Vir jare het mense varkies ingesamel en hulle lief vir hul eienaardige smaak en gemak van voorbereiding. Ervare sampioenpylers dring daarop aan dat hierdie sampioene heeltemal veilig is, dit is genoeg om hulle te kook en te spanning voordat hulle kook. In teenstelling met hierdie stelling is daar 'n mening oor die gevaar en toksisiteit van hierdie boskosgeskenke. Ek wonder wat die kenners hieroor dink? Probeer om te verstaan, swam-eetbare sampioene, of is dit nie?
Familie svushukovyh - foto en beskrywing
Mense noem die vark anders: solokha, dunka, vark se oor, solopen, swart melk. En in die wetenskaplike literatuur word die sampioen verwys as Paxillus incubutus - die vark is dun - en behoort aan die familie van varke, wat eers meer as honderd jaar gelede beskryf is. Vir 'n lang tyd is die familie as tussenliggende tussen bolet- en agariese sampioene beskou. En mettertyd het miokoloë dit toegeskryf aan die orde van die bout, wat bevestig is deur molekulêre fylogenetiese analise. Maar gedurende hierdie tydperk was daar veranderinge in die varke. Van die paar genera wat tot die familie behoort, is 8 spesies Paxillus onderskei in 'n afsonderlike genus Tapinella. Daar is ook 'n varkie.
Weet jy? Svushki het sy naam te danke aan donker vlekke, soortgelyk aan die vuil wat op hulle verskyn wanneer dit aangeraak word.
Die beskrywing van die vark het ooreenkomste met die gewig. 'N Vlesige pet met gekrulde rande is konkaal in die middel, groei tot 14 - 17 cm. In jong monsters is dit bruin met olyfolie, in ou monsters is dit grysbruin. Voel droog en pluizig of glad. In reënagtige, mistige weer, taai en onaangenaam. As jy hard druk of die rand sny - dit sal donkerder word.
Binne die sampioen is dig, roomkleurig. Kleur mag anders wees, geelbruin spektrum. Dit ruik nie. In die somer is daar dikwels baie wurmbos trofeë in die mandjie.
Die stam is klein, binne 10 cm, glad, die kleur is dikwels identies met die pet, maar kan verskil in bruin geelheid. 'N Kenmerkende kenmerk van die varke is bruin valsplate onder die pet. Hulle lyk soos plooie en word maklik van die oppervlak geskei.
Meer as 35 jaar gelede, is die sampioen van die vark voorwaardelik eetbaar, volgens sy smaak, is dit toegeken aan die vierde kategorie. En in moderne naslaanboeke word inligting oor sy onvanpaste in voedsel en "sterfgevaar" dikwels gevind.
Waar en wanneer word svushki groei
U kan hulle van die einde van die lente tot die begin van ryp byna oral vind: hulle groei in kolonies, selde alleen, in woude, in moerasse, onder bome en bosse, op ontwortelde stompe en selfs in verlate mure en op mos. Mushroom is lief vir vog en skaduwee. Van een glans kan jy 'n vol klein mandjie versamel. Hulle word selfs onder naaldbome aangetref, maar meer dikwels onder eikebome en berk. Soms groei selfs op koffers.
Mushroom plukkers beveel aan om jong monsters te neem wanneer hulle nog elasties is. Hulle kan gesien word in klein mate en effens ruige pet. Ou sampioene binne is dikwels los. Varkvrugte elke jaar.
Is die vark 'n giftige of eetbare sampioen?
Oor hierdie onderwerp gaan voort om die outydse sampioenpluisers en verteenwoordigers van die wetenskaplike sfeer te bespreek. Die eerste verwys na die ervaring en kennis van voorouers wat net dunke geëet het, die tweede - tot die resultate van hul navorsing. Tans in die geskil is die laaste woord deur die dokters gesê. Mushroom is gevaarlik. Dit blyk dat sy gifstowwe dadelik vermoor kan word, en kan na 'n geruime tyd, want met gereelde eet van varkies versamel in die liggaam. 
Argumente oor eetbaarheid
Ten spyte van die feit dat sedert 1984 die vark dun en dik verbode is vir versameling, verkoop en spasies, word dit versamel. Hulle motiveer dit met 'n banale argument: hulle sê oupa en oupas het geëet en niks nie. Hardkoppige gourmets glo dat jy selfs 'n giftige sampioen kan kook, tydens die hittebehandeling word alle gifstowwe vernietig. Vir herverzekering kan trofeë gekook word met die ui 3-4 keer. Ander liefhebbers van bosdelikatesse verduidelik die dodelike uitkoms ná 'n ete solopeni deur verwarring in sampioene. Hulle sê dat iets giftig per ongeluk die mandjie kon betree het.
Svushka sampioene is ontleed en wetenskaplikes in terme van hul voordele en nadele. Hulle het 'n bruin pigment in die liggaam van Dunka - atroomentien, wat antibiotiese eienskappe, en poliporous suur het, wat maligne tumore kan vernietig. Volgens dokters is dit nie genoeg om die gebruik van die swam toe te laat nie. Dit word slegs gebruik vir die voorbereiding van medisyne.
Dit is belangrik! Wanneer sampioene vark en alkohol gekombineer word, is daar sterk hallusinasies.
Giftige eienskappe
Deur langtermynstudies en waarnemings wetenskaplik gevestig:
Die teenwoordigheid van giftige lectiene en muskarien in die samestelling van die varke, wat giftigheid behou selfs by hoë temperature. Dit beteken dat selfs al na herhaaldelik kook, die varkies giftig bly;- Wanneer dit gebruik word, produseer dunek in die menslike liggaam spesiale teenliggaampies agglutiniene, wat ontwerp is om die antigene in fungi wat aan die eritrosietmembraan geheg is, te vernietig. As gevolg hiervan word 'n outo-immuunproses geaktiveer - teenliggame begin rooibloedselle te vernietig, wat lei tot bloedarmoede, nier- en lewerskade, tot die mislukking van hierdie organe en die dood;
- die vonkige struktuur van varkies bevorder die ophoping van radioaktiewe isotope van sesium en koper;
- sampioenvergiftiging kan na 'n lang tydperk na sampioene geopenbaar word, dit hang alles af van die eienskappe van die organisme. Die reaksie van mense op die swam toksiene wissel baie, maar kinders is die meeste vatbaar vir die skadelike effekte.
Die teenwoordigheid van giftige lectiene en muskarien in die samestelling van die varke, wat giftigheid behou selfs by hoë temperature. Dit beteken dat selfs al na herhaaldelik kook, die varkies giftig bly;
