As jy agterkom dat die heuning wat nie so lank gelede verkry is nie, opgehou word om vloeibaar te wees, en omskep word in 'n dik suikervorm - dit is absoluut nie 'n rede vir frustrasie nie. Vandag sal ons verstaan hoekom dit gebeur, sowel as om uit te vind hoe om die byproduk na 'n vloeibare toestand terug te keer en dit nie van sy nuttige eienskappe te ontneem nie.
Vloeibare en gekonfijte heuning: die verskille
Ongeag of dit dik honing of vloeistof is, word die produk ewe nuttig beskou.
Heuning is goed vir die gesondheid - hierdie feit veroorsaak geen twyfel nie. Die genesende eienskappe van die produk is lank reeds bekend. Daar word geglo dat die mees bruikbare soorte heuning is: bokwiet, limoen, akasia, kastaiingbruin, espartsetovy, sonneblom, paardebloem, koolzaad, sipres, en soetklawer.
Die konsekwentheid daarvan hang af van baie faktore wat ons 'n bietjie later sal ondersoek en nou die verskille tussen vloeibare en gekristalliseerde produkte oorweeg:
- Die hoë inhoud van fruktose help om te verseker dat die verpakking vir 'n langer tyd vloeibaar bly, en as glukose daarin heers, begin dit baie vinnig te kristalliseer, al 3-4 weke na pomp.
- Hoe gouer die heuning uitgepomp word, hoe langer sal dit bly. Mag en akasia heuning is bekend vir hierdie. En 'n produk wat later uitgepomp word, byvoorbeeld bokwiet en sonneblomsaad, word vinnig versadig.
Kristalle in die dikproduksie van byeboerdery kan verskil - van klein tot groot:
- Die teenwoordigheid van groot korrels suiker dui daarop dat dit baie sukrose bevat.
- Suurkorrels van mediumgrootte en delikate tekstuur dui daarop dat 'n groot hoeveelheid glukose in die lekkerny teenwoordig is.
- Klein kristalle - 'n aanduiding van hoë fruktose inhoud.
Die grootte van die kristalle hang ook af van die bergingstemperatuur: die koeler in die kamer, hoe groter die suikerpartikels in die soetheid.Dit is belangrik! Die nuttiger minerale in 'n traktatie, hoe meer homogeen kristalliseer dit.
Moet heuning suig word?
Om een of ander rede veroorsaak 'n gekookte lekkerny wantroue en trek kliënte nie soveel as sy meer vloeibare eweknie nie. Alhoewel daarop gelet moet word dat die vermoede in die teendeel te vloeibare produk moet wees, waar dit baie makliker is om verskeie onsuiwerhede te voeg.
Ja of nee?
Die antwoord is ondubbelsinnig - ja. Natuurlike heuning moet kristalliseer, en afhangende van die samestelling daarvan, afhalingstyd en bergingstoestande, kan hierdie proses vinniger of stadiger aangaan en dit kan beïnvloed word.
Dit is interessant om te leer hoe om heuning met eie hande te maak van paardebloemen, waatlemoen en pampoen.
Is nuttige eienskappe verlore?
Die verandering in konsekwentheid het absoluut geen effek op die kwaliteit en voordelige eienskappe van die produk nie. Al die vitamiene en minerale daarin word bewaar, en terselfdertyd verkry dit 'n pragtige skaduwee en 'n aangename suikerinhoud. 
Maak suiker langer raklewe?
Die antwoord op hierdie vraag is negatief: kristallisasie - Dit is 'n natuurlike proses wat nie sy eienskappe of die rakleeftyd kan beïnvloed nie.. Wat ookal die konsekwentheid van soetheid, jy kan dit vir 'n baie lang tyd stoor. Afhangende van die heuningplant wissel die bergingstye van 12 tot 36 maande.
Weet jy? Die chemiese samestelling van heuning is baie soortgelyk aan menslike bloedplasma. Hierdie produk word teen 100% in ons liggaam geabsorbeer. Eenvoudige koolhidrate waarvan dit bestaan, verdeel vinnig en terselfdertyd 'n organisme met vitale energie.
Oorsake van kristallisasie
Benewens die feit dat daar 'n ander inhoud van fruktose en glukose in die produk kan wees, is daar verskeie redes vir suiker wat suiker kan maak:
- sy ouderdom;
- metode en plek van berging;
- insamelingstyd;
- tipe heuningplant;
- weerstoestande;
- onsuiwerhede (water, stuifmeel).
Video: waarom heuning kristalliseer
Dit sal nuttig wees om te leer hoe om heuning vir natuurlikheid te ondersoek.
Hoe lank verdik die heuning?
Die tyd wat dit nodig het om te kristalliseer hang af van verskeie faktore:
- Samestelling - hoe meer glukose daarin, hoe vinniger dit kristalliseer.
- Versamelingstyd - hoe vroeër die byproduk uitgepomp word, hoe langer bly dit vloeistof. Die laaste oes, dit is geoes in Augustus-September, word in 2-3 weke gesuig.
- Berging metode - onderhewig aan sekere reëls, is dit moontlik om die produk vloeistof langer te hou.
Kan heuning nie verdik nie en is dit goed?
Daar is ook so 'n heuning wat jare lank kan bly, natuurlik, onderhewig aan die reëls van die stoor. Dit sluit naamlik die produk wat ingesamel word uit die nektar van klawer, wilg-tee, vuurwei, heide, kastaiingbruin en heuningdauw.
Weet jy? Een van die ongelooflik nuttige komponente wat heuning vorm, word asetielcholien genoem, wat bekend staan as groeihormoon. Daarom, die teenwoordigheid van soetheid in die dieet van babas dra by tot die ontwikkeling van die kind se liggaam. Asetielcholien is ook nodig vir swanger vroue vir die korrekte ontwikkeling van die embrio.
Hoe om die proses van suiker te beïnvloed
Ten spyte van die uniekheid van hierdie produk, kan ons 'n sekere impak hê op die konsekwentheid daarvan, die reëls van die stoor in ag neem, en dit ook op sekere tye van betroubare verkopers koop.
Hoe om vloeibare heuning te hou
Dit is beter om tot einde September 'n bederf te koop, aangesien dit op die oomblik is dat die versameling eindig, en daar is baie meer kanse om die konsekwentheid te behou.
Heuning moet gestoor word in 'n styf geslote glas of houthouer, beskerm teen sonlig. Benewens die materiaal waaruit die houers gemaak word, het hul volume 'n groot rol. 
Dus, in 'n groot houer, sal kristalle op die oppervlak van die behandel vorm, en in 'n klein houer sal al die heuning verdamp.
Die optimale temperatuur vir die berging van byprodukte word beskou as + 15-20 ° C.
Dit is belangrik! Dit is die beste om soetheid te verkry gedurende die seisoen van massavergadering (Augustus-September) van beproefde byeboere by gespesialiseerde beurse.
Hoe om heuning vinnig te kristalliseer
Die kristallisasieproses kan nie net vertraag nie, maar ook versnel. As jy wil hê dat die lekkerny vinniger verdik, dan moet jy 'n bietjie kersie by die vars produk voeg. Doen dit teen 9: 1 en meng die mengsel deeglik.
Om dit makliker te maak om te knie, kan jy dit warm in 'n waterbad tot 'n temperatuur van + 27-29 ° C. Daarna word die heuning in 'n koel, donker plek geplaas. Na 2-3 weke sal die soetheid 'n aangename fynkorrelige tekstuur en 'n pragtige goue kleure verkry. 
Hoe om die suikerproduk te smelt
Dit lyk asof alles eenvoudig is: om die heuning weer te laat vloeistof, moet dit verhit word.
En dit is waar, maar dit is nodig om verwarming op so 'n wyse te vervaardig dat die produk nie sy bruikbare eienskappe verloor nie, en daar is verskeie beproefde metodes hiervoor:
- Waterbad - 'n Houer met soetheid kan in 'n waterbad geplaas word en stadig gesmelt word by 'n temperatuur wat nie 50 ° C oorskry nie.
- Warm plek - Byvoorbeeld, naby 'n battery of kookplaat: na 'n rukkie sal die produk onder die invloed van hitte terugkeer na sy oorspronklike vloeibare toestand.
Heuning is nie die enigste gesonde produk wat bye aan ons gee nie. Ook waardevol is: byewas, stuifmeel, stuifmeel, koninklike jellie en dronk melk, bye gif, zabrus en propolis.
Alternatiewelik kan jy 'n botter soet in die sauna of bad neem: by 'n temperatuur van 35 ° C word die gekristalle vinnig opgelos.
Video: hoe om die gekoekte heuning te smelt Nou weet jy dat die digtheid van heuning nie sy genesende eienskappe affekteer nie: dit is ewe nuttig in vloeibare en gekonfijte vorm. Moenie vergeet van die nakoming van die reëls vir die stoor van byprodukte nie en geniet die soetheid.
