Om groente in die winter te bespaar sonder verliese is 'n moeilike taak wat spesiale kennis vereis. Baie boere en tuiniers wat daarin geslaag het om aartappels, uie, wortels, beet, kool en ander wortels te groei, verloor gedurende die winteropberg tot die helfte van die oes. Hoe om jou huishouding te beskerm teen onnodige verliese en om die voordelige eienskappe van groente te bewaar? Wat is die maniere om gewasse in stedelike en landelike toestande optimaal te berg? Kom ons probeer om dit uit te vind.
Hoe om aartappels te stoor
Aartappels, uie, wortels, beet en kool is tradisionele groente wat die hele jaar deur dieet vir mense vorm. Die stoor van wortelgewasse vanaf oes tot oes het volhoubare tegnologie verkry van groentetelers, getoets.
Oes voorbereiding
Voorbereiding van aartappels vir winteropberging begin by oestyd. Daar is maniere om die vroeë en laat rasse van hierdie wortel te red.
Vroeë variëteite wat in die somermaande geoes word, is nie bedoel vir langtermyn stoor nie. Jong aartappels het 'n dun beskermende vel, wat maklik beskadig word wanneer hulle geskeur word. Die maksimum tydperk van die "bed" is dus net 4-5 maande.
Siektes en plae bederf nie aartappels nie net tydens verbouing nie, daarom is dit belangrik om net 'n gesonde oes te slaan sonder om knol te slaan. Een van hierdie siektes is laatroes, wat aartappelvrot kan uitlok.
Voordat u nuwe aartappels in die slaap raak, word dit noukeurig gesorteer. Beskadigde knolle word gesloop, en die hele gewas word 5-6 dae in die geventileerde gebied gelaat om geringe skade aan die skil te genees.
Na oestyd word die laat aartappels oor twee weke in 'n oop geventileerde gebied onder 'n blik gedroog, sodat snitte en ander beserings genees word. By 'n temperatuur van 21 grade Celsius, vind hierdie proses redelik vinnig plaas.
Na voorafveroudering word gedroogde aartappels gesorteer. Klein knolle word vir saad oorgebly, grootes vir persoonlike verbruik, baie klein en beskadigde knolle voer vee.
Voorwaardes vir spaargeld
Dit is nodig om te verseker dat die direkte sonlig tydens die droog nie op die aartappels val nie en die temperatuur nie 16-24 grade Celsius oorskry nie.
Na primêre verwerking word nuwe aartappels in houtkaste of op pallets geplaas. Die optimum temperatuur in die kelder vir die berging van groente moet 4-5 grade wees.
Gesorteerde wortelgewasse van laat rasse word in die kelder of in die paal geplaas. In die kelder word aartappels goed in houtkaste of op geventileerde palette gehou. As berging in hope gemaak word, moet die hoogte van die hoop nie een meter oorskry nie.
Jare ondervinding toon dat met alle stoormetodes die hoogte tussen die plafon en die boonste laag aartappels minstens 'n halwe meter moet wees. Dit is nodig vir normale lugsirkulasie en voorkom verrotting.
Dit is belangrik! Die optimale temperatuur in die kelder vir die stoor van laat variëteite aartappels moet 3-4 grade wees. Met 'n humiditeit van 85-90%, laat die knolle nie lank spruitjies toe nie en behou hul oorspronklike elastisiteit.Staddacha-eienaars, wat tradisioneel aartappels in kelders, kelders en subvelde stoor, moet vooraf 'n plek daarvoor voorberei. Die perseel word skoongemaak, anti-swamdesinfeksie word uitgevoer (swamdodende preparate, swak wormhoutoplossings), dan word die stoorplek uitgesaai, en houtpale en balke word met 'n oplossing van vars kalk geverf.
Villagers en boere wat aartappels te koop verkoop, stoor dit in loopgrawe en kloue. Gewoonlik word putte op hoë plekke gegrawe om die risiko van lenteoorstroming te voorkom. Knolle word met lae hooi gesny, en die boonste laag is bedek met 'n dik laag strooi of mat, dan word 'n tien sentimeter laag droë aarde bo-opgestort.
Dit is belangrik! Die optimum temperatuur in die groentepit moet nie onder 3 grade Celsius wees nie. Wanneer die lugtemperatuur onder een graad is, kry die aartappel 'n soet smaak.
Uieberging: hoe om die groente vir die winter behoorlik te bewaar
Voorbereiding van uie vir winteropberging begin in die stadium van sy rypwording. Ervare tuiniers bied bekwame sorg vir groentegewasse. Hulle laat nie die oorgrond van die grond toe nie, sodat die plant nie in 'n groot veer kan wegbreek nie.
Dit is belangrik! Oormatige water- en oorvloedige veertjies dra by tot die ophoping van vog in die bollig se liggaam, wat lei tot vroeë verrotting en swamsiektes.
Groente voorbereiding
Die rypwording van die uie word bepaal deur die kleur van die ui-stam in die tuin en die gevoelloosheid van die vere. As die veer geval het en op die grond geval het, is dit tyd om te oes.
Weet jy? Nie alle bolle ryp op dieselfde tyd nie. 'N Onvolwasse ui word gewoonlik nie in die grond gelos nie, maar word gelyktydig met die ryp een verwyder, aangesien dit onbruikbaar is om dit op die bed te hou: dit sal nie 'n volwaardige vars veer gee nie en sal "moeg" wees vir gebruik as saad.
- Oes moet begin in die oggend en verkieslik in sonnige weer. Ervare eienaars breek nie die plante uit die grond met hul hande uit nie, maar grawe eers in die vurke om nie die gloeilamp te beskadig nie.
- Na oes word die uie vir twee of drie dae in die oop lug gedroog en direkte sonlig vermy. Voor-droog van die bolle word voltooi deur die vrugte te snoei en te peel.
- Die veer word afgesny, droë lote tot 10 sentimeter, en die ekstra wortels word verwyder met die stert tot 2-3 sentimeter. Die gloeilampe word handmatig skoongemaak van die oorblyfsels van die grond en beskadigde skale. Na voordroging, sny en skil, word uie op die laaste dosushku in een ry gelê sodat die vrugte nie met mekaar in aanraking kom nie. Die kamer moet goed geventileer en droog wees. Dit kan 'n hok of balkon wees, in die algemeen, enige oppervlak vry van vog en direkte sonlig.
Weet jy? Daar is baie bewese maniere om uie te stoor. Ons voorvaders verkies om dit in vlegsels te hou. Gevlekte uie is 'n onontbeerlike kenmerk van 'n boerhut, 'n burgerlike woonstel en die meester se kombuis in die adelhuise. In groot plase is uie in die winter in doek sakke gehou, wat in 'n enkele ry in droë skure en skure opgerig is. In die Sowjet-tye het vindingryke jong dames gevulde nylon-vrouestrokies met bolle en hulle op 'n spyker in die gange van Khrushchev se woonstelle gehang.
Optimale temperatuur en humiditeit
Vandag verkies groot plase uie in houtkaste wat in die kelder met ventilasie geplaas word. Soms word die hele oes geplaas op lattepallette met 'n laag nie meer as 30 sentimeter nie. Binnenshuis moet verpligte humiditeit van 60 tot 70% wees. Ervare eienaars weet dat uie afsonderlik gestoor moet word van ander groente wat hoë humiditeit benodig.
Dit is belangrik! Al hierdie metodes van winteropberging van uie kombineer drie noodsaaklike toestande: droogte, kamerventilasie en die teenwoordigheid van 'n optimale temperatuur. groente stoor van 10-20 grade Celsius.
Wortelbergingstegnologie
Wortels is een van die mees "wispelturige" wortels, winteropberging, wat gepaard gaan met tegnologiese probleme. Alles is hier belangrik: van die keuse van rasse tot die rangskikking van bergingsfasiliteite.
Hoogtepunte in voorbereiding
Ervare eienaars begin wortels vir winteropberging voor te berei deur die oestyd te bepaal. Ten spyte van die feit dat die groente 'n bietjie koud kan uitstap, kan jy nie die oes uitstel nie.
Dit is belangrik! Groentetelers het lank reeds geweet dat die wortels te vroeg gegrawe word om die hoeveelheid suiker in die wortel te verminder en die verbruikersgehalte van die produk te verlaag en te laat bydra tot die oormaat wat die wortelgroente aantreklik vir knaagdiere maak..
- Oes word gewoonlik geneem wanneer daar drie of vier geel takkies in die blare is. Wortels word nie uit die grond getrek met hul hande deur geweld nie. Eerstens grawe hulle dit met vurke met stomp tande, en dan versigtig, om nie die oppervlak te beskadig nie, trek hulle dit uit die grond.
- Dan word die wortel gelê op 'n plat oppervlak en afgekoel vir 'n temperatuur van 1,5-2 grade Celsius vir twee dae. Dit vind gewoonlik buite plaas, maar daar moet gesorg word dat die nag ryp nie die oes vernietig nie. Vandag in groot plase word voorafverkoeling in reeferkamers uitgevoer.
- Na voorafverkoeling, wat die veiligheid van die wortel verbeter tydens winteropberging, produseer hulle snoei en sorteer wortels. Alle beskadigde en sieklike groente word genadeloos verwyder. Gevalle sonder sigbare gebreke word in die berging geplaas.
Hoe om die wortelgroente op te slaan
In groot groenteplaas word wortels in hope gestoor, waarvan die hoogte nie twee of drie meter oorskry nie. Die optimale temperatuur tydens die winteropslag van wortels in spesiale houers wat groot plase in beskutte ruimtes beskik, moet binne plus 2-3 grade Celsius wees.
As die termometer +5 toon, sal die slaapwortelknoppe groei en die oppervlak van die wortelgewas sal sy kommoditeitselastisiteit verloor. Humiditeit beide binne en in die kraag moet 90-95% wees.
Weet jy? Sommige somer inwoners en tuiniers verkies om wortels in bokse droë sand op te slaan, wat oorbly vir die winter in die kelder. Sommige dorpgangers slaan wortels in houers met naaldsaagsels op die balkon suksesvol op.
Die moderne metode van winteropberging van wortels in 'n klei-omhulsel is baie gewild. Om dit te kan doen, moet jy 'n vloeibare kleisspreker in 'n eenvoudige emmer maak, elke vrug in 'n vloeistof steek en dit dan droog. Met hierdie tegnologie word wortels perfek gestoor op die balkon, in die skuur en kelder vir 5-8 maande.
Vind uit hoe om tamaties, komkommers en koring te stoor.
Hoe om beet te slaan
Voorbereiding van beet vir winteropberging begin met die oes. Bevoegde groentetelers waarsku tuinbouers wat in geen geval 'n wortelgroente met jou hande op die tops moet uitsteek nie, met 'n blaas op die boot of teen mekaar slaan.
Kenmerke van die oes en die voorbereiding van beet
- Bietjies moet stomp vurke ondermyn en versigtig uit die grond loslaat. Enige skade aan die oppervlak van die groente is belaai met verdere infeksie, infeksie van gesonde vrugte en die verlies van die meeste van die gewas.
- Wortelgewasse moet skoongemaak word voor die begin van ysige dae, aangesien die oppervlak van die beet wat uit die grond uitsteek, noodwendig sal vrot en nie vir 'n lang tyd gestoor kan word nie.
- Voordat jy in die stoor van wortelgroente opberg, moet 'n dag of twee droog word. Dit kan direk op die tuin gedoen word, indien daar geen reën is nie, anders versprei die groente in 'n enkele laag onder die blik.
- Na droging is dit nodig om die bietjies van oortollige grond skoon te maak en die toppe te sny en 'n 1-duim stert te verlaat. Verwyder dan alle wortels en sny die hoofwortel effens af, hou 'n lengte van 5-7 sentimeter.
- Ervare groentetelers maak die finale sortering van die gewas voor opberging, en laat net gesonde en ongeskonde wortelgroente.
Optimale toestande
Bietjies word die beste in die kelder of kelder gestoor. Die optimale temperatuur vir die berging van groente is van 0 tot +2 grade Celsius, en die lugvochtigheid moet tussen 90-92% wees. Gevolglike gunstige bergingstoestande is normale lugsirkulasie en die afwesigheid van temperatuurskommelings.
Dit is interessant om te lees oor die genesende eienskappe van beet, bietetoppies en kardinale (blaarbeet).
Wortelgewasse bly perfek in bokse met droë sand. Sommige leërskare slaan bietjies in hope op houtpalletjies. Om dit te kan doen, moet jy die roosteroppervlak met 30 sentimeter van die vloer af ophef om die lugsirkulasie te verseker en giet die bietjies in twee of drie lae op elke rak van die rek.
Koolberging Tegnologie
Winterberging van kool het sy eie eienskappe.
opleiding
Kookkool vir langtermynopberging is slegs moontlik onder sekere tegnologiese toestande.
- Dit is nodig om te voldoen aan die tyd van oes. Jy kan kool voor die aanval van ryp op die grond optel. Dit is wenslik dat die temperatuur nie onder 0 grade Celsius val nie.
- Voordat dit gestoor word, is dit nodig om die groente skoon te maak van die vervaagde, bevrore blare en vormswamme.
- Na verwerking, droog die kool vir 10-12 ure deeglik in 'n geventileerde kamer.
Hoe om 'n groente te red: voorwaardes
Die gewildste koolstoor tegnologie is 'n geventileerde kelder of kelder. Dit is ook belangrik om te oorweeg by watter temperatuur om groente te stoor. Optimale prestasie op die termometer in die vertrek moet tussen +1 en +10 grade Celsius wees, en humiditeit - 91-98%.
Kool word in houtkaste of op rakke geplaas. Sommige somer inwoners hang koolkoppe deur kopwortel op spesiale hake, wat die nodige ventilasie verskaf.
Weet jy? In die suidelike streke waar daar geen sterk winter ryp is nie, hou die leërskare kool in aardgate 80 cm diep en tot 'n halwe meter in deursnee. Koolkoppe word onderstebo deur stompe geplaas en elke laag gepeper met gevlekte blare, spruce takke en 'n dun laag grond. Maak dan 'n klein heuwel, wat in die hol stingels van riete geplaas word vir ventilasie. Kenners gee 'n duidelike antwoord, watter temperatuur moet in die groentepit wees - van 0 tot +7 grade Celsius.
In stedelike toestande word voorbereide kool op balkonrakke gestoor, wat voorheen elke kop kool in 'n koerantpapier of kospapier toegedraai het.
Stoor die oes - dit is so moeilik om dit te laat groei. Materiaal- en arbeidskoste vir die berging van groente is vergelykbaar met die seisoenale siklus van hul verbouing en oes. Daarom moet ons nie die tegnologie van winteropberging van wortelgewasse ignoreer nie.
