Tradisionele uie en knoffel is produkte waarsonder dit nie moontlik is om die kulinêre sfeer te verbeel nie. Hulle word gebruik om die mees uiteenlopende - klassieke of oorspronklike geregte voor te berei, hulle het interessante smaak eienskappe en, bowenal, hulle het buitengewone voordele.
Smaak en voordele van oes
Uie word in die meeste gevalle rou gebruik, maar in die kombuis is daar baie variasies in die voorbereiding van hierdie groente, en bees word beskou as een van hulle. Dit is baie maklik om die produk te marinier, en dit is nie net 'n lekker hapje nie, maar ook 'n kosbare bakkie met soet en suurwater.
Wanneer marinovka groente nie sy waardevolle eienskappe verloor nie, verloor dit skerp en skerp reuk. 
Die nut van die produk is te danke aan sy ryk chemiese samestelling, wat deur sulke vitamiene en minerale verteenwoordig word:
- groep vitamiene B: hulle is betrokke by die sintese van proteïen, normaliseer die werk van die senuwee- en kardiovaskulêre stelsels, versterk die mure van bloedvate en is verantwoordelik vir die produksie van energie;
- Vitamien PP: verbeter die senuwee- en kardiovaskulêre stelsels, hou die vel in goeie toestand, verbeter bloedsirkulasie en verminder hoë bloeddruk;
- Vitamien K: Normaliseer bloedsuikervlakke, is verantwoordelik vir bloedstolling en normaliseer die toestand van beenweefsel.
- Vitamien E: normaliseer cholesterolvlakke, verminder die risiko van beroertes en hartaanvalle, aktiveer die vloei van suurstof in die selle;
- kalsium: versterk die beenweefsel, dra by tot die normale ontwikkeling van die skelet, normaliseer die toestand van spierweefsel;
- sink: normaliseer die voortplantingstelsel, verbeter die toestand van die vel, naels en hare, verbeter immuniteit;
- kalium: verhoog uithouvermoë, normaliseer suur-basis balans, aktiveer die produksie van ensieme;
- fosfor: neem deel aan die metaboliese prosesse van die liggaam, verbeter breinaktiwiteit, help die absorpsie van baie minerale;
- yster: versterk die immuunstelsel, verhoed die ontwikkeling van bloedarmoede, herstel krag, veg moegheid.
Gepekelde uie het 'n positiewe uitwerking op die spysverteringstelsel, spysverteringskanaal, stimuleer die produksie van spesiale ensieme wat voedsel toelaat om vinniger te verteer en te verteer.
Die produk het ook antimikrobiese, anti-inflammatoriese en antivirale eienskappe, wat dit moontlik maak om die risiko van verkoue te verminder en aktief te hanteer met verskeie kwale van 'n virus- en bakteriese aard.
Weet jy? Wetenskaplikes het bevind dat uie stowwe bevat wat uitstekend is teen sulke patogene soos cholera, dysenterie en streptokokke.
Kenmerke van die keuse van produkte vir die resep
Vir die voorbereiding van gepekelde groente moet die regte produk kies. Dit is beter om voorkeur te gee aan bolle van klein of medium grootte, wat maklik in 'n pot pas en 'n aantreklike, estetiese voorkoms het. 
Dit is ook nodig om aandag te gee aan die voorkoms van die produk: die vere moet sappig, nie droog en geel wees nie. Die gloeilamp self moet 'n digte tekstuur hê, sonder rot, swart kolle of ander skade op die oppervlak.
Vergewis jouself van die bruikbare eienskappe van verskillende soorte uie: gloeilamp, batun, slizuna, rooi, grasuie, salotte.
As die ui baie skerp is, word dit aanbeveel dat die vere deurdrenk word met kookwater, wat dit van bitterheid sal red. In hierdie geval, as bolle van groot groottes gebruik word, moet hulle in halwe ringe 3-4 mm dik gesny word.
Stap vir stap proses om gekapte ui te kook
Gemarineerde uie is 'n uitstekende voorbereiding vir die winter, wat as 'n aparte gereg gebruik kan word, as 'n bykos vir vleis of vis, vir die bereiding van slaaie en koue aptytes. Om te marineren, sal dit 'n bietjie tyd neem en die beskikbaarheid van eenvoudige, bekostigbare bestanddele. 
Vereiste bestanddele
Om die voorbereiding vir die winter te maak, moet u die volgende produkte voorberei:
- Uie geskil (enige grootte) - kies die nommer self;
- skoon koue water (nie nat nie);
- Appelasyn - 1-2 eetlepels. l.;
- Spesiale speserye vir gepekelde uie - na smaak;
- sout, peper, suiker - na smaak.
Stap-vir-stap resep met foto's
Die tegniek om die produk te kook, is redelik eenvoudig en is gebaseer op die volgende algoritme:
- Sny die ui in halwe ringe, 'n paar millimeter dik, vou in 'n glasbak tot heel bo.
- Top met spesiale speserye of maak dit jouself van suiker, sout en asyn. Die hoeveelheid speserye moet so wees dat geen bestanddeel die ander onderbreek nie.
- Giet in 'n pot appelasyn.
- Vul die houer met koue water sodat dit die ui heeltemal bedek.
- Probeer die marinade, indien nie genoeg suur nie, voeg 'n bietjie meer asyn by. Meng die bestanddele in die marinade-put.
- Wanneer die uie 'n bietjie vasgemaak het, voeg nog 'n produk by die bokant van die pot, meng saggies met 'n vurk.
- Smaak die voorbereiding, voeg sout en peper by, indien nodig. Vermoë om die plastiek of metaal deksel toe te maak, sit in die yskas.
Dit is belangrik! Marinade moet matig soet wees, beide suur en sout, sonder die oorheersing van enige van die geure.Met hierdie metode is gepekelde groente klaar na 'n paar uur. Dit word tot sewe dae in die yskas gestoor. Vir langer stoor, gooi uie met 'n klein hoeveelheid groente-olie. Gepekelde knoffel is op dieselfde manier voorberei.
Video: Gepekelde Ui Resep
Ons raai u aan om kennis te maak met die resepte vir die oes van ui en lente-uie vir die winter.
Ander metodes vir die pluk van uie vir die winter
Wat die voorbereidings vir die winter betref, moet jy aandag gee aan 'n paar baie eenvoudige, maklike en goedkoop resepte.
In die gewone marinade
Vir die voorbereiding van uie in die klassieke resep in die gewone marinade sal nodig wees:
- uie stelle - 1 kg;
- helder water - 2 l;
- Asyn tafel of alkohol 9% - 250 ml;
- Swart en geurige ertjies - 6 stuks.;
- lourierblaar - 1-2 stuks.
- sout - 0,2 kg.
Kookmetode:
- Skil die uie, spoel en sit dit in 'n kastrol of pan.
Weet jy? Volgens hierdie resep is uie suurig, dus vir diegene wat 'n mildere smaak het, is dit beter om 'n ander resep te gebruik, byvoorbeeld in 'n swak suur marinade.
- Berei die marinade uit 1 liter water en 0.2 kg sout, gooi dit oor die groente en sit dit een dag opsy.
- In glashouers (vir 'n gegewe volume kos benodig jy 2 blikkies per 0,5 liter), versprei die speserye: peper, lourierblaar.
- Berei die marinade uit 1 liter water en 250 ml asyn, kook dit.
- Vou die uie in 'n houer, gooi warm marinade.
Ons beveel aan dat jy vertroud is met die resepte vir die oes van tamaties, courgette, squash, peper, rooikool, blomkool, broccoli, groen ertjies, rabarber, groenbone, knoffel, koriander, pastinaak, hawthorn, physalis en viburnum.
- Banke gesteriliseer vir 5 minute, rol metaal deksels.
In die subakute marinade
Hierdie resep is geskik vir diegene wat die klassieke smaak van groente verkies. Om dit te maak moet jy:
- klein uie - 1,5 kg;
- skoon water - 1 l;
- Appelasyn - 200 ml;
- sout en suiker - 50 g elk.
Marineringstegniek:
- Spoel die groente, spoel, kook vir 5 minute in gewone water, dreineer in 'n verkoeler om die water te dreineer.
- In 3 blikkies van 0,5 liter om die groente te skuif.
- Maak 'n marinade: Voeg 200 ml appelasyn, 50 g sout en suiker by 1 liter water. Gee die marinade om te kook, gooi hulle uie.
- Steriliseer die flesse met die produk vir 10 minute. Rol die deksels op.
- Draai die houer onderstebo, draai dit met 'n handdoek of sluier.
In 'n pittige marinade
Vir liefhebbers van hartige geregte, is die volgende resep volmaak, waarvoor jy sal moet:
- klein uie - 1,5 kg;
- helder water - 2 l;
- Asyn - 0,5 liter;
- suiker - 40 g;
- sout - 80 g;
- lourierblaar - 6 stuks.
- poeierkaneel - 5 g;
- warm rooi peperpoeier - 2 g;
- angelier - 6 stuks.
- Badian - 3 stuks.
Jy sal waarskynlik belangstel om te lees oor hoe om druiwe en appelasyn te maak.Om 'n hartseer kaartjie vir die winter te kook, het jy nodig:
- Skil, was groente, sny die wortel en wip af.
- Week die produk in warm marinade: meng 1 liter water met 40 g sout.
- In 'n glas, skoon, gesteriliseerde potte gevoude speserye: steranys, lourierblaar en naeltjies.
- Berei nog 'n marinade voor: voeg 2 eetlepels by 1 liter water. l. sout en suiker, kaneel en peper. Voeg 500 ml asyn na kook.
- Uie in potte, gooi marinade, maak die deksels toe.
- Plaas die potte onderstebo, draai dit, na afkoeling, vou in 'n donker, droë plek.
In lemoensap
Kruideniers van ongewone smaak sal sekerlik die resep met lemoensap geniet. Hiervoor moet jy:
- uie stelle - 1 kg;
- helder water - 1,25 l;
- Appelasyn - 500 ml;
- vars lemoensap - 250 ml;
- sout - 50 g
Om die werkstuk te maak, moet jy:
- Skil, was die ui, gooi dit met 1 liter warm water gemeng met 50 g sout en laat dit vir 6 uur.
- Maak 'n marinade: voeg 250 ml lemoensap, 500 ml asyn by tot 250 ml water.
- Groente skuif na marinade en blanch vir 5 minute.
- Plaas die produk in gesteriliseerde potte, gooi marinade, rol die deksels op.
- Draai die houer onderstebo omdraai. Na afkoeling om oor te skuif na 'n droë, donker, koel plek.
Uie in lemoensap gaan goed saam met vleisgeregte.
In biesap
Jy kan nie net 'n heerlike voorbereiding kry nie, maar ook esteties aantreklik, met behulp van die volgende resep.
Vir hom om te kook:
- klein ui - 2 kg;
- beet - 1 kg;
- suiwer water - 1 l;
- suiker - 120 g;
- sout - 20 g;
- sitroensuur - 10 g
Kook tegnologie:
- Roosterbietjies en laat 30 minute om die sap uit te steek.
- Ui skil, was, sny die oortollige af.
- Biet gooi 1 liter water, kook, spanning.
- Voeg sout en suiker by die afkoeling van die beet. Nadat dit kook, giet sitroensuur, kook tot kookpunt.
- Groente versprei in gesteriliseerde potte, gooi biet marinade, rol die deksels op.
- Nadat die spasies afgekoel het, dra dit oor na 'n donker, droë, koel plek vir berging.
Berging reëls
Behoorlik gekookte uieblare kan lank duur tot een jaar, as u 'n geskikte plek daarvoor kies. Gepekelde uie, gekook volgens die eerste resep, word nie langer as sewe dae in die yskas gestoor nie.
Dit is belangrik! Direkte sonlig en 'n temperatuur van +15 ° C en hoër sal verseker dat die groente sy kleur kan verander, 'n blou tint kan aanneem en smaak verloor.
Kombinêre kombinasie en bediening
In die kombuis word gepekelde groente wyd gebruik as 'n aparte gereg, en as 'n toevoeging tot verskillende produkte. Dit gaan goed met pluimvee, vis, groente. Dit word gebruik in sop, slaaie, koue aptytes. Op grond van die produk word bereid aromatiese, hartige en ongewone souse. 
In vergelyking met ander groente, is gepekelde uie sagter, sappiger en sag, dus dit is lekker vir die voorgereg, hoofgereg, as 'n bykos. Dit lyk mooi as 'n geheel of half ringe. Ongelooflike estetiese lyk gemarineerde rooi uie.
Wanneer dit bedien word, word dit aanbeveel om die produk met 'n klein hoeveelheid groente of olyfolie te besprinkel. Gemarineerde uie is 'n lekker, geurige en gesonde snack wat 'n wonderlike verrassing op 'n feestafel of 'n hartige toevoeging tot die daaglikse dieet sal wees.
Daarbenewens kan dit bekende geregte diversifiseer, dit kan ook 'n wonderlike terapeutiese instrument word om die immuunstelsel te versterk, die werk van die spysverteringskanaal te normaliseer en verkoue te voorkom.
