Sampioene

Ryzhik sampioen: beskrywing, plekke van groei, tipes, kook resepte

Ryzhiki is een van die mees algemene sampioene in gematigde breedtegrade - hulle het nie net uitstekende smaakkenmerke nie, maar het ook nuttige eienskappe. Waar hulle groei, watter tipes daar is, hoe om sampioene in te samel en te oes, kom ons kyk meer in detail.

Mees algemene tipes

Ryzhiki is een van die verteenwoordigers van die genus Mlechnik, wat sowat 7 name van die subspesies insluit - rooi, salm, alpien en ander. In hierdie geval word geglo dat die hoofvariëteite van die huidige camelina denne- en sparrensoorte is.

Kyk na die lys van eetbare en giftige sampioene, asook leer hoe om die sampioene vir die eetbaarheid deur folkmetodes te kontroleer.

werklike

Die rypwordingstyd van hierdie camelina val in die middel van Junie, en dit kan in die woud gevind word voor die begin van verkoeling (tot middel September). Dit behoort tot die kategorie ek eetbaarheid van die sampioen (absoluut eetbare en voedsame sampioene). Dit het die volgende eksterne eienskappe:

  • 'n hoed - kenmerkende helder oranje kleur, blink, groot grootte (tot 14 cm in deursnee). Op die oppervlak van die pet is omringende ringe, soms wit plakkaat. Die vorm het 'n standaard - konveks, bolvormig. 'N klein depressie kan vorm in die middel van die pet, en die rande sal binnekant wikkel (veral vir groot sampioene). Die oppervlak is glad, effens glad en taai.
  • been - dik, groot (tot 10 cm in hoogte). Die kleur stem altyd ooreen met die basiese skakerings van die pet. Die voet is rowwe met klein shcherbinka of putte. Kan met 'n klein geweer bedek wees. Tot die bopunt effens krap en vorm 'n onproportionele silinder.
  • rekords - dun, vurk, digter die onderkant van die pet. Dikwels kom die plate in die basis van die been van die swam (beslaan nie meer as een derde van die hele lengte van die been nie). Die kleur is oranje, met 'n bruin tint, maar as jy die bord druk, kry jy 'n groen tint.
  • die pulp - digte tekstuur, versadigde oranje kleur. In die oop lug kan dit groen word.
  • sap - dik en volop, soet na die smaak.
Hierdie gemmer het 'n vrugtige aroma, soetige en pittige smaak.

Weet jy? Ryzhiki - die enigste verteenwoordigers van sampioene in die wêreld wat geelmelksap het.

Firry

Hierdie verskeidenheid camelina het sy naam gekry as gevolg van sy territoriale vorming - sparwortels groei net naby die wortels van die spar of op die sparras. Dit is 'n eetbare sampioen. Eksterne data:

  • 'n hoed - tot 7 cm in deursnee, het 'n verpligte knoppie in die middel. Die rande is broos, gebuig onderaan. Hoe ouer die eloviki, hoe meer het hul pet 'n krom trechtervorm. Skroei sonder ruwheid. Wanneer nat lug styf raak. Die kleur wissel van oranje tot bruin, die ringe en konsentriese kolle op die pet is altyd donkerder as die basis kleur. As jy die delikate vel van die pet beskadig, sal dit 'n groen tint kry;
  • been - tot 6 cm hoog, dun (tot 1 cm in deursnee), baie broos en broos. Die silindriese vorm aan die basis smal effens. Die kleur is dieselfde as die pet;
  • rekords - oorvloedige, gereelde, daal by die basis van die been. Hou 'n ligter skaduwee in vergelyking met die pet;
  • die pulp - Oranje, by die breek word dit eers in 'n rooi tint geverf, en dan word dit groen. Dit het 'n soet-vrugtige smaak;
  • sap - dik, rooi tint. In die ope lug word groen.

Dit is belangrik! Ten spyte van die feit dat kamelina rou geëet kan word, moet jy dit nie waag nie en eet dit sonder hittebehandeling. In die natuur groei vergiftig en eetbare sampioene dikwels saam, raak mekaar aan en giftige spore kan in 'n eetbare swam verander.

Elovik groei van die begin van die somer tot die middel van die herfs (tot einde Oktober, mits daar geen ryp is nie).

rooi

Die minste algemene spesie kameina, wat slegs in naaldbedde in die hooglandstreke groei. kenmerke:

  • 'n hoed - plat, groot grootte (tot 16 cm in deursnee), soms in die middel geklem. Baie digte tekstuur, vlesig. In jong monsters word die rande binnekant ingevou; in volwassenes buig die pet feitlik nie. Die kleur is oranje-rooi, blink, verloor nie elastisiteit nie en word glad nie nat nie;
  • been - Relatief kort, tot 6 cm in hoogte. Baie dig en sterk, met 'n groot mieliepatina en rooi holtes.
  • rekords - gereeld, smal, sterk afstam langs die been;
  • die pulp - baie digte, maar brose, wit skaduwee met helder donkerrooi chaotiese kolle. By die breek uit die pulp het melkagtige sap van helder rooi kleur gevloei.

In teenstelling met ander subspesies van kameina, so 'n rooi sampioen het geen konsentriese kolle en sirkels op die pet nie. Onderskei dit van ander verteenwoordigers van die subspesie teenwoordigheid van dik sap van bloedige kleure.

Weet jy? 'N Sterk antibiotiese laktarioviolien, wat suksesvol veg teen patogene bakterieë, en veral met Koch-stokke, is afgelei van rooibokke.

vals

Helder eksterne data van sampioene en hul verskille met ander sampioene sal nie toelaat dat hierdie spesie verwar word met giftige of oneetbare sampioene nie. Maar onder die variëteite sampioene is daar sulke verteenwoordigers wat nie ten volle eetbare sampioene is nie. Hulle behoort aan klas IV - voorwaardelike eetbare sampioene). Dit is die dubbele van camelina - pienk golwe, 'n papillêre en 'n melkagtige geurige geur.

  1. Pienk golwe. Dit het witmelksap, wat nie donkerder word as dit in aanraking kom met lug nie. Groei hoofsaaklik in loofbakkies, naby berk of as. In teenstelling hiermee het kameelnael 'n pienk kleur van die pulp, en die been - 'n klein en dun. Die pienk golf is egter nie giftig nie, met onvoldoende hittebehandeling. Dit veroorsaak ernstige probleme met die maag en ingewande.
  2. Papillêre bors (groot krap). Dit groei in naaldbome, is 'n voorwaardelike eetbare sampioen. Die pet is grysbruin, van klein deursnee, die melksap is altyd wit. Die vleis is ook wit van kleur, met 'n effense klappergeur. Dit is moontlik om eers na versigtige soeke en langtermyn sout te eet.
  3. Mlechnik geurig. Dit het 'n klein pet met 'n deursnee van tot 5 cm bruin. Die rande is altyd konkavaal, effens geskeur langs die kontoer. Die reuk is baie sterk, pittig, lyk soos 'n klapper. In kook word dit slegs in gedroogde of gesoute vorm gebruik as 'n spesery vir ander geregte.

Plekke en versamelingseisoen

Ryzhiki groei altyd in klein groepies - meestal in gemengde en naaldwoude, sowel as tussen die wortels van bome en in mos. Hulle hou nie van die koue nie, so vorm hulle en ryp in die warm maande - van die begin van die somer tot die middel van die herfs. Die mees massiewe rypwordingstydperk is Julie-begin van September. Gedistribueer in byna alle kontinente, maar meestal in die gematigde klimaat sone.

Lees ook oor die voordelige eienskappe en toediening in verskeie takke van sampioene: morels, vlokkies, kaas, reishi-sampioene, wit vragmotors, varke, boletus, kantelroos, boletus-sampioene, boletus, champignons, sampioene, botter, wit sampioene, shiitake, chagi (berkampioen) .

Wat is die verskil tussen sampioene en die wind

Die eksterne ooreenkomste van hierdie twee spesies sampioene is baie groot, maar daar is belangrike verskille. Die eerste - Dit is 'n kenmerk van die melksap. In volnushka is dit altyd wit, en in Ryzhikov - geel of oranje, wat 'n groenagtige tint in die buitelug verkry.

Melk sap van swam Melk sap sampioen rooikop

As jy albei hierdie sampioene draai en kyk onder die pet, dan jy kan hulle baie maklik onderskei: Die golwe van die bord is altyd ligpienk of grys, maar die sampioene regverdig hul naam ten volle. Hulle bordjies is rooi, oranje of heldergeel. Die volgende manier om hierdie tweeling te onderskei, is hul plek van groei.

Wafersampioenplaat Paddestoelsampioenplaat

Volnushka verkies om naby berk en sommige ander bladwisselende bome te groei, maar sampioene word meestal gevorm op naaldbedde en wortels van dennehout en spar. Ryzhik is lief vir skoon ekologie en onvervulde lug, daarom vind dit nie naby snelweë plaas nie, anders as windstortings. Hulle is minder sensitief vir lugparameters en groei grootliks op paaie.

Chemiese samestelling

Die samestelling van hierdie sampioen sluit in sulke komponente soos: proteïene, water, as, vesel, monosakkariede en disakkariede, minerale, vitamiene van groepe B, vitamien C en elemente soos natrium, fosfor, yster, magnesium, ens. Massafreksie van dieetvesel is 11%, vitamien B2 - 11,2% - 12,5%, yster - 15,5%. Die verhouding van BZHU is 1,9: 0,8: 0,6 (per 100 gram produk). Die kalorie-inhoud van 100 gram van die swam is egter 17 kcal tydens hittebehandeling (veral sout en braai), die kalorie-inhoud styg aansienlik.

Wat is nuttig

Gemmer is 'n baie nuttige multivitamien sampioen - sy aktiewe bestanddele en provitamiene het 'n sterk anti-oksidant-effek, versterk die immuunstelsel en help verminder die risiko van cholesterolblokkering. Daarbenewens bevat die swam 'n sterk antibiotika wat veg teen aktiewe patogeniese virusse en bakterieë (dit neutraliseer veral tuberkulose). Dit is hierdie voordelige eienskappe van camelina wat sy onskadelikheid bepaal - hierdie sampioen kan selfs rou geëet word sonder hittebehandeling.

Immuniteit word ook positief beïnvloed deur: safflower, peperwortel, knoffel, sout, appels, ramson, fir, swart okkerneut, aalwyn, amandels, witstroop, viburnum, dogwood, magnolia wingerdstok, munt, basiliekruid, melissa.

Benewens nuttige eienskappe, is saffraanmelk voedsaam en het dit uitstekende smaak. - sy olierige pulp is nie minderwaardig in smaakaanwysers na die lekkerste soort nie - wit sampioen. In terme van die energie komponent benader hierdie sampioen beesvleis en kalkoen, en in terme van kalorieë is dit pluimveevleis en hoender eiers.

Kontraindikasies en skade

Hierdie voedende swam moet versigtig verteer word deur mense met spysverteringskwessies en ook geneig tot vetsug. Dit word nie aanbeveel om sampioene met nier- en lewer siektes (veral in die chroniese stadium), swanger vroue en kinders jonger as 6 jaar te eet nie. Kontraïndikasies is ook tumore en maagsere, inflammasie van die pankreas, lae suurheid van die maag.

Dit is belangrik! Swanger en lakterende moeders moet die verbruik van saffraanmelk beperk. Dit kan die suurheid van die maag aansienlik verminder en lei tot probleme met die spysverteringskanaal.

Kook resepte

Geurige en geurige saffraan het die kulinêre sfeer stadig betree - Dit word beide in rou vorm en as geurmiddels gebruik, sowel as 'n onafhanklike gereg.

beit

Hierdie sampioen is die beste geskik vir sout - sy vrugte-smaak wissel met sout pekel, wat 'n unieke pittige smaak vorm.

bestanddele:

  • 0,5 kg. sampioene;
  • 25 gr. sout;
  • 0.5 teelepels allspice en peperkorrels;
  • lourierblaar;
  • Peperwortelblare.

Lees net so vinnig en lekker gesoute sampioene vir die winter

Voorbereidingsmetode:

  1. Skep sampioene vir piekels - sorteer, was, verwyder besmette plekke, sny die grond van die been af.
  2. Groei die sampioene grof (klein, jy kan eenvoudig in die helfte sny), gooi warm water en laat 5 minute staan.
  3. Sampioene wat oorstroom word met water, word aan die brand gesteek, vir 'n verdere 7 minute aan die brand gebring. Die gevormde skuim word met 'n skuimer verwyder.
  4. Dreineer die water, ons skuif die sampioene wat half-klaar in die kastrol ingebring is, gooi sout en speserye in. Bedek met peperwortelblare, sit 'n skoon lap op (jy kan gaas dra) en druk met 'n swaar vrag af.
  5. Ons sit die spuit op so 'n manier in 'n koue plek (die temperatuur moet nie meer as 7 ° С wees nie). Op hierdie manier vir 45 dae gestoor. Periodiek moet jy die pekelwater kontroleer - as dit swart word, moet jy die sampioene was en dit met vars speserye vul. Stof periodiek (1 keer in 2 weke) moet ook met 'n skoon een vervang word.
Soms word hierdie sampioene op 'n koue manier gesout. (sonder vooraf kook) - sulke sout moet egter nie gegee word aan kinders onder 12 jaar en ouer mense wat spysverteringsprobleme het nie.

Video: hoe om sampioene in te samel

gemarineerde

Gemarineerde sampioene word beskou as die beste snack en 'n ware tafelversiering in die wintermaande.

bestanddele:

  • 1 kg sampioene;
  • 2.5 teelepels sout;
  • lourierblaar;
  • 1 ui;
  • 2-3 knoffelhuisies;
  • 3 teelepels. suiker;
  • 'n glas asyn 9%;
  • water (600-700 ml).

Voorbereidingsmetode:

  1. Sampioene om te sorteer en was, verwyder besmette plekke en stukke grond. Vul met skoon koue water en laat dit kook.
  2. Voeg sout by kookwater, kook vir 10-15 minute. Daarna, dreineer die water.
  3. Plaas 'n lourierblaar, speserye, knoffel in 'n skoon pot, sit gekookte sampioene in die pot.
  4. Kook die marinade - meng 3 teelepels. sout en 3 teelepels. suiker, asyn en water, kook oor lae hitte vir 10 minute.
  5. Verwyder die marinade uit die hitte, voeg die fyngekapte ui by.
  6. Gooi die warm marinade sampioene, trek die potjies en steriliseer hulle vir 30 minute.
  7. Draai die potte af, koel onder 'n warm kombers. Keer terug na sy oorspronklike posisie en plaas in 'n donker koel plek (yskas of kelder).

Sampioene wat op hierdie manier voorberei is, is knapperig en dig in tekstuur.

Ons raai u aan om te lees oor die tegnologie van sampioene: pitppels (kantelroos, wilde sampioene, melksampioene, ryadovki), beplakt (gedroogde sampioene), droog (oestersampioene), vries (wit, oestersampioene, kantelroos, sampioene, sampioene).

Video: gemarineerde sampioene vir die winter.

gebraaide

Om 'n voedsame gereg van gebraaide sampioene voor te berei, kos nie veel tyd en moeite nie. Selfs die begin van kokke sal in staat wees om hierdie behandel te hanteer.

Die mees algemene bestanddeel vir gebraaide sampioene is uie. Vir die voorbereiding van sampioene met uie sal jy nodig hê:

  • sampioene sampioene;
  • olyfolie - 50 ml.;
  • uie - 2-3 koppe;
  • sout, speserye - na smaak.

Voorbereidingsmetode:

  • Borsel, spoel en verwyder vuil uit die sampioene. Sny die sampioene in klein skywe.
  • Kook die sampioene in soutwater vir 15 minute.
  • Laat die water dreineer en sit die sampioene in 'n warm braaipan (sonder olie). Wag tot die oortollige vog verdamp.
  • Voeg botter, gekapte ui en speserye by. Braai oor medium hitte vir 15-20 minute.
  • 3 minute voor die einde van kook, bedek die pan met 'n deksel en roer die sampioene vir 2-3 minute in sy eie sap.
  • Sit op 'n skottel, versier met groen. Bedien met suurroom.

Video: hoe om sampioene te braai

Ryzhiki is baie lekker en gesonde sampioene wat nie net sal versadig en die liggaam met baie proteïene sal voorsien nie, maar ook die immuunstelsel versterk, weerstand teen virussiektes verhoog. Kennis van die reëls vir die insameling, oes en sout van hierdie sampioene sal help om voedsame, geurige geregte op te stel wat 'n waardige plek op 'n feestelike en alledaagse tafel sal inneem.

Kyk na die video: 2000+ Common Swedish Nouns with Pronunciation Vocabulary Words Svenska Ord #1 (Maart 2024).