Georgiese kombuis is een van die gewildste kaukasiese kombuis in ons land, en die gasvryheid van hierdie mense is legendaries. Hul bekende feeste word hoofsaaklik geassosieer met kebabs. Maar Kaukasiërs is ook goeie spesialiste in die voorbereiding van verskeie pittige groentesuikers, waarvan een Georgian-tamaties is.
Voorkoms en smaak van die spasie
Heerlike, matig pittige, snack lyk goed en sal 'n feestelike tafel versier. Sagte groen tamaties, met heerlike helderrooi adjika in 'n kerf, lyk goed! As gevolg van sy pittige smaak, is die tamaties wat volgens hierdie resep voorberei is, die aptyt opgewonde. 
Kenmerke van die keuse van groen tamaties
Om die beste resultaat te behaal, is die regte keuse van tamaties baie belangrik.
Hier is 'n paar riglyne oor hoe om dit te doen:
- beste geskikte tamaties van klein grootte, oor 'n hoender eier;
- Groente moet vars wees, sonder gebrek of tekens van verwelking;
- Die kleur van die tamaties moet liggroen wees, kom ons sê 'n ligte pienk kleur;
- Probeer om groente van omtrent dieselfde grootte te kies, so hulle is beter sout van sout.
Weet jy? Tamaties het eers in die tweede helfte van die 18de eeu in Georgië verskyn. Daarom is die basis vir die beroemde Georgiese tkemali-sous kersiepruim. Hierdie sous is voorberei terug in die dae toe daar geen tamaties in die Kaukasus was nie.
Groen tamaties vir die winter: 'n stap-vir-stap resep met foto's
Hieronder is 'n stap-vir-stap resep met foto's. Die produklys is ontwerp vir twee liter-potte. As jy meer wil doen, neem net 'n veelvoud van die aangeduide produkte. Byvoorbeeld, jy wil 6 blikkies maak - vermenigvuldig alles met 3. In hierdie geval kan jy minder neem - 2 stukke, maar dit is aan jou.
Leer ook hoe om groen tamaties in 'n vat te fermenteer, hoe om groen tamaties op 'n verkoue te kry, hoe om groen tamaties met knoffel, peper en groente te proe.
Kombuisapparate en eetgerei
Die resep is baie eenvoudig, dus vir kook benodig jy nogal 'n bietjie:
- blender of grinder;
- kastrol vir sterilisasie;
- Glasbakkies met skroefdoppies - 2 stuks.
In daardie geval, as jy eenvoudige tindeksels sonder drade gebruik, sal jy nog 'n seamer nodig hê.
Hoe om groen tamaties in Georgies te kook: video
Dit is belangrik! Tamaties is hoog in choline - dit dra by tot die vorming van hemoglobien, verhoog immuniteit en help om cholesterolvlakke te verminder.
Vereiste bestanddele
Eerstens moet u die volgende stel produkte voorberei:
- groen tamaties - 1 kg;
- wortels - 1 stuks;
- bitter peper - 1 stuks;
- knoffel - 1 stuks;
- Asyn 9% - 3 eetlepels. l.;
- suiker - 2 el. l.;
- sout - 1 eetlepel. l.
Groente moet natuurlik gewas en gedroog word.
Stap vir stap kookproses met foto
Dus, kom ons begin met die voorbereiding en bewaring van 'n lekker pittige snack:
- Sit 'n blenderpeper, wortel en knoffel (jy kan 'n vleissnyers gebruik), maal om 'n korrelmassa te kry, dit is - vulsel;
- Gewasde tamaties word sowat 3/4 in die middel gesny, sodat die tamatie gesny is, maar nie gebreek word nie;
- sit die vulsel in die sny van elke tamatie;
- sit die gevulde tamaties in gesteriliseerde potte;
- Berei die marinade voor: Sit suiker, sout in water, sit dit op die vuur en kook, voeg dan asyn by;
- Verwyder die marinade uit die hitte en gooi dit in die oewers van tamaties;
- bedek met deksels, wat vir 10 minute gesteriliseer moet word (tyd word afgetel nadat dit gekook is);
- Na hierdie tyd neem ons die oewer uit, sny die deksels.
Dis alles - 'n wonderlike pittige snack is reg.
Weet jy? Daar is nog steeds 'n debat oor wat 'n tamatie is. Volgens nerdes is dit 'n bessie. Die Amerikaanse Hooggeregshof het selfs bevind dat dit 'n groente was, maar in die EU beskou hulle tamatie 'n bes.
Hoe om groen tamaties te kook sonder om te saai
En nou sal ons praat oor hoe om lekker groen tamaties te kook, sonder om voorsiening te maak vir bewaring, seamers en sterilisasie van blikke. Die resep is baie eenvoudig, 'n lekker snack sal in 'n dag gereed wees. 
Vir kook benodig:
- groen tamaties - 1 kg;
- Asyn 9% - 50 ml;
- mosterd - 2 teelepels;
- warm peper - 1-2 stuks. (jy kan chili poeier gebruik);
- koljander sade - 1 teelepel;
- suiker - 3 el. l.;
- sout - 1 teelepel;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- dille - 1 tros.
Dit is belangrik! Vir die voorbereiding van hierdie snack (sowel as ander wat suur bevat) kan nie emalje gebruik word nie.
Wanneer al die produkte gereed is, word die tamaties gewas, jy kan voortgaan:
- sny die tamaties. Klein - in twee dele, groot - in 'n groter getal (4-6 skywe), sit alles in 'n houer met hoë sye, byvoorbeeld in 'n geëmailleerde pan sonder om binne te spat;
- kap dille en knoffel (kan met 'n pers uitgesny word), peper - in ringe gesny. Voeg al die ander produkte by, meng deeglik;
- bedek die resulterende massa met 'n bord van die toepaslike grootte, dit sal as 'n pers funksioneer. Druk effens af tot die tamaties gekompakteer word, en plaas 'n las bo-op die bord (byvoorbeeld 'n pot water);
- laat by kamertemperatuur vir 'n dag.
Die volgende dag sal u lekker tamaties gereed wees. As die suurgraad jou pas, kan jy dit in 'n pot gooi en in die yskas sit, dan sal hulle nie meer suur kry nie. As jy meer suur hou, laat die pot op dieselfde plek vir nog 'n dag.
Jy sal ook belangstel om te weet van sulke metodes vir die oes van tamaties vir die winter: tamaties in gelatien, tamaties op 'n koue manier sout, tamaties met mosterd en aspirien onder 'n capron deksel, gedroogde tamaties, tamatiesap, tamaties in hul eie sap, tamatiepasta, groenteskotel, ketchup.
Hoe om groen tamaties aan tafel te gee
Groen tamaties is lekker met ander gepekelde groente. Nog 'n gepekelde snack, wat beskou word as die geboorteplek van die Kaukasus, kool in Guriy-styl (in die Oekraïne word dit "peleustka" genoem) sal 'n goeie opsie wees.
'N stel pittige hartige hapjes oorspronklik uit Georgia lyk wonderlik op die tafel - "blou" en tamaties in Georgies. U kan ook ons gereg met aartappels bedien, in enige vorm gaar. En natuurlik, die snack sal 'n goeie toevoeging tot vis of vleis wees. 
Die belangrikste ding om te onthou is dat tamaties Georgies-styl-voorgereg is, eerder pittig. Danksy die wonderlike hartige smaak kan jy 'n groot hoeveelheid van hulle eet. Maar jy moet nie baie betrokke raak nie, want alles is goed, dit in moderering. Bon appetit!
