appels - Een van die mees algemene en bekostigbare soorte vrugte op die rakke van huishoudelike winkels en markte. Hulle is baie anders in smaak en grootte, en die skottelgoed wat van hulle gemaak word, is 'n aparte kookboek waardig. Terselfdertyd kan 'n lekker en sappige vrugte nie net rou geëet word nie, maar ook allerhande konfyt, pasteie, bak in die oond, droog en nog baie meer voorberei. Een van die mees oorspronklike resepte vir die voorbereiding van hierdie vrugte is gepekelde appels - 'n Interessante gereg, die eienskappe waarvan ons in hierdie artikel kyk.
Die chemiese samestelling van appels
Die samestelling van appels wat op hierdie wyse voorberei is, kan aansienlik verskil. Dit hang af van baie faktore, soos:
- Verskeidenheid en mate van volwassenheid van die vrug.
- Groeiende toestande en berging.
- Tydsduur van berging.
- Kookmetode
Maar hulle het almal die kenmerkende komponente van hierdie gereg:- Hoë inhoud van suikers (eerstens, fruktose);
- organiese sure (malies, sitroensuur);
- tannie, stikstofhoudende en pektiese stowwe;
- 'N Verskeidenheid vitamien kompleks: A, C, E, PP, P en B vitamiene.
Ten spyte van so 'n ryk samestelling, is hul kalorie-inhoud net 47 kcal per 100 g produk. Dit laat hulle toe om deel te vorm van verskillende diëte.
Weet jy? Gebakte appels het veral gewild geword in die tyd van Petrus die Grote, wat die Tuinkantoor gestig het. Sy was betrokke by die invoer van nuwe variëteite appels en die toename in die volume van verbouing van bestaande.
Nuttige eienskappe
Daar is baie maniere waarop vrugte en groente verwerk kan word vir langtermyn stoor, en elkeen verwyder sommige van die voordelige eienskappe van die rouproduk. Maar geweekte appels word beskou as een van die suksesvolste maniere om hierdie vrugte te oes, omdat hulle in die proses 'n groot aantal gesonde eienskappe vars vrugte behou en nuwe ewe belangrike eienskappe bekom:
- normaliseer die derm mikroflora, versadig die liggaam met melksuurbakterieë;
- verryk die liggaam met kalsium, verminder die broosheid van inerte weefsels;
- die toestand van hare en tande verbeter;
- verhoog weefselelastisiteit;
- 'n positiewe effek hê op die werk van die hormonale stelsel;
- Die teenwoordigheid van askorbiensuur (dit is meer in sy geroosterde appels as in varses) versterk die immuunstelsel.
Daar kan gesê word dat sulke winterpreparate baie stelsels van die menslike liggaam beïnvloed, wat 'n algemene versterkende effek gee en die liggaam met energie versadig.Die duur van die weekproses
Die proses van soaking sal 'n mate van geduld verg, omdat dit gemiddeld 40-50 dae neem om te voltooi (nie die voorbereidende werk tel nie). Maar met al die reëls, kan so 'n traktasie vir 'n lang tyd gestoor word tot die nuwe oes.
Watter appels om te kies vir soaking
Op die mark en in winkels verteenwoordig 'n groot verskeidenheid variëteite van hierdie vrugte. Maar nie almal is geskik om te week nie. Die mees geskikte is laat variëteite (herfs of herfs-winter). Vrugte moet ryp en ferm wees. Sommige gourmets verkies om effens ryp te neem, maar dit is 'n kwessie van smaak. Die beste graad word oorweeg Antonovka.
Maar ook sulke rasse sal doen:
- "Pippin";
- "Anis";
- "Slawiese";
- "Titovka";
- "Fies";
- wit vulling;
- "Papirovka".
Dit is belangrik! Die afwesigheid van enige gebrek aan die vrugte is baie belangrik, want een bederfde appel kan al die ander bederf.
Dit is beter om vrugte van ongeveer dieselfde grootte te kies, sodat hulle gereed sal wees in een kwartaal.
Die proses van die voorbereiding van appels en blare
Die voorbereidende stadium is baie belangrik, want die finale uitslag hang direk af van hierdie stadium.
Voordat jy die vrugte steek, is dit raadsaam om vir 15-20 dae te rus (veral as die variëteite sterker is, byvoorbeeld Antonovka of Slaaf). Die produk, berei van behoorlik geurige vrugte, word eweredig geweek in pekelwater, sappig, sag, het 'n ryk verfrissende smaak en goue kleur. Nadat die vrugte ryp geword het, moet hulle deeglik met lopende water gespoel word.
Jy hoef nie die stamme af te skeur nie, en dit is beter om die blare skoon te maak. Blare, takke, strooi en alle moontlike bymiddels moet skoongemaak word van oormaat vullis en gewas. 
Wasbakke
Wanneer u in blikkies urineer, is dit die moeite werd om te onthou dat die houers vooraf skoongemaak moet word. Dit is nodig om soda te was. Die gebruik van enige chemiese skoonmaakmiddels word streng aanbeveel. Nadat die pot deeglik skoongemaak is en daar geen spoelkos op is nie, moet dit met kookwater gesteriliseer of gekook word.
Bergingstoestande
Die eerste stadium van berging (onmiddellik na voorbereiding) duur ongeveer 1 week. Hierdie keer moet die geweekte vrugte by kamertemperatuur gestoor word.
Na oes is dit nodig om na 'n koel plek (verkieslik 'n kelder of kelder) te beweeg, waar hulle 30-45 dae moet staan (afhangende van die soort vrugte). In dieselfde kamer, en hulle moet die hele winter gestoor word.
Dit is belangrik! Dit is raadsaam om nie appels te vries nie. Alhoewel daar geglo word dat hulle nie hul nuttige eienskappe verloor nie, maar hul struktuur en voorkoms aansienlik versleg wanneer dit gevries word.
'N eenvoudige resep vir geskil appels Antonovka in banke
'N Baie vinnige en maklike manier, aangesien elke gasvrou banke in die arsenaal het, en die finale produk is gerieflik om te stoor, omdat sulke skottelgoed nie veel spasie in die huis opneem nie.
bestanddele
- Antonovka appels - 10 kg.
- Water - 5 liter.
- Sout - 2 el. lepel.
- Suiker - Art. lepel.
- Blare van framboos, aalbes en kersie.
Kookmetode
Om 'n lekker bederf te kry, moet jy verskeie eenvoudige stappe doen:
- Spoel die vrugte deeglik met lopende water of in verskillende houers.
- Suiwer vrugte word in stukkies gesny: groot - 6-8 dele, en kleiner kan in 4 dele wees. As jy 'n mediumgrootte verskeidenheid kies, is dit heel moontlik om hele vrugte te gebruik.
- Voorbereide glasblaaie om te bedek met blare van framboos, aalbes en kersie (voorheen deeglik gewas).
- Plaas die gesnyde pulp (of heel vrugte) in potte sonder om te stamp.
- Voeg sout en suiker by die water, maak die vuur aan en kook. Verwyder van die hitte af en sit eenkant.
- Gooi die inhoud van die blikkies met die warm piekie sodat dit die nek bereik.
- Bedek die houers met capron-pette en sit dit in die koue, waar hulle vir 2-3 weke gekook word. Dit is moontlik om die winter te berg, asook ander voorbereidings.
Kyk na die beste resepte vir die oes van appels vir die winter.
Gemaalde appels vir die winter met roggemeel
Nog 'n vinnige en maklike resep vir nie minder lekker appels nie.
bestanddele
- Appels - 1,5 kg.
- Water - 2 liter.
- Rye meelblom - 2 eetlepels. lepel.
- Sout - 1 eetlepel. 'n lepel.
- Suiker - 4 el. lepel.
- Munt en koringblare.
Kookmetode
Voorbereiding word in verskeie fases uitgevoer:
- Goed gewas vrugte moet droog gewas word.
- Vou die helfte van die blare van kruisement en koring in die vooraf voorbereide glasbakkies (jy kan ander gunsteling kruie byvoeg). Verskeie blare is ook wenslik nadat dit gewas is met 'n handdoek.
- Styf, maar sonder om te druk, sit die vrug in 'n pot.
- Bedek met die oorblywende kruie.
- Meng sout, suiker en rogmeel in water. Roer totdat alles opgelos is.
- Gooi die potte bo-op (die oorblywende pekel word in die yskas gestoor).
- Hou houers op 'n warm plek vir 3-7 dae.
- Wanneer die vrug sommige van die vloeistof absorbeer, voeg meer pekel by.
- Beweeg na 'n koel plek waar appels vir 30-45 dae gereed sal wees.
Kook gepekelde appels in 'n emmer
Hierdie metode sal help om 'n groot aantal spasies sonder veel moeite te maak, sonder spesiale geregte, soos vate.
bestanddele
- Appels - 1 emmer.
- Water - 1 emmer.
- Sout - 9 el. lepels.
- Suiker - 9 el. lepels.
- Blare van framboos en aalbes.
Weet jy? Sulke groot gourmets soos die Franse hou van die geregte van die nasionale Russiese kookkuns - die vereniging Farms Farms koop verskeie eksotiese produkte vir hulle, insluitende gesofistikeerde appels.
Kookmetode
Kook tegnologie is baie eenvoudig:
- Was die vrugte en laat dit na 'n handdoek droog word.
- Plaas die onderkant van 'n emmer (vooraf gewas en geskuur met kookwater) met blare van framboos en aalbes.
- Stamp die vrugte styf (die spasie tussen die vrugte kan ook met blare of jou gunsteling-aromatiese kruie gelê word).
- Bring water en kook sout en suiker daarin.
- Vul die emmer met pekelwater - dit moet die inhoud heeltemal bedek.
- Bedek die emmer met gaas of 'n handdoek en stoor in 'n koel plek. Daar moet dit 2-3 weke bly.
- Sodra die vleis gesout is (van tyd tot tyd is dit nodig om te kry en te probeer), kan die vrugte op gesteriliseerde potte versprei word, in pekel giet en, met deksels bedek, in die yskas gestoor word. Of los alles in 'n emmer in 'n koel en donker plek.
Kook gepekelde appels in 'n vat
Hierdie resep word beskou as 'n klassieke en tradisionele. Die bestanddele en kooktegnologie wat getoets word deur baie generasies gasvrouens. Dit is houtverpakking wat 'n ongewone smaak skep wat moeilik is om in 'n ander houer te herhaal.
bestanddele
- Appels - 10 kg.
- Water - 10 liter.
- Suiker - 400 g;
- Sout - 3 el. lepel.
- Mosterdpoeier - 1 eetlepel. 'n lepel.
- Koring- of rogstrooi.
- Muntblare, aalbes, frambose.
- Geurige speserye (byvoorbeeld kaneel, peper, basiliekruid).
Kom meer te wete oor oes vir die winter: pere, hondele, appelkose, yoshta, kruisbessies, viburnum, bloubessies, kersies, bergas en seedoorn.
Kookmetode
Om geurige voorbereidings vir die winter te kry, benodig jy:
- Was die vrugte, blare en strooi (gebruik die strooi ook met kookwater), laat dit dan droog word.
- Sit die strooi en blare op die onderkant van die voorbereide skottelgoed (spoel met koeldrankoplossing en skuur, maak seker dat daar skyfies en krake is).
- Toepassing van appels moet steggies wees, elke laag plaveisel strooi en blare. Ook strooi moet die ruimte tussen die vrugte en die mure van die vat lê.
- Bedek die laaste laag versigtig met die oorblywende strooi en blare.
- Meng suiker, sout, droë mosterd, speserye en water. Kook en afkoel.
- Giet pekelwater oor die loop sodat alle vrugte bedek is en effens hoër. Die oorblywende pekelwater word bewaar (dit sal na 'n tyd nodig wees).
- Vermoë om te sluit of druk bo-op en verlaat op 'n warm plek vir 3-5 dae. Gedurende hierdie tydperk moet jy gereeld soutwater byvoeg, aangesien die appels baie vloeistof sal trek.
- Skoon in 'n koel en donker plek waar die vrug nog 30-40 dae sal bereik. Gedurende hierdie tydperk is dit nodig om gereeld te kontroleer of vorm op die oppervlak verskyn het. Indien wel, moet dit versigtig verwyder word en voortgesette waarneming.
Hierdie eenvoudige en goedkoop manier om jou dieet te diversifiseer in die koue seisoen. Gesweekte appels - dit is 'n nuttige toevoeging tot jou tafel in die winter, wanneer vars vrugte en groente moeilik en duur is. Net 'n bietjie tyd en moeite, en die resultaat sal jou en jou geliefdes verlustig.
