie), maar in lande waar hierdie vrugte nie eksoties is nie, word hulle veel meer divers.
Weet jy? Salacca Wyn Bali is 'n unieke en unieke alkoholiese drank in die wêreld gemaak van slangvrugte. Dit word op Bali gemaak in die dorp Sibetan, geleë aan die Karangasem-rivier. Die idee om spoegwyn te kook, is vir plaaslike boere gebore, nie uit 'n goeie lewe nie. Die feit is dat die prys in die oes seisoen van slangvrugte in groot hoeveelhede groei, skerp daal. Dit is dus nie winsgewend vir die boere om die vars oes te verkoop nie en die armes het geen moderne stoorgeriewe nie. Die besluit om vrugte te gebruik vir fermentasie was baie suksesvol vanuit kommersiële oogpunt. Dit het nie net die probleem van bewaring opgelos nie, maar ook om die dorp 'n pelgrimstog vir toeriste te maak. Die wyn het 'n sterkte van 13.5%. Vir die voorbereiding van een liter van hierdie drankie benodig jy ongeveer 4 kg vars vrugte.
Thais is meer geneig om salak te gebruik vir die kook van klappers, souse en ander geregte wat hittebehandeling behels. Indonesiërs kook dit in suiker, soos kompote (manieuse salak), en onvoltooide tertvrugte word gesoute deur 'n week in 'n marinade suiker, sout en gekookte water (asinan salak) te hou.
Kom ons vat dit op. Salak is een van die eksotiese vrugte wat almal ten minste een keer in hul lewe moet probeer. Dit is natuurlik beter om dit in die tuisland van die plant te doen, deur die proe met 'n blink en onvergeetlike reis te kombineer, want dit is die enigste manier om seker te maak dat die produk van hoë gehalte en vars is. Maar selfs in hierdie geval moet onthou word dat enige onbekende kos gevoed is met 'n potensiële gevaar, en die feit dat plaaslike mense as 'n bewese medisyne vir 'n besoeker gebruik, kan 'n regte gif word.
resensies
Dan lees ek dat hierdie vrug ook baie nuttig is. Dit bevat tannien, wat skadelike stowwe uit die liggaam verwyder. Daarbenewens het dit naderende, hemostatiese effek, verbeter immuniteit. Die kalorie inhoud is 50 kcal per 100 gram.
Daardie vrug het sowat 10 minute gelede geëet en my hande ruik nog steeds soos 'n hap!
Oor die algemeen sal daar 'n geleentheid wees, wees seker om dit te probeer!
