Patisson, 'n skottelvormige pampoen genoem, word gebraai, gekook, gesout en gepekel. Dit word gekombineer met ander groente. Veral gewild is winter voorbereidings van pampoen in die vorm van kaviaar, lecho, slaaie.
Sout Squash
Vir kosmaak benodig u:
- klein pampoen - 2 kg;
- knoffel - 1 stuks;
- sout - 4 teelepel;
- peperwortel - 3 st .;
- kersieblare - 6 stuks;
- swartpeper (ertjies) - 6 stuks;
- dille - 100 g;
- water - 1,5 l.
Die vrugte word gewas en geblanseer. Die hele pot knoffel, blare van kersies en peperwortel, dille, peper word in die pot gesit. Stapel die groente styf.
Gekookte water en sout vul die bokant van die houer met groente. Laat die pot afkoel. Bedek met 'n plastiekdeksel en laat staan op 'n donker plek vir drie dae. Die vloeistof word gedreineer, gekook en weer gevul met 'n pot muurbal en rol dit weer op.
Crispy gepekelde winterpampoen
Neem vir die kook:
- muurbal - 1 kg;
- peperwortel - 1 st .;
- 2 dilletakke;
- warm peper - ½ st .;
- 2 lourierblare;
- 4 aalbessies;
- 2 kersieblare;
- swartpeper - 10 ertjies;
- knoffel - 2 naeltjies.
Vir marinade:
- water - 1 l;
- sout - 30 g;
- suiker - 60 g;
- asyn - 120 ml.
Pampoen gewas, verlig stingels. Lê groen, blare, knoffelhuisies en peperkorrels in 'n skoon houer. Vul die pot met pampoen. Dille en kersieblare word bo-op die vrugte versprei. Giet die inhoud met kokende marinade en rol.
Koreaanse pampoen
Die volgende stel produkte word benodig:
- muurbal - 3 kg;
- wortels en uie - 500 g elk;
- soetrissie - 6 stuks;
- knoffel - 6 naeltjies;
- soetrissies - 3 stuks;
- dille - 70 g;
- geur vir Koreaanse slaai - 1 eetlepel;
- suiker - 10 eetlepels;
- sout - 2 eetlepels;
- asyn - 250 ml;
- groente-olie - 250 ml.
Die vrugte word gewas, van die stingels ontslae geraak, in repies gesny. Wortels word gekap. Die ui-kop word in halwe ringe gesny. Paprika word geskil en in repies gesny. Maak knoffelhuisies van die knoffelhuisies. Warm soetrissies word fyn gekap.
Geur groente met geurmiddels, sout, peper. Verryk met gekapte kruie, asyn en olie. Meng deeglik en laat dit vir 2 uur brou. Die massa word in skoon flesse geplaas en opgerol.
Druk die tamatiesap in
Vir kosmaak benodig u:
- muurbal - 1 kg;
- tamaties - 1 kg;
- knoffel - 50 g;
- soetrissie - 1 stuks;
- sout - 30 g;
- asyn - 70 ml;
- gemaalde rooipeper - ½ teelepel;
- suiker - 100 g.
Groente word gewas, hulle raak ontslae van sade en stingels. Peper tamaties word in 'n blender gemaal. Kook die massa vir 'n kwartier, voeg olie, sout, suiker, speserye by. Stukkies muurbal word daarin gedoop. Laat kook tot 35 minute. oor lae hitte, voeg knoffelwortel by. Gooi asyn uit, haal dit uit die stoof. Gooi massa in banke en rol op.
Pampoen behandel
U benodig:
- muurbal - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- tamaties - 800 g;
- uie - 400 g;
- knoffel - 100 g;
- sonneblomolie - 200 ml;
- asyn - 60 ml;
- korrelsuiker - 2 eetlepels;
- sout - 2 eetlepels. (sonder skyfie);
- dille - 2 takke.
Was groente, kap in blokkies gesny. Kapokaartappels en knoffel. Braai die ui, voeg gekapte plaatpampoen met paprika by en laat dit vir 15 minute prut. Voeg tamatiepuree by. 'N Kwartier lank gekook. Verryk die massa met knoffelwors, dille. Braai vir 5 minute. Voeg asyn by, haal dit van die hitte af en rol op.
Kaviaar met pampoen
Kaviaar word van die volgende bestanddele gemaak:
- skottelvormige pampoen - 2 kg;
- tamaties en wortels - ½ kg elk;
- uie - 300 g;
- sonneblomolie - 170 ml;
- sout - 30 g;
- suiker - 15 g;
- asyn - 1 eetlepel
Groente word gewas, geskil, gekap met 'n blender tot fyngemaak. Die massa word aan die brand gesteek en suiker, sout, groente-olie word bygevoeg. Braai vir 1 uur, voeg asyn by. Lê op die oewer en rol op.
Groenteslaai met pampoen
Om 'n slaai voor te berei, neem:
- skottelvormige pampoen - 2 kg;
- ui - 4 koppe;
- tamaties - 3 stuks;
- paprika - 2 stuks;
- pietersielie - 50 g groen en 2 wortels;
- knoffelkop - 1 stuks;
- suiker - 30 g;
- sonneblomolie - 100 ml;
- sout - 30 g;
- asyn - 70 ml.
Was groente, verwyder sade en stingels, fyngekap. Voeg daarby groen, knoffelmoer, sout, suiker, botter en asyn. Meng deeglik en laat staan vir 2-3 uur. Sit die massa in steriele flesse uit.
"Lek jou vingers"
Om 'n slaai te maak, benodig u:
- muurbal - 350 g;
- knoffel - 2 naeltjies;
- mosterd - 2 teelepel;
- peper en dille - na smaak;
- asyn - 30 ml;
- sout - 1 eetlepel;
- suiker - 2 eetlepels;
Onder in die houer sit u speserye, knoffel, dille. Vul die pot met skyfies pampoen. Giet kookwater en bedek met 'n steriele deksel. Na 'n kwartier word die vloeistof in 'n pan gegooi, gekook en die inhoud van die pot weer daarin gegiet. Herhaal die prosedure na 15 minute. Tydens kook word sout en suiker by die marinade gevoeg. Giet die inhoud van die pot vir hulle. Voeg asyn by en rol op.
Pampoen sonder sterilisasie vir die winter
Vir kosmaak benodig u:
- muurbal - 650 g;
- knoffelhuisies - 1 st .;
- dille - 30 g;
- asyn - 100 ml;
- sout - 25 g;
- suiker - 25 g;
- water - ½ liter
Squash skoongemaak van die steel wat geblanseer is vir 8 minute. Dille word met water afgespoel. Knoffel word in die helfte gesny. Vir marinade word asyn, sout en suiker gekombineer. In 'n skoon pot lê takkies dille met knoffel. Dan na bo, gevul met pampoen. Die werkstuk word met marinade gegiet, voeg 'n halwe liter kookwater by, rol op.
Borrel met tamaties
Hoeveelheid bestanddele vir 6 porsies:
- muurbal - 300 g;
- tamaties - 600 g;
- wortels - 40 g;
- soetrissie - 50 g;
- uie - 40 g;
- knoffel - 10 g;
- dille - 20 g;
- pietersielie - 40 g;
- aalbessieblare - 2 stuks;
- peperkorrels - 10 stuks;
- naeltjies - 2 stuks;
- warm peper - na smaak;
- asyn - 30 ml;
- sout - 20 g;
- suiker - 40 g.
Groente word gewas en geskil. Wortels word gekap. Soetrissies word van sade skoongemaak. Squash word van die steel geskei. In 'n gesteriliseerde houer lê groen, wortels, paprika, knoffel, uie, aalblare en speserye.
Vul die houer met pampoen en tamaties. 'N Bessieblaar en pietersielie word bo-op geplaas. Vul die werkstuk met water, bedek en laat staan vir 5 minute. Dan word die vloeistof gedreineer. Berei die marinade voor, en kombineer die sout met suiker en water wat uit die blikkie gedreineer is. Die mengsel word na die vuur gestuur.
Asyn, pekelwater en rol word by die pot gevoeg.
