In die kulinêre besigheid is niks beter as 'n eenvoudige maar lekker gereg wat nie baie tyd spandeer nie, en die produk wat op 'n heeltemal ander manier gebruik kan word en verskillende kulinêre genotes maak, is nie minder waardevol nie. Korn antwoord albei punte, maar in hierdie artikel sal ons net aandag gee aan die voorbereiding van die kolfies self.
Wat is hierdie plant?
Mielie is die naam van 'n genus van gekweekte plante van die graanfamilie, wat in ses spesies afwyk. In die moderne sin word hierdie definisie suikermielies (mielies) genoem. In die voorbereiding van die gebruik van die kop - 'n dik as, bedek met goue korrels en bedek met groen blare.
Wat is bruikbare korrels?
Mieliepitte - 'n bron van essensiële aminosure (tryptofaan en lysien) en vitamiene: PP, E, D, K, B groepe (B1, B2). Askorbiensuur is ook teenwoordig.
100 g koring bevat: 10.3 g proteïene, 60 g koolhidrate, 9,6 g vesel, 27 g natrium. Energie waarde - 44,1 kcal per 100 g
Verbruik van koring reinig die liggaam van gifstowwe, radionukliede en toksiene. Op sy beurt beskerm die anti-oksidante in hierdie kruie teen voortydige veroudering en is dit goeie voorkoming van onkologie en hartsiektes.
Mielie is baie nuttig vir die spysverteringstelsel: verhoed die prosesse van verval en fermentasie in die liggaam, reguleer die verteringsprosesse en bevorder die absorpsie van ander produkte; Aanbeveel vir patologieë van die spysverteringskanaal en vetsug (of ander metaboliese afwykings). Ook unieke vette (linolien, linolêre, arakidoniese) help om cholesterolvlakke te beheer.
Dit is interessant om te weet dat as jy oorwerk, uitputting, naarheid of braking ervaar, kan jy ook koring proe en dit sal 'n voordelige uitwerking op jou toestand hê.
Hoekom moet jy kook?
Rou koring het al die gelyste eienskappe, en het 'n bietjie voordeel bo gekook, maar dit is baie moeiliker vir die liggaam om te verteer en te assimileer, wat lei tot opgeblase, ongemak of swaarkry. Ongekookte mielies is meer kalorie.
BELANGRIKE. Wanneer die mielies gekook word, moet die water nooit gesout word nie, anders sal dit stewiger word en die hele smaak in die sous gaan.
Hoe om behoorlik en lekker kook by die huis?
- Produk seleksie. Behoorlike voorbereiding begin met die keuse van die beste monster, en ons benodig jonk koring (hoe om jonk koring te kook en hoe lank dit gekook moet word, lees hier).
Nuttige wenke:
Jong mielies kan slegs in die seisoen gevind word - geen einde later as Augustus nie. Maïs wat op die rakke gevind word, sal na hierdie tydperk oormatig wees: taai en minder lekker.- Soek koeie met melkagtige wit of liggeel korrels. As die koring helder geel is, dan is dit hoe ligter dit is, hoe ouer dit is (ons het gepraat oor hoe om ou koring te kook sodat dit sag en sappig word).
- Die korrels moet effens sag wees, maar dig, ewe groot en lig aan mekaar lê. Nie-geronde korrels en druppels praat oor die rypheid van die vrug en onvanpas om te kook.
- Jong koppies het 'n witterige vloeistof in die korrels.
- Moet nie die kolf koop sonder blare nie. Die blare self moet nie droog of geel wees nie, wel, as hulle nie agter die kop val nie.
- Kookvoorbereiding.
- Spoel die kop en maak die vuil blare skoon. Dit is nie nodig om al die blare te verwyder nie, verwyder net bederfdes.
- Voordat dit gekook word, is dit wenslik om die koring vir 'n uur in koue water te week.
- Vir selfs kook, kies koppies van dieselfde grootte, en as jy hulle te groot het, sny hulle in die helfte.
As jy bevind dat jy oorryp koring het, maak dan die oor van blare en vesels skoon, sny dit in die helfte en gooi dit met 'n mengsel van koue water en melk in 'n verhouding van 1 tot 1. Jy moet 4 uur lank week wees. - Begin kook.
Direk vir kook, benodig jy 'n pan (verkieslik gietyster) en 'n stoof. U kan ook 'n mikrogolfoond of 'n dubbelkoker gebruik. In hierdie geval benodig u foelie en koring om die skuim, speserye te verwyder of selfs die oond (foelie, bakpapier, speserye).
Jong mielies kan slegs in die seisoen gevind word - geen einde later as Augustus nie. Maïs wat op die rakke gevind word, sal na hierdie tydperk oormatig wees: taai en minder lekker.Stap-vir-stap kook resepte met foto's
In die pan
- Om mee te begin, wat moet die water wees waar die mielies vir kook geloop word. Voordat jy die koppies by die pan voeg, moet jy eers die water kook. Moenie sout byvoeg nie, as jy wil, kan jy 'n bietjie suiker en botter by die water voeg - dit sal die smaak van maïs soetigheid gee.
Hoeveel tyd is nodig om koring te berei (hoe en hoeveel om vars koring te kook, lees hier, en uit hierdie artikel leer jy hoe om reg te kook, sodat dit sag en sappig is)? Doop die voorbereide koppies in kokende water en kook vir nie meer as 'n halfuur as die koring jonk is nie. Ryp koring moet van 'n halfuur tot 40 minute gekook word. Baie ryp cobs kan kook vir 2-3 uur. Wees versigtig om nie die koring oor te kook nie, anders sal die saad verhard word.
- Jy kan andersom gaan:
- Gebruik die skoon, naaste aan die kruieblare en lê dit met 'n klein laag onderkant van die pan. Sit hulle in die helfte gesny (opsioneel, maar dit sal geriefliker wees), en bedek dit met 'n ander laag blare sodat daar geen gapings is nie.
- Nou sout (ja, die resep verskil hierdeur). Sout gebruik mildelik.
- Vul dan met water sodat die koppies heeltemal daarin is, niks meer nie. Daarna kan jy die vuur aansteek, kook, en dan die vuur verminder.
- Kooktyd val saam met die toestande in die resep by nommer 1.
Hoe lank hulle op hierdie manier gekook moet word, is die kooktyd dieselfde as in die eerste geval.
BELANGRIKE MOMENT. Gereed koring moet in die sous onder die deksel afkoel en eers dan op die tafel bedien word.
Sien wenke en aanbevelings van kook koring in die pan kan hier wees.
gestoomde
Wanneer jy in 'n dubbelkoker kook, sal die finale gereg sag en sag wees, met 'n kenmerkende soet en aroma. Die kolf moet heeltemal skoongemaak word!
Bykomende bestanddele:
- olyfolie;
- sout;
- gemaalde peper;
- geurmiddels: groente, gemaalde rooipeper, pesto sous, kerriepoeier, klappermelk.
- Olyfolie, peper:
- Sit 'n kop in die middel van die foelie, borsel dit met olyfolie, strooi peper en sout.
- Daarna steek die koppel styf en sak dit in die stoomboot naat. Die invul van die hele stoomboot is nie nodig nie, 3/4 sal genoeg wees. Water is nie nodig nie.
- Maak die deksel toe en kook vir 2 uur op hoë krag, of 4 - op 'n klein een.
- Kokosmelk Kerriepoeier:
- In plaas van olyfolie, smeer die oor met klappermelk, strooi sout en peper (indien verlang).
- Voeg dan die kerriepoeier by en sit die koppie in die stoomboot.
- Pesto-sous:
Die maklikste van al die resepte, aangesien hierdie sous reeds olyfolie en geurmiddels bevat. Smeer net die kop en jy kan dit in 'n dubbelkoker laai.
- Vars kruie:
- Bedek die oor met olyfolie, voeg sout en peper by.
- Smeer vars kruie fyn en strooi koring oor hulle.
- Plaas 'n dubbelkoker.
- Kook sonder foelie:
- Borsel olyfolie op mielies en stoommure.
- Sprinkel die kop met sout en peper.
- Giet 1/4 koppie water in die stoomboot en plaas die koring.
- Kook met die deksel gesluit.
Sien ander resepte vir die kook van koring in 'n dubbelkoker, kan hier wees.
In die mikrogolfoond
As jy nie veel tyd het nie, dan is hierdie metodes vir jou die nuttigste., want daar is geen helper vinniger as 'n mikrogolfoond nie.
- Onbehandeld uit die blare van die koppie lê in die mikrogolfoond, stel die timer vir 5 minute, dan kan gekookte mielies met sout besprinkel en eet.
- Vir hierdie resep:
- Stamp 'n papierhanddoek met water (dik of as jy dun is, sit dan twee lae saam) en stryk die skoongemaakte oor styf.
- Sit 'n mikrogolfoond in en skakel die timer vir 5 minute aan. Is klaar.
BELANGRIKE. Mikrogolwe kom in verskillende hoedanighede, dus dit is belangrik om te kyk of die aangeduide tyd reg is vir jou op die kop. En in resepte word daar gesê oor een kolf, dit wil sê, vir 'n groter hoeveelheid tyd sal dit meer (twee of minder minder) tye neem.
Hoe om koring vinnig in die mikrogolf te kook, lees hierdie artikel.
Hoe om in die oond te bak?
Gebakte gereg sal meer tyd neem, maar danksy sy persoonlike smaak, sal jy ook daarvan hou.
In foelie
Vir die eerste resep benodig jy die volgende bestanddele:
- koring - 2 kolf;
- botter - 30 g;
- gedroogde basiliekruid - 1 teelepel;
- gemaalde koljander - 0,5 teelepel;
- sout - 1/3 teelepel of om te proe;
- gemaalde swartpeper - 1/5 teelepel. of om te proe.
- Verwyder die botter vooraf uit die yskas sodat dit warm word tot kamertemperatuur, maar verhit dit nie in 'n waterbad of in 'n mikrogolfoond nie. Plaas dan die olie in 'n diep houer, voeg gemaalde koljander, sout, peper en gedroogde basiliekruid by. Basil word verkieslik gemasker voordat dit bygevoeg word. Opsioneel kan jy enige speserye, kruie en speserye byvoeg.
- Meng die olie-mengsel goed sodat die speserye eweredig versprei word en laat dit toedien.
- Verwyder die vesels uit die koppies en verwyder die blare. Was die vrug en vee droog met 'n papierhanddoek.
- Bedek die koring goed met 'n olierige massa en draai dit met perkamentpapier. Dit sal verhoed dat die foelie by die kop val.
- Sny dan die foelie van die vereiste grootte en draai die reeds toegedraaide koring daarin. Jy kan twee koppies in een stuk foelie sit.
- Die oond word verhit tot 200 grade. Bak vir sowat 40 minute. Gedurende die bak, draai die kolftjies af en toe om te verhoed dat hulle brand. Bedien warm of warm mielies.
Meer resepte vir die bereiding van koring in die oond kan hier gevind word.
In die blare
Vir die resep in die blare benodig hierdie bestanddele:
- jong maïs - 1 stuks;
- sout - 2-3 knypies;
- speserye (paprika, gemaalde peper) - 2-3 knypies;
- botter - 20 g (10 g vir bak en 10 g vir bediening).
- Deel van die boonste blare om te verwyder, verwyder die stigma. Giet water vir 15-30 minute.
- Bedek blare vou, maak die kop oop.
- Smeer die olie met gemaalde kolf en sout en peper.
- Keer die blare terug na hul normale posisie.
- Bak die koring in die oond vir 45-50 minute.
- Sit die stukkies botter op die gereed en bedien mielies.
As iets verkeerd geloop het
In oorgekookte koring mag dit nie verhard word nie, en die graan bars / versag. Moenie moedeloos word nie. Van die gevolglike sous (verwyder die koring), kan jy mieliesoep kook. Gooi geroosterde wortels in sous, sny die aartappels daar en kook dit alles vir 10-15 minute. Voeg mieliepitte, suiker en sout by.
Nou weet jy hoe om by die huis baie lekker en gesond gekookte mielies te kook, asook die redes waarom jy dit moet probeer. En behalwe die gewone smaak van gewone gekookte mielies, kan jy ander maniere proe: vinniger en nie. Bon appetit!
