kersies - Een van die mees algemene, lekker en nuttige bessies in ons tuine. Winter oes kan nie sonder hulle nie. Die meeste resepte vir die bewaring van kersies vir die winter is familie en word geërf. Maar miskien sal iemand iets nuuts ontdek in die voorbereiding van kersies. Daar is verskeie maniere om kersies vir die winter te versamel: heel vries, "vitamien", droog, droog, gekonfijte vrugte. En natuurlik, blik - sap, kompote, bewaar, konfyt, konfyt.
Weet jy? Homeland kersie - Middellandse See. In Rusland is tuisgemaakte kersies sedert die 12de eeu bekend en het hulle dadelik erkenning gekry en al die tuine begin plant.
Die voordele en nadele van kersie vrugte
Kersies is onontbeerlik vir die verbetering van prestasie en immuniteit. Bessies is 'n uitstekende bron van goed verteerbare vitamiene, minerale, organiese sure en fruktose. Sellulose, tanniene, inositol, kumarien, melatonien, pektien, anthosianiene wat daarin vervat word - normaliseer die metabolisme en funksionering van die spysverteringskanaal, senuwee-, kardiovaskulêre stelsels en die muskuloskeletale stelsel. Daarbenewens het 'n positiewe effek op geheue en breinfunksie.
Nuttige eienskappe van kersies in die behandeling van epilepsie, diabetes, anemie, angina pectoris, hipertensie, aterosklerose, Alzheimer se siekte, artritis, slapeloosheid word gebruik. En ook vir verkoue - as antipiretiese, spysverteringskanaal, kalmeermiddel. Dit is lank gewild kersies - "verjongende bessies" wat verhoed veroudering en bydra tot die verjonging van die liggaam. Hul antioksidante en antimikrobiese aksie is bewys.
Weet jy? Kersiebessies bevat - vitamiene A, C, E, PP, H, 'n groep vitamiene B, kalsium, yster, koper, swael, molibdeen, mangaan, chroom, fluoor, natrium, sink, jodium, kobalt, boor, fosfor, rubidium, magnesium vanadium.
Daar is beperkinge op die eet van kersies. Met omsigtigheid eet hulle bessies met verhoogde suurheid, maagsere, duodenale ulkusse, gastritis, gastro-enteritis, sommige chroniese siektes van die ingewande en longe. In die algemeen is die benaderde koers per dag vir 'n gesonde persoon 400-450 g vars bessies. En as die seisoen verby is, dan is dit vooraf geoes.
Dit is belangrik! Vir die voorbereiding van aandele word slegs volwasse, versigtig genoteer, geheel, sonder tekens van siektebessies gebruik.
Verskeie resepte vir kersies vir die winter is baie gewild.
Hoe om kersies te droog
Droog is die oudste, beproefde kersbewaring vir die winter. Droog kersies in die son sal ongeveer 6-8 dae duur. Versamel (jy kan was, jy kan nie was nie) bessies versprei op die voorbereide oppervlak, vlak, sodat tussen hulle kort afstande was. Die kapasiteit met kersies is in gedeeltelike skaduwee op die straat in sonnige warm weer. Van tyd tot tyd moet die bessies versigtig geroer word en omgedraai word. Droog in 'n elektriese droog of oond.
As jy 'n spesiale elektriese droër vir bessies en vrugte het, moet die instruksies die parameters en die proses van die voorbereiding van die finale produk bevat. Volg dan die instruksies. As hulle droog in die oond, was dan die bessies met 'n handdoek. Die bakplaat is bedek met perkament, kersies word in een laag gegooi en in die oond gesit. Maar die oonddeur heeltemal nie heeltemal nie, dit moet kier wees. Droogtemperatuur vir die eerste 1,5-2 uur is 55-65 ° C, dan 30-45 ° C.
dieDie kooktyd kan anders wees, daarom word die vinger op die bessie gedruk: as die sap nie vrygestel word nie, dan is die kersie gereed. Hulle droog ook kersies en pitte, net voor droog, gee tyd om die sap te dreineer, en dan blare bessies met 'n servet, handdoek. Voltooide bessies word gestoor in linne of papier sakke van klein mate by kamertemperatuur. Stoor gedroogde kersies word nie toegelaat teen hoë humiditeit nie - anders sal die vrugte growwe word en agteruitgaan.
Gedroogde Cherry Resepte
Voorbereiding van kersies vir die winter deur droog word suksesvol deur baie huisvroue gebruik.
Metode 1. Bene word verwyder uit die bessies en gekookte kersies in siroop - 1 liter water vir 700-800 g suiker. Dan word die bessies uitgetrek en heeltemal toegelaat om na die siroop te dreineer, en dan word hulle ook met 'n servet voorgesit. Droog in die oond, kabinet by 'n temperatuur van - 40-45 ° C tot gereed. Bereidheid word bepaal deur op die bessies te druk - geen vog moet uitgestraal word nie.
Metode 2 Uitgedrukte kersies word bedek met suiker - vir 1 kg - 500 g. Hulle word vir 24 uur gehou en die sap word gedreineer. Bessies gooi die gekookte stroop - 350 ml water per 350 g suiker. Verhit byna tot kookpunt van 90-95 ° C en inkubeer vir 4-5 minute. Neem dan die kersies uit en laat dit ten volle dreineer. Dan gedroog, soos in die eerste metode.
Dit is belangrik! Gedroogde en gedroogde kersies moet veerkragtig en elasties wees, maar sonder nat areas van pulp en sap-ekstraksie.
Kenmerke vries kersies, hoe om kersies te spaar vir die winter
As jy 'n groot vrieskas het, en selfs beter - daar is 'n vrieskas, gebruik dan die maniere om kersies vir die winter te vries. Die grootste voordeel van vries is feitlik volledige veiligheid van alle mikro-, makronutriënte en vitamiene in die bessies. Jy kan kersies in 'n skare vries - dit is, spoel dit in 'n plastiekhouer, sak, glas (met 'n deksel) en plaas die vrieskas. En jy kan die bessies individueel vries en dan in die vorm vir vriespunt invul. Om dit te doen word gewas kersies op 'n skinkbord uitgesteek en in die vrieskas geplaas wanneer die bessies gevries word, hulle in die houer gooi, ens. - 'n paar keer herhaal.
Weet jy? Wanneer dit gevries word, hou die bessies nie bymekaar tydens ontdooiing nie, hulle breek nie uit nie en het 'n meer aantreklike voorkoms.
As jy die kersies met verwyderde bene wil vries, neem dan die pulp, sit dit in 'n houer en gooi dit oor die rand met kersiesap. Om die sap voor te berei, maak kersies en suiker in 'n verhouding van 1: 1. Suiker is vol bessies, en die gekose sap word in 'n houer gegooi. Dit is selfs makliker om die "vitamien" te vries - die kersie sonder die steen word gedraai of met 'n blender geskyn met die byvoeging van suiker 1: 1, gevulde houers - en in die vrieskas. Die saadlose bevrore bessies is ideaal vir bak, dumplings, jellies, ander nageregte en natuurlik vir vars verbruik na ontdooiing.
Dit is belangrik! Tel op vir die vrieshouer met die vereiste volume. Al die ontdooide kersies moet onmiddellik gebruik word. Dit word nie gestoor en weer gevries nie!
Kersbewaring
Baie resepte, ons gee net 'n paar - redelik eenvoudig.
- gelei - Voeg 'n bietjie water by die bessies en stene vir 5-6 minute onder 'n deksel. Vryf dan na 'n puree en voeg vrugtesap by (gewoonlik appel, kan anders wees) en suiker. Ongeveer 1-2 kg bessies bevat 230-250 g sap en 450-500 g suiker. Kook tot dik en in potte gegooi.
- konfyt - Was kersies met 'n naald (spies, tandestokkie) en gooi stroop. Vir siroop - water 200 ml en suiker 500 g per 1 kg bessies. Laat vir 5-6 ure. Nadat die geskei sap gedreineer is, word nog 450-500 g suiker daarin gegiet per 200 g vloeistof en 15 minute lank afsonderlik gekook. Dan word kersies daarin gegooi, vir nog 4-5 uur gehou, dan gekook tot gereedheid en verseël in banke.
- compote - Suiker word by die saadlose bessies gevoeg. Die verhouding is 1 kg / 400 g. Hulle word aan die brand gesteek, roer gedurig, aangepas tot 85-90 ° C, gehou vir 5-7 minute, en dan onmiddellik vol blikkies en opgerol.
Grondkersie met suiker
Of gerasperde kersies met suiker is lekker en nuttig, aangesien die nuttige eienskappe van die bessies amper nie verlore gaan nie, veral as jy nie-metaalgeregte gebruik om te kook. Vir die maal, kan jy 'n vleissnit of blender gebruik, deur 'n sif - lastig en lank. Kersiesuiker is 'n vinnige resep. Bessies sonder klippe draai en slaap met suiker - 1: 2, meng goed. Laat vir 1 uur inmeng. Dan word dit weer deeglik gemeng, in boonste 0,5-5 eetlepels uitgestort in gesteriliseerde potte. l. suiker en maak die capron deksels toe. Stoor in die yskas, 'n kelder, 'n kelder.
Weet jy? Soetviskous kersiepuree van gebreekte kersies is 'n uitstekende middel vir verkoue. Dit word onmiddellik uit 'n pot gebruik of by tee en kruietee geplaas.
Hoe om 'n kersie in die vorm van gekonfijte vrugte te red
Tuisgemaakte kersies word eenvoudig gemaak en word dikwels as kos gebruik in plaas van lekkergoed. Alhoewel hulle, indien verlang, bygevoeg kan word aan gebakte goedere en kompote. 'N Baie eenvoudige resep. Saadlose kersies 1.5 kg uitgestort met verkoelde siroop van 100 ml water en 1 kg suiker. Versigtig gemeng sodat die bessies nie geskeur word nie en 6-7 ure aandring. Dan dreineer hulle al die gevolgde sap, laat die bessies goed dreineer en droog dit in die oond tot dit reg is. Stoor in glasbakke, plastiek of swaar papier sakke in 'n donker, koel, droë kamer, byvoorbeeld in die spens. Kan in plastiese houers in die yskas gestoor word.
Elke gasvrou kies wat van kersies gemaak kan word vir die winter. Die spasies is so gevarieerd dat dit maklik is om die regte resep te kies. En jy kan dit op een of ander manier op een slag gebruik - dan sal die kersie verskeidenheid beide huis en gaste deur die winter behaag.
