Vir baie van ons word ingemaakte appels vir die winter, soos kompote, sappe en ander voorbereidings, geassosieer met die vakansie en sorgvrye kinderjare.
En billets, waar, afgesien van appels, daar is ander vrugte en bessies, bring ons na die koue winteraande herinneringe aan geurige boord.
Daarbenewens is oes appels baie goed vir die gesondheid, want in die winter het ons dikwels vitamiene.
Appels is 'n uitstekende bron van vitamien C, minerale en vesel. Bewaring vir die winter is ook 'n goeie manier om surplus appels te gebruik. Vind uit al die gedetailleerde inligting oor hoe om appels vir die winter voor te berei (resepte word hieronder gegee).
Apple Compote Resepte
Appelkompote wat deur ouma of ma gemaak is, is die perfekte drankie van ons kinderjare. Met sy smaak en aroma is tradisionele kompote beter as enige eksotiese sap of koolzuurhoudende drank.
Apple Compote
Bestanddele (per 3-liter pot):
- 1-1.5 kg appels;
- 300-400 g suiker;
- 2 liter water.
- Appels word deeglik gewas, in skywe gesny, die kern afgesny (peeling is nie nodig nie).
- Voorbereide appelskywe geplaas in voorgesuurde water. Gebruik natuurlike stowwe as 'n oksideermiddel (byvoorbeeld, sitroensuur).
- Plaas dan die skywe in 'n gesteriliseerde pot.
- Vul die pot met kokende water bo-op, bedek met 'n steriele pet en laat dit ongeveer n uur lank afkoel.
- Dreineer die water in 'n aparte kastrol.
- Soteer die gevolglike vloeistof met suiker, kook tot kookpunt.
- Klaar stroop om oor die pot appels te gooi, maak die deksel finaal.
- Draai die pot oor, draai 'n kombers en afkoel. Hou kompote moet in die koue wees.
Kompoteer van appels en druiwe
Komposisie van appels en donker druiwe het 'n helder en interessante kleur. Hierdie drank word dikwels 'n versiering van die Kersfees tafel. Ingemaakte vrugte kompote word dikwels by verskeie nageregte gevoeg. Die resep is baie eenvoudig, sonder sterilisasie.
Bestanddele vir kompote:
- 1 kg druiwe;
- 500 g appels;
- Vir stroop: 1 liter water, 2 koppies suiker.
- Appels moet goed gewas en skoongemaak word. Dit is nie nodig om die skil te verwyder nie, maar jy sal die beskadigde areas moet verwyder.
- Verwerkte appels gesny in blokkies met 'n skerp mes (blokkies van 1-2 sentimeter in grootte).
- Om te verhoed dat die appels kleur verander, moet jy dit met die sap van 'n halwe suurlemoen sprinkel.
- Druiwe, verkieslik blou, het goed gewas en die vrugte van die takkies geskei.
- Om die kompote voor te berei, het skoon potte nodig. Banke was met gekookte water.
- Aan die onderkant van die banke om snye vrugte te versprei. Die aantal vrugte kan volgens jou smaak gekies word. Die beste oplossing is twee appels en een druiwe druiwe per 2-liter pot (die helfte van die vrugte word deur suikerstroop geneem).
- Dan, van suiker en water, moet jy 'n sorbet maak en die bessies in potte gooi.
- Of jy kan vrugte gooi met kookwater en kook dan suikerstroop bestaande uit water en vrugtesap.
- Wanneer die water of stroop tot 60 grade afgekoel het, gooi die bessies saam met die sorbet en plaas die potjies dadelik vir sterilisasie.
- Klaar kompoteer rol en flip onmiddellik.
- Draai dan 'n kombers. Die kompote sal stadig afkoel.
- Die verkoelde potte word na die koue oorgedra.
Kompoteer uit appels met kersie
bestanddele:
- appels - 1 kg;
- kersie - 1 kg;
- suiker - 600 g;
- water - 2-2.5 liter.
- Gewas durum appels gesny in 4 dele, sny die kern.
- Berei die kersie voor.
- Sit die vrug in 'n pot en gooi kookwater bo-op. Laat afkoel.
- Gooi dan die water in 'n skoon pan en laat die vrug in 'n pot.
- Soteer die water in die pan met suiker.
- Wanneer die stroop begin kook, skakel die gas af.
- Warm siroop gooi die vrugte en rol die pot op.
- Draai die pot in 'n kombers en laat die kompote afkoel.
Kompoteer uit appels met oranje
As jy wonder wat om van appels vir die winter te kook, sal kompos van lemoen en appels 'n uitstekende opsie wees.
Hiervoor benodig jy:
- 1 kg appels;
- 1 kg lemoene;
- 600 gram suiker;
- 2-2.5 liter water.
- Appels word verwerk, verdeel in 2 dele en verder in dun skywe gesny. Sit in 'n pot.
- Was lemoene, haal die vel af, sny in halwe ringe en sit ook 'n pot in die appels.
- Gooi die vrugte met gekookte water. Laat afkoel.
- Die gevolglike sap word in 'n kastrol gegooi, en die vrugte word in die pot gelaat.
- Voeg suiker by die pot met die sap, roer, kook tot kookpunt.
- Giet warmvrugtesiroop in die pot.
- Rol op Wikkel 'n kombers vir 'n dag.
Kompoteer uit appels met wilde roos en suurlemoensap
bestanddele:
- 2 kg appels;
- 150 g dogrose;
- 1 suurlemoen;
- 800 g suiker;
- 2-2.5 liter water
- Was appels, verdeel in 4 dele, skoon van die kern.
- Rosehip spoel goed en gooi kokende water.
- Sny die gewasde suurlemoen in skywe. Die vel kan oorbly (opsioneel).
- Alle vrugte versprei in 'n houer, gooi kookwater en wag tot die water afgekoel het.
- Dreineer die sap in 'n aparte pan, versoet en aan die brand gesteek.
- Vervolgens bring ons siroop tot kookpunt. Warm sjerber gooi liggies 'n pot vrugte.
- Rol die bank onmiddellik op. Draai dan met 'n kombers vas.
- Hou in 'n verkoue.
Kompoteer versamelde appels, pere en pruime
Hierdie assortiment is die mees suksesvolle en baie algemene vrugsamestelling vir kompote. Hierdie resep gebruik minder suiker as ander appel blanks. In vrugte word byna al die vitamiene bewaar, en die smaak van die vrugte bly natuurlik.
bestanddele:
- Appels - 5-6 stuks.
- pere - 5-6 stuks.
- pruime - 200 g;
- vir stroop: water - 500 ml, suiker - 200 g
- Eerste pre-steriliseer en droog die potte.
- Vrugte was, blanch in kookwater.
- Vrugte word dwarsdeur die oewers versprei en hulle teen 2/3 volume gevul.
- Om die siroop in 'n kastrol voor te berei, kook water en gooi dan die water in vrugtebakkies.
- Maak die blikkies tydelik toe met deksels en laat hulle brou; Na 40 minute dreineer die water in die pan en bedek weer die deksels met die deksels.
- Voeg suiker by die kastrol saam met die verkryde water, kook tot kookpunt en hou lae hitte vir 4 minute.
- Giet warm siroop in potte, kurk.
- Draai die potte oor en, toegedraai in 'n warm kombers, laat heeltemal afkoel.
- Hou blikkies in 'n verkoue.
Droë Appel Resepte
Die smaak van gepekelde appels kan nie met iets vergelyk word nie: hulle is soet-sout met 'n bietjie suuragtige aksent. Smaak hang af van die tipe en graad van vrugte rypwording. In enige resep om appels te urineer, word die Antonovka-verskeidenheid gewoonlik gebruik - die resultaat is altyd wonderlik. Ook gewild is Papirovka, Pepin Litaus, Anis, Simirenko. Hierdie variëteite het die meeste voorkeur omdat hulle suur en soet smaak het.
Vrugte moet versorg word vir 'n paar weke voor week. Die urineringsproses duur ongeveer 40 dae. Vrugte met enige skade moet nie gebruik word nie - die hele appel kan verrot. Gesweekte appels is 'n ideale snack vir warm en koue vleisgeregte. Sit gemaalde appels met kaneel as 'n voorgereg, of as 'n aanvulling op skottelgoed - geweekte appels sal enige van jou gereg versier.
Weet jy? Wanneer appels urineer behou hul voordelige eienskappe. As gevolg van die inhoud van vitamien A in appels, versnel hulle die liggaam se metabolisme, verteer spysvertering, en het 'n voordelige uitwerking op die dermfunksie. Daarom word hierdie produk veral aanbeveel vir mense wat hul gewig wil verloor of hul metabolisme sal stabiliseer. Gesweekte appels irriteer nie die mure van die maag nie, soveel ingemaakte ingemaakte kosse, aangesien hulle nie asyn het nie.
Ingemaakte appels in blikkies
Gesweekte appels vir die winter, klassieke resep:
- appels,
- 10 liter water
- 120 gram suiker en dieselfde hoeveelheid sout.
Appels is goed gewas, sit in 'n pot, gooi water, wat met sout en suiker verdun is, stryk die potjies styf met plastiekdeksels.
Die tweede opsie is om appels in blikke te urineer. bestanddele:
- appels;
- 3 eetlepels. lepels sout;
- 3 eetlepels. lepels suiker;
- 1 lourierblaar;
- 2 knoffelhuisies.
- Kies mediumgrootte appels van dieselfde grootte. Vul 'n 3-liter potjie met appels bo-op.
- Voeg 'n lourierblaar, 'n paar naeltjies, sout en suiker by die appels.
- Vul die houer bo-op met koue water.
- Maak die deksel toe; skud met sout gemeng met sout.
- Na afkoeling, dra die kruik oor na koud.
Gekookte appels met kool
Vir geskilde appels met kool, is die Antonovka-verskeidenheid ideaal.
Bestanddele (per 5 liter kapasiteit):
- 3 kg medium appels;
- 4 kg laat wit kool;
- 2-3 wortels;
- 3 eetlepels. l sout;
- 2 eetlepels. l suiker;
- Allspice Ertjies (na smaak);
- lourierblaar (indien verlang).
- Berei appels en groente voor.
- Appels om heeltemal te verlaat. Kool fyngekap, roer wortels.
- Meng groente in 'n groot bak, voeg suiker en sout by. Druk die mengsel met die hand om die sap los te maak.
- Beweeg sommige van die groente na die bodem van die houer waar die appels geweek sal word. Voeg opsioneel ekstra speserye by.
- Sit dan 'n laag appels vas. Van bo - weer 'n laag groentemengsel.
- So, laag vir laag, stamp die kool en appels. Sandwiching moet baie streng wees om gapings te vermy.
- Top met kool, saamgepers.
- Gooi die res van die koolsap. As u nie genoeg sap gehad het om die houer te vul nie, berei die benodigde hoeveelheid pekelwater voor en vul ons voorraad daarby.
- Plaas die hele kool blare bo-op die koekie, bedek met 'n piering. Volgende, installeer die las bo-op.
- Hou in 'n verkoue.
Gekookte appels met mint en heuning
By die urinering van appels, bykomend tot die tradisionele resep, is daar baie moderne spasies wat die gebruik van verskillende speserye en kruie benodig. Danksy die ekstra speserye, kry geroosterde appels 'n nog meer pikante smaak en aroma.
Vir die oes van gepekelde appels met munt en heuning, sal jy nodig hê:
- appels;
- Kruidblare, Munt en Kersies;
- vir pekelwater (per 10 liter water): 200 g heuning, 150 g sout, 100 g roggemeel of mout.
- Berei die appels voor.
- Sit 'n blaarblaar in 'n dun laag op die bodem van die pot of vat, plaas die appels in twee lae en bedek dit dan met 'n dun genoeg laag kersieblare. Plaas dan weer twee lae appels, en dan - die dunste laag mint. Plaas die appels stewig op die boonste laag, plaas 'n paar muntstukke bo-op die vrugte (indien verlang).
- Bedek die werkstuk met 'n deksel. Die deksel moet kleiner wees as die nek van die houer.
- Plaas 'n las bo-op die deksel.
- Berei die pekelwater voor: in warm gekookte water, los al die nodige bestanddele (heuning, sout, rogblom of mout) op. Laat die pekel deeglik afkoel.
- Na afkoeling, meng die pekel weer en gooi dit dan in 'n houer met appels (sonder om die vrag te verwyder).
- Neem die koue uit.
Dit is belangrik! Maak seker dat die deksel altyd bedek is met vloeistof terwyl dit nat is, anders kan u geweekte appels bederf.
Gekookte appels met rowan
bestanddele:
- 20 kg appels;
- 3 kg bergas;
- 10 liter water;
- 500 g heuning of suiker;
- 50 g sout;
- 2 suurlemoenwiggies (opsioneel);
- 3 stukke Kruie (opsioneel).
- Spoel appels en ryp bergas, plaas dit eweredig in 'n voorgesoekte houer.
- Sout en heuning (of suiker), deeglik opgelos in warm gekookte water.
- Laat die vloeistof afkoel en gooi dit dan in die houer.
- Bedek die nek met 'n lap, sit 'n houtkring en sit 'n vrag bo-op.
- Neem die koue uit.
Appelsap
Natuurlike appelsap kan gemaak word uit verskillende soorte van hierdie pragtige vrugte. Hoe juist die vrugte, hoe meer vloeistof en minder afval kry jy. Kom ons kyk hoe om die geurige en gesonde sap van appels sonder pulp te kook.
Resep vir die behoud van appelsap vir die winter. bestanddele:
- appels;
- suiker na smaak.
- Berei die appels voor. Skil nie om te verwyder nie, sny dit in klein stukkies.
- Druk die sap deur die sap.
- Indien nodig, spanning weer met verskeie lae gaas. Giet al die sap in die pan, suig en sit die vuur aan.
- Moenie vergeet om die sap te roer nie en verwyder die skuim uit die oppervlak.
- Kook vir 'n paar minute op lae hitte.
- Giet die sap op die oewer en rol dit op.
- Draai die oewer, draai die kombers en laat dit vir ongeveer 'n dag.
- Plaas blikkies oor na koud.
Weet jy? In die voorbereiding van appelsap vir die winter kan jy suiker doen. In hierdie geval is suiker nie 'n vereiste behoudskomponent nie. As jy soetvariëteite van appels gebruik het, kan jy nie suiker byvoeg of nogal byvoeg nie (na smaak).
Gepekelde Appels
In teenstelling met gepekelde appels, wat slegs suiker, sout en water gebruik, sal jy asyn of sitroensuur nodig hê om appels te pluk. Die keuse van appels vir die marinade is baie moeilik. Hulle moet volwasse wees, maar terselfdertyd sterk, gesond, vry van gebreke. Variëteite vir piekels verkies verkieslik soet.
Die geskikste vir bei word as Foedji, Idared, Melba beskou. Moet nie vir die winter urine-variëteite van appels neem nie, hulle is gewoonlik te dig en smaakloos, en soms selfs bitter.
Die klassieke resep vir gepekelde (gepasteuriseerde) appels. Lys van bestanddele:
- 2 kg vaste appels;
- 1 koppie / 300 g suiker;
- 50-60 ml tafel asyn (9%);
- 500 ml water;
- 1 eetlepel. l mosterd
- verskeie knoffelhuisies;
- 4 lekker ertjies;
- 'n paar kaneelpoeier.
- Kies ryp, ongeskonde appels van medium grootte.
- Berei appels voor: vrugspoel, kap met 'n vurk
- Sny die appels in vier dele of dik blokkies. Daarbenewens kan die vrugte geheel en al gelaat word.
- Daarna moet die appels geblink word: gooi kokende water, hou vir 'n paar minute, gooi die water in 'n skoon pan (dit is nog steeds bruikbaar).
- Gooi dan appels met koue water.
- Verwyder gesnyde of hele vrugte en versprei dit onder banke.
- Vervolgens moet jy die marinade kook: voeg asyn, suiker en speserye by die oorblywende water by, kook tot kookpunt.
- Gooi ons appels met warm sous.
- Pasteuriseer vir ongeveer 3 minute.
- Banke met klaar gepekelde appels rol op.
- Hou in die koue.
Dit is belangrik! Gepasteuriseerde en opgerol het slegs die spasies nodig, wat gebruik word in die voorbereiding van asyn of ander hulpmiddels. Baie resepte gebruik slegs sout, suiker en water as 'n marinade. Sulke spasies word gewoonlik nie gepasteuriseer nie. Daarbenewens word hulle dikwels in verskillende skepe (groot vate, plastiekgeregte of selfs in gewone glasbakkies) gemaak, wat die capron of ander deksels hermeties verseël.
Appelasyn
Die resep vir tuisgemaakte appelasyn vir die winter is baie eenvoudig, maar die voorbereiding vereis geduld. Appelasyns is beskikbaar in winkels, maar dit is dikwels van swak gehalte en daarom is dit die beste om die asyn self te maak. Slegs in hierdie geval kan jy seker wees van die egtheid en natuurlikheid van appelasyn asyn (sonder enige chemiese bymiddels).
Tuisgemaakte asyn het baie nuttige eienskappe en komponente. Appelasyn bevat natrium, kalium, fluoor, koper, yster, fosfor, vitamiene, pektien en sure (azijnzuur, citroenzuur en melkzuur). Dit versterk die immuunstelsel, reguleer vertering, verminder glukosevlakke. Appelasyn kan gebruik word as 'n bestanddeel in slaaisous, byvoorbeeld, in kombinasie met olyfolie.
bestanddele:
- 1 kg appels (goeie rasse);
- 1 l water;
- 5 eetlepels. l suiker (soet appels verg minder suiker. Gewoonlik benodig 250 ml water 1 eetlepel suiker).
- Spoel die appels af en vee droog met 'n handdoek. Sny in die kwartier, verwyder die kern.
- Appels gooi warm en versoet met gekookte water.
- Bedek die vaartuig met gaas en maak dit vas met 'n rubberband. Plaas die vaartuig op 'n warm plek.
- Om uniforme toegang van suurstof te verseker, is dit wenslik om die inhoud van die vaartuig een keer per dag te meng.
- Gisting duur 2 tot 5 weke.
- Asyn word as gereed beskou wanneer skuim en borrels ophou vorm (die fermentasieproses eindig). Behoorlik voorbereide asyn moet 'n aangename appelsmaak en 'n soetige smaak hê.
- Dan word die asyn gefiltreer deur kaaskoek, in glasbottels gegooi en styf gesluit met verkeersknope.
- Asyn moet in die koue gestoor word.
Dit is belangrik! Dit is baie belangrik dat die appels ten volle onderdompel word deur die hele proses van kook-asyn. Andersins kan die vorm voorkom, en die asyn sal onbruikbaar word, maar dit sal net van die hand gesit moet word. Probeer dus om jou appels in 'n houer met 'n groot bord te druk.
Appelwyn Resep
Om wyn uit appels te maak, is die perfekte manier om die beste uit jou gewas te gebruik en beskadigde vrugte te gebruik. Om mee te begin, kan jy net 'n 5-liter bottel wyn voorberei. Maar appelwyn word gewoonlik in groot hoeveelhede gemaak. Selfs by die huis kan jy baie goeie gehalte wyn kry. Die smaak van die drank sal 'n verskeidenheid appels beïnvloed.
Bestanddele (per 10 liter wyn):
- Vir wyn uit suur appels: 10 kg appels; 1.8 kg suiker; 3 liter water; gis.
- vir wyn van soet appels: 6-7 kg appels; 1,5 kg suiker; 5 g sitroensuur; gis; water.
- Gesonde, gewas appels in stukke gesny, verwyder die kern.
- Slaan die gesnyde appels oor 'n sap of vleissnit. In die tweede geval word die pulp in 'n groot bak versamel, effens versoet, bedek en toegelaat om 'n paar uur in te meng, en dan die sap te druk.
- Die gevolglike appelsap word weer gefilter (deur kaaskoek), in vate gegooi. Elke tenk moet gevul word tot 3/4 volume.
- Vervolgens moet jy suiker byvoeg tot 25-30 g per liter sap. Suiker voor toevoeging moet gemeng word met gekookte water (0.5 koppies per liter).
- Meng die inhoud van die vaartuig goed, voeg die bereide gis by en meng dit weer goed. Roer versigtig met sirkelbewegings en gebruik 'n skoon, gesplete houtlepel of spatel.
- Maak houers met 'n lap en prop. Los vir 6 weke.
- Na hierdie tyd verswak die fermentasie. Dit is nodig om die vate oop te maak, gaas om die nek van elke houer te wikkel en die wyn self skoon te maak.
- Na drie maande word appelwyn in skoon, gesteriliseerde bottels gegooi, styf gekork.
- Wyn in die koue gehou.
Resep vir tuisgemaakte appel likeur
As jy wil probeer om 'n eenvoudige tinktuur te maak en nie weet waar om te begin nie, sal appelsap 'n uitstekende keuse wees. Kyk na die klassieke resep vir appelbrandewyn.
bestanddele:
- 2 kg appels;
- 2 eetlepels. ek skat
- 1 koppie suiker;
- 2 liter vodka;
- 2 liter water.
- Berei appels, sny die kern, sny in groot skywe.
- Gooi vodka, bedek die pot met gaas, laat die infusie toedien.
- Spuit dan die infusie in 'n skoon bottel, voeg heuning, suiker en gefilterde water by.
- Skud, kurk. Hou in die koue. Na 2 maande is die brandewyn ten volle voorberei.
Appeljellie
Wil jy jou hand probeer om jellie te maak sonder addisionele bymiddels? Dan moet jy beslis 'n ligte appeljellie voorberei. Vrugte van appels word gekenmerk deur 'n hoë inhoud van pektien (natuurlike verdikkingsmiddel), dus, in die resep van appeljellie word nie voedselgelatien of stysel gebruik nie.
Gee aandag aan die keuse van appels vir jellie. Oorweeg dit om 'n kombinasie van verskillende variëteite te gebruik. Verder, vir 'n meer intense aroma en soet smaak, kies die graad Fuji.
Resep vir appeljellie vir die winter. bestanddele:
- 1 kg appels;
- 300 g suiker;
- suurlemoensap;
- 1 koppie water.
- Was my appels versigtig. Sonder om die skil te verwyder, sny dit in klein stukkies. Om die kleur van appels te bewaar, moet jy suurlemoensap sny.
- Voeg suiker en water by appels.
- Sit die pot op 'n klein vuur.
- Wanneer die appels kook, verminder die hitte en kook nog 'n paar minute (tot versag).
- Sodra die appels sag geword het, filter ons die sap met 'n kolander. Van die oorblywende appels kan jy dan 'n groot appelsous maak.
- Sit die pan met die gevolglike sap op die vuur.
- Wanneer die vloeistof kook, laat dit oor lae hitte kook (die sous moet in volume verlaag).
- 'N Film sal op die oppervlak vorm, dit moet gereeld verwyder word.
- Wanneer die vloeistof 'n intense rooi kleur verkry, verwyder dit uit die hitte.
- Giet warm jellie in potte, voorgesteriliseerde, en kurk.
- Hou in 'n koel plek.
Dit is die hele filosofie om tuisgemaakte appel-spasies te maak. Probeer ons nuttige appel resepte vir die winter en geniet soet herinneringe. Bon appetit!
