Baie sampioenliefhebbers verkies om hulle self te versamel, maar slegs 'n ervare sampioenpluk kan die eetbare van die oneetbare vertel en nie met vergiftiging na die hospitaal gaan nie. Nadat u hierdie artikel gelees het, kan u uitvind wat die mees algemene verteenwoordigers van veilige sampioene lyk en hoe om hulle van giftige sampioene te onderskei.
Wit sampioen
Wit sampioen (of soos dit ook genoem word - boletus) is die koning van alle sampioene en word dus genoem as gevolg van sy ongelooflike vleis, wat 'n perfekte wit kleur word wanneer dit gekook word.
Kyk na die gewildste soorte eetbare sampioene.
By voorkoms is dit redelik maklik om die boletus te bepaal:
- Die volwasse sampioen het 'n bruin of bruin hoed met groottes wat wissel van 10 tot 30 cm. In sommige lande kan die wit sampioen 'n ongelooflike deursnee van 50 cm bereik, mits dit reën en die klimaat baie sag is. Die hoed van 'n ryp jong sampioen is gewoonlik lekker, fluweel aan die raak, en op 'n reënerige dag verskyn 'n dun deursigtige slijm op sy oppervlak;
- 'n boletus se voet is dig, dik (ongeveer 5-7 cm in deursnee), wit of ligbruin van kleur, proporsioneel klein relatief tot die bokant (10-12 cm hoog);
- Die pulp van die "koning van sampioene" is ongelooflik aromaties en lekker, baie vlesig en dig.
Hierdie sampioen groei op vyf kontinente van die bestaande sewe (in Australië - te warm en droog, in Antarktika - te koud) in alle woude. Die groeityd van die boletus hang direk af van die habitat: in warm streke verskyn hulle in die laat lente - vroeë somer, en hou aan om die laat herfs nie meer te geniet nie. In koue lande geniet die oog van Junie tot Oktober. Die groeifase van hierdie sampioen is so vinnig dat die boletus binne 'n week volwasse word, wat die kenmerkende kenmerk daarvan is.
Vind uit watter soort wit sampioene bestaan, hoe dit nuttig is, hoe om wit sampioene vir die winter voor te berei en hoe om 'n ware wit sampioen van 'n vals een te onderskei.
Wanneer jy hierdie tipe sampioene versamel, moet jy versigtig wees: dit is maklik om te verwar met die galstampioen (valse boletus), wat, hoewel baie soortgelyk, 'n paar verskille het:
- Die mees kenmerkende verskil tussen die wit swam is die kleur van die sny: dit is wit van kleur en uiteindelik verdonker. In 'n valse verteenwoordiger is dit geel of wit, maar dit verander vinnig skaduwee.
- Eetbare sampioene het nie 'n "rooster" op die been nie.
- Die buisvormige area (die onderste binnekant van die pet) is pienk in die valse boletus, en wit in die hede.
- 'N Valse verteenwoordiger van eukariote smaak bitter, wat nie kenmerkend van eetbare boletus is nie.
Die eienaardigheid van die "koninklike" verteenwoordiger is dat dit in enige vorm verteer kan word. Daar is 'n groot verskeidenheid skottelgoed met hierdie bestanddeel: jy kan 'n slaai maak (met groente of vleis), marineer (met botter en uie), braai met vleis of aartappels , voeg by die kastrol en nog baie meer.Weet jy? Die lewensiklus van 'n boletus duur gemiddeld net 'n week, maksimum 10 dae. Daar is egter seldsame uitsonderings wat vir 15 dae "lewe" en gedurende hierdie tyd word hulle meer as twee keer groei.
Oestersampioen
Gewone oestersampioen (oestersampioen, oestersampioen, knop) is 'n ongelooflike waardevolle vind, want hierdie sampioen is baie lekker en dit is maklik om dit in jou eie somerhuisie te propageer. 
Die voorkoms van die oestersampioen is baie kenmerkend, so dit is nogal moeilik om dit met enige ander spesie te verwar:
- Die knop van die knop is baie soortgelyk aan die oor van 'n persoon, het 'n matte afwerking en kan wit of asf wees. Die diameter van die "apex" wissel van 5 tot 25 cm. Aangesien die oestersampioen in groepe groei, vorm die pampoentjies van die sampioene in die kompleks die vorm van 'n meervoudige fan. Die aroma wat hulle het, is baie swak, maar ongelooflik aangenaam;
- die been van die blok is lateraal, kort (2-3 cm), byna onmerkbaar, van 'n ligte kleur;
- Oestersampioenpulp is baie dig, het 'n aangename geur en ryk smaak, maak die skottelgoed sappiger.
Oestersampioene verkies om in baie lande te groei in gemengde, bladwisselende en naaldwoude op vrot stompe en dooie bome. Die maklikste manier om 'n fan van hulle naby die berk, wilg of as te vind.
Dit is belangrik! In baie lande word hierdie sampioen kunsmatig vir groothandel gegroei.Oestersampioene verkies om tydens die hitte resessie te verskyn, naamlik van einde September tot einde Desember, omdat hierdie spesie nie hoë temperature verdra nie.
Gewone oestersampioen is baie maklik om met ander lede van dieselfde familie te verwar. Byvoorbeeld, 'n oranje oestersampioen is baie soos 'n oesterster, maar dit gee kleur uit, alhoewel die vorm en algemene voorkoms heeltemal identies is. 
Daar is geen giftige analoog van oestersampioen in die Oekraïne nie, dus wanneer dit versamel word dit genoeg om aandag aan die skaduwee te gee. Slegs ligte of grys verteenwoordigers sal lekker wees.
Oestersampioene kan ook tuis en gevries of gedroog word vir die winter.
Hoofde is universele eukariote: hulle kan in enige vorm (gepekelde, gebraaide, gefermenteerde) gebruik word, dus wanneer 'n mens kos kies, sal enige gasvrou verlore wees, omdat hulle baie lekker en geurige kookkuns kan maak.
Wit Wolf
Die wit waai (of wit, wit sag) is 'n lid van die Melkweg-familie, wat 'n ongelooflike aangename smaak en 'n aantreklike geur het.
Dit is nie so maklik om 'n witvis te ontmoet nie, so jy moet weet hoe dit lyk asof jy nie moet misloop nie:
- 'n hoed van 'n ligte (wit of room) skaduwee met 'n deursnee van 5-8 cm. Die agterkant van die bokant is gewoonlik donkerder, maar van dieselfde skaduwee. Volnushka is die enigste sampioen wat 'n sagte (harige) petbedekking het, dit word veral aan die kante uitgespreek;
- been onproportioneel kort (3-5 cm), gewoonlik wit van kleur en het ook 'n effense fluffiness;
- Die vleis is gewoonlik nie stewig nie, eerder sappig, wit.
Fluffige eukariote groei in berkbosse of gemengde woude, waarvan 'n gereelde boom noodwendig berk is. Die swam verskyn gewoonlik van laat Augustus tot einde September.
Vind uit waar volnushki groei en hoe om nie op hul tweeling te kry nie.
Die witharige boom lyk baie soos die wit en die pienk golf. 
Wit podruzdok Hierdie eukariote is eetbaar en is baie soortgelyk in die smaak van witvis. Dit is maklik om hulle van die vrag te onderskei - die hoed van laasgenoemde is glad en het geen eienaardige "villi" nie, en die pienk golf het 'n pienk tint.
In kos, kan hulle slegs as piekels gebruik word en slegs met voorafblus en kook. Wanneer dit gesout word, bly die pet onaangeraak met 'n fleecy en verkry 'n aangename, delikate smaak.
Real bum
Hierdie wrok (of gruzd wit, rou, nat of pravsky) - een van die lekkerste sampioene van die familie-russules:
- Die kop van 'n salm is gewoonlik 5-20 cm in deursnee, met 'n tregter in die middel daarvan. Vel slymagtig, melkerig of wit, dikwels met deeltjies van grond of gras;
- Beenvoet is gewoonlik klein (3-7 cm) in die vorm van 'n silinder, aangenaam om te raak, wit of geel. Binne die bene van hierdie sampioenholte;
- Die vlees is baie broos, taamlik dig, met 'n wit skaduwee en 'n aangename vrugtige aroma.
Dit is belangrik! Die voorkoms van bruin kolle op die oppervlak van sampioene dui daarop dat hulle reeds baie oud is.Jy kan 'n regte bos in gemengde of loofwoude ontmoet. Die belangrikste voorwaarde vir die groei van hierdie swamme is die teenwoordigheid van berk, aspen of lime bome in sy omgewing. Gewoonlik groei hulle in klein groepies, en die sampioenpluipers agter hulle lei 'n ware jag. Diegene wat op kos wil kos, moet hulle so gou as wat die son opgaan, gaan. Die mees optimale tyd vir hierdie verteenwoordigers is Julie, Augustus en September.
Dit is nogal moeilik om 'n sampioen met enige ander sampioen te meng as gevolg van die eienaardigheid van die pet, naamlik die tregter self.
In baie lande van die wêreld word sampioene as 'n oneetlike sampioen beskou. In sommige GOS-lande is dit voorwaardelik eetbaar en is dit net geskik vir sout. Terselfdertyd moet hulle lank geweek word, maar ter wille van so 'n uitstekende smaak is dit beslis die moeite werd.
Ons raai u aan om vas te stel watter tipe vleilande bestaan, hoe nuttig hierdie sampioene is en hoe om melk sampioene vir die winter goed te berei.
Pine rooi
Pine Ginger (of Lactarius deliciosus) is 'n lekkerny sampioen. Dit hoef nie nodig te wees nie, jy kan nie eers suiwer eet en eet nie:
- hy het 'n groot rooi pet van onreëlmatige ronde vorm. Die kleur kan wissel van ligrood tot diep;
- die stam is laag, maar grootliks na die kop verruim. Die vorm het 'n ribbed, buisvormige;
- Vispulp is baie dig, ryk aan smaak en lekker. Baie versamelaars eet dit reg in die bos.
Hierdie lekkernye groei naby die dennehout, net in die dennenaalde. Hulle verskyn in die middel van die somer en stop nie tot die begin van die winter nie. Ryzhiki maklik om te verwar met ulechikov. Dit is nie gevaarlik vir die gesondheid nie, maar die krap het nie so 'n smaak en aroma nie. Met die saffraanmelk kan jy enigiets kook, maar die beste is om net vars gepekelde sampioene te eet.Weet jy? Wetenskaplikes het getoon dat die koninkryk van swamme al meer as 400 miljoen jaar bestaan het, wat beteken dat hulle ouer as dinosourusse is.
Ry grys
Roei grys (ryadovaya streep, klein muis (muis, muis), podsosnovik, sapling, grys sandpiper, pietersielie) - eetbare swam, wat behoort aan die familie Ryadovkovyh:
- Die swam het 'n donker grys dop wat 15 cm meet. Dikwels in die middel van die bokant is daar straalstrepe van 'n donker skaduwee. Die ouer eukariote word, hoe minder aantreklik is die oppervlak;
- been by die rye is proporsioneel lank, wit;
- Die vleis is gewoonlik grys, het 'n floury smaak en 'n aangename delikate geur.
Grys Myshata groei in dennewoude, veral in die koue seisoen, wanneer daar geen ander sampioene is nie. Substock groei in mos alleen of in klein groepies.'N Grys ry kan verwar word met 'n verteenwoordiger van dieselfde soort - 'n muis ry, wat baie gevaarlik is, want die laaste sampioen is giftig. Daar is egter duidelike verskille tussen hulle: die grys ry het 'n meer uitgesproke kontoer van die pet.
Giftige muis ryadovka Muis - 'n ongelooflike vind, daarom kan jy enige gereg kook, maar moet voorbehandel word (20 minute kook).
Champignon gewone
Champignon gewone (of regte kampioen, weidekampioen, pecheritsa) - miskien die mees algemene sampioen wat jy maklik in enige supermark kan koop:
- grotvis het 'n groot, ronde hoed van wit kleur met 'n donker riffelbodem. Mate is verskillend (2-7 cm);
- pet proporsioneel, glad, veselagtig, van dieselfde kleur as die pet;
- Die vleis is taamlik dig, met 'n aangename ligte sampioen-aroma en ryk smaak tydens hittebehandeling.
Dit is belangrik! Die smaak van die kampioen het baie min gemeen met die wei. Meadow is baie ryker en meer aromaties. Maar selfs ervare sampioenplukkers versamel nie altyd sampioene nie, want dit is baie maklik om met paddestoel te verwar.Daar is 'n groeiende wilde grot van die begin van die somer tot aan die einde van die herfs, maar die winkel weergawe kan die hele jaar vrugte dra. Gewone boskampignon is lief vir bevrugte grond, dus die maklikste manier om dit te vind, is naby weiveld. Hulle word nie dikwels in die woud aangetref nie. Die mees algemene habitat vir die kampioen is weide en velde.
Maak jouself vertroud met die manier waarop mushrooms by die huis groei.
Pechertsy - verraderlike sampioene, want hulle is baie soortgelyk aan 'n gevaarlike familielid - 'n ligte padstoel. Die hoofverskil van paddestoel is dat die paddestoel net in die bos groei, en die kampioen is droog aan die basis, en die giftige sampioen het 'n slymerige laag.
Jy kan alles kook van champignons: voorgerechten, warm eerste en tweede kursusse. Hierdie sampioen produseer 'n ongelooflike sous. Daar word geglo dat die sop uit die oond die helderste en mees intense smaak het.
Champignon review
Kozlyak
Geit (of lath) is 'n sampioene wat verkies om in naaldbome te groei en is nie 'n eerste-klas sampioen nie, maar geniet 'n gewildheid onder sampioenjagters:
- Die roosterpet is taamlik groot (van 5 tot 12 cm) van 'n rooierige of bruin skaduwee, eerder volumineus. Van bo af is daar 'n digte buislaag;
- die been van die bok is eweredig aan die pet (5-12 cm), maar kan ietwat korter wees, wat dit minder opvallend maak;
- die vlees is geel of bruin, is geneig om 'n pienk kleure aan te vat wanneer dit gesny word.
'N Lath kan net met 'n peper-sampioene verwar word, maar 'n ervare sampioenkoper wat weet hoe 'n bok lyk, sal sekerlik sien dat die peper baie kleiner is en die smaak verskil van dié van 'n rooster (dit het bitterheid). Die geregte wat uit hierdie produk voorberei kan word, is die mees uiteenlopende, maar voordat die pulp gebruik word, moet dit noodwendig hittebehandeling ondergaan.Dit is belangrik! Kozlyak nie geskik vir beit of sout nie.
Herfs heuningkoek
Herfs (of regte) skaduwee is die mees gesogte uitsig van hierdie familie. Die eienaardigheid is dat dit op 'n boom groei.
- Die koppie van hierdie sampioene bereik gewoonlik 'n deursnee van 10 cm (in skaars gevalle - 15 cm), lyk soos 'n halfrond van 'n ligte bruin skakering in vorm, bedek met klein skubbe;
- Been van 'n rog is proporsioneel groot (7-12 cm), wit van kleur met 'n bruinerige basis;
- Die vleis van die huidige poeier is gewoonlik dig, suur na die smaak.
Sampioene begin vanaf die einde van die somer en verdwyn teen die middel van die herfs. Hulle verkies om op lewende en dooie bome te leef (meestal bladwisselende, veral liefdesberk). Hele gesinne grootword en is baie algemeen in die Oekraïne. Kookervaring is op enige manier moontlik, hulle is geskik vir alles, maar voorheen moet die produk hittebehandeling ondergaan. 
hanenkam
Chanterelle (eintlik, geel) is 'n baie blink, onvergeetlike verteenwoordiger van die sampioenfamilie.
- Die mantel van kantelhare het 'n heldergeel of rooibruin, die deursnee van die bokant is 4-10 cm. In die middel is daar 'n kenmerkende tregter, en die rande het nie 'n duidelike omtrek ('n sampioen van onreëlmatige vorm nie);
- die voet het dieselfde kleur as die pet. Die been en die bokant word deur 'n buispulp verbind. Beenlengte - 4-7 cm, baie wyd in volume;
- die vleis is taamlik dig, ongelooflik aangenaam vir die smaak, het vrugte aantekeninge in die reuk.
Weet jy? Kantelhare is een van die min eukariote wat nie vir wurms bang is nie.
Hierdie kantelwortel het 'n paar ooreenkomste met 'n valse kanterel, maar 'n valse kanterelle het 'n oranje pet en 'n hol pedikel, in teenstelling met 'n geel kanterel met 'n digte stam. Kantanelle is geskik vir baie geregte, jy kan dit kook soos jy wil. Ervare kokke beveel hierdie produk aan om gebraai te word, want met sulke verwerking word die smaak tot die maksimum geopenbaar.
Vind uit waar kanterelle groei en hoe om nie te val vir vals sampioene nie.
Chanterelle terugvoer
bruin cap boletus
Baie sampioene soos berk, maar boletus kan uitsluitlik onder hierdie boom gevind word:
- Dit het 'n klein, effens volgroeide pet (5-12 cm), van bruin kleur, dikwels nie-ideale ronde vorm;
- been lank, plat, effens vernou nader aan die punt;
- vlees los, lugagtig, lekker om te ruik en te smaak.
Boletus in die snit Bruinpet is algemeen in loofwoude naby die berkbome van middel-somer tot middel herfs. Podborozovik gewone is baie maklik om te verwar met die giftige familielid - die galzwam. Wanneer jy hierdie sampioene sny, toon dit duidelik dat die eetbare sampioen nie kleur verander nie, terwyl die gal onmiddellik 'n rooierige tint verkry.Hierdie produk kan in enige vorm voorberei word, dit is lekker gebraai, en gepek of gesout. 
Gras sampioen in 'n snit
Aspengeel geelbruin
Geelbruin aspersies (of gemeenskermdroop) is 'n ongewone verteenwoordiger van eukariote, wat verskil van ander eetbare familie deur sy skubbebeen:
- Die kop van die kroeg is groot en bereik 20 cm. Dit is nie baie volumineus nie, van 'n geelbruin skaduwee met gladde rande.
- skubbe been gewoonlik groot, dik, proporsioneel hoog. Swart skale skei die wit been gunstig uit;
- Die pulp van 'n Aspen is vlesig, lekker, maar het nie 'n uitgesproke reuk nie.
Boletus verkies jong loof en gemengde woude en verskyn in Junie en verdwyn in Oktober. Gewoonlik oes die sampioene in die middel van September die grootste oes. 
Подосиновик похож исключительно на грибы из своего же семейства и отличается только цветом. Этот продукт прекрасно подходит для маринования. Соленые или квашеные подосиновики получаются хуже, потому как теряют свою форму.
Полубелый гриб
Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:
- Die hoed van die semi-wit bout is groot en bereik 20 cm in deursnee. Dit is redelik volumineus, klei of liggrys;
- been disproportioneel kort (10 cm), dik, dig, geel van kleur met 'n bruinerige basis;
- Die bolus se pulp is dig, geel en die kleur verander nie wanneer die insnyding gemaak word nie. Dit het 'n spesifieke aangename sampioen geur en smaak.
Hierdie sampioen verwys na die spesies wat tot die maksimum gebruik kan word. Dit kan gebraai, gekook, gebak, gepekelde, gesoute, en bowenal - dit gaan goed met baie produkte. 
Weet jy? Tydens groei kan die moontlikheid van druk op die hindernis bereik 7 atmosfeer bereik. 'N klein sampioen kan maklik deurboor selfs marmer.
Poolse sampioene
Poolse sampioen (of 'n kastaiingbruin, bruin vliegwiel, panskante sampioen) is 'n verteenwoordiger van die tweede kategorie sampioene, wat baie gewild onder gourmets is:
- Die vliegwielpet is redelik groot en het 'n deursnee van 20 cm. Dit het die vorm van 'n halfrond en het 'n ryk bruin matkleur. Na die reën verskyn 'n kenmerkende briljantheid;
- been proporsioneel, 14 cm lank. Dit het 'n ligte bruin tint. As jy daarop druk, is daar blou kolle, wat later donkerbruin word;
- die vleis het 'n digte tekstuur, 'n baie aangename vrugtige aroma en soetige smaak. Gewoonlik wit of geel.
Kastanjevliegwiel is maklik verwar met ander lede van hierdie spesie. Hulle verskil in die kleur van die pulp. Die korrekte bruin vliegwiel het wit of geel pulp sonder enige onsuiwerhede. Dit is moontlik om hierdie sampioen te kook soos jy wil, dit is lekker tydens braai en tydens piek.Spruce fir
Spruce Hedgehog (of elovik) - verwys na Russula sampioene:
- Die elovik hoed is klein, die maksimum grootte is 8 cm. Dit het 'n konvekse vorm, dikwels met 'n klein knop in die middel. Die punte van die boonste kant is effens aan die kante. Die oppervlak in droë weer is glad en het 'n rooierige kleur;
- die voet is proporsioneel, van 2 tot 6 cm hoog, dit lyk baie dig, maar dit breek maklik. Die kleur pas by die kleur van die pet;
- Oranje Pulp, met kenmerkende vrugtige aantekeninge in reuk en smaak.
Weet jy? In baie lande van die wêreld word hierdie spesie as oneetbaar beskou, maar in Rusland en Oekraïne is dit gebruike om dit te pluk en te marinieer.Na die gebruik van hierdie produk word die urine rooierig.
Sampioene is 'n baie nuttige en waardevolle produk, en 'n groot hoeveelheid van hulle groei in die Oekraïne. Dit is egter baie belangrik om uit te vind wat eetbare sampioene lyk en met wat hulle verwar kan word, omdat hulle baie slinks is. 'N Aantal giftige verteenwoordigers kan maklik 'n persoon doodmaak.
