Die blikperiode is een van die moeilikste in die lewe van huisvroue: daar is soveel te doen om dit veilig te maak om te sê dat jou familie met 'n maksimum van piekels vir die winter voorsien word, en die rakke in die stoorkamers is vol kapasiteit met allerhande goedere. In hierdie artikel gaan ons kyk na twee eenvoudige resepte vir die maak van geblikte groen ertjies vir die winter, wat u met hul gemak en spoed van uitvoering sal geniet, en die resultate sal niemand onverskillig laat nie. Dus, ons verstaan.
Hoe om ertjies vir die winter te bewaar: 'n klassieke resep
En eers gaan ons kyk na die klassieke resep vir ingemaakte ertoe vrugte.
Dit is belangrik! Vir die voorbereiding van hierdie resep moet jy melkryping ertjies gebruik. Dit is hierdie tekstuur van die vrug wat 'n sappige en sagte tekstuur in die beitsel sal toelaat. As jy meer ryp ertjies gebruik, kan sout droog en hard kry.
Vereiste bestanddele
- 600 gram groen ertjies;
- 1 eetlepel. soutlepel;
- 1 eetlepel. lepel suiker;
- 100 ml 9% asynsuur;
- 1 liter water per marinade.
Ook vir die winter kan jy groen tamaties, dille, melksampioene, boletus, spinasie en groen uie berei.
Kookproses
- Alle ertjies moet skoongemaak word en versigtig nagegaan word vir meganiese skade.
- Maak seker dat die ertjies onder lopende koue water spoel. Stuur dan die skoon ertjies na die pan en gooi dit dan met koue water, wat die ertjies heeltemal moet bedek. Sit aan die brand en wag vir kook. In die proses van kook word 'n skuim gevorm, wat noodwendig met 'n eetlepel verwyder moet word. Terloops, die oorblywende vullis wat jy tydens die vorige stadiums van voorbereiding gemis het, word saam met die skuim verwyder.
- Onmiddellik na kook, verminder die hitte sodat die ertjies oor lae hitte gesmoor word en nie uit die pan mors nie. Kook die vrugte op hierdie manier vir 10-15 minute (as jy jong ertjies gekies het, dan sal 10 minute kook genoeg wees, en as jy ouer is, gebruik dan 15 minute kook in hierdie geval).
- Terwyl ertjies kook, moet jy marinade doen. Voeg 'n eetlepel suiker en 'n eetlepel sout by 'n liter water. Ons bring die marinade kook en wag tot die suiker en sout oplos en af en toe roer. Moenie vergeet om terug te gaan na die pan met ertjies en verwyder die skuim.
- Wanneer die ertjie kooktyd verval het, verwyder die pan uit die hitte en dreineer die water in 'n verkoeler.
- Verdeel die warm ertjies in die pre-gesteriliseerde potte. Dit is belangrik om nie die potte onder die deksel te vul nie. Dit is die beste om 'n gaping van 'n paar sentimeter te verlaat (jy kan op die dikte van jou vinger fokus).
- Voeg 100 ml 9% asyn by die kook marinade. Bring die marinade weer kook, sit dit dan van die stoof af.
- Gekookte marinade gooi al die ertjies in flesse. Skroef die pette en stuur die potte vir sterilisasie.
- Sit onder die pan, wat gesteriliseer word, 'n kombuishanddoek of lap om te verhoed dat die blikkies ontplof wanneer dit kook. Vul met warm water (dit is belangrik dat die temperatuurverskil die pot nie breek nie). Die watervlak word bepaal deur die hangerblokkies. Terselfdertyd moet jy die deksels nie te styf maak sodat die oortollige lug 'n plek het nie. Bring die water kook, en dan vir 15 minute steriliseer.
- Na hierdie tyd, verwyder die potte en stryk die deksels styf. Gebruik doeke of handdoeke om te verhoed dat dit verbrand word.
- Kyk na die digtheid van die blik, draai dit onderstebo. As water nie onder die deksel vloei nie, beteken dit dat jy alles korrek gedoen het.
- Gereelde blikkies skoon onder 'n handdoek of 'n warm kombers. Wag totdat hulle heeltemal afkoel. Wanneer dit gebeur, kan sout by kamertemperatuur gestoor word.
Video: hoe om groen ertjies te bewaar vir die winter
Weet jy? Erwt - 'n plant wat dikwels in seremoniële praktyk gebruik word. Ons voorvaders het geglo dat korrels van ertjies, toppe en peule bydra tot vrugbaarheid van lewende hawe, gewasse in die veld en algemene welvaart in die ekonomie.
Huilende ertjies by die huis sonder sterilisasie
Die tweede resep kook tamaties ertjies by die huis sonder addisionele sterilisasie. Hierdie resep is ietwat eenvoudiger, aangesien dit die laaste item ontbreek wat verband hou met die bykomende kook van reeds opgerolde blikkies.
Maar vir al die oënskynlike eenvoud by die eerste oogopslag, sal so 'n sout ook tyd en versigtige nakoming van die instruksies van u vereis, want sonder die aanvullende sterilisasie kan die banke maklik ontplof indien die voorgeskrewe tegnologie nie in ag geneem is nie.
Vergewis jouself van die resepte vir die winterseisoen vir die winterseisoen vir die resepte vir pampoen, sout, knoffel, waatlemoen, courgette, peper, rooikool, groenbone, aubergine, pietersielie, wortelwortel, pastinaak, seldery, rabarber, blomkool, tamatie, appelkose, pere, appels, kersies. .
Produklys
- 600 gram groen ertjies;
- 1 liter water vir die marinade;
- 50 g sout;
- 50 gram suiker;
- 1 teelepel sitroensuur.
Dit is belangrik! Tydens die voorbereiding van hierdie resep, nadat die ertjies in kook marinade gegooi is, word verdere roering nie toegelaat nie. Vanaf daardie oomblik kan jy die pot net met water skud. Terselfdertyd moet die marinade al die ertjies heeltemal bedek.
Stap vir stap resep
- Alle ertjies moet skoongemaak word en versigtig nagegaan word vir meganiese skade.
- Maak seker dat die ertjies onder lopende koue water spoel.
- Nou moet jy die voorbereiding van die marinade doen. By 1 liter water (jy kan dadelik kookwater gebruik om die proses te bespoedig), sal jy 50 g (3 eetlepels L.) van suiker en sout nodig hê. Sit die pan met die pekel op die vuur, bring dit tot kookpunt en los die suiker en sout heeltemal af en roer af en toe.
- Voeg in die kook marinade geskil en gewas ertjies. Nou kan dit nie gemeng word nie.
- Laat die ertjies in die deksel totdat dit kook. As die marinade met die vrugte gekook het, skud die pan liggies om 'n eenvormige ertjielaag te verseker. Daarna verminder die hitte en laat die ertjievrugte vir 15-20 minute prut, afhangende van die mate van rypheid van die groente wat jy kies. Tydens kook moet die pot voortdurend geskud word sodat die ertjies nie bymekaar bly nie. Die gebreekte korrels sal verwyder moet word.
- Die gereedheid van ertjies moet nagegaan word deur te toets. Neem een ertjie met 'n lepel uit die kooksamestelling, afkoel dit en probeer. Ertjies moet sag wees, maar moenie kruip nie.
- Aan die einde van die toegekende kooktyd, voeg 1 teelepel sitroensuur by, sonder 'n glip na die marinade. Roer net deur die pot te skud.
- Plaas die ertjies saam met die marinade in die pre-gesteriliseerde potte. Dit is belangrik om die interval na die deksel te waarneem (ongeveer 1,5-2 sentimeter). Dit is gerieflik om ertjies met 'n klein sif te kies. Terselfdertyd moet die marinade op die vuur bly om sodra dit gaar word, te kook. Nadat die potte gevul is met ertjievrugte, word hulle gevul met kookwater (bereik nie die rand van die blik van 1,5-2 sentimeter nie, maar bedek die hele ertjie).
- Rol nou die oewers met steriele pette (dit word 10-15 minute in die water gekook).
- Kyk na die digtheid van die blik, draai dit onderstebo. As water nie onder die deksel vloei nie, beteken dit dat jy alles korrek gedoen het.
- Gereelde blikkies skoon onder 'n handdoek of 'n warm kombers. Wag totdat hulle heeltemal afkoel. Wanneer dit gebeur, moet die sout in die kelder of in die yskas gestoor word, aangesien die addisionele sout van die hele sout in hierdie resep nie uitgevoer word nie.
Video: hoe om ertjies te bewaar sonder sterilisasie
Weet jy? Die oorsprong van die ertestaal word geassosieer met die trane van Adam en die Maagd Maria. Toe God mense vir hulle sondes met honger gestraf het, het die Moeder van God geween en haar trane het in ertjies geword. Volgens 'n ander legende, toe Adam, uit die paradys verdryf, die grond vir die eerste keer geploeg het, het hy gehuil, en waar sy trane geval het, het ertjies gegroei.
Groentjies, met eie hande tuisgebak, sal 'n uitstekende lewensredder wees terwyl jy slaaie, sop, of as 'n wonderlike bykie vir verskillende geregte kook.
Dus, in 'n situasie waar gaste reeds op die drumpel is, sal jy nie ophou nie omdat jy nie so 'n bestanddeel het nie, wat in baie van jou gunsteling slaaie en skottelgoed ingesluit is. Danksy sulke eenvoudige en maklik om te berei resepte, kan jy vir die winter 'n reserwe vir groen ingemaakte ertjies maak. En nou is die hele ding joune: probeer kook en geniet die wonderlike vrugte van jou werk!
Resensies van die internet
Hierdie marinade duur ongeveer 5 half liter-potte.
Vir die marinade het jy nodig:
-1 liter water;
-150 gram 8% asyn;
-30 gram sout (of, eenvoudig, 1 eetlepel sout sonder 'n skyfie).
Verhit die water, gooi sout, gooi asyn, kook tot kookpunt.
Berei die ertjies voor, want dit maak ons die ertjies van die peule skoon, spoel onder lopende water. Gooi dit dan in kookwater, kook dit vir sowat 5 minute, verwyder dit uit die water, dreineer dit op die druslak en spanning dit. Bedek ertjies in skoon half liter-flesse, gooi kook marinade sodat die ertjies almal met marinade bedek word, bedek met deksels en sterf teen 'n temperatuur van 100 grade vir ongeveer 40-50 minute. Na sterilisasie rol ons die deksels op en dit is dit!
