Die ware kenners van stil jag ken en hou van wit goed. Hul versameling is 'n groot plesier: die sampioene is groot genoeg, en as hulle, soos hulle sê, "die plekke ken", dan kan jy binne 'n kort tyd nie net 'n mandjie insamel nie, maar 'n hele stam! Terselfdertyd, niks lekkerder as sout podgruzdkov, maar onder 'n stomende glas goeie wodka, kan net nie dink nie!
Mushroom Beskrywing
Wit sampioen (hy is 'n droë wasbak) is die naaste familielid van die russula, maar veel groter. Die deksel in deursnee kan van 5 tot 20 cm wit wees, maar soms het dit ligbruin, geelbruin of bruin kolle, droog en mat. 
Die vorm van die pet lyk soos 'n tregter, in jong monsters wat eers in die middel opkom. By die breek is die kern wit, vlesig en droog, die plate is dun, ook wit, effens blou.
Die been is sterk, laag, in 'n volwasse monster tot 5 cm in deursnee. Die reuk van podruzhdok is dieselfde as dié van 'n krap, die smaak van die vleis is skerp.
Vergewis jouself van sulke soorte sampioene soos: wit, svinushki, melksampioene, boletus, mushrooms, mohovik, russula.
Waar om hulle te vind?
Kyk vir podgruzdok, vanaf die laat somer tot die middel van die herfs. Dit is goed dat dit gevind word in naaldige en bladwisselende of gemengde woude, sowel as in bergwoude, veral naby waterliggame, op sanderige en sagte land, in die noordelike deel van die gematigde sone.
Bome wat van sub-vragte hou, is gewoonlik bladwisselende - alder, eikebome, berk, aspen, beuk en immergroen - sparren en denne. 
Soms val die wit pette onder die gevalle blare of droë gras, maar in die geheel is dit nie 'n groot probleem vir die sampioenplukker nie: die vragte groei in groepe, en hulle is redelik groot. As jy dan die skoonmaak slaan, sal jy sonder probleme probleme ondervind. Kyk noukeurig rond, moenie die res mis nie.
Weet jy? Wit podgruzdki (soos melk sampioene) help soms om wilde varke te soek. Soms kom die oggend vroeg op 'n lang glans, kry gesoute sampioene 'n heeltemal opgegrawe grond, waaronder groot wit hoede duidelik sigbaar.Sny podruzdki nodig in die middel van die bene.
Soortgelyke spesies
Wit podgruzdok het 'n redelike eiesoortige voorkoms. Soms kan dit egter met 'n russula verwar word, sowel as met sekere soorte woestyn, byvoorbeeld, met 'n ware wit wadding, gevoel (wat ook squeakend, squeegee, melk-abratus genoem word), blou (dogman, violet, sparwortel), blou, aspen, perkament . 
As ons die wit vrag en die wit vrag op die foto oorweeg, is die verskille amper onsigbaar. Alhoewel die sampioen-ensiklopedieë die rand van die eerste aan die kante van die pet noem, is hierdie kenmerk taamlik moeilik om op te let.
Leer hoe om die regte van die vals te onderskei.Die belangrikste verskil tussen wit podgruzdka en gewig is die droëheid wat beide ekstern en in 'n pouse gesien kan word: 'n werklike gewig spruit uit lactale sap, terwyl die gewig van die vleis heeltemal droog is.) Die waarskynlikheid om 'n werklike gewig te vind, is egter baie laer as dit, en albei spesies is eetbaar.
Dit is belangrik! Byna alle valse sampioene is voorwaardelike eetbare sampioene, dit is dodelike vergiftiging, is dit baie moeilik. Maar dit kanselleer nie die hoofreël van "stil jag" nie: ek is nie seker nie - moenie dit vat nie! Daarbenewens kan nie alle soorte vleilande veilig verteer word sonder hittebehandeling nie. As jy dus die minste twyfel het, moet jy nie met koue beiteling eksperimenteer nie.Om nie verkeerd te wees nie, bestudeer noukeurig watter sampioene in die bos groei, waarheen jy gaan jag, hoe hulle na verskillende ouderdomme kyk, hoe en waar hulle groei, watter reuk het hulle. Doen dieselfde vir hul hoof "eweknieë." Dit is baie handig om saam met 'n ervare spesialis vir sampioene te gaan, en ook die oes op dieselfde plekke te versamel.
Dit moet altyd onthou word dat die meerderheid van sampioenvergiftiging slegs die gevolg is van menslike onverskilligheid. Deur gesonde versigtigheid uit te oefen, kan ernstige probleme vermy word.
Hoe om te verwerk en kook
As ons praat oor podgruzhdke wit, geen twyfel oor hoe om dit te kook nie, moet nie ontstaan nie. Net sout!
Daar is voorstelle om hierdie sampioene in gemarineerde vorm te gebruik, en sommige vakmanne slaag om hulle te braai of sop van hulle te maak. Die punt is natuurlik meester se, maar deur golly moet jy nie die produk vertaal nie! As jy gelukkig is om hierdie wonderwerk te kry, moet jy dit ten volle geniet! 
Dus, sout is van twee soorte - koud en warm, en onder die ondersteuners is daar verhitte gesprekke oor watter metode beter is.
Ek hou van die eerste een beter: ten spyte van die feit dat sommige mense sê dat rou laai, in teenstelling met grootmaat sampioene, in koue piekeling vinnig versleg en nie kraak nie, dui my ervaring op 'n direkte omgekeerde verhouding.
Dit is belangrik! Podgruzdki en melksampioene moet voor 'n lang tyd in skoon water geweek word, anders sal die voorbereide sampioene merkbaar bitter smaak. Die prosedure duur 'n paar dae, en hoe meer verander jy die water, hoe beter. Die eerste paar uur, as jy dit kan bekostig, laat die sampioene onder 'n klein stroom lopende water. Gesweekte sampioen verloor breekbaarheid, word elasties.Nou gaan ons voort met die skoonmaak. Jy kan die sampioene direk in die bos afskil, maar nadat dit week is, sal dit makliker wees.
Ons arm ons met 'n mes en 'n harde wasgoed en maak elke sampioen baie droog uit droë blare, grond, sand en ander puin. Op die buitekant van die pet is byna altyd beskikbaar (dit is 'n kenmerkende kenmerk van die wit onderlading). 
Ons let veral op die binnekant van die pet, aangesien veral 'n baie vuil altyd tussen die plate ophoop. Maak gereed: maak die wit vrag skoon - 'n baie lang, vervelige en, in die algemeen, die mees onaangename proses in die geskiedenis.
Nou, as jy bang is vir koue beit, kook die sampioene vir tien minute, dan druppel dit dadelik in 'n verkoeler en gooi dit oor met koue water, anders sal die sampioene 'n donker kleur verander en hul aantreklikheid verloor. Wanneer koue beiteling hierdie stadium oorskiet. 
Nou begin die magie.
In die geoes geregte (natuurlik, dit is wonderlik as jy 'n houtvat het, maar keramiek of glas is ook geskik) Ons begin lappe sampioene (heeltemal!) En speserye.
Jy sal ook belangstel om te weet hoe om olie vir die winter voor te berei.Maak seker dat jy meer groente (tarragon, pietersielie, dille, beter sambrele, peperwortelblare, aalbes, kersies), peperkorrels, allspice, knoffel gebruik (dit is beter om die naeltjies te sny met nie baie dun skywe sodat hulle die sap beter kan gee nie). Jy kan ook 'n Chilli Pepper pod byvoeg, maar dit is belangrik om dit nie met skerpte te oordoen nie. In gesoute sampioene het dit niks nodig nie.
Weet jy? Die geheim van knapperige sampioene is in speserye. Sny baie groot porseleinwortel in groot hoeveelhede, sowel as dragon (dragon) sal hierdie effek lewer!Ons begin die boekmerk en kussings van groen, ons eindig daarmee. Sprinkel sout op elke laag sampioene. Hier is dit belangrik om nie 'n fout te maak nie, want sout speel in hierdie geval die rol van 'n preserveermiddel, en nie net 'n smaakstof nie.
Met verloop van tyd het jy die regte hoeveelheid, maar weeg die sampioene vir die eerste keer en meet die sout teen 40 g per kilogram vragte. Probeer dit eweredig te versprei tydens die boekmerkproses. 
Sit dan die gaas bo-op, plaas die onderdrukking bo-op en haal dit uit in 'n koel plek. Na 'n paar dae gaan ons kyk of die geselekteerde sap die sampioene moet bedek (indien nodig, druk 'n bietjie druk af) en skuim moet op die oppervlak vorm. Dit dui aan die begin van die fermentasieproses.
En nou wag die moeilikste ding. Koudgesoutde soutvaste kan nie vroeër as veertig dae geëet word nie, met die warm metode wag minstens 'n paar weke.
Ek beveel nie aan sulke sampioene in te gooi nie, hou dit net in die yskas. Vir 'n maand of twee, sal hulle perfek bewaar word, en meer - glo my, dit is nie nodig nie. Hierdie snack "vlieg" amper onmiddellik.
Weet jy? Gekampte melk sampioene of podgruzdki (saam met die pekel) kan gebruik word as 'n bestanddeel vir die voorbereiding van piekel, in plaas van gepekelde komkommers. Probeer dit, en jou sop sal vonkel met splinternuwe kleure!Gesoute (sowel as gemarineerde) sampioene het nog 'n voordeel bo gebraai of gekook in vars sop. Jy kan hulle deeglik probeer en wag 'n paar dae om seker te maak dat jy nie die paddestoel in plaas van lekkerny opgehaal het nie. Daarbenewens eet gesoute sampioene op een slag net 'n paar stukkies, maar nie die hele pan nie, so die waarskynlikheid van ernstige gevolge wanneer kondisioneel eetbare swam gebruik word, is baie laer. En nogmaals herhaal: Moet nooit sampioene neem as jy nie presies weet wat voor jou is nie!
Eerste hulp vir vergiftiging
Miskien is die enigste giftige swam waarmee jy 'n jong wit podgruzdok kan verwar, 'n gebleikte govorushka wat muskarien bevat (dieselfde gif as in die sampioen, net in skinder meer). Simptome van vergiftiging sal binne 'n kwartier na die gif binne die liggaam voel.
Jy kan ook tamaties by die huis groei.Dit sal hom manifesteer in 'n skerp daling in bloeddruk, 'n verswakte hartklop, verdwaalde asemhaling, swaar sweet, speeksel, traanheid. Daarbenewens ontstaan braking en diarree.
'N fatale uitkoms kan slegs plaasvind met 'n groot dosis gif en gebrek aan mediese sorg. As die simptome voorkom, is die eerste ding om te doen om 'n dokter te raadpleeg: 'n dosis gewone atropien of 'n ander muskarienantagonis sal die liggaam help met vergiftiging.
