Zucchini is 'n waardevolle dieetproduk met 'n ryk vitamineset en uitstekende smaak. Dit sal onontbeerlik wees in jou dieet, as jy gesonde en gesonde plantkos verkies. Trouens, baie vars courgette kan net in die somer seisoen geëet word. Om die smaak van die groente deur die jaar te geniet, maak baie huisvroue die geleentheid om voorbereidings te maak: ingemaakte groente en slaaie, marinades en selfs courgettejam. Maar in hierdie geval verloor die produk baie nuttige eienskappe. 'N Waardevolle alternatief vir die gewone courgette-blare is om droog te word. As jy nie weet wat van droë courgette gedoen kan word nie en hoe om hierdie proses reg te organiseer, kan ons die vraag uitdeel.
Word nuttige eienskappe behou wanneer dit gedroog word?
Sedert antieke tye het mense gewoond geraak aan die uitdroging van groente, vrugte, kruie en bessies, aangesien dit noodsaaklik was. Tans is daar baie maniere om kos te bevries - vries, inmaak, pasteurisasie en ander. Maar droog van produkte bly steeds die mees finansieel voordelige, eenvoudige en gerieflike metode, waarin die produk al die oorspronklike smaak- en vitamien eienskappe behou. 
In die proses van droog groente verloor tot 4/5 van die hoeveelheid vog, en aangesien die courgette vloeibare is met 90%, dan van 10 kg vars vrugte kry jy 1 kg gedroogde onderskeidelik.
Weet jy? In sommige kosse van die wêreld word nie net vrugte nie, maar ook blomblare geëet. Hul gebruik is veelsydig: heldergeel blomblare word by hoofgeregte, snacks en slaaie, nageregte en gebak. Danksy dieselfde blomme het die vrugte lank reeds in Europa as 'n sierplant, nie 'n voedselplant, gegroei nie.
Voordele en kenmerke van hierdie metode:
- Bewaring van alle makro- en mikrovoedingstowwe, vitamiene. Tydens bewaring word baie voordelige verbindings vernietig, maar tydens die droog word slegs vog van groente en vrugte verdamp.
- Ekonomie. As jy nie 'n spesiale elektriese droër het nie, kan jy altyd die oond gebruik. En as jy in 'n private huis woon, sal jy beslis 'n plek kry om die vrugte buite te droog. Terselfdertyd word geen bykomende toestelle benodig nie. En aan die einde van die proses sal die gedroogde produk slegs versamel en behoorlik gestoor word.
- Natuurlike produkte. By die aankoop van gereedgemaakte gedroogde vrugte kan mens nooit seker wees dat hulle nie preserveermiddels en chemiese middels bevat vir die behandeling van plae nie. As jy tuisgemaakte gedroogde courgette tuis kook, kan jy vertroue hê in hul kwaliteit en organiese eienskappe.
- Geen oksidasie. Die oksidasieproses vereis die teenwoordigheid van water, aangesien dit 'n universele vervoerband vir alle stowwe is. Maar as daar geen vog onderskeidelik is nie, vind die oksidasieproses nie plaas nie.
- Gebrek aan ontwikkeling van patogene mikroörganismes.
- Absoluut enige rasse van courgette is geskik vir droog.
As jy aan die droog tegnologie voldoen, kan jy tot 90% van alle voedingstowwe bespaar. Dit moet in gedagte gehou word dat die meeste "swak verdra" hoë temperature vitamien C (tot 55-60 ° C) is, vitamiene A en B kan teen hoër dosisse op 'n termometer (tot 75 ° C) gehandhaaf word, maar mikro- en makroelemente kan weerstaan temperature tot 85-90 ° C.Die enigste nadeel van droogprodukte kan beskou word as die verlies van die voorkoms van die fetus. Dit beïnvloed egter nie die smaak-, reuk- en voedingswaarde nie!
Leer hoe om die kruie te droog (pietersielie, dille, groen uie, koriander, spinasie, sout, tiemie), tamaties, pepers, squash, uie, pastinaak, seldery, broccoli, sampioene vir die winter.
Die voordele en nadele van gedroogde courgette
Aangesien die courgette byna alle stowwe bewaar wanneer dit gedroog word, is die voordele van gedroogde en vars vrugte amper dieselfde. So, die vrugte het volgende voordele:
- Ryk vitamien samestelling. 100 g vrugte bevat vitamiene (aflopend): C, B3, E, B1, B2, B6, sowel as beta-karoteen, foliensuur, nikotiensuur en eiersuur, antioksidante.
- 'N Stoorkamer van mikro- en makroelemente: kalium, fosfor, magie, kalsium, yster, sink, selenium en mangaan is in kleiner hoeveelhede teenwoordig.
- Lae kalorie. Van hierdie groente is moeilik om ekstra ponde te kry, aangesien 100 g slegs 23 Kcal (vars) bevat.
- Nie allergene nie. Squashes kan selfs deur die kleinste verbruik word - kinders vanaf 7 maande. In uitsonderlike gevalle kan hierdie groente allergieë by volwassenes veroorsaak.
- Maklik assimileerbaar.
- Toegestaan vir swanger en lakterende vroue.
Weet jy? Volgens een legende word courgette beskou as 'n gawe van die gode. In 'n tyd toe die hoofvoedsel van mense vis was, en baie matrose 'n lang tyd op see gevang het, het vroue die gode gevra vir kos wat op die grond sou groei. Sy moes sagte vlees hê, soos 'n vis, 'n sonnige kleur, soos die sonstrale see en 'n sterk vel soos 'n skilpaddop. Die gode het barmhartigheid gehad en hierdie vrug vir die mensdom gegee.
Eet courgette in vars en gedroogde vorm op die liggaam volgende effekte:
- verbeter vertering;
- normaliseer die senuweestelsel;
- verhoog immuniteit;
- normaliseer die werk van die hart, bloedvate;
- nuttig vir vetsug en oorgewig;
- geskik vir mense met diabetes;
- verminder die risiko van kwaadaardige gewasse.
In sekere siektes kan die gebruik van courgette, selfs in gedroogde vorm, egter die liggaam benadeel. So, die vrugte kan nie in siektes van die niere geëet word nie, aangesien die vrugte baie kalium bevat. As daar siektes van die maag en ingewande is (ulkus, gastritis, ens.), Moet jy ook die hoeveelheid vrugte in die dieet verminder - courgette kan irritasie van die slymvlies veroorsaak. In elk geval, moet u die dokter raad gee voordat u vars of gedroogde courgette gebruik.
Wenke vir tuiniers: hoe om die beste soort courgette te kies; hoe courgette uit saad- en saailingmetode groei; hoe om siektes en peste courgette te hanteer.
Keuring en voorbereiding van courgette vir droog
Dit is beter om te kies vir die droog van jong klein (10-20 cm) vrugte met ongeskonde vel en 'n groen stert. In vergelyking met groot vrugte, het hulle 'n meer sagte vleis en 'n groter hoeveelheid voedingstowwe. 
Watter soort groente moet vermy word:
- Gedeeltelik skoongemaak. So gewetenlose verkopers probeer om die spore van verrotting en skade te verberg.
- Met 'n blink, onnatuurlike, helder glans. Hierdie vel dui op die gebruik van nitrate in groei.
- Met 'n droë steel. Hierdie kenmerk dui ook op die teenwoordigheid van nitrate in die vrug.
- Met 'n gebarste, vlekagtige vel. Hierdie simptome spreek van plantsiekte.
Soos hierbo genoem, sal courgette van enige rasse, tipes en kleure geskik wees vir droog. Beide vroeë en laat rypwordende spesies kan gebruik word. As jy groot vrugte wil droog, moet jy die sade verwyder.
proses courgette voorbereiding Die verskillende maniere om te droog is amper dieselfde. Dit bestaan uit sulke stappe:
- Spoel die groente deeglik af, sny die stam en stert.
- As jy baie jong courgette gebruik, kan hulle met die skil gelaat word. Met groot vrugte is dit beter om die growwe, dik vel af te sny.
- Van groot groente benodig 'n lepel om die saad te verwyder.
- Daarna moet die vrugte gesny word: strooitjies, blokkies, ringe of halwe ringe. Sny optimaal in skywe van 1-1.5 cm dik.
- Die voorgesnyde groente kan dadelik gedroog of gekook word vir 1-2 minute en dan skerp afgekoel word in koue water. In plaas van kook, beveel sommige huisvroue aan om die courgette te sout (vir sap skeiding), dan was die sap af en begin droog word. In die geval van kort kook, sal dit moontlik wees om nitrate uit groente te onttrek (indien hulle daar is), maar die hoeveelheid nuttige vitamiene sal ook afneem.
Na die voorbereidende fase is dit nodig om die metode van droog vrugte te kies.Gedroogde vrugte van kersie, pruim, druiwe, appels, pere, aarbeie, aalbes, bosbessies, bloubessies, rooskool, hawthorn, cornel, chokeberries - dit is 'n goeie manier om 'n somer vir die winter te red.
Gewilde droogmetodes
Vir droog kan gebruik word as die oudste metodes (in die lug), en n met behulp van moderne tegnologie (oonde, dehidrators). Die eerste metode sal ietwat strek in tyd, maar ekonomies. En in 'n dehidrator in 'n kort tyd sal baie vrugte kan droog word.
In die buitelug
Met die natuurlike droogmetode kan die proses van 'n paar dae tot drie weke duur. Vir droging, moet u sewe, gate, enige plat bakke met gate onderin kies. Vrugte moet op 'n kort afstand van mekaar versprei word en onder die son geplaas word. Om eenvormig droog te word, moet hulle 1-2 keer per dag gedraai word.
Dit is belangrik! Dit is onmoontlik om bakke en bakke met 'n soliede bodem te kies vir droog onder die son. As gevolg van die gebrek aan lugsirkulasie, kan die vrugte begin vrot, wat die hele oes sal vernietig.
Dit is ook uiters belangrik om te verhoed dat die koeëlvliegtuie met vlieë, muggies en ander insekte in aanraking kom. Vir hierdie droog kan jy die rooster bedek. Dit moet egter nie met die son se strale inmeng nie. 
Nog 'n opsie vir natuurlike droog is binne droog. Om dit te doen, word gekapte groente op 'n vislyn, draad of draad vasgesit en in 'n goed geventileerde kamer sonder drafts gehang. Daar sal egter moet sorg dat die werkstuk nie deur insekte en ander diere aangeval word nie.
Lees ook oor hoe om okkerneute, pampoenpitte, sowel as suurlemoene en lemoene vir huisversiering te droog.
In die oond
Met hierdie metode sal droë courgette vir 6-8 ure werk. Vir droog kan jy 'n bakplaat en bakpapier gebruik. Plaas die gesnyde vrugte op papier met die spasie tussen hulle, verhit die oond tot 50-55 ° C en stuur 'n bakplaat daar. Die deur kan skaars oop wees vir ventilasie.
Dit is nodig om die gekapte groente sistematies te omskep en te verander om hulle plek agter in die oond en by die ingang te verander. As jy na hierdie tyd 'n bakplaat het en gevind dat die gedroogde courgette nog nie gereed is nie, kan jy dit vir 1-2 uur weer na die oond stuur. 
In die elektriese droog
Hierdie metode is soortgelyk aan die vorige een, maar korter in tyd en geriefliker. Alhoewel sy gebruik geld op 'n elektriese droër moet spandeer - hierdie toestel is nie in elke huis nie.
Vandag verskil modelle van elektriese droogers (dehidrators) in die volgende aanwysers:
- krag;
- die nommer en ligging van laaie (horisontale / vertikale);
- vorm (ronde, vierkantige en reghoekige);
- plasing van die verwarmingselement en ventilasie (op die voormuur / onder / bo). In sommige modelle waarin ventilasie en verwarming eweredig voorsien word, hoef jy nie te dink oor hoe om droog te word nie;
- oor geraas-effekte (nuwer en duurder modelle werk amper stil).
Oor die algemeen is die proses om droë courgette in die droog te droog uiters eenvoudig: die gewas en gesnyde vrugte word op die bakplate uitgelê, die vereiste temperatuur af gestel en die bakke binnekant gestuur. Na 4-5 uur moet die eindproduk van die dehidrator verwyder word. Droog courgette in 'n elektriese droog is die mees moderne en rasionele droogmetode. Deur 'n geskikte droogmodel te kies, kan jy binne 'n kort tyd 'n groot aantal vrugte droog, terwyl jou deelname aan die droogproses minimaal sal wees.Dit is belangrik! Elke model van die dehidrator is gereël en werk op sy eie manier. Daarom, voordat jy die toestel gebruik, moet jy die instruksies bestudeer en verstaan hoe dit beter is vir jou model om sekere vrugte te droog.
Hoe om gereedheid na te gaan
Die duur van die proses sal nie net afhang van die droogmetode en die eienskappe van die apparaat (oond of dehidraat) nie, maar ook op die vrugte self. Byvoorbeeld, die duur wissel afhangend van:
- die hoeveelheid suiker in die vrugte;
- aanvanklike waterinhoud;
- die manier van sny en die grootte van die stukke;
- ventilasie kwaliteit;
- lug temperatuur op die straat of die ingestelde temperatuur;
- lugvochtigheid;
- kenmerke en eienskappe van die toestel (as jy 'n kunsmatige metode gebruik).
In elk geval is dit nodig om die gereedheid van vrugte te bepaal deur hul eksterne eienskappe: hulle moet elasties wees, maar nie vog uitskei nie. Die oppervlak mag effens verdonker en rimpels. Terselfdertyd moet gedroogde vrugte nie gedroogde lyk nie - in hierdie geval moet hulle gedroog word. Dit is ook belangrik om die gereedheid van die afgekoelde produk te probeer, aangesien dit in 'n warm toestand maklik foute kan maak.Weet jy? Die grootste en gewigste courgette is in 2008 in Engeland gegroei. Die gewig van hierdie aantreklike man het 65 kg bereik. Vir so 'n groot grootte en gewig van 'n groente het die bladsye van die Guinness Book of Records getref.
Hoe om gedroogde courgette te stoor
Dit is die beste om glasbakkies te gebruik met 'n verseëlde metaal of plastiek deksel vir die berging van klaarprodukte. In sulke houers is die mol, larwes en ander plae nie presies scary nie. 
Soms kan jy aanbevelings vind vir die stoor van droog in katoen sakke, wat voorheen in soutoplossing geweek is. Ook, die droog self kan met 'n klein hoeveelheid sout gemeng word. Maar selfs in hierdie geval kan 'n mol in produkte vervaardig word. In elk geval moet die houer by kamertemperatuur op 'n donker plek gelaat word.
'N Ander manier om gedroogde courgette te stoor, is die vrieskas. Hierdie metode is veral relevant as jy 'n bietjie nedosushili vrugte is.
Moet nie droog in yster, plastiekhouers, plastieksakkies stoor nie. As gevolg van gebrek aan verseëling, sal courgettes vog uit die lug absorbeer en sag word, en kan ook deur plae geraak word. As jy korrek voorberei, droog en gestoor het, sal dit tot die volgende seisoen en selfs langer wees.
Wat kan voorberei word uit gedroogde courgette
Daar is baie resepte wat gedroogde courgette vir die winter toepas. Hulle sal 'n gesogte bestanddeel wees in groentepotte, voorgeregte, groentesouse en braaikolle. Uit gedroogde vrugte kan jy pap kook, met hierdie groente as hoofbestanddeel, braai en roerei, warm slaaie maak. 
Vir gourmets en smaakvolle smaakliefhebbers sal dit interessant wees om 'n koek gedroogde vrugte te maak met die byvoeging van groen, knoffel en mayonnaise. Sarkoini gaan goed met sampioene, uie en knoffel, speserye, kruie.
Gedroogde vrugte kan direk by die skottel verwyder word. Om die groente terug te gee na sy voormalige elastiese vorm, kan jy courgette in warm water plaas teen 'n koers van 2: 1. Maar as jy droë courgette by 'n warm skottel voeg, sal hulle daarin vind dat hul voormalige vorms op hul eie is.
As jy nog nie besluit het om courgette vir die winter voor te berei om te droog deur alle twyfel te laat val nie! Gemak van voorbereiding, die voordele en veelsydigheid van die gebruik van die gedroogde produk is die belangrikste voordele waarvoor die gasvrou gedroogde courgette liefgehad het.
