In ons breedtegrade groei die massa sampioene, maar min mense neem dit ernstig. Dit is 'n delikate saak wat ervaring en sekere kennis vereis. Immers, selfs in 'n ekologies skoon wildernis, kan jy 'n "twyfelagtige" sampioen sien, wat gelyk het aan 'n oneetbare, maar terselfdertyd anders as dit. Een van hierdie tipes is pushers wat 'n aparte beskrywing verdien.
Algemene inligting
Tolkachikihulle het ook dryf - Dit is 'n hele gedeelte sampioene van die genus Amanita. As gevolg van hierdie "verwantskap" word hulle toegewys aan voorwaardelik eetbaar. 
Vlotte word as mediumgroot sampioene beskou. Hier is hulle hoofkenmerke:
- kop groei tot 'n maksimum van 10-12 cm in deursnee en kan 'n klokvormige of ronde-koniese vorm hê. Soos dit groei, word dit plat, en 'n kenmerkende tuberkel word in die middel gesien.
- Mees vleislike sentrale deel, terwyl die rande dunner is.
- Hoed kleur Mag wit, grys, bruin, bruin of oranje wees. In elk geval is die boonste gedeelte glad en blink.
- Dun en broos die pulp Wanneer dit gesny word, verander dit feitlik nie die kleur nie, die oorblywende wit (alhoewel 'n roomskerm soms naby die kante van die pet is).
- been 6-15 cm hoog en tot 2 cm in deursnee - glad of bedek met 'n ornament (klein patina). In die onderste deel brei dit 'n bietjie uit, maar sonder die swelling wat gewoonlik vir ander sampioene is. Kleure: wit, grys of pasende hoede.
- Bkonveks gevormde plate. In plekke van uitbreiding is klein plate sigbaar. In die "jong" is hulle wit, en in ouer gevalle - met 'n geel tint.
- Filmresiduie (Volvo) gedompel in die grond en sigbaar aan die basis van die swam. Hul wye sakvormige vorm vang die oog.
Dit is belangrik! Eetbare sampioene word nie aanbeveel vir versamel naby besige paaie, spoorweë, sowel as in die bosse langs stede nie.Ervare pampoenplukers weet dat eetbare drukkies nog 'n kenmerkende kenmerk het, naamlik die afwesigheid van 'n ring op die been. Baie mislei die film of vlesige vlokkies op die pet - hulle is redelik skaars en word maklik verwyder.
Voedingswaarde
Op grond van hul voedingseienskappe en die mate van assimilasie deur die liggaam word die vlotte as sampioene genoteer, selde geëet (die sogenaamde IV kategorie). Dit beteken dat hulle nie spesiale waarde verteenwoordig nie. 
Aan die ander kant bevat hulle steeds die hoofproteïene, vette in die vorm van poli-onversadigde sure en koolhidrate. Daar is vitamiene van groep B, en ook 'n relatief groot hoeveelheid fosfor en kalium.
Vergewis jouself van die soorte gewilde eetbare sampioene, veral soos flakefish, kaas, shiitake, russula, populierrooi, boletus-sampioene, chanterelle, swart truffel, rooikop, asp, wit sampioene, heuning-agariese.
Soos alle sampioene, word lae-kalorie beskou (20-30 kcal per 100 g, afhangende van die tipe en verwerking).
Waar kan ek ontmoet
In gebiede met 'n gematigde klimaat groei drukkers in ligte woude van verskillende soorte (naald, gemengde, bladwisselende). Kom ook oor briljante rande of net in die lang gras.
Weet jy? In die woude van Noord-Amerika groei swart vlaktes, wat koninklik genoem word vir grootte: 'n deursnee is 15 cm (en dit is met 'n beenlengte van 25-27 cm).Sommige spesies groei een vir een, terwyl ander gewoonlik in groepe gaan. Dikwels kan die sampioen-vlot gesien word op veenvelde en suur gronde. Nog 'n gunsteling plek van sommige spesies is nader aan die stamme van naaldbome of berke.
Mushroom spesies
Die mees wydverspreide eetbare spesie is grys tolkachik.
Dit kan herken word deur sy grys of oker kleur, klein (4-8 cm) en 'n brose dop. Nader aan die middel van die skaduwee word donkerder. Ovoid-klokvormige vorm, minder dikwels - plat, maar altyd met rande.
Die been (gemiddeld 5-12 cm) word in 'n wit Volvo geplaas en het nie 'n ring in beginsel nie. Variasies van sy kleur - wit, beige, grys. Die plate is gratis, het 'n wit kleur.
Beter tyd om in te samel - van Julie tot Oktober. Groei een vir een, wat vergoed word deur 'n groot getal.
In die woude is daar ook ander lyne met soortgelyke groottes, naamlik:
- Tan bruinwat interessant is met sy hoed. Wit aan die kante, dit verander geleidelik sy kleur tot bruin, en 'n bietjie hoër oranje kleure word bygevoeg, wat in die middel donker word. Volva is bruin aan die basis, en daar is nooit 'n ring op die been nie.
- skaarser saffraan. Die belangrikste verskil is die saffraan-oranje pet met 'n verduistering in die middel. Dieselfde kleur is inherent in die been (sowel as wit). Plate het dikwels 'n geel kleur. Dit kom minder dikwels voor, hoofsaaklik in die moerasse (beide alleen en in klein groepies).
- Umber geel (hy is die amanita van Battarra) met 'n donker sentrum en 'n geel-olyf of grysbruin "grens". In die toon tot die pet en been met klein skubbe, gedompel in 'n liggrys Volvo.
- wit. Op die stam met ligte skubbe, is 'n ovaat of platpet met 'n tuberkel gesentreer (soms tot 10 cm in deursnee). Die witterige vleis is broos en verkrummel goed. Skaars spesies, groei in gemengde en loofwoude, in berkbome (waarmee dit mycorrhiza vorm).
- Sneeu wit. Dit is die kleinste spesie - met 'n stingel van 7-10 cm, verskil die grootte van die pet van 3-7. Jong sampioene wys kenmerkende vlokkies. Met ouderdom verdwyn hulle, en die kleur van die bene verander: van wit word dit 'n vuil grys. Hierdie lyn is min bestudeer, en selfs ervare sampioenplukkers het dit gewoonlik omseil.
Meer seldsame rasse word aangebied. Webby, olyfgroen en lood grys gevalle. Die name dui op die hoofverskille van sampioene. Ware, as gevolg van onervaring, word hulle maklik verwar met giftige spesies.
Dit is belangrik! As die swam in twyfel is, moenie dit in kos neem nie.
Hoe om te onderskei van oneetbare en giftige sampioene
Een van die redes vir die lae gewildheid van pushers - hul ooreenkoms met oneetbare lyne (veral met vlieg-agarika en ligte paddoekstoele).
Gaan na die "stil jag" om die vlotte te versamel, dit is die moeite werd om te onthou hoof eienskappe van spesies, eetbaar:
- Die afwesigheid van 'n ring op die been. Die eetbare sampioene het dit nie eens in die vorm van skaars merkbare kontoere nie.
- Dieselfde geld vir die baardgordels.
- Die oorblyfsels van die filmdeksel, wat die pet tydens groei beskerm.
- Uitgespreide littekens op sy rande (hulle is skaars sigbaar in giftige paddestoele).
- Die broosheid van die bene en pette. Dit is 'n minus tydens vervoer, maar 'n seker manier om vas te stel watter sampioene in jou hande is. Eetbaar is maklik om te beskadig - beide die pet en die dunbeen verkrummel.
Weet jy? Sampioene is uiters taai: hulle is nie bang vir straling of hoë druk nie (tot 8 atm). Daarbenewens het eksperimente in die baan van naby die aarde getoon dat hulle op hoogtes tot 30 duisend meter oorleef.Dit is moontlik om 'n pusher van 'n paddoekstoel by die reuk te onderskei. In laasgenoemde verkry hy dikwels skerp, soet soetnotas (terwyl 'n eetbare sampioen nie 'n tasbare geur gee nie).
Video: hoe om duikers te onderskei van oneetbare en giftige sampioene
Kooktoepassing
Gourmets hou nie veral van hierdie sampioene nie: smaaklikheid Hulle is baie middelmatig, sonder 'n spesiale "hoogtepunt" (die enigste uitsondering is die wit voorkoms met 'n meer subtiele smaak).
Daar is 'n rede hiervoor: tydens groei akkumuleer harshoudende verbindings in die vrugte liggaam, wat, indien dit onvanpas voorberei is, skadelik is vir die maag.
Dit sal nuttig wees om te leer hoe om sampioene korrek te vries: wit, oestersampioene, wilde sampioene, mushrooms, hoe om te marineren, hoe om sampioene te droog.
Om sulke probleme te voorkom, word vereis behandeling sampioene in verskillende stadiums:
- Skoonmaak.
- Deeglike was met die verwydering van geskilde vlokkies en val stukke af.
- Kook vir 45-50 minute (maar beter om 'n uur te weerstaan).
Hierdie tegnieke word gebruik voor die kook van gebraaide en gekookte geregte met die deelname van drukkers, asook koeke en slaaie. As die versameling bedoel is om te bei, word die skaal nie uitgevoer nie.
Dit is belangrik! Die veilige frekwensie van die neem van enige sampioenskottels - maksimum 2 keer per week. Mense met peptiese ulkus en pankreatitis, swanger en lakterende vroue, sowel as babas, is heeltemal kontraindikasie.
Dikwels word hierdie sampioene as 'n bestanddeel gebruik. sop. Die kook algoritme is soos volg:
- Die skoongemaakte vlotte word gewas en in 'n groot pot geplaas.
- Baaiwater kook hulle vir ten minste 45 minute.
- Daarna word die sampioene verwyder, weer gewas en dan eers verkrummel.
- Sit dan aartappels in 'n pan, fyngekapte wortels en sampioenblokkies in 'n pan.
- Al hierdie is gegooi met water, speserye word na smaak gebring en gekook tot ten volle gekookte aartappels.
- In die finale gereg word gevul met suurroom, nie vergeet van gekapte groente nie.
Nie sleg hierdie swamme en as 'n toevoeging tot gebraaide aartappels. Hier, geen kook nie. As jy hierdie punt mis, sal 'n skokdosis karsinogene in die liggaam ingaan, en die gevolge kan baie ernstig wees. 
Oor die algemeen moet akkuraatheid en versigtigheid by die insameling van data van sampioene en die werk met hulle wees.
Nou weet jy wat die drukkies is, hoe hulle is en waar om hulle te soek. Ons hoop dat ons lesers die grootste omsigtigheid sal toon en vertroudheid met sulke geskenke van die bos sal veilig wees. Wees versigtig vir jouself en laat elke dag net positief wees!
