Waarskynlik is daar feitlik geen sulke families wat nie 'n verskeidenheid bewaring vir die winter opdoen nie, omdat min mense byvoorbeeld eet, gesoute tamaties van 'n blik. Daarbenewens het elke gasvrou 'n spesiale resep vir hulle voorbereiding. Een van die interessante opsies vir inmaak is tamaties met wortelblare. Die resep is eenvoudig, maar ongelooflik lekker!
Smaak en eienskappe van die werkstuk
Wortelstoppies gee nie net die versiering 'n bietjie dekorasie nie, dit gee dit ook 'n bietjie interessante smaak en aroma, en die marinade maak dit baie ongewoon. Tamaties is soet, en op die pekel van onder hulle, slaan sommige geskoolde huisvroue selfs brood en peperkoek. Dit is opmerklik dat daar nie spesiale speserye hier nodig is nie, hulle rol word direk deur tops uitgevoer.
Kenmerke van produkkeuse
Ervare sjefs beveel aan om klein of mediumgrootte tamaties te gebruik om te spin, aangesien hulle pekelwater beter absorbeer en smaakliker maak.
Ons beveel aan om te lees hoe om tamaties op 'n koue manier te sout, hoe om tamaties met mosterd onder 'n capron-deksel, gedroogde tamaties, tamaties in jellie en tamatiekonfyt te kook, asook tamaties te vries.
Dit is belangrik! In hierdie geval is dit nie nodig om ten volle ryp vrugte te gebruik nie. En effens pienk sal pas, hulle sal ook baie goed wees.
Dit is beter om 'n topper van groot wortels te gebruik, want dit het reeds daarin geslaag om krag te kry, en dit beïnvloed die smaak van die piekel, en dus ook die tamaties.
Stap-vir-stap resep met foto
Kom ons beweeg nou na die resep - laat ons uitvind wat en hoeveel benodig word, en in watter volgorde alles gedoen moet word.
Vereiste bestanddele
Die samestelling is geneem teen die koers van 2 liter flesse:
- tamaties - ongeveer 30 st. (Klein);
- wortel tops - verskeie trosse;
- suiker - 4 el. l.;
- sout - 1 eetlepel. l.;
- Tafasyn (6%) - 70 ml (as jy 9% neem, sal 50-60 ml voldoende wees);
- kookwater.
Ons raai u aan om tamaties in u eie sap te kook, groen tamaties in 'n vat te meng, tamaties in potte te tikkel, tamatiesap, tamatiepasta, ketchup te maak en 'n slaai met tamaties te kook.
Kombuis toestelle en toerusting
Vir hierdie voorbereiding is baie voorraad nie nodig nie. Die belangrikste ding is glasbakkies. Die tweede belangrike voorraad is yster deksels vir sluiting.
Kookproses
Om tamaties te pluk, is 'n snap:
- Onderaan die blikkies lê 'n paar takkies. Bo - stukke van 5 tamaties.
- Dan - weer die tops, dan - die tamaties. So na die nek van die oewers, bo-op die tops.
- Kook water en gooi kokende water in vrugtebakkies.
- Bedek en laat vir 15-20 minute.
- Dreineer die afgekoelde water uit die blikkies in 'n aparte houer en voeg 'n bietjie kokende water by. Dit is die beste om water in die beker te giet om die verlangde volume te sien, want uiteindelik moet daar 1 liter water in die houer wees.
- Gooi dit alles in die pan. Giet suiker, sout daar. Roer om te ontbind en aan die brand te steek.
- Wanneer die marinade begin kook, voeg asyn by. loot
- Klaar marinade gooi oor die oewer tot bo
- Maak die kouse styf met deksels en sit hulle onderstebo.
- Bedek dit met 'n handdoek en laat hulle staan tot koel.
Weet jy? Een keer het tamaties nie geëet nie, aangesien dit giftig was. In Europa is hulle net as 'n eksotiese landskap geplant. En in Amerikaanse plantkunde handboeke het hulle selfs 'n storie ingesluit oor hoe 'n kok een keer probeer het om president George Washington te poison deur hom 'n skottel tamaties te bedien.
Weet jy? Tamaties is versadig met serotonien - "die hormoon van geluk", wat die bui verbeter.
Dit is belangrik! Om te verhoed dat die vrugte kraak, steek hulle verskeie kere met 'n naald of 'n tandestokkie naby die stam.
Hoe om die werkstuk op te slaan
Bewaring word die beste in die kelder of kelder gestoor, maar dit kan byvoorbeeld in die woonstel in die kas wees. Die belangrikste ding is dat die plek donker en koel was. Dit word aanbeveel om ten minste 'n maand, en verkieslik drie, te draai, aangesien dit tyd neem vir die tamaties om te suig en vol smaak te hê.
Kyk na die resepte vir die maak van kaviaar squash, aubergines, wortels, Koreaanse Courgettesalade, Georgiese Gesoute Kool, Verskeie Groente, Mierwortel Met Biet, Adjika En Kruisbossensous.Onder die regte bergingstoestande kan ingemaakte bewaringsbanke vir 'n hele jaar staan, maar dit sal waarskynlik nie gebeur nie - dit is te betwyfel dat sulke lekker ná die winter sal oorleef.
Wat om tamaties op die tafel te bedien
Sulke tamaties kan met enigiets op die tafel bedien word - en met warm skottelgoed van aartappels en vleis, en selfs as 'n aparte snack vir sterk drankies. Dit hang alles af van jou verbeelding en smaakvoorkeure. Maar in die algemeen - geen tafel kan bederf word met gepekelde tamaties nie.
Nuttige wenke: wat om te doen met tekens van gisting en tamatie troebelheid
As u die eerste tekens van die verswakking van die bewaring sien, plaas dadelik die hele inhoud van die blikkies in 'n aparte houer, was dit in 'n 2-3% oplossing van sout (20-30 g per 1 liter water) en vou dit weer in skoon gesteriliseerde potte.
U sal beslis belangstel om kennis te maak met die resepte vir die kook van gemarineerde courgette, waatlemoene, melksampioene, rooibruike, groen tamaties, heuningstowwe, kantelle en pruime.
Spoel die ou piekel deur die gaas gevou in verskeie lae, kook en bedek dit met tamaties. As die pekel nie genoeg is nie, kook vars. Steriliseer die gevulde blikkies en rol op. 
Nou ken jy die nuwe tamatiepikkelresep. Stem saam - dit is absoluut eenvoudig. En jy leer oor die smaak van sulke bewaring in die winter wanneer jy die eerste blik oopmaak. En ons is seker dat jy nie sal spyt wees nie. Die belangrikste ding is om by die resep te hou en alles sal vir jou uitwerk.
