Gedroogde vis kan maklik in baie winkels verkry word, maar ware liefhebbers verkies om so 'n lekkerny op hul eie te kook. Uiteindelik kan u slegs met die voorbereiding van die gereg met u eie hande vol vertroue in sy veiligheid wees. Maar om die vis lekker te maak, moet jy van die reëls en geheime van die voorbereiding daarvan weet.
Watter vis kan gedroog word
Gewoonlik is die visvangers wat die vangs gebring het, opsy gesit om 'n klein of mediumgrootte vis te droog of te droog. Groot verteenwoordigers word selde vir hierdie doeleindes gebruik, aangesien hulle oorspronklik bedoel is vir braai of bak. Maar dit beteken nie dat 'n groot vis nie verdor kan word nie.
Net om dit te maak, sal dit 'n bietjie meer tyd neem. In die visse taal word droë vis genoem "maak taranka." Maar dit beteken glad nie dat slegs ram geskik is vir die kook van lekkernye nie.
Watter tipes vis kan gedroog word:
- rok, kruis karp en ram;
Weet jy? Soms tel 'n tornado wat oor riviere of die oseaan vlieg, visvisse, en dra hulle ver oor die land waar dit reën vis. Hierdie "visreën" het meer as een keer oor duisende jare gebeur. Romeinse skrywer Plinius die Jonger beskryf hierdie verskynsel in die eerste eeu van ons era.
- rok en gustera;
- podleschik en chekhon;
Raak vertroud met die tegnologie van rookvis.
- donker en ideaal;
- baars en snoek;
- karp en loot;
Weet jy? Soos mense het vis suurstof nodig om asem te haal. As daar dus nie voldoende suurstof in die water is nie, kan die inwoners van die reservoir versmoor en verdrink.
- Makreel en Rudd;
- baars en brasem.
Jy kan enige vis verag, maar dit is belangrik om in gedagte te hou dat elke variëteit sy eie verskille in smaak het:
- Vis roofdiere - dit sluit snoek, baars en snoekabos in, het dieet (feitlik vetvrye) vleis, gewoonlik wit. Gedroogde vis uit hierdie rasse is nie so "spesifiek geestelik" nie, wat belangrik is. Dit word gefasiliteer deur die feit dat die ras nie oorspronklik vet was nie. Gedroogde snoek het 'n spesiale smaak, jy kan dit nooit met ander variëteite verwar nie.
- Wit vis - hier kan karp, brasem, Guster, ide, sabrefish en ander rasse toegeskryf word. Dit is 'n klassieke taranka, uit hierdie rasse blyk dit 'n vetterige en lekker gedroogde produk. Hoeveel vis is vet hang af van die tyd waarin dit gevang word en die plek waar dit gevind word. Soms is die vis so dik dat dit, wanneer dit van die drooger af hang, druppels vet laat val.
- Gobies, rotanas - Vissers beveel hierdie spesies nie aan om taranki te kook nie.
Hulle vleis is lekker, maar in die proses van droog word klein visse so nederig dat dit byna onmoontlik is om die vleis uit die droë vel te skei.
Hulle vleis is lekker, maar in die proses van droog word klein visse so nederig dat dit byna onmoontlik is om die vleis uit die droë vel te skei.Dit moet onthou word dat vetterige vis vir 'n lang tyd droog is, en in die toekoms is dit swak en nie lank gestoor nie. Tydens stoor kan 'n onaangename smaak en reuk van rancid vet kry. Vetige variëteite kan gedroog word, maar in klein hoeveelhede, en vir langtermyn stoor, is dit beter om 'n slanker ras vir droog te kies.
Jy sal waarskynlik belangstel om te lees oor hoe om karper, gras karper en forel te tuis.
opleiding
Kenners beveel net gevang vis (bedoel om te droog) om die blare en stingels van ou brandnetel te verskuif en vir 'n paar uur op 'n koel plek te plaas, en dan eers na die sout. Brandnetel sal die vis beskerm teen 'n warm dag.
In die winter
Nie 'n groot vis karkas (tot 500 g) kan gesout word sonder om te sny. 
Dit word gedoen om te verseker dat visvleis versadig is met subkutane en interne vet en meer sappig. In viskarkasse wat meer as 500 gram weeg, word die buikholte van die viskera skoongemaak, as die vis met kaviaar was, word die eiers terug in die maag.
In die somer
In die somer, gooi al die visse (groot en klein), want in die warm seisoen voed al die visvee op alge. Water greens word selfs in die dieet van roofvissoorte ingesluit.
As vars, gevangende prooi nie die maagholte van alge skoonmaak nie, begin dit binne 'n paar uur aktief ontbind, wat die vleis rancid en onbevoeg vir menslike verbruik sal maak.
Dit is belangrik! Enige vis wat nie hitte behandel is nie, is 'n bron van ernstige siektes of parasiete. Dit moet onthou word dat koue gerookte vis veilig word, slegs as dit twee weke voor sout is voordat dit rook.
Die tyd van dood van parasiete in vis wat tot 2 kg weeg wanneer sout in 20% soutwater pekelwater gesout word:
- warm ambassadeur by 'n temperatuur van + 15 ° C ... + 16 ° C - vanaf 9 dae;
- koue sout by +5 ° C ... + 6 ° C - vanaf 13 dae;
- droë ambassadeur (nie ontgooi nie) - vanaf 13 dae;
- droë ambassadeur (gestuit) - vanaf 12 dae.
Hoe om te fyn in stadiums
In die kort kan die droogproses soos volg beskryf word:
- beit;
- maserasie;
- droog.
beit
Fyn grond sout, soos "Ekstra", is nie heeltemal geskik vir hierdie doeleindes nie, dit is beter om baie groot sout te neem. 
Die effek van sout met fyn sout - die moontlike vorming van 'n dun korst op die viskarkas, wat verhoed dat die pekel binnedring. Daar is twee maniere om vis te sout: droë sout en pekelwater.
Sout in 'n pekel:
- U kan enige geskikte groottehouer (voedselgraad plastiek, metaal) neem, solank die muur nie oksideer nie. Vir hierdie doeleindes is gegalvaniseerde houers en tegniese plastiek nie geskik nie.
- Voorbereide karkasse styf geplaas in 'n houer, indien nodig, en in verskeie rye.
- Oor die laaste ry word 'n deksel geplaas waarop die onderdrukking gestel word.
- Daarna word 'n pekelwater wat in die tenk vloei, versigtig oor die juk gegooi. Tuzluk word uitgestort totdat dit 'n deksel dek wat 'n paar sentimeter bokant die vis lê.
Wanneer sout byna op die juk geplaas word, is dit nodig om die vis in pekel te verseël en die voorkoms van lugkamers te voorkom waarin sitrefaktiewe bakterieë kan ontwikkel.
Video: Sout vis in pekelwater Dit kan gekies word uit geïmproviseerde middele, en kan van hout gemaak word. Houtjuk sal vir baie jare as visser dien. Dit word aanbeveel om vir hierdie doel 'n boom te kies wat nie tanniene of hars uitstoot nie (Aspen, Linden).
Jy sal waarskynlik belangstel om te lees oor hoe om wit karper te kook.
Kook 'n pekel:
- Vir 3 liter water word een en 'n halwe koppie (250 ml) growwe sout bygevoeg.
- As meer pekelwater nodig is, verhoog die verhoudings.
- Sout is heeltemal in water opgelos en eers daarna word die vis wat onder die juk gelê word, met die gereedbakke gegooi.
- Sommige geliefdes voeg suiker by die rand en argumenteer dat dit die vleis smaak meer sag maak. In hierdie geval word een eetlepel suiker by elke kilogram sout bygevoeg.
As jy die vis direk op visvang wil sout, kan jy sakke van poliëtileen gebruik. Om dit te doen, grawe 'n gat in die bosse (nie in 'n sonnige plek nie) en installeer 'n stywe sak daar om die vang te vang. 
Die nek van die sak is toegedraai met 'n roller en oopgelaat. Op die sout vis sit op die onderdrukking en gooi pekelwater.
Droë ambassadeur:
- In hierdie geval kan jy die vis in mandjies, houers hout of enige houer sout, onderaan wat daar gate vir die dreinering van oortollige vloeistof is, sout sout.
- Die onderkant van die pot (mandjie, laai) is bedek met 'n lap. Vir hierdie pas suiwer kuier of katoen.
- In die proses van sout sal die vis die vloeistof vrystel wat in die gleuwe en openinge van die tenk sal vloei vir sout.
Weet jy? Ervare vissers in veldtoestande het die vis reg in die sakke gesout. Daarna is hulle op 'n meter diepte in die grond begrawe. Die vis wat veilig gesout word, en die aarde verkoue, sal dit nie laat bederf nie.
maserasie
Volgens die resepte moet dit ongeveer 12 ure duur. Kenners is seker dat dit nodig is om die gesoute vang soveel as wat dit in pekelwater was. Byvoorbeeld, as 'n karkas vir drie dae gesaai word, moet dit ook vir minstens drie dae in skoon, koue water wees. Elke 5-6 uur weekwater is dit wenslik om te verander.
droog
Die droogproses tegnologie vereis dat die karkas na droog word gedroog. Tot dusver het geskille waarin deskundiges in die proses hul mening verdedig, hoe om 'n vis behoorlik te hang, nie afneem nie.
Daar is twee maniere waarop jy kan hang:
- Vis word deur die stert geskors - Vir hierdie doel word 'n gaatjie in die pulp van die stert gemaak met 'n mes waarin die haak van die draad geslaag word. Draadkrokies wat met 'n tou op 'n gewone tou gelaai word om te hang. In 'n karkas in hierdie posisie vloei onnodige vog deur die mondopening, wat beteken dat die inhoud van die maag ook deur die mond sal dreineer (en die vleis sal nie bitter smaak nie).
Weet jy? Salm, swem oor die see, kom onmiskenbaar terug na die rivier waar hy gebore is. Terugkeer huis toe sal die salm meer as drie duisend kilometer oor twee maande kan swem.
- Vis word deur die kop geskors - want hierdie tou word deur die ooggate geslaag. Aanhangers van hierdie metode dui daarop dat die interne vet nie die karkas sal verlaat nie en tydens die droogproses in die vleis geabsorbeer word. Saam met die vet, sal die vleis effens versadig wees met gal, wat die taranka 'n bitter bitterheid sal gee, waardeer deur bierliefhebbers.
Wat om te hang en waar om te droog
Vir die hang gebruik 'n dun tou gemaak van natuurlike materiale (in twee of drie weef) of vlekvrye staaldraad. Toekomstige gedroog om deur die ooggate te hang sodat dit nie in kontak kom wanneer dit met mekaar droog word nie. Op hierdie manier kan tot vyf karkasse op een stuk koord gedroog word.
Sulke kranse van taranka hang in 'n konsep in 'n effens skaduwee plek. Sommige vissers verkies om 'n toekomstige droëvis vir 3-5 uur in die son te droog om droog te word, waarna hulle 'n skaduryke en winderige plek beweeg. Dit is die wind wat die karkas vinniger laat droog word. Met goeie weer is drie of vyf dae genoeg om droog te word.
As die weer nie geskik is nie (koud en vogtig), sal groot vis die maag sny en verskeie dwarsstawe daarin inbring. Die solder (met oop deur vensters) is perfek as 'n plek om vis te droog. Die mees geskikte temperatuur vir die droging van vis is + 18C ... + 20C. 
U kan op verskillende tye vis droog, dit is 'n kwessie van smaak:
- Sommige verkies om dit snags te hang en te argumenteer dat die boonste laag visvel wat saans gedroog het, minder aantreklik sal wees vir die geur van vlieë.
- Ander droog slegs gedurende die dag, in goeie weer, verberg die "droog" in die kamer vir die nag. Hulle verduidelik dit daaraan dat wanneer die dag- en nagtemperatuur daal, die taranka klam word en sy smaak verloor.
- Nogtans probeer ander om die begin van genesing juis na nat en reënweer te probeer podgadat, en beweer dat hierdie vis, alhoewel dit langer droog is, sappiger en lekkerder is.
Vegvlieë
Om insekte tydens droog te bestry, is daar verskeie maniere:
- Na die week word die karkas gesuiwer in 'n oplossing van water en asyn. Vir 10 liter water voeg 6 eetlepels asyn essensie by. Sommige verkies om vis in hierdie asyn oplossing vir 5 of 10 minute te week. Die reuk van asyn, natuurlik, skud van insekte af, maar terselfdertyd verswak die smaak van taranka.
- Viskoppe word gesmeng met plantaardige olie.
- Karkas vryf met gekapte knoffel.
- Hangende karkasse word toegedraai in 'n gaaskop sodat insekte nie 'n leemte kry nie en nie binnekom nie.
Gaskoep kan met 'n spuitbottel met asyn (9%) gespuit word of op verskeie plekke met gekapte knoffel gesmeer word. Dit sal nie die smaak van die toekomstige gedroogde vis beïnvloed nie. - Droogkarkasse word bedek met 'n spesiale salf teen vlieë (asyn 9% en sonneblomolie in 'n verhouding van 1: 3). Vlieë vermy 'n onaangename reuk, en sit ook nie op taai olie nie.
Gaskoep kan met 'n spuitbottel met asyn (9%) gespuit word of op verskeie plekke met gekapte knoffel gesmeer word. Dit sal nie die smaak van die toekomstige gedroogde vis beïnvloed nie.Weet jy? Die grootste vis in die wêreld is die reuse walvishaai, wat amper die lengte van twee skoolbusse kan groei. Dit het meer as vierduisend klein (3 mm) tande, weeg ongeveer 25 ton en voer hoofsaaklik op plankton.Video: veg teen vlieë terwyl jy vis dop
Hoe om te droog in die winter
Vangvis in die winter is nodig vir dieselfde tegnologie as in die somer. Die enigste probleem is in die droogproses. In die winter droog die vis ook uit, maar dit sal 'n bietjie langer neem om gereedheid te voltooi as in die somer.
Om na die karkas te luister, hang op 'n warm loggia of ingeboude balkon. Om 'n ligte konsep te skep, maak die balkon vensters en vensters effens oop. Jy kan ook in die kamer droog, as die eienaars bereid is om 'n taamlike eienaardige reuk te verduur.
Dit is belangrik! In geen geval is dit onmoontlik om die vis in die winter te droog met behulp van geïnstalleer naby die verwarmers of naby die battery. Wat gebeur as gevolg hiervan "droog" prakties nie eetbaar nie.
Hoe om vis in die oond te braai
Volgens hierdie resep kan jy 'n gedroogde lekkerny van enige (nie te groot) karkas maak. Vir hierdie loot, baars, kruis karp, klein karper of klein silwer karp sal dit doen. Vir kook, gebruik die oond en kosfolie.
bestanddele:
- vis;
- sout;
- lourierblaar;
- swartpeper.
voorbereiding:
- Die vang word gesout en gewas, en dan met 'n kombuispapier gedroog.
- Die karkas binne en buite word goed gevryf met sout, swartpeper en gebreekte lourierblaar.
- Visse pas onder die juk en laat vir 48 uur vir sout.
- Na twee dae word die gesoute karkasse gewas, twee tot drie uur in skoon water geweek en droog met servette of papierhanddoeke afgevee.
- Voorverhit die oond tot +40C.
- 'N Droë (voorgesoute en geweekte) vis word in een ry geplaas op 'n bakplaat wat met kosfolie bedek is. Kopers van karkasse wat op 'n bakplaat gelê is, moet aan een kant gerig word.
- Die bakplaat word in die oond gesit. Die oonddeur bly kuier met 5-10 cm.
- Dus word die vis vir 2 uur gedroog. Die temperatuur in die oond word by + 40C gehandhaaf. Nadat die vereiste tyd geslaag het, word die bakplaat uit die oond geneem en bedek met foelie van viskoppe.
- Die bakplaat word vir nog 3-4 uur in die oond teruggesit.
- Daarna word die goed gedroogde karkasse op 'n tou of draad bereik.
- Die gevolglike kukan word gehang om na vars lug te droog. Die plek is koel en winderig.
- Oor twee of drie dae is gedroogde vis uit die oond gereed.
Geheime van perfekte kook:- Vir droog in die oond is dit beter om nie-olierige vis (roach, vobla of crucian) te neem.
- As jy groot karkasse moet jag, maak dan 'n sny langs die rug na die rif (dit sal die proses vergemaklik en versnel).
- Om nie met die tou deur die ooggate te trek nie, gebruik 'n papierklip (maak 'n haak daaruit).
- Vir langtermyn berging van gedroogde vis voor verpakking in foelie of poliëtileen wat met olyfolie gesmeer word.
Weet jy? In Japan is fugu vis 'n gewilde maar dodelike gereg. Die binnekant bevat die dodelike gif tetrodotoxien. Om in aanmerking te kom om 'n fugu gereg te berei, moet die sjef 'n sertifikaat van 'n spesiale skool ontvang wat die voorbereiding van hierdie giftige vis leer.
Hoe om gereedheid te bepaal
Voor gebruik moet die produk nagegaan word vir gereedheid en kwaliteit:
- As die droogproses voltooi is, word die vleiskonstruksie deursigtig, geen sout is op die oppervlak van die karkas sigbaar nie.
- As die taranka duidelik droog is, kan die situasie reggestel word deur die vis in 'n nat doek te plaas, dit te verpak en oornag na 'n kelder of yskas te stuur. In die oggend sal gedroogde vleis sagter en meer elasties wees.
- Die finale vis word in die helfte gebuig (kop tot stert). As die taranka terugkeer na sy oorspronklike toestand en is veerkragtig, beteken dit dat dit gereed is vir gebruik.
Dit is belangrik! Vir gedroogde vis het die beste smaak gekry om in te vul. Daarom word die produk wat uit droog word verwyder, gelê op rypwording (2-3 weke). Om dit te doen, kies 'n koel plek met konsepte (vir beter ventilasie).
Gedroogde vis by die huis resep
Gedroogde karp (droë sout)
- Karp kan van viscera skoongemaak word, en dan goed gespoel.
- Berei 'n emalje of plastiekbak van geskikte grootte voor.
- Bedek die onderkant van die pelvis met 'n lae growwe sout (1 cm).
- Voordat die karp in die bekken geplaas word, word elke karkas sout onder die kieme gegiet. Daarna word die vis in 'n digte laag gelê.
- Plaas die eerste laag bo-op, besprinkel met sout.
- As daar nog vis is, word die tweede en alle daaropvolgende lae op dieselfde manier neergelê.
- Die boonste (laaste) laag word ook mildelik met sout besprinkel.
- Bo die sout word die onderdrukking geplaas waarop die las geplaas word. 'N Deksel uit 'n emmer of pan, met 'n deursnee effens kleiner as die deursnee van die wasbak, sal as 'n juk geskik wees. В качестве груза можно использовать пятилитровую пластиковую бутылку наполненную водой и установленную поверх перевернутой крышки.
- Тазик с засолёнными тушками устанавливается в прохладном месте (холодильнике или погребе). Tydens die onkruid sal karp sap skei, wat bo die deksel onder die juk kan styg, dit is nie nodig om te dreineer nie.
- Groot karpers sal oor drie dae uitkom, twee dae sal genoeg wees vir kleintjies.
- Gesoutde karkasse word uit die pekelwater verwyder, deeglik gewas en vir 'n halwe dag in 'n koue, ongesoute water geplaas vir weeking, waarna hulle in 'n konsep geskors word totdat dit heeltemal droog is. In 5-6 dae is die droë karp gereed.
Dit is byna onmoontlik om sout karp so te maak, aangesien dit soveel sout neem as wat dit nodig het. In die proses van weeking sal die water al die oortollige sout teken. As die vis vir een of ander rede nie vir 3 dae uit die pekelwater verwyder is nie, is dit goed, maar dit sal 'n bietjie langer neem om dit in skoon water (omtrent 'n dag) te week.
Druk die ram (sout in pekelwater) Ons neem 'n ram van gemiddelde grootte, maar weeg nie minder nie as 'n halwe kilogram. Vir 'n kleiner vis geskikte droë sout.
Ons maak 'n sterk tozluk:
- Voeg 150-180 g sout by 'n kruik van drie liter koud water. Die oplossing word geroer totdat die sout heeltemal in water oplos.
- Die sterkte van die pekel word nagegaan met 'n ruwe eier. In 'n geskikte pekel val die eier nie, maar dryf op die oppervlak.
insout:
- Ram (nie gesny nie) word in digte rye gelê.
- Die gelaaide karkasse druk van bo af met 'n juk sodat die vis nie dryf as dit met pekelwater gevul word nie.
- Op die top van die juk het die pekel klaar gegooi.
- Tuzluka is voldoende wanneer dit die vis heeltemal oorsteek en effens uitsteek bo die juk (2-3 cm).
- Die kapasiteit met sout word na 'n koel plek oorgedra en vir drie tot vier dae vir sout gelaat.
- Die voltooide vis word uit die pekelwater geneem en geplaas. Vir 'n klein ram is dit genoeg vir 'n halfuur, en vir 'n groot een duur dit 4 tot 6 uur.
Soak en droog die ram:
- In die proses van die week verander die water verskeie kere om skoon te maak. Voor die eerste waterverandering moet die geweekte ram uit die water geneem word en op die tafel versprei. Karkasse moet toegelaat word om 'n bietjie in die vars lug te lê, waardeur die sout in die vleis eweredig versprei word. Daarna moet die deurdringing voortduur.
- Aan die einde van die soak ram hang uit om in die skaduwee in 'n konsep te droog.
In die finale ram verkry vleis 'n amber kleur en word dit effens deursigtig.
Gedroogde snoek (droë sout):
- Die snoek word gewas (in die winter sonder om te sny), op die karkas word aan albei kante deur 2-3 dwarsdele gemaak.
- Die kapasiteit met 'n geskikte onderkant word geneem (die snoek moet heeltemal op die bodem verlaag word).
- Sout word aan die onderkant van die bekervleis giet (die laag moet minstens 0,5 cm dik wees).
- Snoek word op die soutlaag geplaas en word ook mildelik met sout daaroor besprinkel.
- As daar verskeie visse is, word hulle bo-op mekaar gestapel, elke keer besprinkel sout.
- Bo-op die top snoek word die laaste laag sout gegooi en die deksel word met nes gelê.
- As 'n groot snoek gesout word, word die houer 48 uur in 'n koel plek geplaas. As die vis klein is, is 24 uur genoeg.
- Gesoute snoek word gewas en gedreineer in 'n konsep om droog te word totdat dit gereed is.
Dit is belangrik! Wanneer droë snoeke gedroog word, is die belangrikste ding nie die oomblik wanneer dit gereed sal wees nie. As jy 'n bietjie mis, dan kry jy in plaas van sappige gedroogde vleis 'n gedroogde produk. Gedroogde snoek is 'n uitstekende biertussie.
stoor
Ervare vissers beweer dat so veel as wat gedroogde vis opberg, verval en net beter word.
Waar om te stoor:
- Geskort in 'n koue en geblaas plek, in 'n sak natuurlike materiaal.
- In 'n mandjie gesit van wilgtakke met 'n omslag. So 'n mandjie moet op 'n konsep in 'n skaduwee en koel plek staan (nie in die son nie).
- In die kombuis kas - veilig en styf toegedraai in plastiek, perkament, kosfolie of film.
Daar is niks moeilik vir die voorbereiding van gedroogde vis nie, dit is maklik vir beide ervare vissers en beginners om dit te hanteer. Dit is veilig om te sê dat selfs 'n beginner die eerste keer gedroogde vis sal kry. Jy kan jou familie en vriende altyd met hierdie lekkerny behandel, aangesien dit met jou eie hande gekook word, sal dit baie lekkerder wees as wat jy gekoop het.
Resensies van die netwerk
Salf van MUH "
Vir 1 volume asyn neem ons 3 volumes sonneblomolie, meng en smeer met hierdie "Provensace" vis. Vliegies sit nie op die botter nie en draai in ekstase om die taranka, as enige wesens steeds sit - moenie bekommerd wees oor die eiers nie, dit sal nie uitstel nie! Die enigste nadeel van hierdie salf is dat die taranka na 'n maand begin roes, maar die smaak verbeter net. Dieselfde salf is goed vir sonbrand, maar dit is beter om dit in die manspan toe te pas (vroue verstaan soms nie dat gesondheid meer waardevol is as ander se opinies nie.) Droë sout (Vir bewaring) 'n Skone linnedoek of sak is op die bodem van die mandjie of houtkas gelê. Dit word in digte rye geplaas, kop tot stert, maag en besprinkel met sout. Die totale soutverbruik is 1,5 kilogram per 10 kilogram vis. Bo-op die vis lê 'n klop uit die houtbedekking en daarop - swaar juk (klip). Dit is absoluut noodsaaklik. , t Dit verhoed die vorming van lugruimtes in watter putrefaktiewe bakterieë kan ontwikkel, en bowendien maak visvleis digter. Na 'n rukkie word sap vrygestel van die vis, dit vloei deur die gapings tussen die stawe van die mandjie of die kartondrade. Die dag wanneer die vis uitkom. Al hierdie keer moet dit in 'n koel plek wees (yskas, kelder). Wanneer ons die Noordrivier afvaar, gebruik ons die volgende vissoutresep (grayling en lenok): Souting is elke 40-60 minute van die visvang gedoen - elke karkas is skoongemaak van skubbe afgesny Of die koppe, die karkas van die rug oopgemaak is, noodwendig uitgewis het sodat daar geen bloeding langs die ruggraat was nie, dan is die hele karkas bedek met groot rots sout en in 'n metaalkruik met 'n deksel met klein gaatjies geplaas. Elke aand moes dit die deksel met die deksel omdraai sodat vloei uit die sout, terwyl die soutkonsentrasie nie toeneem nie, die vis nie oorweldig nie, die vleis bly elasties en lekker.
