Op die beddens kan jy dikwels oulike plat en geribde plate onder groot blare vind. Dit is die sint-jakobsspringers. Hulle word gebruik in versiering, maar hulle is van min gewildheid in ons kombuis, en dit is ver van verdienste. Hierdie groente het na Amerika uit Amerika gekom toe Columbus dit ontdek het, en in Frans beteken die squash 'pie'.
Weet jy? Een koppie squash bevat 38 kalorieë, 43% van die daaglikse inname van vitamien C, 13% foliensuur, 5 g vesel, asook 'n aansienlike hoeveelheid vitamien B6, magnesium, kalium en vitamien A.
Squashes is die "familielede" van courgette, pampoen, spanspek, komkommers en hulle kan op baie verskillende maniere gekook word. Stoof, bak, rooster, ingemaakte, gepekelde ens. Klein vars vrugte word vir 'n kort tyd gestoor en ryp vrugte kan gestoor word. vir 'n lang tyd by 'n temperatuur van ongeveer 0 ° C.
Gedroogde gedroogde pampoen
Onder die verskeidenheid maniere wat spesiaal gemaak kan word van squash, en voorberei vir die winter, is daar so 'n manier waarop jy 'n maksimum van nuttige stowwe kan stoor. Dit is droog squash. Jy kan die muurbal in die land en selfs in die woonstel droog. Elektriese droog is ook nuttig, wat hierdie proses vinnig en nie so moeisaam sal maak nie.
Waar om te droog:
- in die son;
- in die oond;
- in die elektriese droër.
Hierdie prosedure is soortgelyk aan die droging van courgette. Ons kies die vrugte, myne, aan die kante sny ons die rande en die stingel af. Sny in ringe van gemiddelde dikte - tot 2-3 cm. Beide jong vrugte en mediumgrootte sal geskik wees vir droog. Volwasse vrugte kan ook uitgedroog word, maar daar sal harde sade in sulke sint-jakobsspringer wees, en hulle moet verwyder word.
Weet jy? "Puplyat" is die naam vir jong pampoenvrugte.
Squash ringe lê in een laag op die perkament, bakplaat of houer uit die elektriese droog. As jy besluit om die muurbal in die son te droog, moet jy die eenvormigheid van droog "skyfies" monitor, en draai hulle oor. In die oond sal die proses self 6-8 uur neem. Droog teen 50 ° C en met die oonddeur oop. Ongeveer soveel tyd sal die proses neem en wanneer elektrisiteit gebruik word.
Die gevolglike skyfies moet gestoor word in stoftasse wat voorheen in sout gewas was. Dit sal die voorkoms van motte en ander insekte voorkom.
Bevrore Squash
As jy besluit om die sint-jakobsspringies vir die winter voor te berei, maar probeer nie om die sint-jakobssies te vries nie, maar nie met die blikkies wil mors nie. Squash kan vir tot 10 maande gevries word
Minimale verwerking sal jou nie net tyd en senuwees bespaar nie, maar ook die maksimum inhoud van voedingstowwe in die pampoene verseker. Klein vrugte is geskik vir vries. Hulle word deeglik gewas, 1 cm in die rande gesny. Jy kan heel vrugte vries of in ringe gesny word. Voordat dit vries, groente blancheer ongeveer 4-6 minute.
Dan is problanshirovannye pampoene gedompel in yswater. So 'n kontras laat die pulp nie toe om te disintegreer nie. Voordat die patsons in pakkies versprei word, moet hulle op 'n handdoek of papier gedroog word. Peacoats kan gevries word, op 'n bord of palet in 'n enkele laag uitgelê word as ons die heeles vries of met zip-pakkette gebruik word vir squids wat in ringe gesny word. Bevrore squash kan tot 10 maande gestoor word, dit sal genoeg wees vir die volgende oes.
Soute Squash
Sekerlik, ten minste een keer in jou lewe, iets wat gesout is, goed, byvoorbeeld, komkommers, dan kan jy maklik die sint-jakobsschelpies en sint-jakobssprinkels aanraak. Die hele essensie van die proses is die voorbereiding van die piekel en die pampoen. U kan die sint-jakobsselfs selflaai of meer groente by hulle voeg, wat u toelaat om die smaak van piekels lekker te diversifiseer. Soutpampoen vir die winter kan in vate en in blikke gedoen word. Laasgenoemde sal baie gelukkig wees vir diegene wat soutpampoentjies in hul woonstel wil maak.
Vir sout kies ons jong, mediumgrootte en onrypse vrugte. Hulle word versigtig gewas, afgesny aan die rande. Tandenstok steek die vrugte op verskeie plekke deur. Volgende sit in die banke. By die sout van die squash kan jy bykomend tot die basisblaarblaar 'n paar swart peperkorrels, knoffel, aalblaar, kersies, seldery, peperwortel (beide wortels en blare), dille, pietersielie byvoeg. Vir 'n meer uitgesproke suurheid, kan jy 'n bietjie sitroensuur by die potte voeg.
Klein komkommers, tamaties en soetrissies sal uitkyk in kruie scallops. Besluit vir jouself en laat jou verbeelding onuitputlik wees. In die banke of in 'n ander houer sit ons die ruit in rye, druk hulle saam. Ons skuif die vrugte met groente en voeg speserye by. Giet dan al die pekelwater. Kookkoolkool gebaseer op 1 liter water 2 eetlepels. eetlepels sout, 1 teelepel citroenzuur. Iemand voeg asyn in plaas van sitroensuur by.
Pekel kook, gee koel en dan maak hulle die sint-jakobssels. As jy besluit om te sout in 'n groot houer ('n emaljepan sal dit doen), dan moet jy die groente in die pekel gooi. Hulle word bedek met onderdrukking (iets wat swaar moet word: handgewigte, gewigte, selfs 'n emmer water pas) en dan word die pekelwater uitgegooi.
As jy die sint-jakobsspringers in die kruike sout maak, pak elke dag 'n nuwe een. In hierdie geval moet die groente altyd bedek wees met pekelwater. Reeds oor sowat 'n week kry jy soutpampoen, gereed om te eet. Nou kan jy die potte bedek en in 'n koel plek sit.
Gepekelde Squash Resepte
Wanneer die vraag ontstaan hoe om die skottelgoed te diversifiseer vir die winter, onder die opsies vir die voorbereiding van die muurbal, is sukses so 'n metode om te marineer. Squashes kan alleenlik deur jouself gepekel word, sonder om ander bestanddele by te voeg of te eksperimenteer en verskillende groente toe te voeg. Ons kan ook verskillende speserye kruie maak om die smaak te verfyn.
Wel, dit hang af van die marinade die smaak van gepekelde kamppies vir die winter. Vir marinade is daar 'n verpligte basiese versameling bestanddele. - sout, suiker. Asyn kan bygevoeg word na smaak en begeerte. Met betrekking tot speserye, dan kan jy, behalwe standaard pietersielie, dille, seldery, peperwortel, ui, knoffel, peper, ook mosterdsaad, naeltjies, kaneel, munt, tarragon en so meer byvoeg.
Gepekelde Squash
Nadat jy die kamppies gemarineer het, sal jy nooit teleurgesteld wees nie, en met plesier sal jy die volgende pot oopmaak.
Om die sint-jakomies te pluk, benodig ons die volgende bestanddele per liter kruik:
- hele sampioene - 500 g;
- marinade - 400 g;
- Peperwortelblare - 2 g;
- dille - 50 g;
- seldery blare en pietersielie - 4 g;
- Chilli Red Hot Pepper - 1 stuk;
- lourierblaar - 1 stuks;
- knoffel - 1 kruidnagel.
- 1 l water;
- 3 eetlepels. l. sout;
- 2 eetlepels. l. suiker;
- 1 teelepel asyn.
My klein patissons, sny, droog en blancheer in kokende water vir 5 minute. Na verwyder en verlaag in koue water met ys. Terloops, kan die pampoen gemaak word en in skywe gepekel word as jy genoeg vrugte het.
Kook marinade:
Kook 1 liter water, voeg sout, suiker, peper by. Moontlike speserye in die pot is kaneel, naeltjies, geurige en swart bitterpeper, knoffel, peperwortel, groen of pietersieliewortels, seldery. Giet in asyn en verwyder uit hitte. Berei groente voor: my, kap. Moenie vergeet van die speserye nie. In die gewas gesteriliseerde potte op die bodem lê die speserye, kruie, uit. Plaas die patties styf. Vul met warm marinade, bedek met deksels en steriliseer. Na oprol en afkoel.
Dit is belangrik! Probeer die kammossels so vinnig as moontlik te marineer, want tydens langtermynverkoeling verloor hulle hul smaak, die vlees word vies, sag.
Stoor gepekelde squash by kamertemperatuur. Dit kan oor twee maande geëet word. Maar onthou hoe langer die sampioene in die banke aandring, hoe lekkerder hulle is.
Gemarineerde Groenteskotel
As jy patties marinier, kan jy eksperimenteer deur 'n groenteskotelie met 'n verskeidenheid groente uit jou tuin te berei. In verskeidenheid kan jy wortels, paprika's, komkommers, courgette, uie, kersietamaties, blomkool, broccoli tot patties sit. Jy kan knoffel, peperwortelwortel, seldery, pietersielie, dille, pietersielie, lourierblaar, peper in ertjies, naeltjies by die kruie speserye byvoeg.
Vir die marinade vat water, sout, suiker en asyn. Hier is die verhoudings per liter kruik: ½ patisson, 1 ui, 4 knoffelhuisies, ½ wortel, 1 groot dikwandige soetrissie, 5-7 klein komkommers, 5-7 kersietamaties, 1 jong courgette, 10 swart peperkorrels, 2 lourierblare, 3 knopjies van angelier, 2 eetlepels. l. sout, 4 eetlepels. l. suiker ½ koppie 5% asyn
Ons was al die groente uit, sny hulle soos ons wil: iets in skywe, iets in sirkels, iets in rietjies. Sit groente, speserye, sout en suiker op die bodem van die pot. Kom dan al die groente. Hulle kan in lae gelê word of alles meng. Giet al die kookwater, gesteriliseer. Maak die deksel toe en laat afkoel.
Gemarineerde Squash Met Munt
Om die pampoen met die munt te pluk, moet jy alles voorberei soos vir gepekelde squash. Maar voeg in 'n mengsel van groente 'n paar koppies munt. Munt sal 'n spesiale aangename smaak gee aan gepekelde sint-jakobsspringers.
Weet jy? Squash sade bevat 'n baie lecithin (430 mg), soveel as in hoender eiers.
Vir marinering kan jy jong klein vrugte neem of grootes sny. Neem die hele vrug vir piekels - hulle lyk meer esteties op die bord. Ons was goed, sny om die rande en blom vir 5-8 minute. Ons neem uit kokende water, ons versprei op papierhanddoek. Styf gelê in gesteriliseerde potte, om groente, speserye, kruisement op die bodem te plaas. Groente en speserye sal pas by al diegene wat jy gewoonlik gebruik vir naai en piekels. Vul die flesse met marinade, wat gekook en afgekoel word tot 80 ° С.
Vir die marinade, vat 1 liter water, 10 g sout en 1/2 teelepel. asynsuur 70%. Daarna het ons die nylonhoes bedek en na 'n droë donker plek gestuur. Na 2-3 weke kan die squash geëet word.
Ingemaakte Squash Resepte
Een van die moontlike opsies vir blanke blikkampies vir die winter is baie gewild.
Om die winterpampoen vir die winter korrek en kwalitatief te pomp, is daar 'n paar reëls wat nagekom moet word:
- was elke vrug deeglik;
- Skil kolle is nie nodig om te skil nie;
- Droog die vrug op 'n handdoek of papierhanddoek nadat dit gewas is;
- sny elke vrug van albei kante af;
- blom die squash voordat dit 5-7 minute in potte geplaas word en sit dit dan in yswater;
- Vervolg dan weer met 'n papierhanddoek of lap.
Ingemaakte Squash
Uitstekende snack en voedsame versiering vir jou tafel - al hierdie ingemaakte sint-jakobssels. Kook squash, sit speserye op die bodem van die pot, knoffel, jy kan groen voeg as jy wil (byvoorbeeld, peperwortel sal speserye byvoeg). Ons sit die sint-jakobsspringers in gesteriliseerde potte. Giet suiker, sout, gooi asyn by en voeg kokende water by. Rol op, draai oor, laat afkoel en stuur op die rak. Per liter pot aantal patissons - ongeveer 800 g.
Vir marinade (vir 1 liter water):
- suiker - 1 eetlepel. lepel;
- sout - 1 eetlepel. lepel met 'n heuwel;
- gedroogde badian - 2 kleure;
- wit peper - 10 ertjies;
- Komynsaad - 0.5 teelepel;
- 3-4 lourierblare;
- knoffel - 3-4 naeltjies;
- Asyn 70% - 1,5 eetlepels. l.
Geblikte squash en courgette
Wanneer u hierdie groente inmaak, let op die vullis en speserye wat u by die potte voeg. Bepaal die verhouding squash en squash op 'n potjie self: jy kan alles in 'n pot in gelyke dele sit, jy kan iets verkies.
Per liter pot
- 4 eetlepels. l. 5% asyn;
- 1 ui;
- 1 knoffelhuisie;
- op 3 stukke swart peperkorrels en knoffelknoppies;
- 1 lourierblaar;
- vars kruie (dille, dragon, basiliekruid, peperwortel, pietersielie en seldery).
Om te vul: 1 liter water - 2 eetlepels sout, 1 eetlepel suiker.
Asyn word in die onderkant van die pot gegiet, ons voeg speserye en kruie by. Ons het stewels en sampioene vasgemaak, wat ons voorheen voorberei en problanchili. Vul met giet en steriliseer vir ongeveer 5 minute. Verwyder, rol en stel, draai, koel.
Geblikte squash en komkommers
Hierdie soort ingemaakte squash is soortgelyk aan al die ander, net die hoofbestanddele hier is squash en komkommer. U kan die vorige resep gebruik of hierdie skottel as ingemaakte komkommers bewaar. Vir naspeel, is dit beter om vrugte van mediumgrootte en rypheid te kies, dan sal hulle skerp en dig wees. Onthou dat die squash ons blancheer.
Squash Kaviaar
Vanuit die squash blyk dit onder andere uit uitstekende kaviaar met sampioene.
Die basiese stel bestanddele vir die voorbereiding daarvan is soos volg:
- squash - 3 kg;
- ui - 1 kg;
- wortels - 1 kg;
- tamaties - 2 kg;
- groente-olie - 250 ml;
- sout - 2 el. l.;
- suiker - 4 el. l.;
- Asyn / Appelasyn - 2 eetlepels. l.;
- seldery wortel;
- knoffel,
- pietersielie wortel;
- pietersielie, groen.
Voeg ook nog 'n tamatiepasta (as min tamaties) in die kaviaar vir ryk kleur en smaak.
Kaviaar word voorberei uit die squash sowel as die squash of aubergine. Want die kaviaar sal albei jong vrugte pas en volwasse wees. As ons jong plakkers neem, sal hulle genoeg wees om van albei kante af te sny. As jy ryp vrugte het of daar skubbe op die skil is, moet hierdie patissons skoongemaak word, en die sade binne moet verwyder word as hulle groot is.
Sny blokkies kammossies en stuur dit in 'n pot of ketel na stoofpot, nadat daar groente-olie daar bygevoeg is. Hou aan vir ongeveer een uur aan die brand totdat die sap weg is. Intussen sny ons wortels, uie, selderwortel en tamaties. Jy kan óf 'n strooi, of in blokkies gesny of wortels laat roer. Vir die squash stuur ons uie en wortels. Smeer op medium hitte af en roer af en toe. Hierdie proses duur ongeveer 10-15 minute.
Voeg dan tamaties bymekaar in 'n houer met gestoofde groente en bly nog 10-15 minute aan die brand. Vervolgens verwyder ons die groente uit die hitte en sny die massa met 'n blender of gebruik 'n kombinasie. Voeg sout, suiker en asyn by die puree by en bring dit vir 30 minute op lae hitte. Moenie vergeet om te roer nie. Nadat jy die kaviaar gaargemaak het, plaas dit in blikkies wat vooraf gewas en gesteriliseer is, opgerol en afkoel.
Squash Salad Resepte
Onder die verskeidenheid moontlike voorbereidings kan jy 'n blaarslaai vir die winter maak. In die winter, wanneer daar 'n akute tekort aan vitamiene is, sal helder en lekker squash salades jou nie net tyd bespaar nie, maar gee jou ook warm herinneringe aan die somer. Kooksalades met die muurbal is nie moeilik nie. Hulle kan al die groente wat jy wil, byvoeg, maar 'n bietjie soppie-nasmaak van die squash sal 'n hoogtepunt gee vir enige variasies. Salade met pepers en tamaties lyk veral mooi in banke, en groenteskotel lyk soos kleurvolle vuurwerke. Hier is 'n paar bewese resepte van die squash.
En onthou, wanneer ons slaaie voorberei, sterf ons die potte: jy kan net kookwater of potte met 10 tot 15 minute (afhangende van die grootte van die pot) in kookwater sit.
Om te vul vir 1 liter water moet geneem word:
- 50 g van 9% asyn (jy kan minder of meer na jou smaak eet);
- 3 g sitroensuur;
- 50 gram suiker;
- 5 g sout.
Ons sal speserye en groente in al die slaaie in kruike plaas: lourierblare, swartpeper en allesrissie in ertjies, naeltjies, kaneel, knoffel, kersieblare en korente, peperwortel, beide blare en wortel, seldery, pietersielie, dille, maar sonder sambrele.
Broodlaai met soetrissies en tamaties
U sal u gaste en geliefdes met 'n ongewone salade met pampoen, peper en tamaties kan versorg. Om hierdie slaai te maak, benodig ons: 2 kg patissons, 1 kg soetrissie, 1 kg tamaties, 50 g knoffel, speserye, groente, asyn 9%.
Alle was, droog op 'n handdoek. Squashes en peper sny in blokkies of rietjies, jy kan rooster vir Koreaanse wortel. Sny die tamaties in ringe of jy kan klein kersies neem en dit in 'n slaai heeltemal rol. Knoffel spring deur die pers. Almal meng en gee staan 1-2,5 uur. Of ons meng nie en dan sal ons ons groente in lae in 'n pot gooi. Voeg dan sout by, strooi effens met sonneblomolie. Sit die speserye in gesteriliseerde potte, dan groente.
Asyn bygevoeg tot elke pot vir 1 teelepel. Asyn, gooi die slaai met warm piekel. Ons stel om te steriliseer: 0,5 liter - 25 minute, 1 liter - 30 minute. Rol op, laat afkoel en sit op 'n rak in 'n donker, koel plek.
Squash Salade Met Knoffel En Dille
So 'n slaai is 'n ideale voorgereg en 'n alternatief vir geroosterde courgette of komkommer. Vir die voorbereiding wat ons nodig het: 1 кг патиссонов, 0,5 головки чеснока, 25 г соли, 25 г сахара, 25 г растительного масла, 25 г 9%-ного уксуса, 1/2 пучка зелени укропа и петрушки.
Вымойте и очистите патиссоны. Нарежьте их кубиками. Петрушку и укроп вымойте и мелко порубите. Knip die knoffel in dun skywe of druk deur 'n pers. Voeg die groente en knoffel bymekaar. Meng. Voeg ook sout, suiker, groente-olie, asyn by. Roer en laat staan vir 2.5 uur. Plaas dit styf op gesteriliseerde potte en sit dit 15 minute lank (as ons kook in half liter-potte) om gesteriliseer te word.
Rol op en laat afkoel.
Groenteskotel met pampoen
Vir 'n gemengde slaai, kies die kleinste vrugte om in 'n pot te pas. So 'n nuanse sal estetika byvoeg, selfs op die rak. Jy kan al die groente in die kruike sit of dit alles sny. Ons neem die nodige groente, dit is almal wat jy liefhet, plus die squash, groen en speserye.
Bestanddele per liter pot: ½ patisson, 1 ui, 4 knoffelhuisies, ½ wortels, 1 groot dikwandige soetrissie, 5-7 klein komkommers, 5-7 kersietamaties, 1 jong courgette, swartpeper in ertjies, 1 bitter paprika, 2 lourierblare, 3 Knoffelhuisies, dille, pietersielie, koriander, seldery, 2 el. l. sout, 4 eetlepels. l. suiker, 5 el. l. groente-olie, ½ koppie 5% asyn.
Squash snye, wortels - ringe, courgette - blokkies, peper en uie kan half ringe of ringe wees. Ook die sint-jakobssye en wortels kan gerasper word op 'n Koreaanse wortelrooster. Knoffel word deur die pers gesny, fyngekap. Alle groente word gemeng, voeg speserye, kruie, sout, peper, suiker, olie, asyn by.
U kan vir 'n paar uur staan, en u kan onmiddellik in banke ontbind. Styf lê op die oewer en steriliseer 20 minute vanaf die oomblik van kook. As jy wil, kan jy broccoli of blomkool by hierdie slaai voeg.
Squash- en kersiepruime
Daar is nog 'n ongewone manier om patissons vir die winter voor te berei. - dit is kookkompote. Kompote kan gekook word in die seisoen van groente, en jy kan kook en oprol vir die winter om 'n gesonde drankie te geniet en huishoudings en gaste te verras.
Dit is belangrik! Kies vir kompote, slegs klein patissons, met 'n skoon vel sonder vlekke. Skil op die vrugte moet 'n gladde liggroen kleur hê.
Om die kompote voor te berei, moet jy 1 kg patissons, 1 kg kersiepruim, suiker en naeltjies neem (jy kan jou gunsteling speserye byvoeg - kaneel, vanielje, steranys), wat die smaak van kompote sal diversifiseer en unieke aromatiese skakerings gee.
Voordat u verder gaan na die werkstuk, sterf die potte en deksels. Nou kan jy die kersiepruim en die pampoen was, sny die kop en die stert van die muurbal. Nadat die pruim en patissons gewas is, droog 'n bietjie, dan in potte. Pak eers die muurbal en sit dit op die bodem van die pot. Top lekkompoom. Daar is geen spesiale opmerkings oor die verhoudings nie, vul die pot met die sint-jakobssels in die middel en vul dit met twee derdes kersiepruim bo-op. Voeg ook speserye by.
Raak al hierdie aan met twee koppies suiker, gooi kokende water. Daar is opsies wanneer die inhoud van die pot met stroop gevul is, wat ook gepas is. Vul die pot na die deksel self. Vervolgens sit ons die ore vir ongeveer 20 minute op sterilisasie. Dan rol ons die blikkies op, draai dit oor, sit dit op 'n warm plek, draai dit op. Wanneer hulle afkoel, neem die kelder uit of sit in 'n donker, koel plek.
Squashkonfyt
Dit mag wees dat baie verras sal word deur die feit dat selfs die winter konfyt uit die muurbal voorberei kan word, alhoewel hulle die hele jaar gesond kan word. Dit lyk goed in die vorm van konfyt of konfyt. Om die konfyt te berei, neem die sint-jakobssies en -suiker in 'n verhouding van 1: 1.
Maar voor dit, berei die groente self voor:
- sny die kammossels;
- verwyder die skil en sade;
- Sny die sint-jakobssies in blokkies. Jy kan 'n spesiale sny of kombinasie gebruik. Kubusse moet groot wees;
- week tot 5 uur in koue water;
- dreineer die vloeistof met 'n vergiet;
- Slaan gekapte sint-jakobsspringies deur die vleisgrinder. Blender hanteer ook hierdie taak.
Met die voorbereiding van die muurbal klaar. Nou kook ons die stroop: ons vat suiker en water in 'n verhouding van 1: 1/2, dit wil sê, ons gooi 1 kg suiker met 'n halwe liter water. Bring kook, gooi baie knoffel en kook, roer tot gaar. Dit is nog 40 minute. Die gereedheid van die konfyt kan gekontroleer word deur dit op 'n piering te laat val: dit het nie versprei nie, wat beteken dat dit gereed is.
Dit is belangrik! Dit is nodig om die skuim bo-op die konfyt te verwyder, aangesien dit die smaak nadelig kan beïnvloed.
Sit jam in voorbereide potte en sit dit in die yskas na afkoeling.
As jy sitrusnotas by die pampoenkonfyt voeg, kan jy die sap van een oranje by die kookmengsel voeg en dit alles vir 15 minute kook. En as jy suurlemoenpulp byvoeg, sal jy nie net die smaak van die konfyt-ekspressiewe maak nie, maar ook die rakleeftyd verleng.
muurbal - Nie net pragtige, maar nog steeds baie lekker groente. Dit is baie nuttig en is eintlik 'n veelsydige groente wat op verskillende maniere gekook kan word. Squash pas perfek in die alledaagse spyskaart en lyk goed op 'n feestafel. Sluit dit in jou dieet en geniet elke dag 'n heerlike verskeidenheid geregte.
