Herfs gee baie verskillende sampioene. Hulle kan van einde Augustus tot November afgehaal word. Hulle is beter gestoor as byvoorbeeld die somer. Onder hulle is daar baie lekker, geskik vir verskillende kookkuns. Ons stel voor dat jy kennis maak met die mees algemene.
Wit sampioen
Ons begin ons kennis met 'n verteenwoordiger van die sampioenryk, wat algemeen bekend staan as die "koning van sampioene", aangesien hy as die waardevolste in voeding en smaak beskou word. Dit word ook boletus genoem.
Dit is maklik om hom te herken - deur 'n groot konvekse pet, 7-30 cm in deursnee, wat van bruin tot wit kan wees. Hoe ouer die swam, hoe donkerder is dit. By hoë humiditeit lyk dit of dit met slym bedek is. In normale tye is die oppervlak mat of blink. 
Die been van wit sampioene lyk gewoonlik massief. Dit kan 'n hoogte van 7 tot 27 cm bereik en 'n dikte van 7 cm. Dit lyk soos 'n vat of 'n pantser. Namate die sampioen verval, verander die been sy voorkoms effens en kan hy 'n silindriese vorm met 'n verdikte bodem aanneem. Dit is gekleur in die toon tot die pet, net effens ligter of in bruin, rooierige tintjies. Kan heeltemal wit wees. Dit word ten volle of gedeeltelik deur die rooster bedek.
Eetbare sampioene soos aspenhout, wit podgruzdki, boletus, russula, champignons, mokhovik, varke, swartmelksampioene, steke, dubovik gewone, pers rye, krake, govorushki, reënjas, morels, duiwel vingers, sandpiper, mokrukhi, wit sampioene en heuning-sampioene - bronne van biologies waardevolle voedselkomponente: proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en mikroelemente.
Die vlees van die jong verteenwoordigers is wit. In ouer verkry vergeling. Dit is sappig, vleisig, sag na smaak. Wanneer sny hou kleur. Die geur en smaak van haar sagte, het duidelik sigbaar geword in die kookproses. 
Wit buislaag bestaan uit buise van 1-4 cm in deursnee. Met ouderdom word hulle geel en word groen.
Wit sampioen is mycorrhiza. Dit grens aan verskeie bome, maar verkies meestal konifere. Dit groei in bosse wat ryk is aan mos en korwe. Dit is 'n kosmopolitiese, dit is, is dit verteenwoordig op alle kontinente, behalwe in Australië.
Die tydperk van sy vrugte is van middel Junie tot Oktober.
Dit is 'n veelsydige sampioen, dit is, dit is geskik vir vars eet en vir alle vorme van behandelings - braai, kook, pekel, sout, droog. 
Weet jy? Bamboes word erken as die vinnigste groeiende plant in die wêreld. Dit voeg gemiddeld 20 cm per dag by. Dit word egter deur die swam-sampioen ingeneem. Die groeikoers is 0,5 cm per minuut. Dus, in 10 minute voeg hy 5 cm in hoogte.
oester
Nog 'n baie bekende onder verbruikers sampioene - oestersampioen. Dit word gekenmerk deur groot grootte. Sy hoed groei van 5 tot 15 cm in dwarsgrootte, kampioene word gesien met 'n 30 sentimeter vrugte liggaam. In vorm kan dit soos 'n oor, 'n wasbak lyk of net rond wees. Hoede van jong verteenwoordigers - konveks, volwasse - plat of shirokoronkovkovidnye. Hulle oppervlak is glad en blink. Namate die sampioene groei, verander nie net die vorm nie, maar ook die kleur van die pet - dit verander van donkergrys tot liggrys, soms met 'n pers tint.
Die been van die oestersampioen is klein, dikwels so klein dat dit nie sigbaar is nie. Dit kan gebuig word, in die vorm van 'n silinder, afwaarts afneem. Haar kleur is wit. 
Die vleis is ook wit, sag, sappig, lekker om te proe, amper reukloos. In volwasse sampioene word dit styf met vesels.
Oester is 'n saprofiet, dit is, dit groei, vernietig dood of verswakte hout. Dit groei hoofsaaklik in groepe, veelvlakke "rakke" van verskeie vrugte liggame. Enkelkopieë kom selde voor.
Maak jouself bekend met sulke oneetbare swamme, soos swart melk sampioene, Russels, Asampioene, Amanitas, Svinushki, en Foxfish.Groeistyd - September-Desember.
Oestersampioen is baie waardevol vir kook omdat dit 'n groot hoeveelheid proteïene en aminosure bevat, amper soveel as vleis en suiwelprodukte. Daarbenewens word die proteïene wat daarin vervat is goed deur die menslike liggaam geabsorbeer. Slegs jong monsters is geskik vir kos. Hulle word gebruik om gekookte skottelgoed te kook, vir sout en piek. 
Weet jy? In die natuur is daar vleisetende sampioene. Hulle voed op aalwurms, amoebas en voetstappe. Hulle het spesiale groei waarmee hulle insekte vang. Met veral karnivore is die oesterampioen.
melk sampioen
Mushroom-sampioenefamilie. Sy hoed is groot - van 5 tot 20 cm in deursnee. Die vorm is aanvanklik plat en effens konveks. Teen die volwassenheid draai die rande daarin, en dit neem alles in die vorm van 'n trechter. Die oppervlak van die vrugte liggaam is bedek met slym melk of liggeel.
Die pet is op 'n klein stingel van 3-7 cm lank. Die dwarsgrootte is 2-5 cm. Dit groei in die vorm van 'n silinder en is hol binne. Die kleur is in harmonie met die hoed - wit of geel. 
Die vlees is wit. Dit is broos. Haar reuk is skerp en herinner aan vrugte.
Mushroom verwys na die swamme. Sy rekords is dikwels geleë. Hulle is wyd, geverf in geel, roomskakerings.
Die sampioene kom oor in die sagte en gemengde woude van Rusland, Wit-Rusland, in die Volga-streek en Siberië vanaf die middel van die somer tot September. Dit word as voorwaardelik geëet. Sout dit nadat jy ontslae geraak het van bitterheid deur 24 uur lank te week. 
Egel eetbaar
Ezhovik het verskeie eetbare en voorwaardelike eetbare spesies. Die mees algemene is die geel eiershout, en die lekkerste is die kam-eikel. Die eerste groot pet - tot 15 cm in deursnee, oranje of rooi. In sy jeug het hy 'n konveks vorm en word later plat. Spies groei aan die binnekant, sowel as in byna al die ezhovikovyhs.
Die been van die swam is soortgelyk aan die geel silinder. Dit is laag, ongeveer 2-8 cm.
Die vlees is broos, geverf in geel tint. Dit het 'n vrugtige smaak, maar slegs in jong verteenwoordigers. In die ou is dit moeilik en bitter. 
Mushroom kom oor in Eurasië en Noord-Amerika vanaf die eerste maand van die somer tot middel herfs. Dit kan groei tot die eerste ryp.
Beide die pet en die been word in gebraaide, gekookte en gesoute tipes geëet, maar na voorbehandeling in die vorm van week, wat bitterheid kan verwyder.
Kam ezhovik is veel minder algemeen as geel. Dit is egter interessant as gevolg van sy unieke smaak, soortgelyk aan krab- of garnale vleis, en voorkoms. Dit bestaan slegs uit 'n vrugtige liggaam in die vorm van verskeie valkammossels van ligte tintjies wat op boomstamme groei en in houtfrakture. Die sampioen kom oor in die Krim, die Verre Ooste en in China vanaf laat somer tot Oktober. 
Dit is belangrik! Vrugliggame van fungi is geneig om skadelike stowwe op te bou in die omgewing. Daarom moet jy slegs die kopieë wat in omgewingsvriendelike gebiede versamel word, in die kombuis gebruik.
Sambreel gered
Dit is een soort kampioen. Die sampioen word so genoem, want in volwassenheid lyk dit soos 'n oop sambreel. Maar dadelik na die voorkoms van sy pet bolvormig of in die vorm van 'n eier. Verf beige, ligbruin, bedek met skubbe.
Die been is hoog - van 10 tot 25 cm en dun - 1-2 cm in deursnee, met 'n gladde oppervlak. Binne is leeg. 
Die vlees is sag, met 'n sterk reuk. Heeltemal wit, maar wanneer dit breek of sny word oranje.
Verander kleur met druk en bord - van wit na oranje-rooi. Hulle breedte is ongeveer een en 'n half sentimeter. Hulle is dikwels geleë.
Sambreelverlossing verwys na saprotrofe. Gevang in oop gebiede in woude, parke, steppe, wei. Sy habitats is Europa, Asië, en Noord-en Suid-Amerika. Verkies om in groepe te groei, een op 'n keer kom baie selde voor. Dit groei van Julie tot vroeg in November. 
Slegs pette word geëet, aangesien die bene baie styf is. Hulle word vars geëet en vir droog gebruik.
Kastanje-sampioene
Kastanje-sampioene lyk soos 'n wit, maar dit het 'n bruin hol been. Die pet het verskillende vorms - van konveks tot heeltemal plat. Die afmetings is klein - 3-8 cm. Dit is kastanje in kleur. Die oppervlak van die jong verteenwoordigers fluweelagtige, volwasse - glad.
Lees oor die metodes om olie, melksampioene, chanterelle en wit sampioene vir die winter te oes.
Die been is in die vorm van 'n silinder 4-8 cm hoog en 1-3 cm dik. In sommige monsters verdik dit na die basis. In die jeug, soliede, gaan dan in die holte. Die kleur is in harmonie met die kleur van die pet, miskien 'n paar kleure ligter. 
Die vlees is wit. Dieselfde bly by die sny of breek. Die reuk en smaak word nie besonder uitgespreek nie. Die smaak word oorheers deur notas van hazelnoot.
Dit is 'n buisvormige sampioen. Die buisies onder die pet is kort, tot 0,8 cm lank, wit. Met ouderdom word geel.
Groei gebied - bladwisselende en gemengde woude van die noordelike streke met 'n gematigde klimaat. Die tydperk van vrugtiging val op Julie-Oktober. 
Kastanje-swam word hoofsaaklik vir droog gebruik, aangesien dit bitter kan wees wanneer dit gekook word.
kind
Die bok se sampioene het 'n paar bykomende name - rooi mohovik, mohovnik. Verteenwoordigende buisvormige tipe. Sy hoed is van 3 tot 12 cm in deursnee. In vorm - in die vorm van 'n konvekse kussing. Op ouderdom - in die vorm van 'n bord. Wanneer hoë humiditeit bedek is met slym. Die kleur is rooi, geelbruin, oker.
Die been is laag, 4-10 cm lank, in die vorm van 'n silinder, soliede. Die kleur vorm 'n harmonie met 'n hoed. Die bodem is geel. 
Die vlees is dig, op ou ouderdom lyk dit soos rubber, liggeel van kleur. Wanneer dit effens gesny word, verander die kleur rooi of pienk. Die reuk en smaak van vars sampioen is amper onmerkbaar.
Die gebied van groei is heuwels van die noordelike streke met 'n gematigde klimaat in Europa, die Kaukasus, die Oeral, Siberië en die Verre Ooste. Bok mikoriziruet met denne. Dit kan in groepe of alleen van laat somer tot vroeë herfs groei.
Kook kook 'n bok vars. Dit is ook geskik vir beit en sout. 
hanenkam
Kantelwortel het 'n vrugtevrugtelichaam in die vorm van 'n trechter van onreëlmatige vorm van geel, oranje blomme. Hierdie voorkoms maak die kantelbalk in teenstelling met enige ander sampioen. In die deursnee bereik die dop 3-14 cm. Die been groei op 3-10 cm hoogte. Dit verdik van onder af.
Haar vlees is wit of geel. Die sny word dikwels blou of rooi. Haar smaak is suur, die reuk is swak, wat herinner aan die geur van vrugte wat met wortels gemeng is.
Himenofor gevou. Golvende voue. 
Kantelwortel groei hoofsaaklik op die grond, maar kan ook op mos groei. Vorm mycorrhiza met baie bladwisselende en naaldbome. Dit groei slegs in groepe. Dit het twee periodes van vrugte. Die eerste kom in Junie, die tweede duur van Augustus tot Oktober.
Kantelwortel is 'n veelsydige sampioen, wat in enige vorm gebruik kan word.
Dit is belangrik! Alle soorte chanterelle is eetbaar. Egter 'n paar oneetbare en giftige swamme onder dit is gemaskerde en kan die gesondheid van die mens benadeel. Dit sluit byvoorbeeld giftige omfalot of oneetbare valse kanterelle in. Daarom is dit belangrik om inligting te kry oor hoe om gewone kantelelle van hul eweknieë te onderskei.
greasers
Oiler is so genoem omdat die pet met 'n olierige gladde laag bedek is. In 'n gewone oliekan kan dit groot wees en 14 cm bereik. Dit is half sferies in vorm. Met verloop van tyd verander die vorm en kan dit plat, konveks, soortgelyk aan 'n kussing word. Die kleur is donker skakerings van bruin, bruin.
Die pet is op 'n lae stam van 3 tot 11 cm lank. Die kleur is wit. Dit bevat 'n ring van wit kleur wat bruin word met ouderdom.
Die vleis is sappig, wit of liggeel, rooi aan die basis. 
Die buislaag gaan na die voet. Die kleur is geel.
Die olie kan gevang word in naald- en gemengde woude van die Noordelike Halfrond en subtrope, in goed beligte gebiede. Met ephedra vorm mycorrhiza. Massa verskyn in September. Vrugte duur tot einde Oktober.
In die kombuis is veters baie gewild. Dit word aktief gebruik vir die kook van sop, souse, bykos. Dit is lekker, as dit gebraai word, gepekelde, gepekelde. Geskik vir droog. 
Mokhovikov
Mushroom, wat die meeste in die mos voorkom, en het dus so 'n naam ontvang. Dit het baie spesies waarvan die meeste eetbaar is. Mushroom plukkers is mal daaroor vir sy uitstekende smaak en lae wormigheid. Die lekkerste groen, gevlekte, rooi, Poolse spesie. Mokhovik het 'n eksterne ooreenkoms met boletus. Hul pette is egter anders.
Die groen vliegwurm het 'n hemisferiese pet, 3-10 cm in deursnee. Met verloop van tyd reguit dit en word konveks met 'n verlaagde rand. Dit is bruin van kleur, bruin. Die oppervlak is droog, mat.
Die been groei in lengte van 5-10 cm, soms tot 12 cm. Die dikte is 1 tot 3 cm. Dit is dig, rooi bruin van kleur, soms bedek met 'n nie-ekspressiewe gaas. 
Die vlees is wit. Dit het 'n aangename geur en smaak.
Hou daarvan om in woude te groei met naaldbome en bladwisselende bome van Eurasië, Noord-Amerika, Australië. Die vrugtydperk is lank - van Junie tot November.
Mokhovik groen verwys na sampioene met goeie smaak. Byvoorbeeld, in Duitsland word dit meer as wit cep gewaardeer. Mokhovik eet vars, gestoofde, gebraaide, gesoute en gepekelde. Die reservaat is gedroog. 
mokruha
Hoed-en-paddampampioen met 'n slymbedekte pet met 'n deursnee van 5-12 cm en 'n groot been met 'n slymring tot 12 cm lank. Die pet is pers, pienk, pers met grys en bruin tint. Dit het die vorm van 'n halfrond, en dan - plate. Beengeel, liggeel, pers. Die vlees is wit. Die plate is skaars, daal op die been, geverf in ligte kleure. Die reuk en smaak is nie baie uitgespreek nie. Die smaak is ietwat soet.
Om ernstige vergiftiging en selfs die dood te vermy, leer hoe om eetbare sampioene van valses te onderskei.
Die groeiende gebied is die noordelike halfrond naaldbalk. Die algemeenste variëteite is gran, denne, gevlekte, pienk. Vrugtyd - somer-herfs. Groei in groepe.
Kook mokruhu gekook en gesout. Dit word ook gebruik vir inmaak en marinering na 15 minute kook. Voordat jy dit kook, moet dit skoongemaak word van vel en slym. Tydens hittebehandeling kan die swam verduister. 
Herfs heuningkoek
Teen die einde van vrugte word die konvekse motorkap by die herfshok plat, en sy rande word golwend. Die oppervlak het verskillende skakerings van bruin, groen en bedek met ligte skale. Die sentrum is effens donkerder as die rande. Die grootte van die pet bereik 3-10 cm in deursnee.
Die been van die heuningkoek is ligbruin, 8-10 cm lank en 1-2 cm dik, heeltemal bedek met skubbe.
Die pulp is dig, en in ou sampioene is dit dun met goeie, lekker aroma en smaak. Die kleur is wit. 
Onder die pet is skaars rekords. Hulle is in ligte kleure geverf en kan donker kolle hê.
Herfsweide - sampioen-parasiet. Dit raak ongeveer tweehonderd bome en verskeie kruieagtige plante. Dit groei slegs in groepe. Kan op dooie plante lewe. Die gebied van groei is die Noordelike Halfrond. Die meeste daarvan in die woude met hoë humiditeit. Dit vestig op stamme, stompe, in klowe vanaf Augustus tot die begin van die winter.
Verskeie bronne sluit in kos tot eetbare of voorwaardelike eetbare monsters. Dit moet gekook word, want as dit rou of ondergekook word, kan dit die spysverteringskanaal ontstel. Herfs heuningkoek is geskik vir kook, braai, sout, droog, piekel. 
bruin cap boletus
Bruin pet boletus het verskeie spesies. Almal is eetbaar, het verskille in eksterne eienskappe, maar is soortgelyk in smaak. Soos die naam aandui, die swam mikoriziruet met berk.
Bruin pet boletus kan 'n pet hê, waarvan die kleur wissel van liggrys tot donkerbruin. Dit is groot - tot 15 cm oor, gevorm soos 'n halfrond, maar mettertyd word dit soortgelyk aan 'n kussing. By hoë humiditeit verskyn 'n slymlaag op die oppervlak.
Die hoed word op 'n dik lang been geplaas - 15 cm lank en 3 cm in deursnee. Dit het die vorm van 'n silinder, effens uitwaarts. Die oppervlak is bedek met skubbe van donker kleur. 
Die vlees is wit. By 'n breek of sny kleur verander gewoonlik nie. Dit het goeie smaak en smaaklike volgehoue aroma.
Die buislaag word gevorm deur lang, vuil buise.
In boletus 'n lang vrugtydperk, wat begin in die vroeë somer, en eindig in die laat val. Gevang in gemengde en bladwisselende woude van Eurasië, Noord-en Suid-Amerika. 
Die sampioen is geskik vir kook, braai, piek en droog. Vir ouer monsters word aanbeveel om die buislaag af te sny.
oranje-cap boletus
So genoem verskeie soorte swamme, wat meestal langs asp groei. Hul hoof kenmerk is oranje, die rooi kleur van die pet en die blou van die pulp wanneer dit gesny word. Alle spesies aspersiesampioene kan geëet word.
Рассмотрим более детально наиболее распространенный вид - красный, в народе известный больше как красноголовик, красюк или красик. Шляпка у него вырастает до 15 см в окружности. Сначала она показывается в форме полушария, затем становится похожей на подушку. Поверхность бархатистая, окрашена в различные оттенки красного. 
Die been is taamlik hoog: van 5 tot 15 cm, vlesig en dik - tot 5 cm in deursnee. Geverf in liggrys en bedek met skubbe.
Die vleis is dik, maar soos die swam verval, versag dit.
Wit tubules 1-3 cm lank is onder die pet.
Aspen-sampioene - baie gereelde bure van bladwisselende bome in die bosse van Eurasië. Hulle verskyn in Junie, en eindig in vrugte in Oktober. Vir hierdie fungi word gekenmerk deur drie fases van vrugte. In die herfs is dit die mees massiewe en uitgerekte. 
Boletus word as die lekkerste sampioen beskou en word dikwels na die wit "koning van sampioene" tweede in voedingswaarde geplaas. Kook beskou dit universeel.
saffraan melk pet
Ryzhiki word geliefd deur sampioene en word hoogs waardeer deur kokke. Van sommige spesies maak lekkernye. Hierdie sampioene eet vars, gepekelde en gesoute.
Dit is maklik om hulle te herken - hulle het 'n helder, rooi hoedhoed. In die klein vis van die hede is dit groot - van 4 tot 18 cm in deursnee. By geboorte, konveks, maar oor tyd groei dit en vorm 'n tregter. Die rande word geleidelik toegedraai. Die oppervlak is glad en blink. 
Die voet is klein in grootte - 3-7 cm lank en 1,5-2 cm dik. Dikwels is dit dieselfde kleur met 'n hoed, soms in ligter kleure geverf. Die vorm in die vorm van 'n silinder wat vernou word.
Pulp konsistensie digte, geel-oranje kleur.
Die lamella laag bestaan uit gereelde oranje-rooi plate.
Ryzhiki - inwoners van naaldbosse. Kom oor van Julie tot Oktober. Die pieke van vrugte is in Julie en September. 
paddestoel
Dit is 'n algemene naam vir agariese sampioene met pette van verskillende kleure in die vorm van hemisfere, met veselagtige of skubbeige vel wat meestal in rye groei. Een van die lekkerste spesies is Mongools. Die transversale grootte van die pet is 6-20 cm. Na sy verskyning is dit hemisfeer of ovoid, teen die einde van die lewe - onderkant, konveks, met rande wat afwaarts gebuig word. Die pet is bedek met wit vel.
Die been groei in die middel, bereik 'n lengte van 4-10 cm. Namate die sampioen groei, verander die kleur van die been van wit tot grys of geel vuil.
Die vleis is wit, baie lekker en reukagtig. 
Hierdie sampioene kom oor in Sentraal-Asië, Mongolië en China.
In die homoynikov van die Russiese streke is meer algemeen roei aardig, lilovonogaya, matsutake, reus. Ridovki, as 'n reël, dra vrugte van Augustus tot Oktober.
Kooke het hulle gesout, gekook, gekook. 
russula
Byna die helfte van die sampioene wat onder loof- en naaldbome in Eurasië, Australië, Oos-Asië en Amerika voorkom, is russula. Massief verskyn hulle in Augustus en September. Eindig vrugte in Oktober. Hierdie sampioene is nie baie waardevol in terme van smaak nie, maar hulle word gretig versamel deur sampioene. Die lekkerste is die verteenwoordigers wie se pette hoofsaaklik in groen, blou, geel tintes geverf is en so min rooi skakerings as moontlik het.
Sommige sampioene begin selfs in die lente verskyn. Vind uit wat sampioene in Mei groei.
Een van die lekkerste syroezhek - groen of skubbelagtig. Sy het 'n groot groen hemisferiese hoed, bedek met krake. Dit bereik 'n deursnee van 5 tot 16 cm. Die been van hierdie Russula is laag - 4-12 cm, wit. Die vleis is dik, wit, skerp na smaak. Die plate is gereeld, wit of roomkleur geverf.
Hierdie verteenwoordiger van die Russula kan rou, gedroog, gekook, gepekelde, gepekelde geëet word. 
Dit is belangrik! Jy moet baie versigtig wees om nie 'n bruikbare groen russula te verwar met 'n giftige paddestoel nie, want dit is baie soortgelyk. Die grootste verskil is die been. In die russula is dit regop, vernou, wit. In die paddestoel is daar 'n knol verdikking hieronder, 'n ring en liggroen of geel strepe en strepe. In die paddaad is daar ook 'n film onder die vrugte-liggaam.
Bos Mushroom
Bos-sampioene of grasie het 'n klein petjie wat 10 cm in deursnee bereik. Op jong ouderdom groei dit in die vorm van 'n klokkie of 'n eier, in volwasse word dit platgeslaan, met 'n bult bo-op. Dit is bruin van kleur.
Die been van hierdie sampioen is hoog - tot 11 cm, klubvormig. Dikke groei tot een en 'n halwe sentimeter. In sy jeug, wit, dan grys. Jong kopieë het 'n ring op die been, wat verder verdwyn. 
Die vlees is dun, lig. Wanneer dit gedruk word, word dit rooi. Smaak en ruik lekker.
Die plate onder die pet is dikwels geleë. Hulle is wit en donkerder met ouderdom.
Mushroom groei in groepe in konifere. Oorwegend naby anthills. Vrugte van Augustus tot September.
In die kombuis word boskampioen gebruik om gebraaide, gekookte, gesoute, gepekelde skottelgoed te kook, en dit word gedroog. 
Weet jy? Vandag word die donker sampioen wat in 2000 voorkom, beskou as die grootste sampioen op Aarde. Die gebied van sy mycelium is 880 hektaar van 'n nasionale park in Oregon (VSA). Die rekordhouer word in die Guinness Book of Records gelys as die grootste lewende organisme op aarde.
Ten slotte let ons daarop dat die herfs tradisioneel beskou word as die sampioenseisoen, dus die seleksie van sampioene gedurende hierdie tydperk is baie groot. Die hoogte van die sampioenpore val gewoonlik op die eerste herfsmaand. Op die oomblik vertrek somersampioene nog steeds en boletus, melksampioene, sampioene, chanterelle en ander spesies verskyn. Sedert Oktober is vrugte afneem, maar steeds word wit sampioene, aspamposse, russula, boletus en moswortels gevind. Mushroom blanks gemaak in hierdie maand is langer as somer kinders gestoor. In November kom oestersampioene, heuning agaric, ryadovki. Kortom, in die herfs kan liefhebbers van "stil jag" graag sampioene kies.
