In die winter is daar nie so baie vars groente nie, en die prys styg aansienlik.
Die uitweg in so 'n situasie is om te vries, droog of droog te word. In hierdie artikel sal ons verstaan hoe om wortels by die huis te droog.
Voordele van die verkrygingsmetode
Hierdie metode van die oes van 'n wortel het verskeie beduidende voordele:
- Jy kan 'n gerieflike droog opsie kies;
- neem nie veel ruimte op nie;
- Nie nodig om in die koue te stoor nie;
- spaar die meeste van die voedingstowwe;
- altyd byderhand;
- is 'n bestanddeel in baie geregte;
- bederf nie lank vir 'n gebrek aan vog nie.
Nuttige eienskappe van gedroogde wortels
Die antwoord op die vraag: is dit moontlik om wortels vir die winter te droog, is ondubbelsinnig - nie net moontlik nie, maar nodig. Wortels onder die invloed van temperatuur behou byna al die nuttige elemente, veral karoteen, wat visuele skerpte en gesondheid van die retina ondersteun, versterk die asemhalingstelsel, verminder die vlak van skadelike cholesterol, versterk die kardiovaskulêre stelsel, verminder die risiko van kanker by vroue, ondersteun die seksuele gesondheid van mans.
Vesel in die samestelling van die wortel verbeter spysvertering, verwyder toksiene, normaliseer suikervlakke, waardeur die risiko van diabetes verminder word, help om gewig te hou.
Askorbiensuur is 'n voorkomende teen verkoue, 'n middel om die immuunstelsel te ondersteun. Foliensuur is 'n belangrike element vir die bloedsomloopstelsel, veral vir swanger vroue. Dit is ook belangrik vir gesonde vel, hare en tande, en normale werking van die senuweestelsel. 
Die teenwoordigheid van 'n groot aantal spoorelemente is nuttig vir die voorkoming van artritis, hartsiektes, gastro-intestinale organe, lewer en niere, spatare, bloeddrukstygings.
Dit is belangrik! Dit is nie raadsaam om dit te oordoen met die gebruik van wortelgroente vir mense met maagontsteking of hoë suur.
Watter wortel is die beste vir droog
Vir droging, kies mediumgrootte wortels, sonder foute en skade. Aanbevole rasse van vroeë en medium rypheid, ryk oranje kleur. Dit is raadsaam om 'n wortel met 'n sagter kern te kies, sonder om die vesel te sny.
Kom meer te wete oor die voordelige eienskappe en toepassing van geel, wit en pers wortels.
Voorbereiding en blanchering van die wortel
Nadat u 'n produk van die nodige grootte en kwaliteit gekry het, moet dit skoongemaak word en verwyder word. As jy egter die bederfde wortelgroente gevang het, moet jy die beskadigde plekke sny. Dan word die grondstowwe deeglik gewas en heeltemal in kokende water geblans. Die proses afhangende van die grootte neem 10-20 minute. Om die gereedheid na te gaan, word die produk deur 'n tandestokkie deurboor: dit kom in met min weerstand, wat beteken dat dit gereed is. 
Hoe om wortels te sny om droog te word
Wortels kan in skywe 'n halwe sentimeter, strooitjies, blokkies, blokkies gesny word, 'n groot rooster rooster. U kan verskillende slicingsmetodes toepas, afsonderlik verpak vir stoor, afhangende van watter skottelgoed jy beplan om die wortelgroente te gebruik.
Weet jy? In een van die stede van Kalifornië, Holtwil, VSA, in een van Februarie weke vind die jaarlikse fees vir die oranje vrugte plaas. By die fees word die wortelkoningin verkies, 'n parade bewegende platforms met tematiese ontwerp word op straat gehou, sjefsamateurs en professionele sjefs meeding om wortelgeregte te kook. Daar word gejaagskampe georganiseer waarin die wortel as 'n wapen of projeksie dien.
Gewilde droogmetodes
Onder die belangrikste metodes om droë wortels te droog, gebruik dit in natuurlike toestande droog, in 'n elektriese droog, in 'n oond en mikrogolfoond.
Lug son droog
Vir die natuurlike droogmetode, kies op die terrein plek aan die suidekant, so die rou materiaal sal langer onder die son wees. Dit is wenslik dat daar geen ryvlak is nie, sodat stof en vuil nie op die produk val nie. Wel, as jy 'n groot sif het, maar jy kan 'n skinkbord of skinkbord bedek met 'n skoon lap gebruik. Sprei die rou materiaal in 'n dun laag, nader aan mekaar en laat in die oop lug. As die produk nie op die sif is nie, is dit van tyd tot tyd nodig om dit oor te draai. Vir hoëgehalte behandeling van die son en die lug sal ongeveer twee weke duur. 
In die elektriese droog
Oorweeg hoe om wortels in 'n elektriese droër te droog. Behoorlike voorbereide wortels word op alle bakies uitgelê met 'n net wat in die droog is. Die aantal laaie of pallets is nie dieselfde nie: in sommige toestelle is daar vyf, in ander, kragtiger en modern, tot twintig. Versprei die rou materiaal sodat dit vry is. Draai die temperatuur aan 55 grade en droog 16-18 uur. In sommige toestelle is agt uur teen 50 grade genoeg.
Dit is belangrik! Oorweeg dat die produk in die proses van dehidrasie die produk aansienlik verminder word, uit 9 kg van die gesuiwerde wortelgewas, die opbrengs is effens meer as 900 g
In die oond
Droog wortels in die oond is die mees algemene metode van oes vir die winter. Die voorbereide rou materiaal word eweredig op die bakplaat versprei en vir 6-8 uur by 'n temperatuur tot by 80 grade. Dit is raadsaam om die produk van tyd tot tyd te meng.
Leer hoe om te droog vir die winter tamaties, pepers, courgette, squash, uie, pastinaak, seldery, broccoli, sampioene, pampoenpitte, neute en groente (pietersielie, dille, lente-uie, koriander, spinasie, sout, tiemie).
In die mikrogolfoond
Om in die mikrogolf te droog moet jy 'n houer met water van ongeveer 200 ml voorberei. Wortels, gesnyde rietjies of blokkies, moet seker droog word. Vou die massa in 'n dik papier servet of handdoek en sit dit in die oond met water. Stel die toestel vir drie minute op volle krag. Wanneer die tyd op is, sny die krag in die helfte, droog vir nog drie minute. Kontroleer dan, met tussenposes van 'n minuut, die toestand van die grondstowwe en die teenwoordigheid van water in die tenk, as dit gekook is, voeg by.
Weet jy? Wortels was 'n gereelde bestanddeel in die kook van antieke Rome, sy genesende eienskappe is beskryf deur antieke wetenskaplikes - Theophrastus, Hippocrates, Avicenna. In Kiëf-Roes gebruik wortelgroente en sy sap, gemeng met botter, van siektes van die buik.
Hoe om gereedheid te bepaal
Ideaal gesproke moet die vog in die finale produk met ongeveer 15% daal, maar aangesien dit moeilik is om te bepaal, kyk na die elastisiteit van die stukke. Hulle moet in moderering wees broos maar nie verkrummel nie. 
Hoe en waar om gedroogde wortels te stoor
Wanneer droog word met elektriese toestelle of oonde, moet die grondstowwe goed afgekoel word. Dan word dit in glas-, katoen- of blikhouers geplaas. Berg in 'n droë en donker plek. Die produk is geldig vir 'n jaar.
Om unieke nageregte en drankies te skep, maak seker dat dit droog word vir die winterkersies, pruime, druiwe, appels, pere, aarbeie, aalbes, bosbessies, bloubessies, rooskool, hawthorn, dogwood, stokbome en gedroogde lemoene en suurlemoene.
Wat kan jy gebruik
Gedroogde wortels het 'n wye verskeidenheid toepassings:
- in groente- en vleispastei;
- in sop en borscht;
- in pote;
- in bakkies;
- in vis en vleisgeregte,
- in die bak van soet en hartig,
- wanneer brood gebak word
- vir die maak van drankies
- in souse en sous.
Uit gedroogde grondstowwe kan jy genesingsthee maak, maar jy moet weet hoe om wortels vir tee te droog. As droging op natuurlike wyse uitgevoer word, is daar geen nuanses nie. Subtiliteite is in die droog met die hulp van die oond. Die proses word vir 20 minute in drie stappe uitgevoer. Na elke ontvangs word die rou materiaal afgekoel, dan weer gedroog. Die temperatuur op dieselfde tyd - 200 grade.
Wortels in ons kombuis word oral gebruik: in die eerste en tweede geregte, in nageregte en gebak. Voorbereiding vir die winter sal 'n onontbeerlike hulpmiddel vir enige gasvrou wees - goedkoop, gerieflik en vinnig. En die bruikbare stowwe wat in die tydperk van 'n avitaminose bly, sal goeie voorkoming van bloedarmoede en virale, respiratoriese infeksies word.
