In April-Mei verskyn lynsteke in die bos. Hulle kan 'n redelike prooi wees en word waardeer deur "stille jag" fynproewers. Hoe en waar om die lyne te soek, hoe om dit voor te berei en nie te vergiftig nie, asook resepte van geregte - in hierdie artikel.
Botaniese beskrywing
Die lyne verwys na die genus van buikwurms van die Discinaceae-familie (Discinaceae).
Weet jy? Dit is verbode om lyne in Italië te verkoop.Daar is sulke rasse:
- lyn gewone.
Ons raai u aan om meer te leer oor eetbare en giftige sampioene, wat sampioene in Mei groei, asook hoe om die sampioene vir die eetbaarheid deur gewilde metodes na te gaan.
Leg 2-3 cm lank en met 'n deursnee van 2 tot 6 cm, glad, hol binne, maar dig, in die boonste deel, baie ligter as die pet - byna wit of pienk. Die vlees is wasagtig, broos, met 'n vrugtige reuk, het 'n aangename smaak;
- reuse lyn.
- lyn van herfs.
Dit sal nuttig wees om te lees hoe die morel sampioene verskil van die lyn, en hoe hulle lyk, waar hulle groei, en of dit moontlik is om herfs lyne te eet.
Waar om te groei en wanneer om te versamel
Lyne van verskillende soorte groei op verskillende plekke:
- Gewoonlik verkies om te groei in naaldbosse (veral denne), op sandstene en lemoene. Dikwels word hulle gevind op clearings, brandwonde, en vind dit onder berk- of populierbome. Hou van sonnige plekke;
- Die reusagtige is meer geneig tot gemengde en loofwoude, groei dikwels onder berkbome, naby gevalle bome en ou stompe, verkies om warmte in die son te verkies.
- Herfs groei ook in gemengde en naaldbome, maar verkies grond of oorblyfsels van verrotte bome.
Eetbaarheid en smaak
Alle lyne is voorwaardelik eetbaar. Volgens die ou GOST is industriële oes toegelaat in die USSR. Hulle bevat hyromitrins wat die spysverteringstelsel, lewer, sentrale senuweestelsel vernietig. 
Dit is belangrik! Rou lyne is giftig! Die dodelike dosis vir 'n volwassene is ongeveer 1 kilogram sampioene..
Hierdie gifstowwe word op twee maniere geneutraliseer:
- afkooksel. Linne kook vir ten minste 20 minute, en verkieslik 'n halfuur. Per kilogram sampioene moet jy minstens 3 liter water inneem. Die sous moet gedreineer word, die sampioene word gesuiwer met skoon water. Dan moet jy dit nog 10-15 minute kook, dan weer spoel. En net nou kan hulle net in vet gebraai word. Die meeste gifstowwe bly in die sous. En steeds moet jy nie sampioene misbruik nie - hulle veroorsaak pyn in die maag en ingewande. Giflyne is geneig om in die liggaam te versamel;
- droog. Dit is die mees betroubare manier. Hulle word gedroog in die oond teen 'n temperatuur van 55 ° C en hoër vir 'n maand of op die lug vir 6 maande. Gedurende sulke verwerking verdamp giftige gyromitrien heeltemal, en die sampioene is gereed om enige sampioenskottels te kook.
Voedingswaarde
Soos alle sampioene, het die lyne 'n diverse en waardevolle samestelling. Hulle is laag in kalorieë, bevat slegs 22-23 kcal per 100 gram.
Die verhouding van proteïene, vette, koolhidrate:
- proteïene: 2,9 g (~ 12 kcal);
- vette: 0.4 g (~ 4 kcal);
- koolhidrate: 2 g (~ 8 kcal).
Energie verhouding (b / w / s): 51% / 16% / 35%.
Voedingswaarde en samestelling van die lyne:
- as - 1 g;
- mono- en disakkariede - 0,2 g;
- water - 92 g;
- dieetvesel - 0,7 g
- PP (NE) - 0.4814 mg;
- C - 8 mg;
- B2 - 0,1 mg;
- B1 - 0,01 mg.
Vind meer nuttige inligting oor sulke sampioene soos govorushki, wilde sampioene, boletus, volnushka, bokke, boletus, groenvinkies, aspampampioene, eiers, swart en asem sampioene, reënjasse, wit podgruzdki, mokruhi, duikers en veerboot.
Is dit moontlik om soortgelyke spesies te verwar
Die lyne is baie uniek in hul voorkoms. Die enigste sampioene wat soos hulle lyk, is 'n morel. Maar selfs daardie kundige persoon sal hulle nooit verwar nie. Kyk net na die foto's lyn en morel. Dit is nie baie gevaarlik om hier 'n fout te maak nie, want die morel is nie 'n giftige sampioen en 'n lekkerny-sampioen nie. 
Morel
Weet jy? Sampioene het 400 miljoen jaar gelede gelyktydig met dinosourusse verskyn. En die presiese aantal spesies sampioene is nog nie bekend nie.
gyromitraWat van hulle kan kook
Dus, as jy nie bang is vir die inligting oor die giftigheid van die lyne nie, gee ons hieronder die resepte van disse met hierdie sampioene. Hulle kan gedroog, gebraai, gesoute, gekook en gepekel. Gedroogde steke is die veiligste.
Hulle word ook in die oond gedroog by 'n temperatuur van 60 grade en hoër vir 30-40 dae. Dit kan by kamertemperatuur gedroog word, in 'n warm, droë plek vir 180-200 dae. Gedurende hierdie tyd sal almal van hulle gif verdamp. Gebraaide lyne is baie lekker. Maar jy kan dit net braai nadat jy deeglik gekook het.
Hoe om te kook
Champignons word 25-30 minute in water gekook. Sous voeg saam. Daarna kan jy 'n verskeidenheid heerlike geregte kook.
Lyne in suurroom. bestanddele:
- lyne - 1-2 kg;
- suurroom - 2-3 eetlepels. lepels;
- sout na smaak.
Die lyne word in suurroom gebraai. bestanddele:
- lyne - 1-2 kg;
- suurroom - 2-3 eetlepels. lepels;
- meel vir rolling;
- groente-olie;
- sout.
U sal waarskynlik belangstel om te lees oor piek-, droog-, sout- en vries sampioene.
Hoe om te piekel
Soutsteke kan warm en koud wees.
Warm sout:
- vars lyne - 1 kg;
- sout - 0,5 kg;
- naeltjies, peperkorrels, gedroogde dille, 'n paar blare van swartbessie.
Sampioene word vir ten minste 'n halfuur gewas en gekook, met koue water gesny, indien nodig, in stukkies gesny.Vul hulle met 0,5 glas water, sout, sit 'n medium hoë vuur en prut tot kookpunt en roer voortdurend. Voeg al die speserye by en kook dit vir 20 minute en roer af en toe. Gereelde sampioene sal aan die onderkant vestig, en die piekel moet 'n deursigtige tekstuur verkry.
Na die verkoeling word die sampioene in voorbereide houers versprei, gevul met pekelwater en verstop. Stoor dit in die kelder. Na 2-3 maande is die sampioene gereed om te eet.
Koel manier:
- vars morels - 10 kg;
- lourierblaar;
- eikebark;
- Pittige kruie;
- kersentakke;
- naeltjies;
- wonderpeper;
- peperwortel;
- sout - 0,5 kg.
Rou lyne word nie vettig as gevolg van hul toksisiteit nie. Daarom moet jy dit eers vir 30 minute in water kook. 
Spoel die houer vir sout met kookwater, sit die helfte van alle kruie en speserye op die bodem. Skep dan 'n laag sampioene (nie baie dik nie - 5-6 cm) en strooi sout. Bo-op, 'n laag speserye, 'n laag sampioene en 'n laag sout. Herhaal dus totdat die houer vol is. Sampioene sal in 2-3 maande gereed wees.
Hierdie resep word baie selde gebruik vir stiksel, aangesien die verkoelde soutmetode meer geskik is vir wit sampioene, melk sampioene, sampioene en golwe.
Hoe om te piekel
Voordat jy begin met die marinerende sampioene kook vir 'n halfuur. Dan gewas met koue water en geskeie bene. Ons gaan hoede marinier.
Samestelling van produkte:
- sampioene - 1 kg;
- water - 70 g;
- Asyn 90% - 130 g;
- sout - 1 eetlepel. lepel;
- suiker - 1 teelepel;
- speserye - peper (swart en ertjies), dille, naeltjies, lourierblaar, knoffel, peperwortels.
Berei die marinade voor: voeg asyn en sout by die water en bring tot kookpunt. Gooi die sampioene uit en roer voortdurend, kook oor lae hitte totdat die sampioene tot onder val en die marinade verhelder.Ons beveel aan om te leer hoe om te marineren vir die winter sampioene, heuning agarics, chanterelles en ryadovki.
Voeg speserye en suiker by. Jy kan meer swartbessie blare, kersies byvoeg. Kook. Plaas die sampioene in die potte, gooi die marinade in en verseël. Draai die potte en plaas voor warm verkoeling in 'n warm plek. Bêre die beste in die kelder.
Dit is belangrik! Die belangrikste ding is om die balans van speserye te waargeneem, want sampioene absorbeer reuke goed, en die oortollige speserye sal die smaak van die gereg net bederf.
Soos u kan sien, is die lyne redelik eetbaar en is dit geskik om baie geregte te berei. Die belangrikste ding - om die reëls van hul voorbereiding te volg, om nie vergiftig te word nie.
