"Kaviaar oorsee, eiervrug!" - So trots aangebied hierdie wonderlik lekker gereg deur die karakter van die Sowjet-komedie L. Gaidai "Ivan Vasilyevich Changes Profession". Natuurlik kan so 'n produk nie met rooi of swart kaviaar vergelyk word met prys of deur voordelige eienskappe nie, maar dit is nog steeds 'n goeie snack, nie net seisoen nie, want die blou kaviaar kan sonder die spesiale probleme in die vorm van 'n draai vir die winter voorberei word. En dit sal doen!
Kombuisgereedskap
Berei die nodige toerusting voor:
- Maak blikkies skoon met deksels.
- 'N Seamer of 'n sleutel vir naaldwerk (as jy blikkies met skroefdoppies gebruik, sal jy nie 'n sleutel nodig hê nie).
- Skerp mes.
- Pan.
- Groot pot of ketel.
- Paddle (plastiek of hout) vir knie.
- Skep vir kaviaar in potte.
Ons raai u aan om te lees oor die metodes om oes te oes (droog, vries).
bestanddele
Vir die voorbereiding van "oorsese" snacks, benodig ons net huishoudelike produkte:
- eierplante - 5 stukke;
- soet Bulgaarse peper (kleur maak nie saak nie) - 5 stukke;
- Ryp tamaties - 2-3 stukke;
- uie - 2-3 koppe;
- wortels - 2-3 stukke;
- chili peper - 1 stuk;
- groente-olie (sonneblom of olyfolie) - 1,5 koppies;
- sout - na smaak;
- suiker - 1 eetlepel;
- Tafynyn - 50 ml.
Kookproses
Eerstens, berei die banke voor. Hulle moet gesteriliseer word. Daar is verskillende maniere om dit te doen, elke gasvrou het haar eie voorkeure. Jy kan die flesse in 'n pot water sit en kook vir 5-10 minute. Jy kan dit oor die stoom hou (hiervoor benodig jy 'n spesiale toestel, hoewel sommige dit met 'n gewone ketel doen), kan jy kookwater drink, maar in hierdie geval moet jy verskeie opeenvolgende vulsels maak. geleidelik verhoog die temperatuur van die water, anders kan die glas kraak.
Kom meer te wete oor kan sterilisasie metodes.
Steriele blikkies word met nek neergesit op 'n skoon handdoek - nou is hulle ten volle gereed vir gebruik in bewaring.
Nou onderneem ons produkte:
- Dobbel aubergines en gooi gesoute water (4 eetlepels sout per 2 liter water). Los vir 40 minute.
- Skil tamaties uit die vel. Om dit te doen, maak ons aan beide kante 'n kruisvormige insnyding op elke tamatie en gooi kookwater vir 'n paar minute.
- Na so 'n geïmproviseerde bad word die skil baie maklik verwyder, soos 'n handskoen.
- Sny die geskilde tamaties in klein blokkies. Die afmetings moet dieselfde wees as dié van voorheen voorbereide aubergines.
- Ons maak skoon en sny uie op dieselfde manier.
- Bulgaarse peper sny in blokkies, vooraf gesuiwer van sade.
- Chilli word vrygestel van die saad (hulle bevat die grootste hoeveelheid capsaïcine, die stof wat die peper skerp maak).
- Rooster geskil wortels op 'n medium rasper.
- Ons gooi die eierplante in 'n verkoeler, spoel met water om die oortollige sout af te was, laat die water heeltemal dreineer.
Begin kook kaviaar:
- Giet groente-olie in 'n diep braaipan en verhit dit goed.
- Giet die eierplante in 'n braaipan en stoofpot (die skywe moet verdonker).
- Ons skuif die eiervrug in 'n groot pot.
- Ons doen 'n soortgelyke prosedure met uie: braai dit in dieselfde pan tot goudbruin.
- Voeg die uie by die eiervrug.
- Braai wortels in dieselfde pan. Moenie vergeet om plantaardige olie by te voeg nie. Om te verhoed dat wortels brand, moet die vuur 'n bietjie verwyder word.
- Ons skuif wortels na die pan.
- Smeer ook die peper en skuif dit na die res van die groente.
- Stoof tamaties in die pan (hoef nie olie by te voeg nie) totdat hulle 'n helder oranje kleur kry.
- Giet die tamatiepasta in die pan.
- Voeg ten minste chili, sout en suiker by die pan, voeg dan die groente goed.
- Smeer die eiers vir ongeveer 40 minute op lae hitte.
- Voor die einde van die sluiting voeg asyn, stoofvleis vir 'n paar minute.
Dit is belangrik! Suiker benodig noodwendig, dit neutraliseer die suur van tamaties en bied 'n gebalanseerde smaak van die gereg.
Dis alles. Dit bly vir ons net om die kulinêre meesterstuk oor die blikkies uit te brei en die deksels te maak (die deksels moet eers gekook word sodat hulle steriel is en dadelik gebruik word, nog steeds warm).
Warm blikkies word op 'n skoon handdoek neergesit, bo-op hulle is dit beter om dit met 'n kombers of matbedekking te bedek en laat heeltemal afkoel.
Aubergine kaviaar kook video resep
Wat om te doen met eiervrug is nie bitter nie
Aubergine, inderdaad, soms bitter. Die volgende manipulasies met die vrugte moet egter nie net gedoen word om hulle lekkerder te maak nie, maar ook om nie vergiftig te word nie. Eierplante bevat giftige glikoalkaloid solanien. Hierdie woord self beteken "nagskadu" in vertaling, en gif is inderdaad teenwoordig in alle plante van hierdie familie, nie net in vrugte nie, maar ook in blare.
Weet jy? Aubergine het in die XV eeu na Europa uit die Ooste gekom, maar aanvanklik is dit beskou as 'n sierplant. Eers vanaf die XVIII eeu het dit begin kos.
Dit is moontlik om ontslae te raak van solanien (dit maak bitter aubergine) met die hulp van sout. Hiervoor is daar twee hoof maniere. Die eerste is om net die gesnyde vrugte met sout te gooi en laat hulle vir 10-15 minute staan, die tweede is om hulle terselfdertyd soutwater te vul. 
Op die een of ander manier word gekies, afhangende van hoe die vrugte gebruik word. Byvoorbeeld, as ons beplan om broodjies te maak, nadat dit in dun skywe gesny is, kan dit vooraf deurdrenk alles verwoes. In die geval van kaviaar, wanneer die vrugte fyngekap word, gooi dit met sout. Inteendeel, dit is ongemaklik, want te veel sout sal nodig wees en die skottel kan gevolglik eenvoudig nie geëet word nie.
Dit is belangrik! Die hoeveelheid solanien in eierplante is direk eweredig aan die mate van volwassenheid van die vrug.
Wat kan jy nog meer byvoeg
Hierdie resep is goed omdat dit nie streng vereistes het ten opsigte van die verhouding van groente of in terme van bestanddele nie.
Fokus op die volgende beginsels:
- Die aantal eierplante en paprika's (in stukkies) moet ongeveer dieselfde wees, maar as die eierplante klein is en die peper groot is, skuif die verhouding na die "hoofdeelnemer";
- Die finale uitslag sal afhang van die aantal tamaties: hoe kleiner die tamaties, hoe meer kaviaar eiervrug sal wees, maar dit sal in elk geval lekker wees;
- Wortels uit die resep kan uitgesluit word, dit sal ook goed uitkom;
- Chili - 'n bestanddeel vir die amateur; as jy nie pittig hou nie, moenie sit nie;
- Asyn is slegs in hierdie skottel as 'n preserveermiddel, dus as jy kaviaar dadelik eet, hoef jy dit nie by te voeg nie, die kaviaar sal baie lekkerder word.
Leer hoe om by die huis appelasyn asyn te kook.
Knoffel is nie teenwoordig in die resep nie, maar terselfdertyd sal die gereg baie meer aromaties en hartig maak. As jy baie knoffel sit, sal dit selfs spiciness byvoeg, dus as 'n alternatief, beveel ons aan om knoffel in plaas van warmpeper te gebruik. Knoffel moet gelyktydig met asyn geplaas word, sodat dit nie gedurende die hittebehandelingsproses enige skerpheid of geur verloor nie. 
Dit is baie goed om 'n rou appel by die gereg te voeg, beter nie soet nie, maar suur. Alternatiewelik kan jy selfs 'n peer gebruik. Vrugte word eenvoudig in blokkies van dieselfde grootte as ander bestanddele gesny, en by die ketel gevoeg sonder om te rooster.
Weet jy? Streng wetenskaplik moet die vrugte van eiervrug beskou word as 'n groot bessie.
In die laaste stadium kan jy ook sit fyngekapte groen (gebruik dille, pietersielie, koriander, tarragon - wat jy ookal wil hê), maar daar is 'n nuanse: vars groente in bewaring verhoog die waarskynlikheid dat fermentasieprosesse in die banke sal begin. As jy dus nie genoeg ondervinding het in die voorbereiding van tuisgemaakte spins nie, moet jy nie neem die risiko.
Waar is die beste plek om spasies te stoor
Nadat die banke heeltemal afgekoel is, moet hulle ingeplaas word donker plek en stoor by kamertemperatuur. As daar 'n kelder is - groot, maar indien nie, ook nie scary nie. Die belangrikste ding is dat die temperatuur regime stabiel is, koud en hitte druppels vir bewaring is skadelik.
Dit is ideaal om lekkers in die somer gedurende die seisoen gekook te kook - sodat daar teen die tyd vars groente van verlede jaar se bewaring op die tafel verskyn, daar niks meer oor is nie. As die tegnologie egter volgehou word (dit kan duidelik gesien word vanaf die deksel wat in 'n bietjie binne-in die blik getrek is), kan die draai vir 2-3 winters bly. Maar met betrekking tot eiervrug kaviaar is skaars moontlik, sal hierdie produk in jou bakkies net nie stagneer nie!
Vergewis uself van resepte vir die voorbereiding van winter adzhika uit warmpeper; tamaties (blaarslaai, tamaties in hul eie sap, mosterd, tamatiesap, "Yum fingers", gepekelde groen, bevrore), peper, uie.
Wat het
Die beste van alles - met wodka. Aubergine kaviaar is net 'n wonderlike snack! 
Gereed gemaakte kaviaar kan op swartbrood versprei word en kan as 'n toebroodjie gebruik word, kan gebruik word as 'n garnering of bykos. Maar pasop!
Dit is belangrik! Aubergine kaviaar is nie 'n dieet gereg! Dit het baie meer kalorieë as squash. Eerstens is die eiervrug self ongeveer een en 'n half keer meer kalorie as die courgette; Tweedens, hierdie solanaceous "neem" baie groente-olie wanneer braai.
So eet eiervrug kaviaar vir gesondheid, versadig die liggaam met vitamiene in die winter, maar probeer om die krag te vind om betyds te stop. Alhoewel ... dit sal nie maklik wees nie.
