Weidesampioene, of hakkies, is een van die mees bruikbare sampioene, wat aktief gebruik word, nie net in kook nie, maar ook in medisyne en skoonheidsmiddels. Hoe om hulle te onderskei van valse agarika, wanneer om te samel en hoe om hierdie sampioene te kook - kyk meer in die artikel.
eetbaarheid
Meadow weide verwys na Klas IV in die klassifikasie van eetbaarheid - Selde versamel swam, met 'n voorwaardelike eetbare doel en nie 'n uitgesproke smaak nie.
Dit is nie net eetbaar nie, maar ook 'n baie nuttige swam: dit het anti-swam eienskappe, elimineer skadelike virusse en kankerselle in die liggaam. Daarbenewens verwelk heuningdauw bloedvate en het dit 'n positiewe effek op die tiroïedklier.
Lees ook oor die voordelige eienskappe van sampioene: champignons, boletus, ceps, cheesy, berkwam.
Lugovik het 'n unieke vermoë om selfherlewing te bewerkstellig. As jy hierdie gedroogde sampioen met water natgemaak het, sal dit na 'n rukkie nuwe vrugte gee - hiervoor is dit 'n nie-booster genoem. 
In kook, hoofsaaklik gebruik hoede weer - bene het 'n baie stewige struktuur en word swak hittebehandeld. In hulle rou vorm word hierdie sampioene nie verteer nie.
Dit is belangrik! Weidesampioene kan slegs na hittebehandeling verteer word: wanneer dit rou is, kan 'n negnichichnik ernstige dronkenskap van die liggaam veroorsaak.
Botaniese beskrywing
Hierdie wonderlike sampioene het verskeie name - Negynichnik, Lugovik, Kruidampioen, Marasmius (uit die Latynse naam Marasmius oreades). Dit behoort aan lamellêre saprofietiese sampioene van die Ryadovkov-familie (na die mening van sommige navorsers, nie-fusillies). 
Die ongewone aard van die swam lê in sy vermoë om in die donker soos fosfor te gloei: hierdie eiendom word beskryf in volkslegendes, en vertel dat reisigers wat in die woud in die bos verloor het, hul gedagtes verloor het by die oë van hierdie sampioene, met gloeiende sampioene vir hul towerkrag. Soos dit of nie, is dit nie moontlik om betroubaar te weet nie, maar die vermoë van nie-buro's om fosforlicht uit te stuur, is nog nie verlore nie.
Maak jouself bekend met die mees algemene eetbare soorte sampioene: kantelroos, russels, ceps, boletus, melksampioene en aspampioene.
kop
Die gemiddelde grootte van die pet bereik 5-7 cm in deursnee - dit is rooibruin of geel. In die afwesigheid van vog (tydens droogte of in winderige weer), verkry die pet 'n ligte roomkleur. Die vorm het 'n standaard vir die meeste sampioene - 'n halfrond met 'n klein tuberkel in die middel. Die kante van die pet is ligter in kleur as die middel, behalwe dat hulle geen duidelike grense het nie. Hulle is soos dit gelyk soos littekens. Hygrofiele hoed - swel onder die invloed van vog, word taai en taai. In ou of oor-gedroogde sampioene neem die vorm van die pet 'n bekeragtige voorkoms aan. 
been
Die sampioenpet van die wei word gehou deur 'n lang en dun been (tot 10 cm in hoogte). Dit kan reguit of effens sinuous wees, op die basis lig effens (tot 0,5 cm in omtrek). Styf in struktuur, bestaan uit vaste vesels. Dit kan as een kleur wees met 'n hoed, en 'n bietjie ligter.
Weet jy? Een van die hoof tekens van swam giftigheid - die teenwoordigheid van konvekse verdikkings op sy stam - dit is veral kenmerkend van die sampioene en valse agariese. In eetbare sampioene is die stam altyd van 'n eenvormige omtrek, sonder tuberkels en verdikkings.
plate
Die plate van die meadowov uitgespreek, tot 6 mm in breedte. In jong monsters hou die plate altyd styf aan die pet, terwyl hulle in die ouer loslê, vas vasmaak. In toestande van hoë humiditeit verkry die plate van negnichniki 'n oker kleur, en in droogte - room of wit. 
vleis
Mushroompulp met fyn konsistensie, bleek (melk of geel), verander nie sy basiese kleur na sny nie. Dit word gekenmerk deur 'n sterk pittige reuk (soos 'n kombinasie van naeltjies en amandels), maar dit het 'n soetige smaak. 
Waar om te vind en wanneer om te versamel
Die gebied van verspreiding van marasmius is redelik groot - hulle word aangetref op die Europese vasteland, sowel as in Amerika en Noord-Afrika. Hierdie sampioene hou van oop ruimte, so vorm hulle op weilande, in klowe en in boswinkels, op weiveld, veld en boskante. So 'n groeiende area is ietwat in stryd met die naam - sampioene, wat op stompe groei, word sampioene genoem. Die weide marasmius is egter 'n uitsondering.
Nongniaries word grootliks gevorm in warm weer, nadat hulle reën geslaan het - vorm boë, rye en heksirkels (wye sirkel met 'n deursnee tot 80 cm). Die belangrikste tyd vir die insameling van nie-bosse is die einde van die lente-begin van die herfs (onderhewig aan die teenwoordigheid van 'n warm temperatuur regime). 
Twin-sampioene
Feitlik elke sampioen in die natuur het sy tweeling - die soort wat baie ooreenstem met die voorkoms of smaak van die oorspronklike. Negnyuchnik is geen uitsondering nie - dit het ook soortgelyke eweknieë.
Kom meer te wete oor eetbare en oneetbare spesies van heuning agaric, asook hoe om foalschuim van gewone heuning agaric te onderskei.
Dit sluit in:
- Collibia is 'n liefdevolle - is 'n lid van die Negniichnik familie. Die belangrikste verskille van weiweide - die plek van groei, die kleur van die pet en die lengte van die been. Collibias groei uitsluitlik in gemengde woude, waar hulle vorm op verrottende hout of onder verrotte blare. In teenstelling met weidesampioene, lyk 'n collibia nie oopruimte nie. Die lengte van die been van so 'n tweeling is baie korter - tot 6 cm hoog, en die pet is oorwegend wit. Dit is 'n eetbare sampioen. Dit het 'n skerp, baie onaangename reuk.
- giftige wit praatjie - baie gevaarlike giftige sampioen. In teenstelling met die skaapvel, het dit 'n geboë hoed van buitengewoon wit kleur - dit is die hoof kenmerk waarmee jy die talker van die marasmius kan onderskei. Die been is baie korter - tot 4 cm. Dit mag sulke subspesies hê: grys en wasagtige govorushka. Dit groei, sowel as 'n nie-breech, op rande, glades en ander oop ruimtes.
- Mushroom winter en somer - volgens eksterne data is dit soortgelyk aan marasmius, maar dit verskil deur die vormingsgebied - sulke spesies groei slegs op stompe of rottende hout. Onder hulle kan beide eetbare spesies en giftig wees (byvoorbeeld, vals sampioene).
Winter romp 
Somer heuningdauwDit is belangrik! Vergiftiging kan nie net plaasvind as 'n oneetbare swam verteer word nie, maar ook as die eetbare swak uitgewas word. In die natuur groei eetbare en giftige spesies dikwels saam, in kontak en in kontak met mekaar. Om dronkenskap en dood te vermy, was die sampioene deeglik en moenie rou eet nie, al is jy seker dat dit 'n eetbare tipe is, moet jy die sampioene altyd verhit.
Gebruik in kook
Weens die styfheid en swak verteerbaarheid van die bene van negnichnik vir kook, gebruik net hul pette en vleis.
Gedroogde pette kan 'n uitstekende geurmiddels vir geregte wees: hulle het 'n uitgesproke pittige reuk. Hierdie soort sampioene produseer die lekkerste sous, in vergelyking met alle ander tipes (dit oortref selfs die wit sampioen sous in smaak). 
In die Europese kombuis het hierdie sampioen 'n integrale deel van pittige souse geword. Gebruik ook marasmiusov vir sout, piekels, droog, kook sop en 'n verskeidenheid snacks.
Kom meer te wete oor die tegnologie van marinering en sout, droog, vries sampioene.
Hoe om skoon te maak
Vars negynichniki het die vermoë om vinnig te verdonk, dus moet hulle gou na die onmiddellike versameling skoongemaak word. Maak seker dat die sampioene gesorteer word voordat dit skoongemaak word. Alle ou, rottende of gemene eenhede moet weggegooi word.
Dan het jy sampioene nodig Maak seker dat jy spoel: puin, insekte of plantluise kan onder die pette bly - maar nie as jy die sampioene weer opdroog nie. Dan moet die oortollige asblik en foute van die onderkant van die pet met 'n mes verwyder word. As die geoesde oes bedoel is om te droog, sal dit genoeg wees om die beskadigde of gruisagtige dele van die swam af te sny - 'n ander stroop is nie nodig nie. 
Vir piekels of piekels benodig jy 'n ander soort skoonmaak. Voordat dit verwerk word, moet hulle 20-30 minute in warm water geweek word. Verwyder die film noukeurig met 'n mes sonder om die sampioenhoes te beskadig (die bene kan ook afgesny word). Die film onder die pet kan nie verwyder word nie, maar as jy dit nodig het, is dit genoeg om die pet onder 'n stroom water te vervang. 'N Sagte film sal maklik skei en afwas. Vervolgens word die skoongemaakte pette gewas - nou kan dit vir verdere voorbereiding gebruik word.
Vergewis uself van resepte vir die maak van gesoute en gemarineerde sampioene.
Hoe en hoeveel om te kook
Kooktyd word bereken op grond van watter gereg die sampioene bedoel is en watter hittebehandeling in die toekoms sal plaasvind:
- braai-up. Voordat jy die weidesampioene braai of stamp, moet hulle vir ten minste 1 uur in soutwater gekook word. Terselfdertyd word die kookproses in 2 fases verdeel. Eerstens word die sampioene 20 minute lank gekook, dan word die ui, lourierblaar, allspice en sout bygevoeg. Die nie-olie ketels word nog 40 minute gekook. Dan word hulle uit die sous geneem, toegelaat om effens te droog en vir braai of karkas met ander bestanddele gebruik - uie, aartappels, suurroom, vleis, ens.
- vries. Die kooktyd van marasmius voor vriespunt sal afhang van die grootte daarvan, maar gemiddeld moet hierdie tyd nie minder as 60 minute wees nie. Na 20 minute kook, word die eerste water gedreineer, en halfbruin sampioene word met vars kookwater giet, en dan gekook totdat dit gereed is.
- beit. Sampioene moet ten volle voorberei wees, dus moet hulle minstens 60-80 minute kook. Na 20-25 minute na die begin van kook, word die water gedreineer en nie-ketels word gevul met nuwe kookwater, sout en speserye word bygevoeg en nog 40-60 minute word gekook.
- Gekookte sampioene. Om te verseker dat die gedroogde knoffel sy vorm heeltemal herstel, moet jy dit 20-30 minute in soutwater kook.
Hoe om te braai
Gebruik vir braai Voorgekookte sampioene - die bene van die wei is nie geskik vir braai of stoof nie. Gekookte heuning-sampioene gebraai in 'n warm braaipan vir 20-30 minute (wanneer braai met vleis, kooktyd styg tot 40 minute). Bevrore sampioene het tot 30 minute lank gebraai. Geen voorontdooiing is nodig nie. Een van die tekens van kookgeregte weide is maklik na die skietery: dit geld vir bevrore sampioene. Vars heuning-sampioene het tot 40 minute geroer (in hierdie geval moet hulle eers 30 minute in warm water geweek word).
Weet jy? In die Middeleeue het meisies met 'n volmaan die negnichnik se pette versamel en hulle op die gesig toegepas - dit was geglo dat hulle hulself van sproete en velontstekings kon ontslae raak.
Video: versameling van weiding agariese heuning, die verskil van die tweeling sampioene, skoonmaak, droog
Die weideboom is een van die gewildste soorte sampioene onder beginners en ervare sampioene. Onpretensieuse groei, gemak van oes en skoonmaak, sowel as uitstekende smaak, het 'n negychnik een van die mees gejaagde sampioene in Europa gemaak. Kennis van die reëls vir die skoonmaak en hittebehandeling van die wei sal u help om lekker geregte te kook, asook om te piekel, droog te maak en knoffel vir die winter te berei.
