Ceps is miskien die wenslikste prooi vir baie sampioene. Dit kan tereg die koning van sampioene genoem word, want dit word nie net gekenmerk deur sy aantreklike voorkoms nie, maar ook deur sy baie hoë smaakgehalte, wat dit 'n ideale bestanddeel vir baie geregte maak. Daarbenewens word wit swam gekenmerk deur 'n aantal nuttige eienskappe, wat hieronder bespreek sal word.
Boletus of Porcini-sampioene, beskrywing
Wit sampioen behoort aan die eetbare rasse van sampioene wat deel uitmaak van die Borovik genus. Die eksterne parameters word grootliks beïnvloed deur groeitoestande, maar selfs in die ergste geval bly dit altyd 'n aantreklike reus, veral teen die agtergrond van sy ander familie. Hierdie buisvormige sampioen het 'n vlesige wit been, wat 10 cm in deursnee kan bereik en dikwels tot 12-25 cm hoog word.
Die oppervlak van die basis (bene) is heeltemal bedek met 'n maaspatroon van ligte skaduwee, terwyl die konvekse pet (die deursnee gewoonlik 30 cm is) aanvanklik gekenmerk word deur 'n liggeel kleur en 'n bietjie later word kastanje bruin. Die boonste gedeelte van die pet is glad, en die onderste een voel soos 'n spons met klein porieë.
Die vleis van die wit swam is dig genoeg, en as dit gesny of gebreek word, bly die binneste deel van die fraktuur wit. Gebreekte sampioene sal 'n aangename sampioen geur hê.
Dit is belangrik! Die boletus het 'n onaangename "tweelingbroer", die galblaas genoem. Hul opvallende ooreenkoms word verklaar deur die houding teenoor een familie van die Boletovs. Galswam is onwaarskynlik dat dit ernstige vergiftiging veroorsaak, maar die smaak van gekookte geregte sal beslis verwend word, aangesien dit baie bitter is.
By die insameling van wit sampioene is dit ook belangrik om die ou van die jong kopie te kan onderskei. Eerste van alles, moet jy aandag gee aan die pette en bene van die sampioene wat gevind word. In 'n jong boletus sal die been op die basis geswel word, terwyl dit in die ou lang en halfronk is, met 'n groenagtige of rooierige boonste deel.Soos vir die pet, in jong sampioene moet die onderste gedeelte wit van kleur wees, en in ou sampioene moet dit geelgroen wees. Nietemin moet ons nie vergeet dat die skaduwee van die bene, soos die kleur van die boletus-sampioene, grootliks afhang van die plek van hul groei nie.
Byvoorbeeld, in die boswoude is die witwildpetjie aanvanklik pienk, maar met die ouderdom word dit bleekrooi, wat nie in die beskrywing genoem word nie. Terselfdertyd maak berkplanting die hemp ligbruin, en eikebome gee dit 'n donkerrooi kleur, dikwels met 'n tikkie. Terloops, boletus gegroei onder eike, word tereg beskou as die geurigste en lekkerste.
Waar groei wit sampioene en wanneer om hulle te pluk
Ervare pampoenplukers weet waarskynlik presies waar om te kyk vir die cep, maar as jy nuut is vir hierdie besigheid, moet jy eers verstaan dat boletus sampioene in families in die bos woon. Dit is sodra jy een verteenwoordiger van die spesie kry, begin soek na sy familie langs hom.
Onder ander kenmerke van die wit swam, kan mens nie die aandag vestig op sy afkeer vir dik donker bosse nie. Daarom verberg Borovikov in die meeste gevalle in die gras aan die buitewyke van die bos, aan die kante of onder die jong bome.
Terselfdertyd, om uit te sorteer watter bos witwit kan groei, moet jy aandag gee aan volwasse of selfs ou woude met baie mos en koring, alhoewel hierdie sampioene ten minste gemaklik voel op sanderige, sandige leemgrond en leemgrond.
Weet jy? Borovik is wydverspreid op alle vastelande, en die enigste plek waar hulle nie groei nie, is die gebied van Australië.
Benewens die bepaling van die benaderde ligging van die omskrewe sampioene, is dit die moeite werd om te weet wanneer die witwam groei, want in sommige maande is dit net nutteloos om dit te soek. So, byna alle boroviki verskyn vroeg in Julie in die woude en kan tot middel van herfs voorkom.
In die herfsperiode, wanneer die eerste nagvors voorkom, kan mens onder die strale van die oggendson kry "kristal" wit sampioene bedek met baie ysflesse. As die swam in 'n kort tyd in so 'n toestand is, is dit baie geskik vir gebruik, hoewel vrot monsters dikwels voorkom (as gevolg van die hoë waterinhoud en herhaalde vries, word hulle vinnig agteruitgegaan).
Dit is belangrik om te weet, en hoeveel die wit swam groei, aangesien die jonger verteenwoordigers hoër smaak eienskappe het. Dus, in die somer tydperk bereik die boletus volwassenheid in 5-9 dae, en in Oktober word hierdie tydperk verhoog tot 9-15.
Die samestelling van wit sampioene: kalorie, voedingswaarde, vitamiene en minerale
Miskien weet jy waar die wit swam groei, maar nie alle sampioenpylers word ingelig oor die voordelige stowwe wat dit uitmaak nie. Trouens, boletus - net 'n pakhuis van nuttige vitamiene en minerale.
Droëpulp bevat 45% proteïen, 50% koolhidrate en 3,4% vet. Daarbenewens het per 100 g van hierdie sampioene 89,4 g water, 2,3 g dieetvesel, 0,9% as gereken.
Onder die nuttige van vitamiene (ook per 100 g) is dit nodig om B1 (0.04 mg), B2 (0.3 mg), B3 (of PP - 5 mg), C (30 mg), E (0.63 mg) te isoleer. Die groep makrovoedingstowwe in hierdie geval sluit in kalium (470 mg), magnesium (15 mg), fosfor (90 mg), natrium (6 mg) en kalsium (25 mg).
Spoorelemente verteenwoordig deur yster (5.2 mg), mangaan (0.23 mg), sink (0.33 mg), fluoor (60 μg) en kobalt (6 μg). Ook in hierdie bos is polisakkariede, swael, lecithine ester en baie β-glukan.
In totaal, per 100 g wit sampioene, 'n gemiddeld van 30 kalorieë, en hulle het baie nuttige eienskappe.
Nuttige eienskappe van wit sampioene
Dit is nie verbasend dat so 'n oorvloed vitamiene en voordelige makrovoedingstowwe wit sjampanje 'n welkome gas in 'n mandjie met enige sampioenpluk maak nie, veral aangesien dit selde sommige van sy familie (dit maak nie saak of hulle wit of andersins in kleur is nie) sulke eienskappe kan spog.
As ons die witwam uit die oogpunt van sy voordelige eienskappe beskou, dan is dit die moeite werd om die stimulering van die spysverteringsprosesse van die liggaam en die versadigingsvermoë wat dit gee, te noem. As gevolg van die groot hoeveelheid proteïene word hierdie produk dikwels gelyk aan vleis, wat, soos die sampioen, vir 'n geruime tyd verteer word.
Daarbenewens is swael en polisakkariede wat deel uitmaak van borovikov goed geskik vir die rol van assistente in die stryd teen kanker. Dit is ook geen geheim dat ceps 'n wondgenesing, anti-infektiewe en toniese effek het nie.
Lecithieneter, wat in elke boronik teenwoordig is, verhoed die afzetting van cholesterol in die vate, wat dit baie nuttig maak vir bloedarmoede en aterosklerose. Ergothionein bevorder selvernuwing, wat baie sampioene (veral witwamme) baie nuttig maak vir die niere, lewer, oë en menslike beenmurg.
Moenie vergeet van die voordelige eienskappe van β-glukan-koolhidraat, wat as 'n sterk antioksidant dien, wat 'n kragtige effek op die immuunstelsel het nie. Dit beskerm die menslike liggaam goed van virusse, karsinogene, bakterieë en swamme.
Wat vitamiene betref wat byvoorbeeld die samestelling van borovik aanvul, is B2 direk betrokke by redoksreaksies en dra by tot 'n beter kleurontvangbaarheid met 'n visuele analiseerder. Die onvoldoende hoeveelheid in die liggaam veroorsaak 'n skending van die toestand van die vel, slymvliese, asook ligte en somber visie.
Vitamien C is direk betrokke by die werking van die immuunstelsel en bevorder die absorpsie van yster. Die gebrek aan hierdie komponent veroorsaak losheid en bloeding van die tandvleis, en kan ook nasale bloeding veroorsaak (as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en breekbaarheid van die bloedkapillêre).
Dit is belangrik! Alhoewel wit sampioene 'n goeie bron van proteïene is, is chitien wat in vars sampioene voorkom, aansienlik bemoeilik met hul assimilasieproses. Daarom word dit aanbeveel om vooraf gedroogde sampioene te gebruik, want in hierdie geval bereik die absorpsie van proteïene 80%.
Die gebruik van wit sampioene in medisyne
Noem van wit sampioene en hul kort beskrywing kan gevind word in die annale van die afgelope jare. So in Rusland, in die 17de eeu, is boletusvleis as 'n eksterne middel vir bevroren gebruik, en in Duitsland was dit effektief in die behandeling van velkanker.
Vandag, nie net dokters nie, maar ook gewone liefhebbers van "sampioenjag", het 'n idee van die helende eienskappe van die wit swam, waaronder anti-inflammatoriese en anti-sklerotiese effekte, antimikrobiese effek, anti-tumor eienskappe en verligting van pyn in angina.
Boroviki word gebruik in enige vorm vir iskemiese hartsiektes, vaskulêre siektes (trombose en tromboflebitis), asook om die immuunkragte en algemene liggaamsvertoning na vorige aansteeklike siektes, gifstowwe of beserings te verhoog. Die gebruik van wit sampioene word ook aangedui vir die voorkoming van kanker en die voorkoming van moontlike terugvalle na radikale behandeling.
Vandag is daar net 'n massa medisinale resepte, waarvan die hoofbestanddeel 'n sampioen is, algemeen bekend as wit. Dit word gebruik om sous, lotions of net geëet te word nadat jy lekker geregte voorberei het, hoewel dit die beste is om tinkture uit die boletus te kook.
Dit is belangrik! Tydens hittebehandeling begin die afbreek van die biologies aktiewe stowwe wat in die pulp voorkom, wat beteken dat jy die genesingseienskappe van die produk net kan behou deur die tyd van uitblusing of kook te verminder.Hier is 'n paar voorbeelde van die bekendste resepte wat boletus gebruik.
Eerstens moet die wit swam as 'n goeie helper vir die hart beskou word, aangesien dit die alkaloïed Hercynine bevat wat gebruik word in angina pectoris, hartversaking en atriale fibrillasie.
Om 'n genesingsinstrument te kry, kan jy die volgende kook infusie: 2 eetlepels. lepels van gedroogde sampioene moet met 'n glas wodka gegooi word en 'n week lank op 'n donker plek aandring. Die gevolglike samestelling neem 1 teelepel 2-3 keer per dag tot herstel.
Vir gemak van gebruik, kan jy die medisinale infusie met water verdun, maar net voor gebruik. Dieselfde instrument is ideaal vir die behandeling van gewrigspyn. Jy hoef net 'n drukkie te maak en bêre dit ook met 'n warm lap.
As 'n alternatief tinkture gekapte sampioenpulp word in 'n glasbottel geplaas, met vodka gegooi en vir 'n tydperk van twee weke in 'n donker plek gestoor.
Daarna word die infusie gefiltreer en gedruk. As 'n toniese halfuur voor maaltye twee keer per dag geneem word ('n teelepel tinktuur is beter om in 'n stapel gekookte water verdun te word). Die verloop van behandeling in hierdie geval is 10 dae, maar indien nodig kan u dit herhaal na 'n weekpouse.
Tydens die behandeling van onkologiese siektes word die aangeduide infusie in 'n teelepel 15 minute voor middagete en 'n eetlepel in 'n kwartier voor die aandete geneem. Duur van behandeling is 1 maand, en soos in die vorige geval, kan dit herhaal word na 'n weekpouse.
By die behandeling van angina pectoris word dit aangeraai om een eetlepel gemaalde rou pulp witwit 30 minute voor maaltye drie keer per dag te eet, en die kursus vir 2 weke voort te sit.
Daar is ander unieke genesende resepte met boletus. Byvoorbeeld om hare te versterk en te herstel Gedroogde sampioene (1 teelepel) word deur 'n vleissnit gesit en daar word party groente-olie (beter as olywe of klit) bygevoeg, waarna die gevolglike vuil op die hare toegedien word en versigtig in die wortels gevryf word.
Na 15 minute kan jy die samestelling met warm water afwas. Hierdie prosedure word gedurende die maand herhaal met 'n frekwensie van 2 keer per week.
Weet jy? Wit sampioen behoort aan die eerste kategorie van voedsel grondstowwe, wat beteken dat jy dit kan eet sonder enige voorlopige verwerking.
Skadelike eienskappe van wit sampioene en kontraindikasies
Om uit te vind wat 'n wit sampioen is en watter nuttige eienskappe dit besit, is dit nodig om moontlike kontraindikasies te noem. Dit is geen geheim dat byna alle sampioene, insluitende blankes, 'n sterk natuurlike sorbent is wat 'n groot hoeveelheid giftige stowwe absorbeer (byvoorbeeld radioaktiewe sesium, kadmium, lood, kwik en strontium).
Om hierdie rede word dit nie aanbeveel om sampioene naby besige paaie en nywerheidsgebiede in te samel nie, want in plaas daarvan om goed te wees, word dit net jou gesondheid benadeel.
Daarbenewens moet jy nie sampioene vir kinders gee nie, want tot 12-14 jaar kan die spysverteringstelsel van 'n klein persoon nie die chitineuse membraan van die swam hanteer nie, omdat dit nie die nodige hoeveelheid nodige ensieme het nie.
In sommige gevalle kan individuele onverdraagsaamheid teenoor hierdie produk voorkom, maar u sal hieroor slegs deur u eie ondervinding leer of deur die gepaste toetse te slaag as wat die meeste mense verwaarloos.
In almal moet voldoen aan die maatreël. Daarom, selfs as jy die wit swam in die gesig ken, weet jy hoe dit groei en waar jy hoë opbrengste kan vind, moet jy nie dadelik na hulle spring nie. Onthou, daar is baie skadelike mense in die natuur, daarom is dit nodig om oordeelkundig sampioene te pluk.
