Russula (Lat. Russula) - Dit is die mees algemene swamme in woude: hulle maak 30-45% van die massa van alle sampioene. Aangewys so omdat sommige van hul rasse rou geëet kan word. Daar is eetbare en oneetlike monsters. Hoe die russula lyk en hoe om vas te stel of 'n sampioen giftig is voor jou of nie, kan jy uitvind uit ons artikel.
Beskrywing van die familie Russula
Russulae behoort aan die genus van agariese sampioene van die orde van die agariese familie van Syerazhkov-familie. Hulle vrugte liggame is vlesig, groot. Om Russula in die bos te leer, kan op helder, verskillende kleure pette met 'n diameter van 2-20 cm sferiese, hemisfeervormige, klokvormige met wit vleis en wit reguit bene wees. Jy kan lees oor die kleur van Russula in die afdeling "Soorte Russe". Die russula-pette breek goed, wat die ekonomiese belangrikheid van hierdie sampioene verminder. Soos hulle volwassenes verander, verander hulle hul vorm, word oop, plat en tregterig, soms gedraai. Sampioene het aanhanklike aflopende plate met 'n stomp of skerp rand. Die kleur van die geskil is van wit na geel.
Weet jy? Om te bepaal watter tipe Russula hoort - na 'n lamellêre of buisvormige, moet jy onder die pet kyk. Die onderste laag bestaan uit baie plate.
Russules groei in Julie, hul massa-voorkoms word in Augustus en vroeë herfs aangeteken. Eintlik is almal van hulle eetbaar, net 'n klein deel van hulle is onvanpas vir kos weens swak toksisiteit of onaangename smaak. Geskik vir gebruik in vars en gepekelde vorm. Hulle word ingesluit in die derde kategorie eetbare sampioene, wat sampioene van gemiddelde smaak insluit. Sommige is hieronder gekategoriseer omdat hulle nie voedingswaarde verteenwoordig nie.
Baie mag belangstel in die vraag, onder watter boom groei die Russula. Die feit is dat hierdie sampioene mycorrhiza-vormende plante met boomwortels is. Hulle kan dikwels gevind word onder bladwisselende spesies: eikebome, berk, alder, sowel as onder sparre en dennene. Russules bevat 'n aantal nuttige stowwe, veral vitamiene. In 1 kg sampioene is daar 264 mg vitamien B en 6 mg vitamien PP.
Weet jy? Die beste vir eet word beskou as russula, wat in die kleur van die pette meer groen, blou, geel en minder rooi is.
Tipes syroezhek (met foto's)
In die aard van Eurasië, Australië, Oos-Asië en Amerika, gewoonlik in naald- en loofwoude, is daar ongeveer 275 soorte russe. Ons gee 'n kort beskrywing van die algemeenste.
Weet jy? Aangesien die verskille tussen siroopsoorte onbeduidend is, kan soms chemiese analise of mikroskopiese bewyse nodig wees om die tipe swam akkuraat te bepaal.
Eetbare Russula
Podgodzdok wit (droë wasbak). Verskyn van Julie tot Oktober in naald- en gemengde woude. Herkenbaar deur die wit pet, soms met geel kolle en effens kroesende rande. Die vorm van die pet wissel van konveks tot trechter. Been kort, vernou, wit of effens bruin. In kookkuns berei droë sop sop, gebraaide skottelgoed, gepekelde. Sy smaak is skerp.
Geel russula. Dit groei in nat berk en berk-dennebosse. Die tyd van voorkoms is Julie - Oktober. Aan die begin het 'n hemisferiese geel hoed. Met verloop van tyd verander dit na 'n woonstel en tregter. Bereik 'n deursnee van 5-10 cm. 'N Kenmerkende kenmerk is 'n skilvel op die rand van die pet. Die bene is wit. Die plate is wit, met die tyd bleekgeel en grys. Geel russula word ingedeel as die derde kategorie eetbare sampioene. Dit het 'n soet, nie-bytende smaak. Dit word vars en sout verteer.
Russula blou. Mushroom, gevind in naaldbosse. Hoed met 'n deursnee van 3-10 cm is blou geverf. Die kleur is ongelyk: dit kan swartpaars in die middel wees, ligter na die rand. Die been is wit, 3-5 cm hoog.
Russula groen. Die inwoner van naald- en loofwoude. Dit kan erken word deur 'n geelgroen plat-konvekse motorkap tot 10 cm groot. Ondanks sy onaantrekklike en oneetlike voorkoms, het die sampioen 'n aangename smaak. Dit word gesout, gebraai en gekook.
Weet jy? As jy wonder watter giftige swam jy maklik 'n groen en groenagtige Russula kan verwar, dan is dit 'n ligte paddestoel. Syroezhek egter geen ring op die been en verdikking by die basis nie.
Kos Russula. Die hoed van hierdie russula het 'n pragtige en aantreklike kleur - rooi met grys kolle. Haar been is glad, wit. Kom in Julie - September. Dit groei hoofsaaklik in bladwisselende en naaldwoude.
Gebraaide Russula. Kom in die laat somer voor - vroeë herfsgroepe in loofwoude. Dit het 'n gedrukte pet donkergroen en bruin nader aan die middel. Die been is wit met bruin spatsels aan die basis.
Marsh Russula. Dit het sy naam gekry van die feit dat dit dikwels in moerasagtige gebiede, dennewoude aangetref word. Waar die russula moeras groei, is dit gewoonlik klam en nat. Dit groei van Junie tot September. Op 'n jong ouderdom het 'n boeiende hoed, in die toekoms word dit gebuk. Dit is rooi geverf, nader aan die middel - bruin. Die been is wit, kom met 'n pienk skaduwee. Die sampioen is lekker, geskik vir kook, braai, piekel en sout.
Groen Russula. Dit groei gedurende die somer tot Oktober. Dit is beboste en gemengde woude, meestal onder berkbome. Dit het 'n groot pet - tot 15 cm in deursnee. In jong swamme syroezhek is dit hemisferies, met die tyd gaan in konveks of neerslag. Geverf in grysgroen of blougroen. In kook word dit gebruik vir braai, kook en sout na blanchering.
Groen en rooi russula. Begin om in die middel van die somer te groei. Dit word gesien deur 'n groot konvekse onderlaag tot 20 cm helder kleure: rooi, geel, pers. Die voet het 'n hoogte van 3-12 cm en 'n deursnee van 4 cm, wit, soms met 'n pienk glans.
Blougeel Russula. Sampioene van hierdie spesie kan van Julie tot Oktober afgehaal word. Die pette van hierdie spesie in 'n volwasse vorm is rondgroen groen of pers. Die been is dik, meestal wit, maar kan rooi en pers wees. Mushroom proe goed. Behoort tot die derde kategorie.
Nou weet jy wat eetbare russelle lyk. Daar is ook 'n kategorie van voorwaardelike eetbare sampioene, wat 'n onaangename smaak kan hê, nie geskik vir kook nie, maar geskik vir beitsing. Voorwaardelik eetbaar sluit in: russule bruin, meisie, oker, goue geel, pragtige, verduisterde podgruzkakh, podgruzdok wit, swart podgruzdok, walui, grys rusule en ander.
En dan sal ons vertroud raak met oneetbare verteenwoordigers van die familie.
Onversadige Russels
Onmiddellik is dit nodig om 'n bespreking te maak dat daar geen giftige syroezek in die direkte sin van die woord is nie. Die kategorie van oneetbaar sluit in sampioene wat 'n skerp, skerp smaak het, onder hulle kan effens giftig of giftig wees, wat irritasie van die mondslijmvlies veroorsaak, ligte maagontstekingstoornisse wanneer dit ingeneem word. Baie van hulle het dikwels uiterlike tekens soos eetbare broers, daarom word hulle vals russula genoem. Onversadige nie-giftige sampioene sluit in: russula berk, rooi, pienk, kele, broos, byt, bilious en ander.
Birch Russula. Die hoede van hierdie russula het 'n verskeidenheid helder kleure en skakerings: rooi, pienk, pers, grys. Vorm mykose met berkwortels. Kom van Junie tot November voor.
Russula rooi. Dit word in die laat somer begin vroeg in September. Die pet van hierdie sampioen is klein - tot 6 cm, plat-konveks, donkerrooi van kleur. Hierdie russula ruik goed en het 'n skerp smaak.
Pienk Russula. Behalwe die vorige spesies word dit in Augustus-September in dennewoude aangetref. Die kappie van haar aan die begin van die ontwikkeling het 'n konvekse vorm, dan word dit kaal. Verf in pienk. Russula bitter smaak.
Kele Russula. Dit het 'n klein petjie 3-8 cm in deursnee. Op verskillende stadiums van ontwikkeling verander dit vorm: dit gaan van halfsirkelvormig tot konkavaal met riffe. Die kleur van haar donker skakerings - rooi, pers, bordeaux. Been pers-rooi. Die smaak van hierdie russula is skerp, die reuk is aangenaam.
Russula bros. Gewoonlik groei in groepe in alle soorte bosse. Haar hoed is 3-5 cm, platkantig met rooi vel. Op die rande van die vel is ligpienk, bruin tot by die middel, pers met 'n olywe. Die vleis is bros, pittig aan die smaak.
Die eetbare giftige swamme is die Russula van Mayr en die Russelse Brandende.
Mayra's Russula. Die Russula het 'n aantal kenmerkende eienskappe, 'n kort beskrywing sal jou help om dit te herken wanneer jy ontmoet en verbygaan. Eerstens is dit 'n ryk rooi hoed. In die eerste halfrond vorm, dan plat, effens depressief. Die been is wit, kan bruin of geel wees aan die basis. Dit groei in beukwoude. Wanneer dit gebruik word, veroorsaak dit ligte vergiftiging.
Die Russula brand. Dit woon in nat dennewoude. Dit word gekenmerk deur 'n rooi of rooi-pienk pet met 'n deursnee van 10 cm, plat-konveks, en later uitgestrekte vorm. Dit het 'n brandende onaangename smaak en onaangename reuk.
Hoe om eetbaar te onderskei van oneetbare russules
Bepaal of die sampioen Russula voor jou eetbaar of nie, op verskeie gronde kan wees. Dus, vir oneetbare, digte vleis, pienk kleur van die einde van 'n been, geen skade aan wurms, ruwe plate, 'n film of 'n romp op 'n been is kenmerkend nie. Alle nie-eetbare soorte syrozhek, as 'n reël (maar nie altyd nie), het 'n helder skreeuende kleur en 'n onaangename reuk. Wanneer kraak en kook die vleis verander kleur.
Dit is belangrik! Hierdie eienskappe is in sommige eetbare soorte russe teenwoordig.
Jy moet baie versigtig wees om nie eetbare groen en groenagtige russula te verwar nie, met 'n giftige padstoel, wat ietwat soortgelyk is. Hier is die verskille in die struktuur en kleur van die bene en pette wat u nuttig kan vind.
Been. In die russula is dit reguit, kan afwaarts vernou word, wit. In die paddestoel is dit by die basis verdik in die vorm van 'n knol, het 'n ring en liggroen of liggeel vlekke en aartjies.
kop. Bleek grebe het 'n film onder die pet.
Dit is belangrik! Ou, ligte paddoekstoele mag nie die kenmerkende eienskappe van giftige sampioene hê nie - ringe op die been.
Eerste hulp vir sampioenvergiftiging
Alhoewel, soos ons reeds geskryf het, nie russulae 'n ernstige gevaar vir die mens se gesondheid inhou nie, sal die toediening van giftige swam, selfs met 'n sagte graad van vergiftiging, dringende hulp benodig. In die geval van russules, is 'n mondspoel nodig, wat moontlik braking en maagspoeling veroorsaak. In geval van ernstige vergiftiging deur giftige sampioene, kan skade aan die spysverteringskanaal, kardiovaskulêre stelsel, CNS, lewer en niere voorkom. Dit is belangrik om te help met die eerste simptome van vergiftiging. Aangesien byvoorbeeld die behandeling van letsels veroorsaak deur 'n paddestoel wat op die tweede dag uitgevoer word, al tevergeefs sal wees.
Verskeie giftige swamme veroorsaak spesiale effekte wanneer hulle intern geneem word, maar hulle sal diarree, braking, en buikpyn hê. Die eerste tekens van vergiftiging kan op verskillende tye voorkom, afhangende van die swam wat geëet word. So, byvoorbeeld, sal vergiftiging met 'n ligte paddestoel binne 8-18 uur, met lyne - na 6-10 uur, met vlieg-agarika - na 30 minute of 2-6 ure, met valse sampioene - na 1-6 uur manifesteer. Om die gif van die liggaam te verwyder, kan jy braking gebruik. Haar oorsaak, drink 'n glas warm water met 1 eetlepel sout of 1 teelepel mosterd. Jy kan ook braking veroorsaak deur 'n groot hoeveelheid koel water te drink, en dan twee vingers op die wortel van die tong te druk.
Maak seker dat jy die maag was. Na die prosedure moet 'n persoon geaktiveerde houtskool gebruik (1-2 tablette per 1 kg gewig). Soos u kan sien, is variëteite van russules baie. Ongelukkig is dit nie altyd maklik om tussen eetbare en oneetbare ruïnes te onderskei nie. Soms sal selfs sulke eienskappe soos kleur, reuk en smaak nie help nie. Onthou: in die geringste twyfel of 'n sampioen goed of giftig is voor jou, is dit beter om daarvan ontslae te raak.
