Tuisgemaakte wyn uit chokeberry is nie net 'n aangename smaak nie, maar ook genesende eienskappe, veral as die drank voorberei word sonder die gebruik van wodka. Die resep vir die maak van 'n swartvrugtewyn is redelik eenvoudig, hoewel dit binne twee maande voorberei word. Hierdie proses is egter nie net die moeite werd nie, maar sal ook vir beginners op die skouer wees, aangesien dit nie 'n groot aantal gespesialiseerde gereedskap en spesiale vaardighede benodig nie. Oorweeg die kenmerke in die artikel.
Beste tyd om bessies te pluk
Die rypwordingstyd van swart chokeberry-vrug val aan die begin van die herfs. Die eienaardigheid van hierdie plant in die volgende - as jy nie die vrugte versamel ná rypwording nie, sal hulle tot in die lente op die takke bly. Daarom ontstaan 'n natuurlike vraag - wanneer is die beste tyd om te oes.
Dit sal nuttig wees om te leer hoe om te plant en te sorg vir chokeberry, hoe om struike te vermeerder, hoe om plae en siektes te hanteer, en hoe om chokeberry vir die winter voor te berei.
Die gehalte van die wyn hang grootliks af van die tyd wanneer die bessies uit die bos gepluk word.
Wilde wyngis sterf by lae temperature, daarom is dit uiters belangrik om die bergas voor die aanvang van die eerste herfs ryp te oes om die dood van voordelige mikroörganismes te vermy.
Om dieselfde rede word dit nie aanbeveel om die vrugte te was voordat die drank voorberei word nie, aangesien die meeste bakterieë net weggespoel sal word, en sonder hulle sal die fermentasie nie begin nie. 
So val die beste oestyd van chokeberry om die tweede helfte van Oktober. Afhanklik van jou streek van verblyf, kan hierdie datums verskil.
Voorraad en kombuis toestelle
Kom ons uitvind watter soort kombuis toerusting ons nodig het om swartwyne by die huis te maak:
- Om die bessies te druk sal hul eie skoon hande nodig hê. Alhoewel jy kan gebruik en voedselverwerker of slypmasjien;
- 'n bottel van nie minder nie as 10 liter. Dit kan glas, geëmailleerd wees (bowenal, sonder skyfies), keramiek. Aangesien die filtrasieproses voortdurende transfusie van wyn van een bottel na die ander vereis, moet daar ten minste twee houers wees;
- kaasdoek;
- water slotwat met die hand gekoop of gemaak kan word - van 'n rubberhandskoen of met nylon of metaalkap. As jy die laaste opsie kies, benodig jy nog 'n rubberbuis en 'n glasbottel water;
Water slot - silinderkop;
- dun filtrasiebuisByvoorbeeld, van 'n drupper.
Water slotDit is opmerklik dat die maklikste manier om 'n waterseël te skep, is om 'n gewone mediese latexhandskoene te gebruik, in enige vinger waarvan 'n klein gaatjie met 'n naald deurboor word. Dit is egter nie 'n heeltemal betroubare manier nie, aangesien die geur van gisting in die kamer teenwoordig sal wees en die toekomstige wyn mag "versmoor".
Weet jy? In Rusland in antieke tye is wyn 'n verskeidenheid drankies genoem, of dit nou braga, bier of mead is. Direk, maar net verteenwoordigers van die adel het wyn gedrink, dus is dit moeilik om presies te sê wanneer hulle hierdie drankie begin voorberei het. Dit is egter seker bekend dat sedert die toetreding van die Krim-Skiereiland tot die Russiese Ryk wynmakery wydverspreid geword het.
Dit is die beste om 'n nylon- of metaalskroefdop te gebruik (dit hang alles af van die bottel se nek), waarin 'n gaatjie gemaak word. Dit is nodig om 'n rubberslang in hierdie gat te plaas, stewig en styf vas, byvoorbeeld met gom, en sit die ander kant in 'n pot water om te verhoed dat lug in die bottel kom. 
Capron cap
Vereiste bestanddele
Om so 'n drankie uit chokeberry te berei, benodig jy die volgende bestanddele:
- 5 kilogram swart chokeberry bessies;
- 1 of 2 kilogram gegranuleerde suiker (afhangende van of jy 'n soet of soetwyn wil hê);
- 50 gram rosyne;
Ons beveel aan om te lees hoe om rosyne by die huis te kook.
- 1 liter water.
Rosyntjies, aan die ander kant, word nie aanbeveel om gewas te word voordat dit gebruik word nie, want tydens wassery sal dit wildwyngis, wat gewoonlik op die oppervlak voorkom, verwyder word en dit sal fermentasieprosesse nadelig beïnvloed. 
Stap-vir-stap resep vir tuisgemaakte swart wyne
Die resep vir tuisgemaakte swartbessiewyn is redelik eenvoudig. Oorweeg die hoofstadia van die skep van hierdie gegeurde drankie.
Weet jy? Swart bessies bevat spesiale gis bakterieë - wilde wyn gis, wat nodig is vir die suksesvolle fermentasie van wyn.
Voorbereiding bessiebessies. Oes die oes is nie die moeite werd nie, maar jy moet deur gaan. Slegte bessies word weggegooi, en al die ander word van die stam afgeskei, waarna hulle in 'n groot houer gegooi moet word en met skoon hande versigtig oorgedra word. Aanhangers van tegnologie kan 'n kombinasie of vleissnit gebruik.
Saamgestelde bestanddele. Volgende, in die gevolglike puree van gemaalde bessies, moet jy suiker byvoeg en deeglik met jou hande meng om 'n homogene mengsel te maak. Voeg 'n handvol rosyne bymekaar (dit sal fermentasie verbeter). Weereens, meng en bedek met gaas, wat die inhoud van insekte en puin beskerm. 
Laat die wort in ongeveer 1 week (van 7 tot 12 dae) in 'n relatief warm plek waar die temperatuur binne + 18-25 ° C sal wees. Die verlaging of verhoging van die temperatuur kan veroorsaak dat die fermentasieproses vertraag en stop.
Dit is belangrik! Gedurende die hele infusieperiode moet die mos daagliks met skoon hande geroer word om die vorm van die vorm op die oppervlak te voorkom.
Tak sap. Na ongeveer 'n week kan jy voortgaan met die volgende stap in die voorbereiding van die wyn. Is die mengsel gereed hiervoor? - jy sal agterkom dat die bessies reeds swaar geswel het, opgestaan het op die oppervlak van die vloeistof. Verder, as jy jou hand in die mos steek, sal daar rondom die skuim kenmerk van die fermentasie verskyn. Dit dui daarop dat jy kan voortgaan met die volgende aksies - die skeiding van pulp uit sap.
Pulp versamel hande en druk met gaas. Kombuisapparate is nie baie geskik daarvoor nie, aangesien hulle vinnig verstop word, en selfs 'n klein hoeveelheid sap word gegee. Die res van die sap moet deur 'n fyn sif geslaag word. 
Al die gevolglike sap moet in 'n aparte bottel gedreineer word (die houer waarin die wyn voorberei sal word), maar jy moet nie die koek gooi nie - dit is nog steeds nuttig.
Sap, wat jy nou uitgedraai het, mag klein deeltjies en 'n beduidende sediment bevat. Dit is nie scary nie, en jy moet dit nie nou skoonmaak nie - in die proses van die toekoms sal die wyn skoongemaak word.
Die oorblywende pulp. Dit moet uitgestel word vir hergisting. Vir hierdie word die oorblywende suiker by die koek gevoeg en water word uitgegiet. Maak seker dat die water redelik warm is, maar nie warmer as 30 ° C nie, en nie kouer as 25 ° C nie, omdat die wyngis by ander temperature begin sterf.
Die houer met die pulp moet met 'n deksel bedek wees om die toegang van die lig te beperk en vir 5 dae op 'n warm en donker plek te laat. Gedurende hierdie hele tydperk moet jy nie vergeet om die mengsel te meng en die pop-upbessies in te bedek nie. 
Hidrouliese slot en sy installasie. Sap, wat voorheen uitgedraai het, is dit nodig om in 'n groot bottel te gooi, waar hy in die toekoms sal dwaal. In die nek van die bottel is dit nodig om 'n water seël te installeer om die toegang van lug te beperk en oortollige gasse te verwyder.
'N Strik kan óf gespesialiseerd óf met die hand gemaak word. As jy 'n handskoen gebruik, trek dit dan op die nek en styf vas met 'n rubberband of draad. Boor 'n gaatjie in die deksel wat ooreenstem met die buis wat jy opgetel het. Plaas die buis in en styf vas.
Om dit te doen, kan jy gom of op 'n ander manier gebruik - aan die binnekant van die pet, plaas 'n leë hoes van die handvatsel aan die einde van die slang en verhit dit met 'n aansteker. Die buitenste punt van die buis sal uitsteek en die gaatjie in die deksel styf sluit.
Sit die deksel op die bottel. Laer die buitenste lang einde van die rubberbuis in 'n pot water. - Dit is nodig sodat die gasse uit die tenk gaan, en die wyn versmoor nie en suurstof penetreer nie in die bottel nie. 
Dit is belangrik! Die kort einde van die buis aan die binnekant van die deksel moet so hoog as moontlik bo die wynvoorraad wees.
Die bottel met wort moet nou in 'n warm en donker kamer geplaas word. Dit is wenslik dat die temperatuur hier minstens + 18 ° C was.
Die tweede gedeelte sap. Ons kry dit uit die reeds gevestigde pulp, wat ons uit die skuiling neem. Om dit te doen, slaan net die mengsel deur 'n kolander of sif. Dit moet sorgvuldig gedoen word sodat die drank nie bewolk word nie.
Afvalkoek is nou herwinbaar.
Sap by die hoof houer voeg. Om dit te doen, verwyder bloot die water seël, verwyder die skuim op die oppervlak van die vloeistof met 'n lepel en gooi die sap wat uit die pulp verkry word, in die hoofhouer, waarna dit weer styf gesluit is. 
Die proses van aktiewe fermentasie. Dit sal ongeveer 1,5-2 maande duur. Gedurende al hierdie tyd sal dit nodig wees om die wort te filter. Die eerste maand van die prosedure word elke week herhaal en in die oorblywende tyd - elke twee weke.
Vir filtrasie moet die water seël verwyder word, verwyder die skuim uit die vloeistof se oppervlak en gooi die wyn sagkens van een bottel na 'n ander met 'n dun buis uit die druppel, terwyl al die sediment op die bodem van die blik los.
Die einde van die fermentasie sal aangedui word deur die verdwyning van sy manifestasies. - Byvoorbeeld, borrels sal ophou om in 'n pot water te verskyn, en die handskoen sal deflateer, en die vloeistof sal ook ligter word.
As die fermentasieproses verby is, sal dit vir die laaste keer nodig wees om die jong wyn deur die strooi te spoel, dit van die res van die sediment te bevry en in bottels te spuit wat bedoel is vir berging.
As jy egter nie tevrede is met die soetheid van die gevolglike drank nie, is dit die tyd om dit te versoet. Jy kan nie net suiker in die vloeistof gooi nie: dit word in 'n skoon katoendraad geplaas, vasgemaak met draad sodat die sak uitgedraai en in 'n houer met 'n jong wyn gedompel word. 
'N Sakkie suiker moet nie sink nie: maak dit nader aan die oppervlak, herinstalleer die seël en laat die wyn nog 'n week staan. Gedurende hierdie tyd sal die suiker waarskynlik heeltemal oplos.
Nou is dit tyd om 'n jong wyn te laat ryp.
Rypwordende wyn Wanneer die drank gebottel is, is dit tyd om dit op 'n koel en donker plek te laat ryp. Die kelder of die yskas is baie geskik hiervoor. As jy egter die wyn aan die einde van die fermentasieproses versoet het, moenie die bottel te styf stamp nie, aangesien gasse nog gedurende die week uitgestraal kan word.
Mog die produk van 2 tot 4 maande, waarna dit gereed word vir gebruik.
Weet jy? Kookwyn by die huis het nie met druiwe begin nie. Die eerste wyne was vrugte en bessies - van die swartdoring- en pruime-, rommel- en framboosbessies.
Wat kan gekombineer word
Vir die voorbereiding van heerlike vrugte en bessiewyn, wat ook baie handig is, kan jy by die chokeberry en ander vrugte of bessies byvoeg. Swart appels is perfek gekombineer met appels, pere en druiwe.
Voorbereiding van hierdie drankie met die byvoeging van ander vrugte is feitlik nie anders as die hoofresep nie. Die belangrikste ding is dat hul verhouding tot bergas 1 tot 1 is.
Video resep om chokeberry wyn te maak
Ter voorbereiding word die vrugte van die kern verwyder en in klein stukke gesny, en die bessies word gemaal of verpletter na 'n puree-konsekwentheid, waarna alles met suiker gevul word en dan begin fermentasie.
Vir 'n ongewone smaak en interessante smaak, kan jy kersieblare of korente by die vrugte- en bessiemengsel voeg. Die res van die resep is dieselfde.
Ook kan tuisgemaakte wyn berei word van: kruisbes, druiwe, pruime, appels, frambose, swartbessies en roosblare.
Hoe en hoeveel huiswyn is gestoor
Wyn wat by die huis voorberei is, moet in 'n donker en koel plek gestoor word - verkieslik in 'n styf geslote donkerglashouer.
Die ideale stoorkamer is die kelder. Die temperatuur moet terselfdertyd binne + 10-12 ° C wees, maar dit is aanvaarbaar om die temperatuur vir + 13-14 ° C vir nageregwyne te verhoog.
Dit is wenslik dat die kamer humiditeit in die reeks van 65-80% het. 
In die benoudste posisie van die bottel word kontak met die prop verseker, wat verhoed dat lug binne in die houer binnedring.
Met al hierdie toestande kan tuisgemaakte vrugtewyn uit chokeberry vir ongeveer 5 jaar gestoor word.
Dit is belangrik! Bottels wyn word horisontaal geplaas, en dit is raadsaam om hulle nie deur die hele bergingstyd te raak nie, aangesien enige skudding stresvol is vir die drankie.
Nuttige wenke om wyn te maak
As jy ken kenmerke van wyn by die huis, kan jy 'n baie lekker drankie maak:
- Die perfekte wynverpakking - hout. Dit het porieë waardeur die lug wat nodig is vir die lewe van fermentasie bakterieë binnegaan. In moderne toestande is die gebruik daarvan egter byna onmoontlik, dus die beste keuse - glas. Plastiek kan gebruik word, maar dit kan giftig wees. Maar die metaalgereedskap kan in geen geval gebruik word nie, aangesien dit die proses van oksidasie is.
- Om tuisgemaakte wyn uit choerberry te maak sonder suiker te voeg, word nie aanbeveel nie., aangesien die bessies baie min suikers en baie tanniene bevat. Wyn sonder suiker sal te suur en tert wees.
- Hoe meer suiker, hoe soeter sal die resultaat wees.. In hierdie geval, as jy 1 kilogram suiker vir 5 kilogram rooibessies neem, sal die wyn nagereg wees.
- Swart vlooipulp is geneig om te vorm. Daarom moet die mengsel van die wynsamestelling gereeld en gereeld gedurende die hele tydperk wees, vanaf die meng van die bestanddele en voordat die pulp van die sap afgeskei word.
- Die smaak van 'n wyn drink hang af van sy ouderdom. - uittreksels. Daarom, hoe meer sal die produk in vrede en duisternis gestoor word, hoe meer versadigde boeket en smaak sal dit hê.
Tuisgemaakte wyn gemaak van chokeberry het nie net 'n aangename smaak en aroma nie: dit het ook 'n positiewe uitwerking op die gesondheid - dit normaliseer hoë bloeddruk tydens hipertensie, verbeter die toestand van die bloedvate en die hart.Die toestand van die kardiovaskulêre stelsel word ook positief beïnvloed: gedroogde piesangs, raap, ysbergsaai, gebakte appels, lemoene, sonneblomsaad en sonneblom-heuning.
Daarbenewens is hierdie drankie baie maklik om voor te berei, hoef nie oormatige moeite of 'n groot aantal spesiale wynbereidingstoestelle te maak nie, sodat selfs 'n beginnerwynmaker hom en sy gesin kan behaag.
