Gelukkige eienaars van kersiebome in hul eie tuin hoef nie te worstel met wat om te eet na 'n lang winter en 'n dorre lente nie. Soet kersies, saam met aarbeie, maak ons gelukkig met die eerste bessies, geniet 'n organisme wat verlang na vitamiene. En as die oes ryk is, is dit noodsaaklik om kompote vir die winter voor te berei en natuurlik lekker soet kersie konfyt. Oor die tegnologie van sy voorbereiding en praat.
Kombuisapparate en eetgerei
Elke goeie huisvrou, wat 'n tuin het en nie dit het nie, kan goed spasies maak vir die winter. Sy weet ook dat geskikte toerusting nodig is vir sukses in hierdie strewe. Eerste van alles, jy benodig 'n kapasiteit vir die kook van konfyt. Ideaal as daar 'n koperbak is. Gebruik dit net vir hierdie besigheid. Koper is goed omdat dit die smaak en kleur van bessies en vrugte perfek bewaar. Kopergeregte word hierdeur gewaardeer, en ervaar huisvroue is goed bewus van hierdie eienskappe. Maar om vandag 'n koperbak te koop, is problematies.
Dit kan nie in hardewarewinkels gevind word nie. En as daar is, sal dit nie dieselfde koper wees nie, die persentasie van die inhoud daarvan sal laer wees. Jy kan 'n pot by die vlooimark vind. As sulke geluk opduik, moet jy dit sonder huiwering neem. Eienaars van 'n ouma se erfenis mag dalk so 'n was hê, want dit is eeue lank 'n ding.
Maar as daar geen koper was nie, moet jy nie ontsteld wees nie. Ideaal vir die kook van konfyt sogenaamde ketels. Hulle word in winkels verkoop en goeie gehalte. Die hoofkenmerk van die jam-kookpot is 'n dik onderkant. Dit sal nie toelaat dat die produk brand, selfs al kom die gasvrou aan die gang en vergeet om betyds te stop. Kazanchik moet in 'n volkome skoon toestand gehou word. As daar stokkies van brandwonde op die onderkant van die skottel is, verhoog dit die waarskynlikheid dat die konfyt sal brand. Dit is nodig om die skottel skoon te maak of te vervang.
Enamelware vir kook konfyt word nie aanbeveel nie.
Dit is belangrik! Skotelel in kombinasie met kookstroop brand dikwels.
As daar geen pot of koperbak is nie, kan jy 'n konvensionele aluminiumbak van 'n geskikte grootte gebruik.
Sal ook banke benodig vir die verpakking van die finale produk. Dit is wat in die huishoudelike winkels in oorvloed is, veral gedurende die oesseisoen, so dit is blikkies. Enige: 0.5 l, 1 l, 1.5 l, 2 l, 3 l, 4 l, 9 l. Vir konfyt, die eerste 2 tipes is geskik - 0,5 en 1 l. In 'n groot houer word nie aanbeveel nie. In die oop toestand kan die konfyt mal wees as dit nie betyds geëet word nie. Maar as die gasvrou baie kinders en kleinkinders het, sal 'n 2 liter-kapasiteit dit doen.
Jy kan die verkoopte kruike met twee soorte deksels sluit: "draai" en "euro dek". Albei is gelykstaande. Maar wanneer dit met 'n herbruikbare eurocap verseël word, is dit nodig om dit baie styf te trek, anders sal die lug wat in die blik binnegedring het, die produk noodwendig bederf.
Sommige ander toestelle vir inmaak word byvoorbeeld verkoop, 'n spesiale houer wat dit baie gerieflik maak om blikkies kookwater te kry as dit gesteriliseer word.
En die hoofgereedskap is die aanhanger self. 'N skynbaar eenvoudige toestel, maar baie wispelturig. 'N Goeie draai word deur gasvrouinne, as die leerling van die oog, versorg. Selfs as die masjien self roesig is, maar die draad in uitstekende toestand is, sal so 'n werktuig styf en presies die kan sluit, en dit is baie belangrik. En omgekeerd. Meesters weet dat hul instrument nie aan ander mense gegee word nie. Moenie aan die bure en naaier leen nie.
Vereiste bestanddele
Met die inventaris uitgesorteer, is hy gereed en ten volle gewapen. Wat om te kook van die soet kersie vir die winter, het ons dadelik besluit - jam met pitte. Hoekom presies met putte? Omdat die intakte, steriele bessie binne al sy waardevolle vitamiene en mikro-elemente beter behou. Behoefte aan hierdie konfyt:
- soet kersie - 1 kg.
- suiker - 0,8 kg, kan 1 kg.
- 1 koppie water.
Dit is iets waarsonder niks gedoen kan word nie. Hierdie aantal produkte is die sogenaamde 1 deel. Dit kan veelvoudig word, d.w.z. Op 2 kg bessies neem 1,6 kg suiker en 2 glase water reeds. En so aan. Dit hang alles af van die luukse en vrugbaarheid van bome wat in die tuin groei. Of van die wesenlike moontlikhede van die gasvrou.
Weet jy? Kershouthars is 'n wonderlike natuurlike tandvleis.
Bykomend tot hierdie produkte, voeg baie van die verskillende konfyt by die konfyt by:
- kaneel;
- vanielje;
- kersieblare;
- sitroensuur.
Dit maak sin. Soet kersie, lekker in sy natuurlike vorm, verloor 'n bietjie in kwaliteit wanneer dit gaar is. Daar is min suur daarin, dit word reggestel deur sitroensuur by die punt van 'n mes per 1 kg bessies. Vanille en kaneel, as 'n reël, word nie gelyktydig bygevoeg nie - óf dit of dit. As jy wil, kan jy byvoeg, die konfyt van hierdie sal slegs verbeter. 'N klein geheim - 2-3 blare van kersie, hulle voeg ook smaak.
Kenmerke van produkkeuse
Kersie kies die beste. Enige bessies wat gekap het, gepik deur spreeu, is nie geskik nie. Hulle kan ook gebruik word, maar in ander voorbereidings vir die winter van soetkersies en nog 'n resep.
Weet jy? Soet kersie is 'n dieetbessie, dit veroorsaak nie 'n toename in die suurheid van die maag nie.
Suiker ons huisvroue gebruik gewone wit sand. Riet, verfynde stukke, bruinsuiker word nie aanbeveel nie. Natuurlik maak hulle konfyt met sulke suiker, maar in ander kombuise. Italiaans, byvoorbeeld, hou van bruin suiker in hul nageregte. Oekraïners is nie gesofistikeerd en kook soet kersie konfyt vir die winter met gereelde suikersoorte nie.
Dit maak eintlik aanbevelings oor die keuse van bestanddele.
Hoe om konfyt met bene te kook
Vir die bereiding van konfyt moet u die skottelgoed wat hierbo genoem word, voorberei. Hulle moet deeglik skoongemaak word met koeksoda en gesteriliseer word. Hier het elke meesteres haar eie metodes. Sommige gooi kookwater, ander sit in die oond, en ander steriliseer glashouers met stoom. Baie gemaklike ou-styl ketel, een wat aan die brand gesteek word. 'N Half liter-liter-pot word op die punt van 'n kook ketel gehang. En terwyl die gasvrou een potjie vul, is die volgende pot reeds gesteriliseer sonder haar deelname. Dit verseker 'n deurlopende proses en tydsbesparing.
Leer ook hoe om wilde aarbei, rooibruin, swartbessie, kweepeer, yoshta, aarbei, kreef, kruisbes, pruim, spanspek, lemoen, hawthorn, peer, physalis, viburnum, bosbes, bloubessie, appel, appelkoos, mokka-jamkonfyt te maak.
En nou, hoe om konfyt te maak van 'n soet kersie met 'n klip. Kook die maklikste en maklikste manier, in een stap. Eerstens moet jy die bessies voorberei. Hulle word gesorteer, die pedikels geskei en gesorteer, en net die geselekteerde.
Volgende prosedure - grond grondstowwe in koue water met sout. Sout word aan smaak bygevoeg, sodat die water sout in matigheid is. Min mense weet hoekom dit gedoen word. En die antwoord is eenvoudig: om vrugtewurms te verwyder, wat in klein hoeveelhede sekerlik in die bessies voorkom. Hulle kan gesien word, hulle val na die onderkant van die tenk.
Dan, volgens die voorgestelde resep vir konfyt uit kersies met 'n klip, moet die bessies deeglik met skoon koue water gewas word om alle spore sout te verwyder. Inheemse bessies. Dit word gedoen sodat hulle nie tydens kos kook nie. As daar baie kersie is, dan kan jy jou voorstel hoe lank dit vir hierdie proses sal duur. Daar is 'n uitweg: om die soet kersie uit te spoel. 'N Gedeelte bessies word in kokende water in kokende water gedoop, en na 2-3 minute word dit verwyder en onmiddellik in koue water geplaas. En so, tot die rou materiaal verby is.
Bessies word voorberei, nou moet jy stroop kook. Onthou dat 0,8 of 1 kg suiker 1 koppie water benodig. Ons plaas die bestanddele in die kookbak (koperbak, ketel, aluminiumkom) volgens die resep en sit op medium hitte.
Dit is belangrik! Dit is onmoontlik om weg te beweeg van die ketel, jy moet daaroor staan en suiker suiwer meng met water.Dit is op hierdie punt dat suiker kan verbrand, die skottelgoed verwoes.
Suiker in die proses van verhitting gesmelt en gekookte stroop. Kook dit 'n bietjie meer - en jy kan 'n sug van verligting asemhaal. Voeg nou kaneel of vanielje by, indien nodig, 'n paar blare van kersie en sitroensuur.
Bessies word reguit in die kokende stroop gelê. Weereens, jy moet wag totdat die brou kook, voortdurend, maar nie voortdurend, roer nie. Wanneer die konfyt intens begin kook, verminder die vuur. Jam word sonder pouse gekook, sonder om te staan, soos in ander resepte, 1-2 uur na 'n dik, taai toestand. Ten slotte is dit reg.
Vervolgens word gesteriliseerde potte gevul met gekookte deksels en gerol. Omgekeerde potte word aanbeveel om te draai om af te koel.
Weet jy? Die gewilde naam van soet kersie is "voëlkersie".
Berging reëls
Jam word in kelders en kelders gestoor - dit is in die dorp of in die land. In 'n stad woonstel kan suikerryke, gesteriliseerde, hermeties verpakte produkte vir jare staan. Maar net dit en hoef nie te doen nie. Daar is 'n mening dat die bessies van bessies tydens sulke stoor blousuur uitstraal, wat ernstig vergiftig kan word. Hou dit so of nie - jy moet nie vir jouself kyk nie.
Soet kersies, gekook op hierdie manier, sal die gasvrou en haar geliefdes op koue winteraande in 'n lekker warm kombuis met 'n koppie tee verras.
