Praatende sampioene: eienskappe en groot verteenwoordigers van die genus

Die sampioene wat govorushki versamel, is bekend. Onder hierdie sampioene is daar ook oneetbare spesies. Voordat jy die soek na die mandjie stuur, moet jy presies weet watter soort praatjies dit behoort. As selfs die geringste twyfel ontstaan ​​dat dit 'n eetbare sampioen is, is dit beter om dit nie te vat nie. Hierna kyk ons ​​na die eienskappe van verskillende tipes govorushek: oranje, winter, anys, koppel en ander tipes (eetbaar en oneetbaar).

Inhoud:

• Vrugte liggaam
• kop
• been
• plate
• Spore poeier
• Verspreiding en ekologie govorushek
• Eetbare Mushroom Tipes
• Voronchataya
• Smoky wit
• winter
• Voorwaardelik eetbaar
• anisic
• geur
• beker
• Bulavonogaya
• rokerige
• Orange
• dubbel in
• sneeu
• reuse
• Onverskillige giftige praatjies
• witterige
• Bleekkleurige (grys)
• Bruin geel
• Voskovataya
• gegroefde
• Nalistvennaya
• omgekeerde
• Liggies geurig
• resensies

Algemene eienskappe en beskrywing van die genus

In die mense is hierdie mopsampioene bekend onder die name govorushka, of ryadovka. In Rusland word die sampioene gesels as gevolg van hoopgroei: langs een verteenwoordiger van hierdie spesie sal daar beslis nog tien van sy familie van verskillende groottes wees, asof die hele skare bymekaar gekom het om met mekaar te praat.

Wetenskaplike klassifikasie govorushek:

• genus - Clitocybe;
• behoort aan die departement van basidiomikete;
• klas wat aan agarikomikete behoort;
• ordinale naam - agariese;
• wat deel uitmaak van die familie ryadovkovyh.

Dit is belangrik! Dit is nie ongewoon dat sampioenpluiteerders vergis word en baie soortgelyke sampioene van ander gesinne tot govorushkas rangskik nie. Dit is raadsaam om govorushki (ryadovki) sampioenpluiteerders "met ervaring" in te samel, aangesien dit baie maklik is om in spesiediversiteit te wemel.

Sprekers is verdeel in:

• eetbare;
• voorwaardelik eetbaar;
• giftig.

Voorwaardelike eetbare goboshes kan na voorverhitting behandel word (kook). Hul verskil van hul giftige eweknieë is dat hul pette helderder gekleur is en die reuk nie so lekker is nie.

Vind die gewildste soorte eetbare en oneetbare sampioene.

Vrugte liggaam

Seldsame wanneer die vrugte liggaam 'n groot grootte bereik, is medium en klein meer algemeen, met hoede nie meer as vyf sentimeter nie. Terwyl die sampioene jonk is, is die wit vrugte liggaam elasties. In ou sampioene groei dit, verloor sy elastisiteit en word krummelagtig.

kop

Gewone tipes hoedrame is klein, tot 6 cm breed, hoewel 'n reuse hoed byvoorbeeld 'n deursnee van 20 cm kan hê. Die sampioen wat pas uit die grond verskyn het 'n ronde pet, sy rande is binne-in. Met verloop van tyd reguit die hoed en styging in deursnee. In verouderende sampioene kan dit in die teenoorgestelde rigting boog en selfs die vorm van 'n beker neem. Die buitenste oppervlak van die sampioenhoed is sonder groei, sonder glans, glad, maar daar kan vreemde kolle daaroor wees, in die vorm van vorm - dit is oorblyfsels van die sampioenmycelium. Dit kan 'n verskeidenheid kleure hê: afwit, grysbruin, fawn, bruin-pienk of allerhande oker. Teen die middel van die hoed is die kleur meer versadig, en by die rand lyk dit bleek en bleek.

been

Die been is nie dik nie, in die vorm van 'n silinder, die hoogte hang af van die tipe rye en hul ouderdom. Die normale lengte van die been is van 3 tot 8 cm, die dikte wissel van 5 mm tot 2-3 cm. Dikwels is daar 'n naby-grond verdikking van die sampioenvoet.

Dit is interessant om te weet watter eetbare sampioene in Mei groei.

plate

Die plate by die rye het 'n ligte kleur van verskillende skakerings, hulle is verbind met 'n skuins afgaande been. Anise Talker plate

Spore poeier

Klaar-tot-rasse (volwasse) spore verskyn as wit of witpienk poeier.

Weet jy? Een van die eienaardighede van swamme wat aan govorushki behoort, is hul ongewone vorme van groei. In die Middeleeue is sampioene wat in die vorm van sirkels groei, as 'n teken van 'n onrein plek beskou en is niks anders genoem nie. "hekringe". Toe het hulle gedink dat sulke punte seker sal bly nadat die ronde danse gelei is deur bose geeste.

Verspreiding en ekologie govorushek

Die genus Clitocybe bestaan ​​uit 250 rasse van rotte. In Rusland, Oekraïne en Wit-Rusland word ongeveer 100 spesies van hierdie sampioen gegroei, waarvan sommige dodelik giftig is. Dit is soms baie moeilik om giftige spesies van eetbare of voorwaardelike eetbare te onderskei, aangesien hulle soortgelyk aan mekaar is.

Praatende sampioene word oral in die lande van die middelklimaat aangetref: in die Russiese Federasie (van die Verre Ooste tot die Moskou-streek), Oekraïne, Belarus, Brittanje, België en in sommige Asiatiese lande. Clitocybe kan gevind word op weivelde, velde, sparwoude.

Aangesien die vars sampioene vir 'n baie kort tyd gestoor word, moet jy weet hoe om dit behoorlik te sout, te vries, te prikkel of te droog.

Eetbare Mushroom Tipes

Eetbare rasse van ryadovok in kook gebruik soos volg:

• by die kook van sampioen sop;
• gebraai met groente;
• Stoofvlek Stoofpotjie;
• op grond van hulle, sampioen souse en sous berei;
• gesoute ambassadeur;
• gepekelde en gerol vir die winter;
• sommige variëteite is gedroog.

Hierdie sampioene is geskik vir enige tipe dieet, aangesien dit lae-kalorie kosse is. Die hoede van jong sampioene bevat 'n massa stowwe wat nuttig is vir die mens:

• groenteproteïene;
• vesel;
• aminosure;
• minerale stowwe;
• B-vitamiene;
• makrovoedingstowwe;
• spoorelemente.

Sampioene verminder die hoeveelheid cholesterolplakkies in 'n persoon se bloed, hul insluiting in die dieet het 'n goeie uitwerking op die werk van die spysverteringskanaal en ingewande. Aanhangers van tradisionele medisyne ken en gebruik die antibakteriese eienskappe van hierdie swam, hulle behandel tuberkulose met sy hulp, en die klitosibien daarin is deel van die anti-epileptiese medikasie.

Weet jy? Die reuse-sampioen van die spesie Armillaria beslaan byna 15 hektaar grond. Wetenskaplikes het vasgestel dat hierdie hele gebied onder die grond en op aarde deur prosesse van dieselfde sampioenorganisme deurdring word. Dit is in 1992 deur die koerant "New York Times" aan lesers gerapporteer.

Voronchataya

Die trechter, die Latynse naam Clitocybe gibba, is nogal 'n goeie sampioen, en miskien die mees algemene sampioen in ons woude. Kenmerkende en beskrywing

• Die dop van 'n volwasse sampioen word opwaarts in die vorm van 'n bak, die breedte van rand tot rand is 10-12 cm. Die dikte van die dop nader aan die rand word dunner en word golwend. Kleur kan wissel van bruin (rooierig) tot verskillende skakerings oker (geel, fawn). Die vlees van die pet het 'n aangename wit of bleek roomkleur, 'n effense amandel ruik, dit breek maklik.
• Die been is glad, in die vorm van 'n ewe of effens verbreding opwaartse silinder met longitudinale groewe. Die hoogte van die bene bereik gewoonlik 6-6.5 cm. Die kleur is een of twee kleure ligter as die kleur van die pet.
• Die plate is smal, dikwels geleë. Die jong swam is wit, die oue geel, van die rand van die dop af, geleidelik af na die stingel van die swam.
• Verspreidingsgebied - Rusland, Europese lande, Noord-Amerika.
• Waar dit voorkom: in parke en bosplantasies. Hou van beide bladwisselende landerye en sparwoude. Dit verkies goed verligte plekke, so dikwels kan 'n verstrooiing van rye gevind word aan die kant van 'n bospad, op 'n skoonmaak- of bosrand.

Voronovaya govorushka eetbaar, maar sy vlees is taamlik dig en taai. Vir kook, gebruik jong sampioene. Die kulinêre waarde van die bene van hierdie swam is laag, aangesien dit moeilik word na hittebehandeling.

Vind uit wat eetbare en giftige sampioene op bome groei.

Smoky wit

Wit rokerige tong, die Latynse naam Clitocybe robusta, is 'n lekker en eetbare sampioen.

Kenmerkende en beskrywing

• Die hoed is vlesig en dik, 5 tot 20 cm breed. Die jong hoed is hemisfeerlik, afwaarts gebuig, soos dit groei, draai na 'n plat konveks of dit lyk effens ingedruk met 'n plat of effens geboë rand. Die kleur is van vuil wit (grys) tot vuil geel. In die ou sampioen val die petrol byna tot wit, op die oppervlak 'n effense skurf. Rypige spore lyk soos wit poeier.
• Been. Op jong sampioene is daar 'n verdikking onder die grond (klubvormig), soos die veroudering groei, word die ronde glad, maar die been verkry wyer voorwerpe nader aan die wortelstelsel. Jong pulp los, veselagtig, sonder holtes. In die ou sampioene word die been sag, witterig grys, vervaagde kleur en met 'n uitgesproke reuk van vrugte.
• Plaat - dikwels onder die pet, effens aflopend. Op jong sampioene - wit, oorgroeide - geel of effens room.
• Verspreidingsgebied - die Europese streek, die Verre Ooste.
• Waar dit voorkom, verkies bosse met 'n oorheersing van sipresbome of gemengde aanplantings van gran en eikebome. Hy hou van goed beligte plekke (rande, glades) en loof- of naaldvullis. Dit groei in groepe van 5 tot 40 stukke, die sampioene word gereël in ringe, halwe ringe of rye, hulle dra nie vrugte elke jaar nie en is skaars.
• Wat kan verwar word: onervare sampioene kan verwar word met 'n giftige wit roei, 'n sterk kenmerk is die onaangename reuk van 'n giftige swam.

Baie lekker sampioen, wat in verskillende kookkuns gebruik word: gekook, gebraai, gestoof, gesout en gemarineer. Voordat jy die voorbereiding van enige van hierdie geregte begin, is eenmalig voor-kook nodig vir 15-20 minute, waarna die gekookte sampioene met lopende water gewas word. Hierdie semi-finale produk is gereed vir verdere kulinêre behandelings.

Weet jy? Sommige tipes ryadovok wat in staat is om fosforesserende lig uit te saai, byvoorbeeld rooierige roddel (Clitocybe rivulosa) snags spookagtige liggroen kleur.

winter

Govorushka winter, die Latynse naam Clitocybe brumalis, is 'n goeie eetbare sampioen. Kenmerkende en beskrywing

• Die hoed is 5-6 cm breed; in 'n sampioen wat pas uit die grond uitgekom het, het dit 'n bolvormige, geboë afwaartse vorm. In 'n groot sampioen beweeg dit na 'n plat (bodem), in die ou een vat dit weer 'n koppie. In die middel is die hoed dik, tot by die rande word dit dunner en word dit golwend. Die kleur van die hoed is moeras, bruin-rokerig, met ouderdom is die helderheid van die kleur verlore. Die sampioen liggaam is sag, soepel met 'n bloeiende geur. Wanneer dit gedroog word, word die vlees wit, sowel as volgroeide spore.
• Die been is longitudinale vesel, in die vorm van 'n silinder. Hoogte - 3-4 cm, dikte - tot 50 mm. Die kleur van die bene val gewoonlik saam met die kleur van die hoed, mettertyd word die kleur van die een en die ander 'n paar kleure ligter (vervaag).
• Die plate is gereeld, smal, reguit afgetrek. Die kleur van die plate is grys of geelwit.
• Die verspreidingsgebied is die Europese deel van die Russiese Federasie, die heuwels van die Verre Ooste, die voetheuwels van die Kaukasus, Oekraïne, Pole, Duitsland, Denemarke, Afrika (Noord) en Amerika.
• Waar dit voorkom: winter ryadovka groei goed op rottende vegetatiewe rommel. Hou veral daarvan om in denneplantasies te groei.

Uitstekende eetbare sampioen, het 'n wonderlike smaak, wat gebruik word in die voorbereiding van die eerste en tweede kursusse. Ook baie goed in piekels en marinades.

Voorwaardelik eetbaar

Die verskil tussen voorwaardelike eetbare sampioene en eetbare sampioene is dat hulle nie sonder voorafbehandeling gebruik kan word nie. Sommige spesies benodig voorafkook (moontlik verskeie kere) en verdere wasgoed in skoon water. Ander soorte sampioene is genoeg om vir 'n paar uur in een of meer waters te week. Hierdie sampioene kan geëet word, maar hulle moet eers hitte behandel word.

anisic

Praat anis, in Latyn klink die naam Clitocybe odora. Dikwels word hierdie sampioen geurige of geurige roei genoem. Kenmerkende en beskrywing

• Die pet is 4 tot 9 cm breed, die vorm begin effens konveks, groei, reguit na 'n ewe toestand. Soms in die middel van 'n hoed word 'n depressiewe fossa gevorm. Die kleur is 'n ongewone, vervaagde blou kleur, die laag is glad. Die sampioenpulp het 'n dun waterige konsekwentheid, 'n grys kleur en 'n duidelik merkbare aroma van anys val. Hierdie reuk het gedien as basis vir die ander items hierbo genoem.
• Die been is bruin, gryserig of met 'n olyfbont, in die vorm van 'n verlengde silinder, verdik onderaan. Die liggaam van die stam naby die grond is effens afgewerk met mycelium.
• Die plate is dig onder die pet, wyd geleë. Kleur - liggroen.
• Verdelingsgebied - Verre Oostelike heuwels, die voetheuwels van die Kaukasus, Europa.
• Waar dit voorkom: in groen en bladwisselende aanplantings. Die hoogtepunt van sampioengroei is in die middel van September.
• Met wat kan verwar word - op die ry (govorushku) lyk die anis baie soos 'n geurige geur. Jy kan hulle onderskei deur kleure: die laaste is geel.

Die sampioen behoort aan die kategorie voorwaardelik eetbaar, daarom moet dit vir 15-20 minute vooraf gekook word. Na die hitte behandeling verloor sy ongewone reuk. Dit word beskou as 'n sampioene van lae kookkuns, dit word hoofsaaklik gebruik vir sout.

geur

Reuk is geurig, Latynse naam is Clitocybe-geure.

Kenmerkende en beskrywing

• Die pet is van medium grootte, breedte van rand tot rand - van 3 tot 6 cm. Aan die begin van die groei is dit bolvormig konveks, later reguit en buig in die teenoorgestelde rigting, verkry gekromde rande. Die kleur van die hoed wissel in kleur van geelgrys tot ligter oker, die kleure kan anders wees. Die waterige pulp is sag, baie broos, wit. Wanneer die pulp gebreek word, word die reuk van anysdruppels gevoel. Rypige spore lyk soos wit poeier.
• Die been in hoogte bereik 3-5 cm, dikte - van 50 mm tot 1 cm. Die vorm van die been is klassiek, in die vorm van 'n verlengde silinder, plat. Die kleur val altyd saam met die kleur van die pet, meestal is dit variante geelgrys.
• Die plate is smal, dikwels op die pet, geleidelik af na die stam. Die kleur van die plate is wit, in die ou sampioene is dit grysbruin.
• Verspreidingsgebied - die Europese streek, Suid-Amerika, Noord-Afrika.
• Waar dit voorkom: in konifere, en in gemengde aanplantings, begin die massa-vrugtiging in die middel van September. Sampioene groei tot aan die einde van die eerste Oktober-dekade, tydens 'n besonder warm en reënerige herfs, kan vrugte tot einde Oktober duur. Roei is geurig met 'n groot groep of rye, van 5-7 tot 50 sampioene op een plek.
• Wat met 'n eetbare sampioene verwar word, is die anisiese nommering. Die hoofverskil tussen hierdie spesies is die geel kleur van die geurdop.

Nie te bekend onder die sampioenpiekers uitsig nie, maar het goeie smaak eienskappe. Dit behoort aan die groep voorwaardelik eetbaar, word geëet na voorlopige hittebehandeling (kook tot 20 minute). Hoofsaaklik gebruik vir beit en piekels.

beker

Govorushka-beker, Latynse naam klink soos Clitocybe-cyathiformis. Min mense weet dat hierdie sampioene geëet kan word.

Kenmerkende en beskrywing

• Cap 4 tot 8 cm breed, in die vorm van 'n diep beker of tregter. Die rand van die hoed is oneweredig, golvend, die oppervlak is sag en syagtig (in droë weer) en higrografies in reën. Die kleur is bruin, grys, die kleur van die pulp is dieselfde ('n paar skakerings is ligter). Die pulp konsekwentheid is waterig. Rypige spore lyk soos wit poeier.
• Been eerder hoog (4-7 cm), dun (tot 50 mm), kroesend naby die grond. Sy kleur is dieselfde as dié van die hoedplaat, of 2-3 kleure ligter. Beenpulp, veselagtig, hard.
• Die plate is selde geleë, geleidelik af van die pet tot die stam, hulle kleur is dieselfde kleur met die hoedplaat, maar effens ligter.
• Die verspreidingsgebied is Europese lande en die Europese streek van die Russiese Federasie.
• Waar dit voorkom: spar en gemengde aanplantings, bosbande en stedelike parkgebiede. Myceliumspruite op houtrotters en naaldkussing. Groei in groepe en een vir een.
• Wat kan verwar word: sampioene lyk soos 'n trechterry, maar verskil nog van die vorm in die vorm van 'n pet, bruinbruin kleur, 'n dun hol stam en donkerpulp.

Na 'n kort kook in kokende water (20 minute), kan jy sout of voorbereiding van winter voorbereidings in marinade.

Bulavonogaya

Die klein klaarmunt, Latynse naam Clitocybe clavipes. Sy het nog 'n paar name (Tolstonog, klub-agtige).

Kenmerkende en beskrywing

• Die hoed is taamlik wyd, tot 8 cm. Die jong een het 'n konvekse vorm, dan strek hy geleidelik tot heeltemal plat, oorgroeide sampioene is versier met 'n hoed wat in 'n trechter gerol word. Die "trechter" met 'n dun hoek, sy kleur is 'n mengsel van bruin en grys kleure, met verloop van tyd vervaag dit. Die pulp van die pet is waterig, sag en bros, het 'n bloeiende reuk.
• Die stingel is op die grond afgerond, dan - silindries, die algemene vorm lyk soos 'n omgekeerde splinter. Hoogte - van 5 tot 8 cm, dikte - 50-70 mm. Beenpulp, veselagtig, grysbruin, sonder holtes. Op die geswelde onderste deel kan jy die mycelium visueel in die vorm van gedenkplaat sien.
• Die plate is yl gerangskik, aanvanklik gryswit, aangesien die swam ouer word, kry hulle 'n ligte yellowness. Geleë aan die onderkant van die hoed en geleidelik af na die been.
• Die verspreidingsgebied is die Europese streek, die voetheuwels van die Kaukasus, die heuwels van die Verre Ooste en Suid-Siberië.
• Waar dit voorkom: in blaarplantings en konifere gemeng met berk. Jy kan 'n blomblarekoekie in groot hoeveelhede en alleen sien groei. Первые грибы вырастают во второй декаде августа, наибольшее плодоношение наступает в сентябре, последние грибы можно встретить даже в конце октября.

Вкус у них весьма посредственный, хотя после термической обработки можно кушать. Die sous waarin die sampioene gekook is, word gedreineer (dit bevat gifstowwe), die sampioene word deeglik in skoon lopende water gewas en eers daarna kan hulle gekook word. Hierdie tipe kookplaat word gekook, gestoof, gebraai, gesout en gemarineer.

Dit is belangrik! As u van plan is om 'n fees met alkoholiese drankies te hou, sal die clavule nie by die tafel bedien word nie. In kombinasie met alkoholiese drank word hierdie sampioen baie toksies.

rokerige

Praat rokerig, in Latyn klink sy naam soos Clitocybe nebularis. Hierdie verskeidenheid word ook govorushkoy rokerig grys genoem. Farmaseutiese ondernemings verwerk die antibiotiese nebularien wat in hierdie sampioene voorkom en berei medisyne daarop uit.

Kenmerkende en beskrywing

• Die pet is medium of baie groot, die deursnee bereik 23 cm, die oppervlak is glad en blink. Sy kleure kan alle skakerings van grys, ligbruin of liggeel wees. Die hoed van jong sampioene is sferies, effens gebuig afwaarts, in die middel kan 'n duidelike bult gesien word. Na 'n rukkie word die dop glad, die rande is dun en krom. In die breek is die vleis dig, bros, wit. Die kleur van die pulp in die lug verander nie, die smaak is lekker. Die reuk van rokerige ryvodovki dui op vrot vrot, hoewel dit soms lyk soos 'n sterk blomme-geur.
• Die been is afgerond en verleng, die onderste gedeelte is ronde en twee keer so dik soos die hoof, die hoogte is 5 tot 15 cm. Dit kan heeltemal glad of bedek wees met 'n tikkie witgrys kleur. Jong sampioene het 'n digte stam, oorgroeid, dit word hol. Die kleur van 'n paar kleure is ligter as die kleur van die hoed.
• Die plate is dun en dikwels geleë, van verskillende kleure van sandkleur, moenie aan die sampioenstam vasvat nie en heg baie swak aan die pet.
• Verdelingsgebied - in die lande in die Noordelike Halfrond, lyk hierdie sampioene soos 'n koel klimaat.
• Waar dit voorkom: in bosparke, bosplantasies, in parke, in naald- en naald-loofwoude. Vrugte van die eerste dekade van Augustus tot middel November (met 'n sagte herfs). Mycelium hou daarvan om op rote hout te gaan sit, langs granbome en berke. Dit groei in groot groepe, dikwels "heksirkels".
• Wat kan verwar word: rokerige het 'n ooreenkoms met die Entomine-tin-sampioen (Entoloma sinuatum). Die verskil is dat Entoloma sinuatum pienkplate en 'n hoed van donker geel kleur het.

Hierdie govorushki moet noodwendig primêre verwerking ondergaan (gekook in kokende water vir 20-25 minute). As jy nie lank kook nie, kan jy 'n sterk spysverteringskanaal kry. Na kook, verminder in volume met meer as die helfte. Hulle smaak is nie te goed nie.

Orange

Praat oranje, Latynse naam Lepiota aspera, hierdie groot semi-eetbare sampioen is vernoem na sy kleurvolle hoed.

Kenmerkende en beskrywing

• Die pet is dik, breedte - van 5 tot 22 cm, die oppervlak is nie blink, glad nie. Die kleur is helder: alle skakerings van oranje, oorgroeide sampioenehoed vervaag en word 'n vuil geel kleur, of roesige kolle verskyn daarop. In jong gevalle, die hoed in die vorm van 'n omgekeerde klokkie, soos dit ouer word, reguit uit en word selfs dadelik, en kry later 'n depressiewe vorm. 'N Klein tuberkel word in die middel gesien, die rande is opgedaag. Op die kloof is die liggaam van die hoed wit, wanneer dit aan suurstof blootgestel word, verander die kleur nie, die amandel aroma verskyn.
• Die been is silindries in vorm, die lengte is 6 tot 15 cm, die veselagtige pulp is wirig. Die kleur van die bene val gewoonlik saam met die kleur van die hoed, of het 'n effens ligter toon.
• Plaat bruin of room.
• Distriksgebied - die lande van Eurasië, waar die klimaat geneig is om te temper.
• Waar dit voorkom: op die kante van bospaaie, boskante, glinster die groot bos. Hou van gemengde woude (bladwisselende bome en spar), goeie beligting.
• Wat kan verwar word: oranje het 'n ooreenkoms met 'n reuse-talker, maar verskil in 'n kegel in die middel van 'n hoed, en 'n giftige ry wit, waarvan die hoed met 'n ligte streep (soos blom) lyk.

Govorushka-oranje in 'n snit. Besit lekker pulp van jong hoede. Dit is geskik vir die eerste en tweede kursusse (sonder gebruik van sous).

Weet jy? Een van die mees ongewone sampioene in die wêreld is Peck's hidnellum, waarvan die tweede naam vertaal word as "tand uitdooi". Daar moet kennis geneem word dat die naam die verskyning van die swam akkuraat uitbeeld. Die wonderlike sampioen is heeltemal nie-giftig, maar dit stoot diere en mense af met 'n ekstravagante voorkoms en 'n bitter smaak. Hierdie wonderwerk groei in Europa en op sommige eilande van die Stille Oseaan in naaldbosse.

dubbel in

Govorushka gebuig, Latynse naam Clitocybe geotropa. Kenmerkende en beskrywing

• Die hoed is groot en vlesig, grysgeel, deursnee - vanaf 12 tot 20 cm, aanvanklik sferiese vorm met 'n klein knoll, dan word die trechtervormig (met 'n keël in die middel). Die pulp van die pet is dig. Op die skeuring van jong sampioene is die hoed se liggaam droog, los, wit, in die ou bruin kleur, met 'n onaangename geur.
• Die been het digte pulp- en klubvormige (kroosagtige mycelium) verdikking aan die basis, lengte - van 10 tot 20 cm, deursnee - 2-3 cm. Dieselfde kleur met 'n hoed.
• Die plate is dikwels geleë, geleidelik af na die sampioen voet. Die kleur op jong sampioene is wit, op die ou geel.
• Die verspreidingsgebied is Europese lande, die Verre Oostelike streek.
• Waar dit voorkom: in die bosse en bosplantasies, op boskante. Hy hou van gemengde bosparke en kalkhoudende grond, groei in wye ringe, waarin daar van 20 tot 50 sampioene (groot en klein) bestaan. Begin vrugte in die somer, vanaf die middel van die somer, en die groei van mycelium duur amper tot einde Oktober.
• Wat kan verwar word: 'n bietjie soos 'n giftige entoloom. Hulle is maklik om te onderskei, aangesien die oneetlike sampioen nie het nie: 'n hoed met 'n kegel in die middel en in die vorm van 'n trechter omgekeer, sy been sonder 'n afgeronde verdikking hieronder en die vlees ruik onaangenaam. As jy 'n fout maak en die entomus eet, kan jy 'n ernstige ontstoke maag kry.

Eetbare en lekker sampioene, jong pette is geskik vir enige skottelgoed. Dit is raadsaam om ou sampioene te vermy, aangesien dit baie taai en smaakloos word na die kook.

sneeu

Sneeuwtalker, in Latyn uitgespreek as Clitocybe pruinosa.

Kenmerkende en beskrywing

• Die pet is 3 tot 4 cm breed, die aanvanklike vorm is 'n konvekse bol, 'n bietjie later - wyd konkavig, met gebuigde, soms golwende rande. Die kleur is grysbruin of grysbruin met 'n helder middel van 'n hoed. Pulp op 'n breek is wit, dig. Dit het 'n duidelike reuk van komkommer. Spore-ready spore lyk soos wit poeieragtige stof.
• Die been is 'n dun, effens lang ligte sinusse silinder, tot 4 cm lank, tot 30 mm dik. Been sonder holtes, geboë, glad, sy kleur saamsmelt met die sampioenhoed.
• Die plate is smal, dikwels geleë, geleidelik af na die been. Op ou sampioene - geel, op jong - witterig.
• Die verspreidingsgebied is die lande van die Europese streek.
• Waar dit voorkom: sparren, denne en gemeng met bladwisselende woude met 'n oorvloed sonlig. Groei vroeg in die lente (alle Mei), kom selde voor en nie jaarliks ​​nie.

Dit is belangrik! Geskiktheid vir kos is onbekend. Inligting in verskillende bronne is dikwels teenstrydig.

reuse

Govorushka reuse, wetenskaplike naam Leucopaxillus giganteus, is 'n seldsame sampioen uit die kategorie voorwaardelik eetbaar.

Kenmerkende en beskrywing

• Die pet is sferies, met die tyd wat dit vergroot en in 'n tregter opwaarts kyk, die rande is dun, boontoe gebuig. Die algemeenste pette bereik 13-15 cm, maar soms is daar reuse met 'n deursnee van 30-35 cm. Die oppervlak sonder glans, glad, maar (afhangende van die samestelling van die grond) is met kleiner skubbe bedek. Die kleur van die hoed is sneeuwwit, soms is daar ook 'n ligte beige kleur, die vleis op die breek is wit, dit het 'n ligte meel aroma en 'n aangename smaak. As jy die rou pulp van die ou sampioene smaak, sal dit bitter uitkom.
• Die voet is hoog (8-10 cm) en dik (3-4 cm) wit by die breek.
• Die borde is beige, word geel soos hulle oud word, en is in 'n afwaartse rigting van die pet tot die stam.
• Die verspreidingsgebied is Europese lande en Europese gebiede van Rusland.
• Waar dit voorkom: op oop boskante, weidings. Mycelium ontwikkel jaarliks, groot vrug begin vanaf die tweede dekade van Augustus en duur tot die eerste dae van November. Mycelium is geleë in die vorm van 'n groot diameter "heksirkels".

Baie lekker sampioen, benodig voorlopig kook. Geskik vir alle kosse geregte, sowel as piekels en marinades. In die sampioenpulp van hierdie spesie is daar 'n natuurlike antibiotika (Klitocybin A en B), wat tuberkulose-bacilli vernietig.

Sampioene het nie net interessante smaak nie, maar ook genesende eienskappe. Hier, as sampioene, shiitake, boletus sampioene, boletus, cepes en berk sampioene, is nuttig.

Onverskillige giftige praatjies

Ons moet nie vergeet dat met verloop van tyd, enige swamme in staat is om swaar metale en gifstowwe in die vrugte liggaam op te bou, en praatjies is geen uitsondering nie. Dit is die regverdiging van die verbod op die versameling van sprekers (roeiers) langs groot industriële ondernemings en snelweë. Eet sulke sampioene kan tot ernstige dronkenskap lei.

Giftige rasse van govorushek - bronne van muskarien, wat 'n baie sterk toksien is. Die eerste simptome van dronkenskap verskyn binne drie uur:

• naarheid, braking, diarree, krampe in die maag en derms;
• druk daal tot kritiese en sinus bradikardie voorkom;
• gooi in 'n koue sweet, begin 'n onbeheerbare speeksel ontslag;
• Die man is verstik.

Dit is belangrik! Die gevaarlikste van die Clitocybe-genus is die giftige blaarblaar of gekapte bok. Hierdie sampioen het 'n goeie smaak en 'n aangename reuk, maar na so 'n bederf sterf 'n persoon ná vyf dae met min of geen vergiftiging - sy niere misluk eenvoudig.

witterige

Witsig (witterig), die wetenskaplike naam Clitocybe candicans, is 'n uiters giftige swam. Kenmerkende en beskrywing

• Die pet is klein, breedte - van 1 tot 4 cm, onderkant of effens konveks, bevat muskarien (sterk gif). Die middel van die hoed is rooi vervaag, nader aan die rande word in bleek grys. Op jong hoede is daar 'n ligte (wasagtige) gedenkplaat wat afwesig is op oorgroeide sampioene. Die pulp in die fout ruik lekker, daar is 'n duidelike ooreenkoms in reuk met die groen blare van tamaties wat in 'n hand gegooi word.
• Die been is dun, silindries, met 'n gladde of veselagtige oppervlak, hoogte is 2-4 cm. Die kleur is grys-pienk, nader aan die grond is donkergrys.
• Die plate is ligte beige, van onderpunt tot been af.
• Die verspreidingsgebied is die Europese deel van die vasteland, Noord-en Latyns-Amerika.
• Waar dit voorkom: verlede jaar se blaar- of naaldkussing, in naald- en gemengde aanplantings, in oop areas. Vrugte begin in die middel van die somer en duur tot die derde dekade van September.

Bleekkleurige (grys)

Om 'n bietjie bleek of grys te praat, is die Latynse naam Clitocybe metachroa, baie giftig. Kenmerkende en beskrywing

• Hoed in breedte van 3 tot 5 cm, aanvanklik bolvormig, met 'n sentrale tuberkel, geboë rande; later - reguit, met 'n depressiewe middel en 'n knoll in die middel. Die rand is dun en golvend, in die reën word taai. 'N Jong sampioen het 'n grys hoed met 'n wit poeieragtige laag in die middel, word later waterig en verander kleur tot 'n grysbruin kleur. Wanneer dit nie reën nie, word dit blink, word witgrys of witbruin. Met enige verandering in kleur bly die middel altyd donkerder as die basis kleur. Cap pulp is grys, waterig, reukloos. Rypige spore lyk soos witgrys poeier.
• Beenlengte van 3 tot 6 cm, dikte - 30-50 mm. Glad, of afgerond, hol, aanvanklik grysagtig met 'n ligte laag, word later 'n grysbruin kleur.
• Die plate is smal, dikwels geleë, aan die dop vasgeheg en geleidelik dalend tot die stam, liggrys van kleur.
• Die verspreidingsgebied is Europa, die voetheuwels van die Kaukasus, die Verre Oostelike heuwels.
• Waar dit voorkom: in sparren, denne, gemengde aanplantings, in groepe gereël. Vrugte begin in Augustus en duur tot ryp.
• Wat kan verwar word: het 'n ooreenkoms met die klinkende tong, wat 'n duidelike bloeiende aroma het. 'N Jong, ligkleurige govorushka lyk soos 'n winterbok (Clitocybe brumalis).

Dit is belangrik! By die geringste vermoede van sampioenvergiftiging, noem dringend 'n noodgeval.

Bruin geel

Bruin geel kat, wetenskaplike naam Clitocybe gilva, is 'n giftige swam, met ander name: waterige ry, goue ry.

Kenmerkende en beskrywing

• Die dop is dig, maar dun, met 'n merkbare geur van anys, op die glansgeel, volgens ongeverifiseerde data, is die smaak effens bitter. Die deursnee van die pet is van 3 tot 9 cm. Die vorm is aanvanklik sferies met 'n heuwel en geboë kante, later - effens ingedruk, met dun golwe kante, die oppervlak glad. Sigbare klein nat kolle bly op die hoed uitgedroog ná die reën - dit is 'n eienskap wat eie is aan hierdie spesie. In reën en mis word die pet waterig, sonder skyn. Kleur in geelbruin kleure, verouder en verouder tot byna wit kleur, waarop rooi roes kolle sigbaar is. Die spore-ready spore lyk soos geelwit poeier.
• Die been 50-100 mm dik, van 3 tot 5 cm lank, plat of geboë, word dunner na die grond en is met wit mycelium onder die grond bedek, sonder holtes. Die kleur van alle kleure van geel, dieselfde kleur met die borde of 'n paar skakerings donkerder.
• Die plate is smal, dig, dalend na die been, soms golwend. Die kleur van die bordjies van 'n jong sampioen is liggeel, verander na bruinbruin met ouderdom.
• Verspreidingsgebied - Europese streke, die Verre Ooste.
• Waar dit voorkom: in naald- en gemengde bosplantasies dra dit al die somer tot einde Oktober. Die hoogtepunt is in die middel van Augustus. Dit groei in groepe.
• Wat kan verwar word: die bruingeel praatjie is baie soortgelyk aan die omgekeerde roei, in teenstelling met wat dit in alle dele 'n ligter kleur het. Aangesien beide variëteite giftig is, is dit onmoontlik om hulle te versamel en hul verskille is onbeduidend vir sampioene. Ook bruingeel het 'n paar ooreenkomste met die rooi rooi (Lepista inversa).

Absoluut oneetbare, vreemde mykoloë rangskik dit as 'n sampioen wat muskarien bevat.

Voskovataya

Govorushka was in Latynse Clitocybe phyllophila. Die swam is baie giftig en bevat 'n hoë persentasie gifmuskarien. Het ook ander name: blaar-liefde of grys govorushka.

Kenmerkende en beskrywing

• Die hoed is van 6 tot 8 cm breed, met 'n gladde oppervlak, geverf in wit tintjies, die rande is golwend en opwaarts.
• Beenhoogte van 3 tot 4 cm, dun, silindriese vorm, die kleur is identies aan die kleur van die pet. By die kontakpunt tussen die bene en die grond is daar 'n verdikking waar die wit rand van die mycelium visueel sigbaar is.
• Die verspreidingsgebied is Eurasiese lande.
• Waar dit voorkom: bladwisselende, sparren of gemengde aanplantings, groei op naald- of lapkussings. Vrugte deur die herfs tot die eerste ryp.

Dit is belangrik! In Rusland is daar 'n persepsie dat selfs nie heeltemal eetbare sampioene, wat minder as een honderd gram gebruik word nie die een wat eet, kan benadeel nie. Dit is glad nie so nie; baie tipes govorushek is heeltemal onverenigbaar met alkohol; in hierdie geval kan selfs die toediening van voorwaardelike eetbare sampioene tot ernstige dwelmmisbruik van die liggaam lei.

gegroefde

Die tong is gegroef, die naam in Latyn klink soos Clitocybe vibecina.

Kenmerkende en beskrywing

• Die hoed is klein, glad, breedte - tot vyf sentimeter. Sferies word aanvanklik later konkaaf en plat. Dit neem 'n bietjie leukemie vorm met 'n donker reses in die middel. Die kleur is grysbruin of gryswit, wat verbrand as gevolg van die ouderdom van die swam. Die vlees is los, witterig in die skuld (in die reën - grys). Dit het 'n onaangename smaak en poeieragtige reuk. In die hitte, die hoed skukozhivaetsya en word bleek sanderig, in die reën word golwende rande 'n strook donker kleur. Rypige spore lyk soos wit poeier.
• Leg golw-geboë of reguit, in die vorm van 'n silinder of selfs, in ou sampioene word hol. Die boonste kleur is witterig (met meelbespuiting), grys aan die onderkant, bedek met mycelium by die kruising met die grond. In die hitte word vuil bruin.
• Die plate is smal, dikwels geleë, dalend na die stam, hulle lengte op een sampioene kan anders wees. Die kleur is 'n liggrys of grysbruin vage kleur.
• Die verspreidingsgebied is Europese lande.
• Waar dit voorkom, groei dit as 'n span van 5 tot 10 sampioene in die plekke waar dennene groei, dit is skaars. Hou van kussings van mos en verrottende bas. Vrugte van November tot Januarie. Verkies versuurde, arm in organiese grond.
• Wat kan verwar word: lyk soos 'n effens geurige troeteldier (Clitocybe ditopa), verskil dat die tweede pet met 'n laag bedek is en nie gestreepte rande het nie, die been is ook baie korter. Ook, 'n effens gekleurde govorushka (Clitocybe metachroa), wat verkies om in blare aanplantings te groei en nie 'n bloeiende aroma het nie, lyk soos 'n gegroefde een.

Nalistvennaya

Die naam van die blaar is die wetenskaplike naam Clitocybe phylophila.

Kenmerkende en beskrywing

• Шляпка диаметром от 4 до 10 см, изначально сферическая, имеющая по центру высокий бугор, краешки подогнутые. Впоследствии принимает слабо вдавленную форму (поверхность бугорчатая), с опущенным вниз, тонким и изогнутым краем. Окраска белёсая или серо-коричневая, со светлым налётом, в дождь становится водянистой, с отчётливо выделяющимися мокрыми бурыми пятнышками. Созревший споровый порошок приобретает охряно-кремовый цвет. Мякоть в разломе водянистая белая, но мясистая, пряно пахнущая.
• Ножка длиной от 4 до 8 см, шириной 50-100 мм. Die vorm kan anders wees: silindries, afwaarts verwyd, met klubvormige swelling of afwaarts afwaarts. Die been is veselagtig, in die plek van kontak met die grond, kroesend met wit mycelium, word hol soos dit verouder. Die kleur is aanvanklik witterig, dan word dit grysbruinbruin of geelbruin met 'n oorgang na ligpienk.
• Die plate is wyd, selde geleë, van dop tot been, kleur - van wit tot room.
• Die verspreidingsgebied is die Europese streek.
• Waar dit voorkom: in berk-, sparren- en dennebosse verkies om op blaarvullis te groei. Dit groei in sirkels, rye, groepe. Dit kom nie te dikwels voor nie, vrugte begin in September en eindig met die November-ryp.
• Wat kan verwar word: is soortgelyk aan govorushka waxish (Clitocybe cerrussata), waarvan die kap, wanneer dit gebreek word, 'n onaangename reuk uitstoot en govorushka Belovatoy (Clitocybe dealbata), kleiner in grootte en groei in die wei.

omgekeerde

Ondersteboven praat die Latynse naam soos Clitocybe inversa. Hierdie giftige swam het 'n ander naam govorushka rooibruin, in die pulp van die swam is daar gifstowwe soortgelyk aan muskarien.

Weet jy? Truffels word beskou as die duurste sampioene in die wêreld, hulle word gejag met behulp van spesiaal opgeleide diere (honde of varke). Die tyd van so 'n jag is diep nag, dit is juis op hierdie tyd dat soekdiere beter die geur van truffels voel. Hierdie wonderlike sampioene groei ondergronds.

Kenmerkende en beskrywing

• 'N Hoedjie met 'n deursnee van 4 tot 10 cm, in 'n klein sampioen-sferiese, brei gou uit en neem die vorm van 'n wye trechter, waarvan die rande gebuig word. Die kleur is roes, bruin of rooi, die kleur van rooi baksteen, met duidelik sigbare donkerder kolle. Rypse spore lyk soos wit poeier. Die vleis in die skuld is bleek blou, dig, die reuk is skerp, spesifiek.
• Been 4 tot 6 cm lank, tot 100 mm breed, slinks en veselagtig, effens ligter as die pet.
• Die plate is dig gereël, grasieuse, geleidelik af na die been. Jong sampioene - room, soos hulle ouer is, vat rooi kleur aan.
• Verspreidingsgebied - die Europese streek, die Verre Ooste, die Kaukasus.
• Waar dit voorkom: in sparre en dennewoude, 'n bietjie minder dikwels kan hierdie spesie gevind word in gemengde aanplantings. Vrugte begin in Augustus en duur tot einde Oktober. Dit kom dikwels voor, groei in groepaanplantings (in rye, "heksirkels").

Swak geurig

Effens geurige peperkoek, die wetenskaplike naam Clitocybe ditopa verwys na oneetbare toksiese swamme.

Kenmerkende en beskrywing

• Die dop tot 6 cm breed, in jong sampioene, sferies met geboë rande, word dan plat of geboë in die teenoorgestelde rigting en neem 'n effe koppievormige voorkoms, sy dun en deurskynende rande word gebuig. Die kleur kan wissel van beige tot grysbruin, daar is 'n wit of grys plaat (wasagtig) op die hoed, die sentrale deel van die hoed het 'n meer versadigde en donker kleur. Met 'n gebrek aan vog verander die kleur van die effens reukagtige reuk tot grys beige. Ryp gemaakte wit spore. Die vleis is witgrys, met 'n aangename meel aroma, sonder bitterheid.
• Been 5-6 cm lank, met 'n deursnee van tot 100 mm, die vorm - silindries of effens afgeplat, met die tyd word hol. Die kleure van die bene en pette is amper dieselfde, onder - geboorte met mycelium.
• Die plate is wyd, dig gerangskik, met verskillende lengtes. Kleur - skakerings van grys.
• Die verspreidingsgebied is die Europese deel van die Russiese Federasie en ander Europese lande.
• Waar dit voorkom: naald-loofwoude. Vrugte in die winter (Desember en Januarie).

Govorushka sampioene (ryadovki) is die algemeenste sampioen geslag in die Europese streek, wat verskillende spesies kombineer. Hulle is baie soortgelyk aan mekaar, en dit is soms moeilik om visueel te bepaal of 'n bevindende geval giftig of eetbaar is. Dit moet onthou word dat al die talkers, in wit kleure geverf, aan die giftige rye behoort. Alle soorte govorushek - swak kwaliteit sampioene, dus moenie gulsig wees nie en versamel vir sampioene, met die eetbaarheid waarvan jy nie volkome vertroue het nie.

resensies

Kyk na die video: How to Stay Out of Debt: Warren Buffett - Financial Future of American Youth 1999 (Januarie 2025).