Chokeberry (chokeberry) word dwarsdeur Rusland verbou. Dit het 'n hipotensiewe en anti-allergiese effek, dit word gebruik om siektes in die spysverteringskanaal en urienweg te behandel. Dit het 'n aangename, spesifieke smaak met 'n wenk van dapperheid, en daarom word dit wyd gebruik vir tuisgemaakte voorbereidings, soos kompote, konserves, jellies, drank en wyn.
Rypwordingstydperk en versamelreëls
Om goeie konfyt of wyn van sjokolade te maak, moet u die mate van volwassenheid in ag neem en die regte tyd vir versameling kies.
Die tydsberekening
Aronia aronia begin laat ryp word, einde Augustus heeltemal ryp. Die term hang af van die streek, weersomstandighede en klimaatstoestande. Dus, in die suide van Rusland, is die bessie gereed vir die oes einde September, en in die middelste baan en die Moskou-streek - nie vroeër as Oktober nie. Die laaste tyd word die chokeberry ryp in die noordelike streke, in die Oeral en in Siberië. Daar versamel hulle dit in die middel of einde November.
Kwalitatiewe analise
Om die volledigheid van ryp bessies te bepaal, voer 'n ontleding van die eksterne kwaliteite aan.
| funksie | beskrywing |
| Bessie kleur | Swart of blou-violet |
| Afgeskeide sap | pers |
| Bessiedigtheid | Veerkragtig, nie te hard nie |
| smaak | Soetagtig, effens tert |
Versamelingsreëls
Ongeag die daaropvolgende gebruik en mate van volwassenheid van die bessies, is dit nodig om aan sekere versamelingsreëls te hou:
- Geoes in droë, rustige weer. U kan die nat bessie nie verwyder vir opberging nie, aangesien dit vinnig kan verrot.
- Die optimale tyd is die oggend wanneer die dou aan die bloeiwyses droog word.
- Dit is beter om nie die bessies in aluminium of gegalvaniseerde skottels te pluk nie; dit kan die smaak benadeel. Optimaal is die kapasiteit van dik glas of plastiek; jy kan emalje-emmers gebruik.
- Bloeiwyses van Aronia word met 'n skerp skêr of sekatuur gesny, dit versnel die versamelproses en voorkom skade aan die vrugte. 'N Bykomende voordeel van hierdie metode is die vinnige herstel van die bos na vrugte en die voorkoming van siektes. Na die versameling van die bloeiwyses uitgesorteer, verwyder beskadigde vrugte en puin.
- By kamertemperatuur word die versamelde bessie nie geberg nie, dit moet so vinnig as moontlik verwerk word.
Bloeiwyses van Aronia kan die hele winter in 'n houthouer geberg word, met droë mos of vars varingblare tussen rye bessies.
Bessie pluk datums vir tuisgemaakte spasies
Aronia-chokeberry word wyd in die kookkuns gebruik, aangesien dit die gekookte gereg 'n aangename astronomie gee.
Meesteresse voeg hierdie bessie dikwels by hul huiswerk vir die winter. Van ryp vrugte word konfyt, kompote, stroop, jellies, marmelade, drank, nie-alkoholiese wyn berei. Boonop kan bergas lank gedroog of gevries word, terwyl voordelige stowwe bewaar word.
Konfyt
Konfyt word gemaak van elastiese sappige vrugte wat ten volle ryp is. Dit is optimaal om effens ryp bessies te kies om ontslae te raak van oormatige astrantheid. Versnipperde, gedroogde en vrot vrugte word nie gebruik nie, dit sal die smaak bederf.
As die konfyt gemaak is van effens gekleurde groente, soos courgette of pampoen, word sommige bessies gebruik om 'n helder kleur te gee (dit word toegelaat om effens onryp, helderkleurige vrugte by te voeg).
Dit is die beste om chokeberry-konfyt wat einde September en begin Oktober versamel is, te gebruik vir konfyt.
Compote
Vir die drank, wat slegs chokeberry bevat, word gegote vrugte gekies. Hoe meer ryp hulle is, hoe lekkerder sal die kompote wees, so hulle gebruik 'n chokeberry wat nie vroeër as Oktober versamel is nie.
As die vrugte van ander bessies of vrugte by die kompote gevoeg word om 'n aangename kleur en smaak te gee, is dit toelaatbaar om effens onryp bessies wat aan die einde van September versamel is, te gebruik. Aronia vaar goed in 'n kompos met appel, peer, pruim en appelkoos.
Gelei
Vir die bereiding van konfyt, marmelade en jellie, word ryp of oorryp swartbessies gekies, kan u rypgebakte vrugte gebruik. In hierdie geval moet u die bessie vroeg in November versamel, aangesien dit op hierdie tydstip die meeste pektien bevat wat gelei-vormende eienskappe het.
Wyn
Lekker en gesonde wyn word gemaak van sagte en soet vrugte. As u bessies kies, is dit die moeite werd om te fokus op die afwesigheid van smerende eienskappe en sappigheid. Vir die bereiding van wyn word die oes nie vroeër as Oktober, na die eerste ryp, geoes nie.
Hartlike
Giet van chokeberry het 'n aangename tert smaak en 'n ryk kleur. Vir kook, is digte vrugte wat elasties aanraak, geskik. Moenie droog of onryp gebruik nie, dit gee die drank 'n onaangename nasmaak en bitterheid.
Die beste tyd om in hierdie geval in te samel is einde September of Oktober, toe die eerste ryp tref. Dit is toelaatbaar om heuning, kaneel of naeltjies by die drank te voeg. Die smaak word meer versadig, die voordele van die drank word verbeter.
Vir die bereiding van tinkture word die chokeberry op die bloeiwyses gelaat. Vrugte moet noukeurig ondersoek word, verrotting verwyder en opgedroog word.
Oes tyd vir bevriesing en droging van bessies
As u swart sjokolade versamel, moet u nie vanaf die kalendermaand begin nie, maar van die werklike rypheid van die vrugte.
Vries
Dit is die beste manier om chokeberry op te slaan; dit laat u vitamiene en minerale vir 'n lang tyd bespaar. Voor die vriespunt word die bessies gewas en gedroog, wat die versiersel daarvan voorkom. Gewasse wat geoes word vanaf September tot begin Oktober, wanneer die vrugte ryp word, afhangende van die streek, is geskik vir vries.
U kan die chokeberry tot die lente vars hou, as u die vars borsels op 'n sterk draad trek. Sulke trosse hang op 'n balkon of solder, wat 'n temperatuur naby 0 ° C skep. Bessies vir sodanige opberging word einde September tot begin Oktober geoes, in welke geval hulle hul varsheid en smaak nog lank sal behou.
Droog
Gedroogde chokeberry kan opberging weerstaan tot 'n nuwe gewas, sonder om die voordelige eienskappe te verloor. Vir droging word ryp vrugte gekies, sonder eksterne skade en verrotting. Die optimale versamelingstydperk is middel Oktober.
Die goedkoopste manier om droog te word, is om 'n dik laag papier direk op die grasperk te versprei en bergas daarop te lê. U kan die bessies bedek met akriel of 'n ligte lap om dit teen stof en voëls te beskerm.
U kan die chokeberry tuis droog met 'n oond of 'n spesiale droër. Bessies word op bakplate of bakke uitgelê, wat die temperatuur op + 50 ... + 60 ° С stel. Na voltooiing van die droging word die chokeberry afgekoel en dan oorgedra na doeke of kartondose. So 'n bessie word hoogstens twee jaar in 'n koel geventileerde kamer gebêre.
By enige droëmetode word die vrugte op die gesnyde borsels gelaat sonder om elke bessie afsonderlik te neem.
As u 'n versamelingstyd kies, moet u let op die weer, die klimaat van die streek en rypheid. Miskien moet u ekstra beskerming benodig teen voëls wat daarvan hou om chokebessies te vreet en te voorkom dat sy uiteindelik ryp word.
