Inwoners van Wes-Europa verkies likeurs vir alle ander soet alkoholiese drankies. In Oos-Europa, waarvan ons ook deel is, weier nie likeurs nie, maar verkies hulle om hulle eie bessie en vrugte grondstowwe te maak. soet likeurs, insluitende, en sonder die toevoeging van alkohol. Frambose in hierdie sin, eerste in gewildheid. Framboosgiet, by die huis gekook, kan gevind word in elke boer wat frambose bewerk. 'N belangrike tegnologiese aspek van die vervaardiging van framboos likeur, wat algemeen is vir ander drankies uit hierdie reeks, is die gebruik van keramiek in die huis as nodige houers. In die proses sal jy glasware benodig, en keramiek kan in uiterste gevalle met emalje vervang word.
Hoe om framboos likeur by die huis te maak
Die grootste kommer van die vervaardiger van framboos likeur - die gehalte van grondstowwe. Bessies, konfyt, alkoholiese drankies, water - alles moet aan die standaarde voldoen en in skoon skottelgoed gebruik word.
Berry voorbereiding
In die klassieke weergawe, wanneer die frambose dadelik gebruik word, word dit noukeurig uitgesorteer, en enige puin skoongemaak. Dan knie die bessies saggies en gooi dit in 'n glashouer. Maar daar is ander moontlikhede, wanneer hulle die frambooskonfyt of bevrore bessies gaan maak, wat ook by die huis baie eenvoudig is.
Weet jy? Dit is nodig om frambose nie later as twee uur na oes te vries nie.
Hoe om framboos likeur by die huis te maak (sonder om alkohol by te voeg)
Giet, wat bereid is sonder die toevoeging van vodka, alkohol of ander geeste, kan baie konvensioneel 'n likeur genoem word. Dit sou meer korrek wees om te praat oor bloedrooi wyn, want die tegnologie is redelik in ooreenstemming met die vervaardiging van tuisgemaakte wyn in die tradisionele manier van fermentasie. Die voordeel (of nadeel - soos jy wil) van framboos likeur, gemaak volgens die "wyn" resep, is in die lae alkohol inhoud. Bestanddele benodig:
- 2 kg framboos;
- 0,8 kg suiker;
- 0.2 liter water.
Die resep vir die maak van framboos likeur op grond van alkohol
Die framboos wat reeds in glasware is, word met vodka (of eetbare alkohol verdun tot 40-45 grade) gegooi sodat dit ongeveer 3 cm onder die vloeistofvlak is. Daarna moet die bottel bedek met 'n dik lap warm wees vir 'n week.
Dan word die vloeibare vloeistof gedreineer, en die presipitaat word uitgedruk, verskuif na 'n ander houer wat geskik is vir verhitting, en gemeng met water en suiker. Die gevolgde stof word tot kookpunt gebring en vir 5 minute oor lae hitte gekook, vrygestel van die periodieke skuim. Nadat die dik siroop die vlak van kamertemperatuur bereik het, word dit gemeng met die voorheen gedreineerde framboostinktuur.
Die finale stadium bestaan uit filtering deur kaaskoek, gietwerk in voorbereide glasware en maandelikse verwarring om uiteindelik volwassenheid, in koelheid en duisternis, te bereik. Kroon die proses van filter, bottelering (of ander voorkeur houers). Die optimale bergingstoestande vir framboos likeur op vodka, waarvan die resep net beskryf is, word beskou as 'n temperatuur bo 6 tot 16 grade. Die kwantitatiewe verhoudings van die bestanddele wat gebruik word, is soos volg: framboos / suiker = 5 kg / 1 kg, wodka / water = 1,5 l / 1 l. Framboosgiet is nie noodwendig gedoen met gereelde amptelike wodka nie. Eienaars wat natuurlike produkte verkies, kan tuisgemaakte vodka gebruik, dit is maanskyn, om dit te maak. Hiervoor is daar 'n goeie resep vir likeurs gemaak van bevrore frambose. Dit benodig 2,5 kg per kwartaal suiker en 'n halwe liter 45-50 grade maanhoen. Framboos likeur vir hierdie resep is soos volg voorberei:
- ontdooide framboosbessies wat in 'n bak geplaas word, word met suiker bedek en gevul met tuisgemaakte wodka;
- 'n uur later word die bestanddele gemeng (die bessies word verkrummel) tot 'n homogene massa gevorm word;
- die gevolglike mengsel word bewaar (jy kan dit net baie styf sluit) in banke wat dan vir 'n maand in die donker gehou word;
- Na 'n maand word die finale likeur gefiltreer en in geskikte houers gegiet vir later gebruik.
Dit is belangrik! Maak seker dat tuisgemaakte wodka goed skoongemaak word.
Vir liefhebbers van die ou eksotiese, kan ons die resep vir framboos likeur op vodka aanbeveel, wat 1,5-3 eeue gelede in edele landelike boedels beoefen is. Somer inwoners en inwoners kan die stoof hiervoor gebruik, indien daar een is, en ander moet tevrede wees met die oond.'N Keramiek (klei) pot word daarin geplaas, waarin 'n kilogram framboos gevul is met 'n kwart vodka. Die nek van die pot moet vasgemaak word met papier met dun gate ('n vurk is genoeg hiervoor). Wanneer die bessies stadig word, moet die bessies bruin word. Die gevolglike samestelling, nadat dit deur 'n kolander geslaag is, word gemeng met 'n kwart van wodka en suiker (100 tot 300 g). Sulke likeur vir onvoorbereide mense kan moeilik wees (jy moet dit dadelik probeer), wat uitgeskakel word deur geperste sap by die oorblywende bessies in 'n kolander te voeg.
Weet jy? Inenting, wat in die ou dae in die oond voorberei is, is gaargroente genoem.Ten slotte, 'n vinnige resep vir likeur, wat in 'n dag gereed sal wees:
- bestand teen hoë temperature, verseëlde houers met bessies word in 'n wasbak met koue water aan die brand gesteek;
- Na kook maak die drank vir 1,5 uur op 'n minimum vuur.
- goed gefiltreerde sap word gemeng met wodka en suiker na hierdie prosedure (alle bestanddele word gebruik in verhouding tot die werklike omstandighede met die oog op die klassieke weergawe);
- 'n gebottelde drank bereik nog 'n verdere 24 uur die gewenste volwassenheid.
Hoe om 'n likeur van frambooskonfyt te maak
Die giet van framboos uit net oes vir die hele herfs-winterperiode is dalk nie genoeg nie. Hier sal die manier waarop tegnologie, hoe om framboos likeur te kook, wanneer daar geen vars bessies. en Jam sal vars bes vervang in beide weergawes van die voorbereiding - met en sonder alkohol.
Die resep om likeur sonder alkohol te maak
Maak nie saak hoeveel jy 'n framboosdrank wil maak sonder die gebruik van sterk drank nie, jy kan nie sonder 'n natuurlike fermentasieproses doen nie. 'N snaakse resep is baie goed, wat die gebruik van vars rosyne (0.1 kg) as een van die bestanddele (wilde gis) voorstel. In plaas daarvan kan jy ongewaste druiwe, aarbeie, of net wyngis gebruik. Die ander twee komponente is tradisioneel: 'n liter konfyt en 'n liter water.
Dit is belangrik! Suikerinhoud van mengsel van waterkonfyt moet nie hoër as 30% en nie minder as 20% wees nie.Kook tegnologie is:
- berei 'n homogene mengsel van die beoogde bestanddele voor met 'n volume van nie meer as ¾ wat bedoel is vir die gisting van geregte nie;
Meng die wort minstens drie keer vir drie of vier dae, terwyl die houer met die geslote gaas keel in die son opwarm (dit is wenslik dat die temperatuur nie kamertemperatuur oorskry nie);- rus die houer toe met 'n fermenterende samestelling met 'n water seël wat geïnstalleer is nadat die skuim op die oppervlak opgespoor is, of 'n punte rubberhandskoen dra;
Meng die wort minstens drie keer vir drie of vier dae, terwyl die houer met die geslote gaas keel in die son opwarm (dit is wenslik dat die temperatuur nie kamertemperatuur oorskry nie);- 'n maand en 'n half om die drank in 'n donker plek te hou teen 'n temperatuur van 18-25 grade;
- vloeistowwe deur gaas, gooi dit in 'n ander hermetiese verseëlde houer en week vir 3-4 maande in 'n koue plek;
- Giet in bottels of ander geregte, hermeties verseël.
Giet van tuisgemaakte konfyt op alkohol of vodka
Die voorgestelde metode om framboos likeur van konfyt te maak, het eintlik 'n universele karakter, dit kan gebruik word wanneer die konfyt van ander bessies gekook word. Nadat u die gewone suikerstroop (100 g elk van water en suiker) voorberei het, word dit na 0.4 l konfyt bygevoeg en oor 'n halfuur kook nadat dit gekook is. 'N Liter vodka (verdunde alkohol) word bygevoeg wanneer die temperatuur van die toekomstige likeur tot +20 grade gedaal het. Infusie duur minstens 'n week. Gedurende die kursus word die kapasiteit met 'n drankie van tyd tot tyd geskud. Dit is raadsaam om die sediment soveel as wat nodig is te dreineer om te verseker dat die sediment glad nie bly nie en die laaste aandrang wat vir 'n maand en 'n half duur, in die duisternis plaasvind en koud in 'n diggesluitde houer.
Daar is 'n resep en makliker. 'N Glaskruik met gekonfijte konfyt (0,5 l) gemeng met 'n liter vodka (alkohol) is voldoende om in die donker vir 7-8 dae te hou. Daarna word die amper voltooide drank meer as een keer deur dik gaas gefiltreer en die tegnologie word as voltooid beskou.
Dit is belangrik! In die gebruikte konfyt moet daar geen tekens van gisting of suur wees nie.Malina is natuurlik goed in en vanself, sonder enige alkohol. Maar 'n kulturele vakansie in die vars land lug of in 'n warm gesellige woonstel in die koue seisoen sal perfek komplementeer subtiele smaak van framboos likeur tuisgemaakte.
