Die seisoen van sampioene in die Leningrad-streek begin na die eerste herfsreën, en die insamelingspiek is in Oktober. U kan dit op die mees onverwagte plekke versamel. As jy 'n ywerige sampioene kies, sal daar genoeg wees van 'n paar plekke waar jy so 'n hoeveelheid kan kry wat jy nie net op die oomblik kan eet nie, maar ook voorberei vir toekomstige gebruik. Oorweeg die gewildste eetbare sampioene wat gevind kan word wanneer jy 'n stap in die bos gaan.
Wit sampioen
Dit behoort aan die genus Borovik en is eetbaar. Belangrike kenmerke:
- Die hoed. Dit is bruin bruin en kan 25 cm bereik. Die konvekse vorm van die petjie dui aan dat die plant jonk en plat is, dat die sampioen uitgegroei en verouder is. Die film is fluweelagtig, met pulp vasgebind.
- Been. Soortgelyk aan die vat, verleng in die middel en dik in die onderste en boonste dele. Dit groei tot 12 cm, 7 cm dik. By die kruising met die pet is 'n rooster van ligte strepe gevorm.
- Die vlees. Digte, ligte wit kleur. Wanneer die swam verouder word, word dit veselagtig en word geel.
Wees vertroud met die variëteite en voordelige eienskappe van ceps.
Ceps groei in alle soorte woude. Hierdie plante begin in die laat lente of vroeë somer ontkiem, dit hang alles af van die omgewingstemperatuur. Hulle kook verskillende geregte, sowel as gedroogde en gemarineerde vir die winter.
Weet jy? Die gemiddelde lewensiklus van die wit swam is nie meer as 10 dae nie. Dit is belangrik om dit dadelik te behandel nadat dit gesny is, want na 'n paar uur bly net die helfte van die voordelige stowwe in die pulp.
oester
Oestersampioen behoort tot die kategorie eetbare sampioene. Weens die lae-kalorie-inhoud en die inhoud van voedingstowwe word dit waardeer deur mense wat 'n dieet volg.
Die hoofkenmerke van die swam:
- Die hoed. Dit het 'n ongewone vorm, wat soos 'n dop lyk, met gekrulde kante, tot 2 cm in hoogte en tot 25 cm in deursnee. Die vel is blink. Met verloop van tyd word die rande gestrek, en die pet raak amper plat. Kleur kan wissel van wit tot pers.
- Been. Glad om aan te raak wit of grys kleur, groei tot 3 cm. Die vorm is silindries, effens gebuig aan die kant, terwyl dit van onder tot bo soos 'n tregter uitgebrei word.
- Die vlees. Dig en sappig.
Ons beveel aan om kennis te maak met die metodes om oestersampioene by die huis in sakke te kweek, asook metodes om ystersampioene te vries en te droog.
Sampioene groei op dooie bome of stompe. Hulle verskyn aan die begin van die herfs van die grond af en groei tot die begin van die winter, hulle hou van koelte. Snacks word van hulle voorberei, sop word op hul basis gaar en garnishes word voorberei.
volnushki
Sampioene van hierdie genus is van verskillende spesies, die gewildste is: pienk, wit en die wit kreef. Al hierdie sampioene is voorwaardelik eetbaar, wat beteken dat hulle spesiale behandeling benodig voor verbruik.
Belangrike kenmerke:
- Die hoed. Afhangende van die spesie, kan dit pienk, wit of ander kleur wees. Dit groei tot 12 cm. As die swam klein is, is dit konveks, maar mettertyd word dit plat en vorm 'n reses in sy middelpunt. Die skil is bedek met 'n bietjie slym.
- Been. In jong monsters, geheel en in volwassenes - hol. Dit groei tot 2,5 cm dik en tot 7 cm lank. Die been is een toon ligter as die pet.
- Die vlees. As gevolg van die feit dat dit dig en sterk is, is die swam goed vervoer. Na sny verskyn 'n melksap wat nie onder die invloed van lug verander nie.
U kan volushki in gemengde woude ontmoet, met 'n oorheersing van berkbome. Die groeiseisoen is in Julie en duur tot Oktober. Voordat u die voorbereiding begin, moet die wafel deeglik in soutwater geweek word. Meestal word hulle dan gepekelde, gesoute of bevrore.
Dit is belangrik! Nuttige stowwe in die samestelling van swamme het 'n gunstige invloed op die werk van die brein, verwyder moegheid, verlig stres, en toon ook die liggaam op.
Lactarius rufus
Die sampioene lyk soos 'n mengsel van paddestoel, rusula en volushki. In Europa word hierdie sampioen as oneetbaar beskou, en in ons land word dit nog geëet. Dit behoort aan die kategorie voorwaardelik eetbaar.
Belangrike kenmerke:
- Die hoed. In jong plante, konveks met 'n puntige tuberkel in die middel, met tyd is dit in lyn en selfs in die middel gedruk. Die oppervlak kan droog en glad wees of klewerig en blink, afhangende van die weer. Die afmetings is klein - tot 10 cm. Daar is plate op die bodem.
- Been. In die vorm van 'n silinder, nie meer as 9 cm hoog nie, glad aan die aanraking en 1,5 cm dik. Die kleur van die been is ligter as dié van die pet.
- Die vlees. By jong individue is wit, mettertyd word dit donker. Die liggaam van die swam is dig en het 'n ligte reuk van hout. Melk sap kom uit op die snit.
Bitter groei in enige bos. Die ideale plek is dennenbos, asook die habitatgebiede. Die eerste sampioene groei vroeg in die somer, die einde van die seisoen val in die middel van die herfs. Bitter gesoute, gebraaide of gepekelde. Voordat jy dit doen, moet jy bitter sag wees.
Mond swart
Behandel voorwaardelike eetbare sampioene van die Russula-familie. Soos alle ander sampioene van hierdie tipe, moet dit geweek word voordat dit gekook word. In die mense word dit chernushka genoem.
Belangrike kenmerke:
- Die hoed. Die vorm is wyd kroonvormig, gedruk tot in die middel, met die rande wat binne toegedraai is. Dit groei tot 20 cm. Olyfkleur, maar kan wissel. Die vel in die middel is droog en glad, en aan die kante - veselagtig-skubbelagtig. Aan die binnekant is die plate.
- Been. Om dit te raak is dit glad, dit groei tot 'n hoogte van 8 cm, met 'n deursnee van 3 cm. Bo-op, die voet brei uit.
- Die vlees. Die tekstuur is dig en broos, wit van kleur, by die snypunt word grys. Haar sap is bitter.
Vind uit watter soorte melk sampioene bestaan en hoe om 'n regte sampioene van 'n vals een te onderskei.
Swartmelkampioene groei in naald- en gemengde woude, waar daar baie gevalle blare is. Hulle groei van die begin van die somer tot die eerste koue weer. Hulle berei verskillende geregte van hulle voor, maar voorheen word hulle noodwendig op 'n ander manier geweek of behandel.
puffball
Nog 'n naam - golovach, verwys na die tipe eetbare sampioene. Belangrike kenmerke:
- Die hoed. Dit is 'n liggaam van 'n afgeronde struktuur, bedek met roterende uitgroei, wat dan val.
- Been. Vals, klein grootte, styf gesmelt met die boonste deel.
- Die vlees. Die jong reënjas is solied en wit.
Hierdie tipe sampioen groei in bladwisselende woude. Jy kan vind in die laaste maande van die somer en vroeë herfs. Reënjasse na peeling word in 'n koel plek gebraai, gedroog of gestoor. 
U sal waarskynlik belangstel om te lees oor watter sampioene eetbaar en giftig is, en ook om te leer hoe om die sampioene vir eetbaarheid te toets deur gebruik te maak van gewilde metodes.
Kozlyak
Hierdie spesie word algemeen genoem lath, voordat hulle gevoed is diere. Dit verwys egter na eetbare sampioene.
Belangrike kenmerke:
- Die hoed. Dit kan konveks of plat wees, langs die rand is dit dunner, dit groei tot 8 cm in deursnee. In droë weer is die vel glad en in reën word dit olierig. Onderkant het 'n buislaag.
- Been. Kort, hoogstens 6 cm. Onderkant vernou, dikwels geboë. Die kleur is dieselfde as dié van die pet.
- Die vlees. Die konsekwentheid is sag, reukloos, by die snypunt verander die kleur nie. Tydens hittebehandeling word die kleur rooi.
Bokke is algemeen in denne- of loofwoude op sanderige gronde. Sampioene vrugtigeer vanaf mid September tot Oktober. Voordat dit gekook word, word hulle geweek en die beskadigde dele verwyder. Kook dan en berei dan verskeie geregte voor.Ringpet
Mushroom kos graad behoort aan groep 4 as gevolg van sy smaak en aroma.
Belangrike kenmerke:
- Die hoed. Hemisfeer, groei tot 14 cm, word soos 'n pet. Die kleur wissel van geel tot bruin. Onderplaat geel.
- Been. Dit groei tot 12 cm. Daar is 'n ring van een kleur met 'n sampioen. Oor hom - geel skubbe. Onder die ring is die been dunner.
- Die vlees. Wit, wanneer snoei yellower.
Hou daarvan om op die nat kante van bladwisselende en gemengde woude geleë te wees. Op soek na 'n klokdop van middel Augustus tot einde Oktober. Sampioene word gekook en gesout.cantharellen
Eetbare sampioene van oranje kleur, met hoë gastronomiese eienskappe.
Ons raai u aan om te lees oor hoe kantelhare groei en hoe om nie vals sampioene te kry nie, hoe bruikbaar dit is, en hoe om chanterelle by die huis te pluk en vries.Belangrike kenmerke:
- Die hoed. Aan die begin, konveks met gekrulde golwe, groei dit tot 10 cm. Met ouderdom word dit trechtervormig. Die borde gaan na die been.
- Been. Met 'n deursnee van tot 2 cm, soliede, verleng en in 'n dop omskep, glad om aan te raak.
- Die vlees. Dig, nie-broos, met 'n aangename geur en pittige smaak.
Dit is belangrik! Die grootste voordeel van kantelhare - hulle is nie wurm nie.
greasers
Hierdie sampioene kry hul naam van die taai vel. Belangrike kenmerke:
- Die hoed. Hemisferiese of koniese vorm. Kan 15 cm in deursnee bereik. Soos dit groei, reguit dit en word soos 'n kussing. Die skil is in die vorm van 'n olierige film, maklik geskei van die pulp.
- Been. Silindriese vorm, tot 10 cm in hoogte. Kleur wit met 'n donker onderkant.
- Die vlees. Dik, maar terselfdertyd sag, geelwit van kleur, op die snit word rooi of violet. Sampioene het 'n aangename reuk van dennenaalde.
Sampioene groei onder naaldbome, sowel as onder eike en berke. Hulle hou nie van donker woude nie, so hulle kan gevind word op die boskante of kante van bospaaie, in die skoonmaak. Hulle kan in groepe en afsonderlik vanaf die middel van die somer tot die tweede helfte van die herfs groei. Sampioene word gebruik vir droog en piekels, en hulle word gebraai en gekook. 
Dit is belangrik! Vir groei benodig die hakies reën, maar hulle word vinnig ouer. Na 'n week word die vlees vaag en donkerder. Daarbenewens word hierdie tipe sampioen sterk beïnvloed deur wurms.
Mokhovik groen
Parasitiese swam, wat 'n simbiose van mycelium en mos is. Dit behoort tot die kategorie van eetbare verteenwoordigers van hierdie klas.
Belangrike kenmerke:
- Die hoed. Konveks in jong verteenwoordigers, met tyd wat dit plat en krake, bereik 10 cm in deursnee. Die vel is fluweelagtig van groen tot bruin. Onderkantige laag.
- Been. Gerimpelde, gladde aanraking, sonder skubbe. Die lengte bereik 10 cm.
- Die vlees. Ligte skaduwee, kry 'n blou tint op die plek van insnyding.
Groei in bladwisselende en naaldwoude. Versamel mokhoviki vanaf die middel van die somer en tot die tweede helfte van die herfs. Hierdie sampioene word meestal gedroog of gepekel. 
Herfs heuningkoek
Nog 'n naam - hennep, is 'n eetbare sampioen, met 'n aangename smaak.
Belangrike kenmerke:
- Die hoed. Aan die begin 'n konvekse vorm word dit plat met 'n golwende rand met 'n gemiddelde grootte van 12 cm. In die middel van die pet kan daar 'n klein tuberkleur of ligbruin vlokkies wees op 'n algemene agtergrond van beige of koperbruin kleur.
- Been. Veselagtig, tot 10 cm lank, dun (nie meer as 2 cm nie), onder aan die onderkant. Die kleur kan lig of geelbruin wees, die hele oppervlak het klein skubbe van 'n ligte skaduwee.
- Die vlees. Wit en dig met 'n aangename reuk en smaak in jong monsters en dun, met 'n rowwe struktuur - in ou sampioene.
Dit groei in loofwoude, is 'n parasiet, aangesien dit op stompe, gevalle bome val. Vrugbaar in die hele September. Sampioene word onderworpe aan verskillende soorte verwerking: kook, braai, piekel, sout en droog. 
Dit is belangrik! Afhangende van wat die heuningdouvas gevestig het, hang die kleur van die swam daarop af. As dit 'n akasia of 'n populier is, sal die sampioene 'n heuninggeel skaduwee wees. Op die eik sal die skaduwee met 'n rooi tint groei, en die ephedra sal dit met 'n bruinrooi kleur toeken.
bruin cap boletus
Boletus - 'n eetbare sampioen van die genus Leccinum, die naam kom van die plek van groei.
Belangrike kenmerke:
- Die hoed. In jong plante is wit, mettertyd word dit bruin. Dit lyk soos 'n halfrond, en soos dit ouer word, word dit 'n kussing. Dit groei tot 'n deursnee van 18 cm.
- Been. Silindriese in lengte tot 15 cm. Die oppervlak is bedek met lengte skale.
- Die vlees. Wit kleur, digte konsekwentheid, verduistering in die snit. In die ou swam is dit los en waterig.
Mushroom groei in ligte bladwisselende en gemengde woude, waar daar berk is. Jy kan hulle ontmoet tydens die blom van voëlkersie en oes tot middel herfs. Hulle kook verskillende skottelgoed, en ook droog en marineer vir die winter.
oranje-cap boletus
Obabok, hy is 'n rooikop - 'n eetbare sampioene, wat sy naam kry van die bome waarvolgens sampioene die meeste groei.
Belangrike kenmerke:
- Die hoed. Die jong sampioen het 'n halfrondvormige vorm, wat die been styf styf. Met verloop van tyd word dit spoelkussingsvormig en kan dit 30 cm in deursnee bereik. Die skil van die pet het 'n helder kleur, soortgelyk aan die kleur van herfsaspisblare. Dit is droog en fluweelagtig.
- Been. Bonkig, klubvormig, tot 25 cm hoog. Die hele oppervlak is bedek met klein bruin skubbe.
- Die vlees. Elasties en vlesig, die struktuur is dig wit. Die snit word blou, dan word dit swart.
Groeiplek - bladwisselende en gemengde woude. Groei in klein groepies, soms een op 'n slag in nat gebiede in digte gras, bloubessies en bosvarings. U kan die kroeë van middel Junie tot Oktober afhaal. Rooikop word gekook, gestoof, gepekelde, gebraai, gedroog en gevries.
Dit is belangrik! Sodat die oranje-cap boletus nie swart is nie, voordat dit gekook word, word dit in 0.5% sitroensuuroplossing geweek.
saffraan melk pet
Ryzhiki - eetbare sampioene, wat leiers in smaak is.
Belangrike kenmerke:
- Die hoed. Vlesig, tot 10 cm in deursnee. Vormige wye kroon, steekrand, en dan reguit en glad. Die vel is klam, glad, oranje met donker areas oor die hele oppervlak.
- Been. Silindriese vorm, tot 7 cm hoog. Binne leeg, broos, met klein lacunae.
- Die vlees. Delikaat, smaakloos, reukloos. Wanneer vervorm word, word lemoensap afgeskei.
Lokalisasies van hierdie spesie word aangetref in die velde en boswortels. Verskyn in die middel van die somer. Hulle word in gebraaide en gesoute vorm gebruik.russula
Belangrike kenmerke:
- Die hoed. Die vorm van die halfrond, wat plat word soos dit ouer word, soms met die rande opgerol, bereik 15 cm in deursnee. Kleurende eetbare spesies is in die bruin-groen-reeks. Afhangende van die weer kan die vel droog of taai wees, mat of blink, maklik geskei van die pulp. Die binnekant is bedek met wit of geel plate.
- Been. Het die vorm van 'n silinder tot 10 cm hoog, wit of geel van kleur.
- Die vlees. Dit is dig, wit van kleur, met die ouderdom word dit broos en verkrummel.
Dit sal nuttig wees om meer te leer oor sulke sampioene soos boletus, boletus, boletus boletus, boletus ryadovki, ryadovki, viool, sandputte, mokruhi, pietersielie, boletus-sampioene, sampioene, russula, kinders, reenjasse en morele.
Russula groei in gemengde woude, parke, berkbosse en in vleilande van riviere. Die eerste sampioene verskyn aan die einde van die lente, en in groot hoeveelhede aan die einde van die somer of vroeë herfs. Die kos word gekook, gebraai en gestoof. Hulle kan ook gesoute word. Vir droog is nie geskik nie.Morel
Lenteswam behoort aan die groep voorwaardelik eetbaar, dus voor die eet is dit nodig om hittebehandeling uit te voer.
Belangrike kenmerke:
- Die hoed. Eiervormig, bedek met 'n groot aantal plooie, wat lyk soos okkerneutskil. Alle indentasies en hoogtes het 'n blink oppervlak. Hoede het 'n swartbruin kleur, bereik 'n lengte van 15 cm en in breedte - tot 10 cm.
- Been. Binne die holte, met 'n lengte van minstens 10 cm, word die boonste gedeelte uitgebrei. Die been gaan diep in die holte van die pet met die helfte en is ook bedek met plooie, maar nie so diep nie.
- Die vlees. Dun en broos, wit kleur met 'n aangename sampioen geur en smaak.
Mushroom groei in bladwisselende en gemengde woude op boskante, skoonmaak, langs paaie. Gebruik in kos in 'n gekookte of gedroogde voorkoms.Weet jy? Sampioene kan vitamien D produseer as hulle in sonnige gebiede groei. Hierdie vitamien beïnvloed ook die kleur van die pet.
Chernogolovik
Nog 'n naam is boletus swart, 'n soort eetbare sampioen. Belangrike kenmerke:
- Die hoed. Swart in volwasse monsters groei tot 16 cm. In jong boletus is dit halfronde, later reguit en word kussingsvormig. Die oppervlak is droog, na afloop van presipitasie slym. In die onderste laag is daar buise.
- Been. Dik, tot 12 cm lank, is die hele oppervlak in swartbruin skubbe.
- Die vlees. Dig en ferm, met 'n aangename reuk. By die snypunt word die kleur blou.
Bruin pet boletus groei in gemengde woude, sowel as aan die buitewyke van mere en moerasse. Die eerste lote verskyn in die laat somer. Die laaste oes kan in die middel van die herfs afgehaal word. Baie verskillende geregte word van hulle voorberei en voorraad word vir die winter gemaak in die vorm van gepekelde en gesoute spasies.
Na die hersiening van die hoofsoorte sampioene wat in die Leningrad-streek groei, kan jy veilig op soek na hierdie wonderlike plante en behandel jouself en geliefdes met lekker geregte van hulle. Maar as jy twyfel oor die eetbaarheid van die swam, is dit beter om verby te gaan en te soek na diegene wat jy ken.
