Gepekelde pruime is 'n interessante, heerlike kaartjie. Pittige soet en suur pruimvrugte vind altyd hul aanhangers.
Tans is daar baie resepte vir die voorbereiding van sulke bewaring. Oorweeg sommige van hulle.
Vind uit wat voordele kan pruim vroue.
Watter pruim is beter om te kies
Vir piekels is dit beter om pruime van die variëteite "Hongaarse", "Renclod" of enige ander rasse met digte pulp te kies. Mees dikwels word dit spesifiek "Hongaars" gebruik.
Die vrugte self moet voldoende hard en sonder skade wees, anders sal hulle nie hul vorm kan hou nadat hulle gekook is nie. Daarom, neem vir hierdie bewaring dikwels effens onroesige pruime. Sagte of oorrypse vrugte word die beste gebruik om jam, marshmallow of ander geregte te maak.
Weet jy? "hungarian"soos "groen pruim", is 'n subspesie van huishoudelike pruim en bevat baie variëteite ("Moskovskaya", "Korneevskaya", "Italiaans", "Donetsk" en ander). Verskeidenheid "Hongaarse gewone" word ook dikwels "Ugorkoy" genoem. Uit die pruime van hierdie rasse word pruimedante gemaak. Hulle hou ook daarvan om vir verskillende bewaring te gebruik. in "hungarian" Langwerpige vrugte van donkerpers of violette kleure, digte sappige vleis met 'n klein en maklik skeibare bottel.
Voorbereiding van blikkies en deksels
Om hierdie bewaring voor te berei, moet die potte en die deksels gesteriliseer word. Voordat dit gesteriliseer word, moet hulle goed met soda gewas word en gekeur word vir krake en skyfies. U kan op verskillende maniere steriliseer:
- Bo die stoom. 'N Lang gebruikte metode waarvoor 'n sif op 'n houer met kokende water geplaas word, en 'n blikkie word daarop met die nek neergesit. Dit word gewoonlik oor 'n ketel of kastrol gedoen. Half-liter banke hou vir 'n paar 10 minute, liter - 15 minute. Kook die deksels vir twee minute nadat die blikkies gesteriliseer is.
- In die mikrogolfoond. Aan die onderkant van die blikke het 1-2 cm water gegooi en in 'n mikrogolfoond gesit met 'n krag van 900-950 W vir 3-5 minute. Deksels kan nie in die mikrogolfoond gesteriliseer word nie.
- In die oond. Na die was, sit die nog nat nat potte in die oond en draai dit by 150-160 ° C. Wanneer die oond warm word tot 'n voldoende temperatuur, verdamp waterdruppels uit die glas. Naby kan jy metaaldeksels plaas sonder rubberpakkies. Half-liter-potte word 10 minute in die oond gesteriliseer, liter - 15 minute.
- In 'n dubbelkoker. Op die rooster van 'n dubbele ketel sit die banke gesig, sit dan 'n deksel. Sluit kookmodus vir 15 minute in.
Dit is belangrik! Banke na sterilisasie kan nie nek neersit nie, anders moet hulle weer gesteriliseer word.
Resep 1
Dit is 'n resep vir hele vrugte sonder pitting. Vir hom kan jy rasse gebruik wat moeilik is om been te skei.
kombuisware
Vir die voorbereiding van hierdie spasie sal sulke kombuisgereedskap gebruik word:
- pan - 1 stuks;
- lap - 1 stuks;
- glasblaaie met deksels - 3 stuks. liter of 6 stuks. half liter;
- sleutel vir naaldwerk - 1 stuks.
Leer hoe jy pruim kan voorberei vir die winter.Video: hoe om heel pruime te pluk
Vereiste bestanddele
Ons benodig die volgende bestanddele:
- pruime - 2 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- water - 1,25 liter;
- Asyn 9% - 120 ml;
- Kognac - 2 eetlepels;
- geurmiddels - 1 pers. anis, 12 st Allspice, 6-8 stuks. swartpeper en 6-8 stukke Kruie, 1 teelepel gemaalde kaneel, 5 stuks. lourierblaar
Leer hoe om pruime konfyt, kompote, wyn, pruimedante te kook.
Kookmetode
By die voorbereiding van hierdie gepekelde pruime moet die volgende stappe gevolg word:
- In die voorbereide banke ontbind die gewas pruime.
- Kook die water en gooi die vrug in die kruik. Laat afkoel.
- Dreineer die water uit die blikke in die kastrol, voeg speserye, suiker, asyn by. Laat kook en kook vir 10 minute.
- Voeg aan die einde van kookgoed brandewyn by en kook vir nog 2 minute.
- Gooi die verkryde warm marinade vrugte in banke. In hierdie geval moet jy probeer om nie die neerslag van kaneel te dreineer nie, wat aan die onderkant is.
- Ons sluit die blikkies met skroefdoppies of rol hulle op met 'n sleutel.
Resep 2
Bene word in hierdie resep van die pruime verwyder, sodat jy vrugte moet neem met 'n maklik skeibare been en van 'n redelike groot grootte. Dit gebruik die proses van vrugte warm marinade om 12 keer af te koel. In die resep word dit vier keer in drie dae gedoen, maar jy kan hierdie aksie 1-2 keer per dag doen en die kook vir 'n week strek.
Sulke voorbereiding word gewoonlik tussen tye op 'n gerieflike tyd vir hulself gedoen. Hier word die vrugte getrek in 'n warm marinade in 'n gietyster ketel, aangesien die gietyster hitte langer hou, maar jy kan ook 'n gereelde kastrol gebruik.
Leer hoe om courgette, wilde sampioene, groen tamaties, kantelhare, tamaties, uie, knoffel, waatlemoene, squash, kruisbessies, kool, in te samel.
kombuisware
Vir hierdie metode van piekelpure, sal die volgende kombuis gebruik word:
- pan - 1 stuks;
- gietyster ketel (nie klein nie) - 1 stuks;
- lap - 1 stuks;
- half liter glasbakkies met deksels - 5 stuks. ;
- sleutel vir naaldwerk - 1 stuks.
Weet jy? In 1809 is die Fransman Nicolas Boer uitgevind met die sterilisasie. Aanvanklik het hy probeer om glashouer te gebruik, maar die bottel met aarbei-kompote het gebars toe dit gekook word. Toe het hy tin gekry. Vir sy uitvinding van die regering van Napoleon Bonaparte het hy 'n toekenning ontvang. Die prys van 12 000 frank is deur die keiser self aan hom voorgelê.
Vereiste bestanddele
Die samestelling van hierdie pruime-rekening bevat sulke bestanddele:
- pruime - 2-3 kg;
- suiker - 0,7 kg;
- Appelasyns 6% - 300 ml;
- sout - 1 teelepel;
- geurmiddels - 5 stuks. swartpeper en 5 stuks. naeltjies, 1 chili peper;
- 'n klomp vars basiliekruid (kan vervang word met munt).
Kookmetode
In die proses van piekelpure vir hierdie resep word die volgende stappe gedoen:
- Was die pruime en maak 'n sny deur te sny, skoonmaak die klippe.
- Giet al die suiker in die pan en gooi dit met appelasyn. Meng alles deeglik.
- Sit die pan op die stoof en bring tot kookpunt, kook 'n bietjie tot die suiker heeltemal opgelos is.
- Sit die vrug in 'n groot pot, strooi sout en speserye, gooi basiliekruidings.
- Gooi die warm marinade en laat die pruime sap daarin. Nadat die marinade giet, moet die yster 'n bietjie skud met pruime vir 'n meer eenvormige bedekking daarvan. Laat afkoel.
- Dreineer die verkoelde marinade weer in die pan en bring dit weer aan die kook. Weereens, gooi hulle pruime en laat afkoel. Herhaal so twee keer in die dag.
- Herhaal hierdie proses in die volgende twee dae met die pluimvrug marinade. Oor die algemeen blyk dit drie dae lank om marinade vier keer per dag te gooi. Die laaste keer kan jy nie die marinade gooi nie, en gooi 'n gietyster-ketel op die stoof en maak dit warm, en maak dit glad nie aan die kook nie.
- Steriliseer potte en deksels.
- Bring die pruime kook en lê saam met die marinade op die oewer. Rol op.
Resep 3
In hierdie resep word vrugte gevul met knoffel voor marinering, wat hierdie snack meer interessant en hartig maak.
kombuisware
By die bereiding van gemarineerde pruime word die volgende gereedskap benodig:
- pan - 1 stuks;
- lap - 1 stuks;
- half liter glasbakkies met deksels - 4 stuks.
- sleutel vir naaldwerk - 1 stuks.
Vind uit wat piekels is en hoe om dit te kook.
Vereiste bestanddele
Vir gepekelde pruime met knoffel word sulke bestanddele geneem: 
- pruime - 1 kg;
- suiker - 160 g;
- water - 0,5 l;
- sout - 1 teelepel;
- Asyn 9% - 50 ml;
- knoffel - 2 koppe;
- geurmiddels - 4 stuks. Allspice, 4 stuks. Anjer en 2 stuks. lourierblaar
Vind uit watter voordele dit bevat lourierblaar, knoffel, peper, naeltjies, anys, kaneel, basiliekruid, kruisement, appelasyn, chili.
Kookmetode
Wanneer u knoffelblommetjies pluk, doen die volgende:
- Skil die knoffel, was. Sny die groot knoffelhuisies in stukke, in ooreenstemming met die plek wat in die pruim bly nadat die been verwyder is.
- Was pruime, sny dit aan die kant langs die snylyn en trek die bene saggies uit. Sit 'n kruie of 'n stukkie knoffel in die middel van elke pruime.
- Doen kan en deksel sterilisasie.
- Rangskik die geurmiddels en gevulde vrugte in voorbereide potte.
- Sit suiker, sout in 'n kastrol en voeg water by. Bring aan die kook en kook die stroop 2-3 minute totdat suiker heeltemal opgelos is.
- Gooi die pruime in die blikkies met warm siroop, bedek met 'n handdoek en laat staan vir 30-40 minute.
- Gooi die stroop uit die blikke in die pan, voeg die asyn by, kook en kook vir 2-3 minute.
- Warm marinade gooi vrugte in potte en rol.
- Sit hulle op die omslag en draai om af te koel.
Waar is die beste plek om spasies te stoor
Na die oprolling van die blikkies met bewaring word dit na 'n droë donker plek verskuif. Vir hierdie perfekte kelder of stoorkamer. In 'n behoue vorm word sulke voorbereidings nie meer as drie jaar gestoor nie.
Dit is belangrik! Ingemaakte kos waarin heel vrugte met 'n klip gebruik is, word vir hoogstens 'n jaar gestoor. In die putte is blousuur, wat geleidelik in die bewaring binnedring.In die reël word hierdie voorbereiding regdeur die jaar vinnig gebruik, aangesien dit baie lekker is en gebruik word om baie geregte te berei.
Wat om op die tafel toe te pas
Gemarineerde pruime gaan goed met vleisgeregte, veral beesvleis en lam. Hulle kan ook goed gevul word met pluimvee en vis. Sulke pruime gee speserye by die kook van souse, pizza, eerste kursusse, hodgepodge en kharcho sop.
Hierdie vrugte met 'n soet en suur smaak is 'n uitstekende onafhanklike snack. Om dit te doen, word dit aanbeveel om klein bakkies in te gooi, giet met olyfolie en voeg gekapte knoffel by, asook geurmiddels tot smaak (naeltjies, swartpeper). Hulle kan ook as 'n bestanddeel in slaaie gebruik word. 
Marinade kan gebruik word om vleis te marineer, in souse en dressings. Hierdie gereg word goed bedien met kebabs. En dit sal goed wees om vleis vir shish kebabs in die saamgesmelte marinade te marineer, en bedien die gemarineerde pruime self vir 'n spysenier.
Gemarineerde pruime volgens hierdie resepte sal die buffettafel goed aanvul. Liefhebbers van soet en suur produkte en souse sal sekerlik proe. Marinade van hulle moet nie uitgegooi word nie, aangesien dit gebruik kan word vir vleis of toetskottels.
Gemarineerde pruime: resensies
Dus: ons neem pruime. Ek het 2 foute gehad: een keer het ek 'n pruim met 'n dik vel geneem, dan was hierdie vel moeilik om te kou
Hierdie jaar het ek probeer om die pruim-uitbarsting en die vel opgedroog te word. Gewoonlik neem ek pruimedante (ons het hierdie ovaal soet pruim - dit is ek net in geval)
In 'n potjie (ek maak dit in 700 gram), sit ons dille, 'n paar groot knoffelhuisies, tarragon (ek het dit gedoen, want ek het dit nie gehad nie), 'n lap of twee swartbessie. Vul dan die pot met pruime. gewas en dan met kookwater gewas. 2 keer gaar kookwater, gooi die derde keer uit hierdie kookwater, maak ons pekelwater. Vir 1 liter water 2-3 (tot 4) eetlepel. suiker, 1 eetlepel. Sout. Vul die pekel in die flesse en voeg asyn by die berekening vir 3 l-pot 1 eetlepels direk in die fles. l. 9% asyn.
Alle banke rol op, draai om en verhit om af te koel.
Vir die laaste NG het mense eintlik die pruime gebreek, ondanks die barstabel. Terloops is dit ook moontlik om die druiwe te sluit, wat ook baie lekker is. Druiwe db Relatief groot, swart en soet, sonder klippe of met een klip (ek onthou nie hoe die verskeidenheid genoem word nie).
Onlangs het ek 'n resep gekry en gekook - die voordeel is net die seisoen van dreinering, en vanjaar is daar baie van hulle.
Dus, vir hierdie skoonheid wat jy nodig het
- 500 g ryp, maar nogal stewige pruime
- 3 medium rooi uie
- 250 g water
- 150 g rooiwynasyn (3-4%)
- 6 eetlepels. suiker (ek bely dat ek net 4 het - te soet vir my)
- 1 teelepel sout
- 1½ teelepel kaneel
- 5-6 studs
- 'n bietjie swart en neutmuskaat
Was pruime, droog en in kwartiere gesny. Uie - in 8 dele en ontdeel elke deel in aparte blare (?). Lê in lae in 'n pot. As iemand pragtige groen of blou glasbottels met pragtige verkeersknope het, is dit presies wat jy nodig het. In so 'n pot lyk hierdie pruime met uie ongelooflik mooi.
Meng al die bestanddele vir die marinade en bring dit tot kookpunt. Gooi die marinade noukeurig in die kruikies aan die nek. Los by kamer T af om af te koel (maak nie toe nie) Maak die deksel toe en sit in die yskas. In 8-12 uur is dit gereed. In hierdie vorm kan jy 1-2 weke stoor.
Maar dit kan na 'n tuisgemaakte koekie verander word, nadat die potte gesteriliseer is en dan die koekie self gepasteuriseer het (10 minute per liter pot) en die deksel styf toegedraai het.
In hierdie geval moet pruime effens onvolwasse geneem word. Asyn 100 ml, water 300 g
Ja, ek het vergeet om te sê dat hierdie hoeveelheid net in 'n literkruik geplaas word.
Gaan perfek na gegrilde vleis, lekker lekkerny.
Bon appetit!
