Tans word gewild wortels ongewone pers. Kom ons probeer uitvind wat, afgesien van die kleur van die wortel, dit verskil van die klassieke wortelswortels, wat nuttige en moontlik onaangename eienskappe het.
beskrywing
In terme van plantkunde pers wortel Dit behoort aan dieselfde subspesies as die gewone wortel (Daucus carota subsp. sativus) en is 'n tweejaarlikse kruid met 'n kragtige wortel en kenmerkende veeragtige blare. Buitendien verskil dit net in die pers kleur van die wortel. Daar is 'n aanname dat so 'n wortel duisend jaar gelede gekweek is. 
Weet jy? In antieke bronne het wortels van rooi en geel beskryf. Op een antieke Egiptiese muurskildery word 'n ligte pers wortelgroente uitgebeeld. Gewone oranje rasse is relatief onlangs in Nederland geteel. In die XVII eeu het hul kleure ooreenstem met die dinastiese kleure van die Oranje-dinastie, 'n verteenwoordiger wat destyds die land regeer het.
Gewilde variëteite
Die pers verskeidenheid wortels kan nog nie soveel rasse as die klassieke spog nie. Op die oomblik is sommige variëteite egter reeds beskikbaar vir amateur tuiniers.
Ons raai u aan om sulke variëteite wortels te lees soos: "Simson", "Shantane 2461" en swart wortels.
"Purple Elixir"
Wortelgewasse van hierdie variëteit het 'n pers kleur. Hulle is trichromaties in afdeling: oranje kern, geel intermediêre en pers-violet buitenste lae. 
"Draak"
Hierdie verskeidenheid word onderskei deur sy wortels met 'n ryk violette kleur met 'n geel-oranje kern. Hulle is soet aan die smaak en veral ryk aan vitamiene van groep A. 
"Kosmiese Pers"
Hierdie wortel behoort aan die vroeë rypwordingsvariëteite. Aan die wortel van pers is slegs 'n taamlike dun vel, binne dieselfde groente het 'n klassieke oranje kleur, sodat wanneer dit skoon is, dit van pers na gewone wortels kan verander. 
Samestelling en kalorie
Die samestelling van hierdie wortel is ryk aan minerale. 100 g rou produk bevat die volgende stowwe:
- 200 mg kalium;
- 63 mg chloor;
- 55 mg fosfor;
- 38 mg magnesium;
- 27 mg kalsium;
- 21 mg natrium;
- 6 mg swael;
- 0,7 mg yster;
- 0,4 mg sink;
- 0,3 mg aluminium;
- 0.2 mg mangaan;
- 0,2 mg boor;
- 99 μg vanadium;
- 80 mcg koper;
- 55 μg fluoor;
- 20 mcg molibdeen;
- 6 μg nikkel;
- 6 mcg litium;
- 5 mkg jodium;
- 3 mcg chroom;
- 2 mcg kobalt;
- 0,1 mcg selenium.
Leer ook die voordelige eienskappe van aartappels, komkommers, groenrissies, rooi uie, saffraan, rutabagas en tamaties.
Hierdie verskeidenheid is veral ryk aan vitamiene A (ER) (2 mg per 100 g) en C (5 mg), sowel as beta-karoteen (12 mg). Daarbenewens bevat die samestelling vitamiene van groep B (B1, B2, B5, B6, B9) en vitamiene E, K, PP, N. Daar moet op gelet word dat beta-karoteen in violette variëteite meer as die tradisionele bevat. 
Die kalorie-inhoud van 100 gram rou groente is 35 kcal. Dit sluit in:
- 1.3 g proteïene;
- 5,7-6,9 g koolhidrate;
- 0,1 g vet;
- 2,4 g dieetvesel;
- 1 g as
- 86,6-88 g water.
Dit is belangrik! Die antosianiene wat in die wortel voorkom, gee dit 'n violet kleur en 'n paar addisionele voordelige eienskappe, wat hieronder in meer besonderhede beskryf sal word.
Nuttige eienskappe
Die hoë inhoud van beta-karoteen, die teenwoordigheid van antosianiene, asook ander stowwe en vitamiene, gee die persvariëteite baie nuttige eienskappe, veral met die gebruik daarvan in voedsel kan jy:
- versterk die immuunstelsel;
- normaliseer cholesterolvlakke;
- verminder die risiko van kanker;
- visie verbeter
Dit is belangrik! Hierdie tipe wortel is 'n goeie voorkomende maatreël wat die ontwikkeling van retinopatie verhoed - 'n oogsiekte wat dikwels in diabetes mellitus manifesteer. Dit word aanbeveel vir die voorkoming van kardiovaskulêre siektes, help met veneuse insuffisiënt.
Kooktoepassing
In beginsel kan persvariëteite gebruik word in alle geregte wat gewone wortels gebruik. Dit kan gemarineer word, gekook, gebraai, gestoof, gebak, gebruik in slaaie, gekapte sap en rou geëet. As gevolg van die ongewone kleur, word hierdie wortel gebruik om verskillende geregte te versier. 
Gebruik in die behandeling
'N Perswortel het enige positiewe effek in enige vorm - selfs in 'n ou, selfs in 'n gebraaide een. Maar ongetwyfeld kan die grootste effek bereik word deur dit rou te eet. Baie goed in hierdie sin, wortelsap.
Harm en kontraindikasies
In sommige gevalle kan die betrokke wortelgroente allergiese reaksies veroorsaak, soos 'n veluitslag, diarree of swelling van die vel. Daarbenewens kan oormatige verbruik van hierdie groente met volop beta-karoteen daarin lei tot vergeling van die vel. Dit word ook aanbeveel om nie wortels te misbruik tydens swangerskap en borsvoeding nie.
Weet jy? Vir 'n lang tyd het mense wortels as speserye gekweek, sade en blare geëet en die wortelgewas self geïgnoreer.
Soos ons kan sien, is daar geen spesiale kontraindikasies vir die gebruik van violetwortelvariëteite nie. Hierdie groente het uitstekende smaak, baie nuttige eienskappe, sowel as oorspronklike kleure, waardeur dit wyd gebruik kan word in verskillende geregte. 
