Aromatiese, ruik van rook en speserye vleis of rooierige vis warm gerook versier die vakansie tafel, bring verskeidenheid aan die daaglikse spyskaart en maak 'n piekniek in die natuur onvergeetlik.
Die toestel en die beginsel van werking van warm gerookte rookhuis
Berei 'n metode van warm rook voor, kan 'n groot lys produkte wees: varkvet, vleis, pluimvee, vis en groente. Voorbereiding vind plaas onder die invloed van rook en temperatuur, uitgereik met 'n goeie opwarming van houtskyfies. Die proses van warm rook duur van een tot ses uur, afhangende van die geselekteerde produk.
Aan die onderkant van die rookhuis pas gepaste hout, voorafgekap, bo dit 'n spesiale pan waar die sap wat deur die produk afgeskei word, gerook word. Op 'n afstand is die roosters geleë waar die gekose produk geplaas word. In die rookskuur is daar gate vir rook. Die vuur onder die rookhuis moet nie te intens wees nieDie optimale temperatuur vir die proses is 45-55 ° C. In wese moet die boom nie brand nie, dit moet smolder.
Voordele en nadele van warm gerookte rookhuis
rook - Dit is nie net die hittebehandeling van die produk nie, maar ook gedeeltelike bewaring. In die proses van rookprodukte verloor water gedeeltelik water, wat bydra tot langtermynopberging. Rookprodukte op 'n warm manier neem nie veel tyd nie, dit is gerieflik vir nie-vet produkte. Rookrookrook kan op enige gerieflike plek geïnstalleer word deur sekuriteitsmaatreëls te tref.
Die ontwerpe van sulke rookkamers is nie ingewikkeld nie, hulle kan van afvalmateriaal gemaak word. Mobiele rookrokers kan buite die huis gebruik word wanneer hulle buite gaan. Rook vereis geen addisionele verwerking van produkte nie. Selfgemaakte rookhuis pas by die parameters wat geriefliker is, nie moeilik om te bedryf nie en vereis nie groot finansiële inspuitings nie.
Te oordeel aan die resensies van die gelukkige eienaars, is die gebreke in die strukture self nie gevind nie. Die enigste ding wat gesê kan word in vergelyking met die koue manier van rook, is dat die produkte 'n korter rakleeftyd en 'n groter hoeveelheid karsinogene tydens rookverwerking het.
Dit is belangrik! As jy besluit om berkhout te gebruik wanneer jy rook, moet jy die bas daarvan verwyder, anders sal die produkte bitter nasmaak hê.
Kies 'n plek vir die rookhuis
Wanneer jy 'n rookhuis op die perseel plaas, sal dit lekker wees om dit so te reël dat die aroma en rook nie jou huis en die buurman binnedring nie. Gerieflike ligging opsie - op 'n klein heuwel, en as daar 'n helling op jou werf is, kan dit gebruik word as basis vir 'n rookhuis.
Plaas onder die rookhuis kies 'n ruim en op 'n sekere afstand van die huis. Eerstens sal die reuk nie dinge in die huis week nie, en tweedens sal jy nie die verbrandingsprodukte moet asemhaal nie. Hoë temperature en rook sal die plante verhoed, dus by die keuse van 'n plek moet die mate van nabyheid van die aanplantings in ag geneem word. Moenie 'n konstruksie onder die bome maak nie, hulle kan uitdroog van die konstante blootstelling aan hoë temperature. Sorg ook vir brandveiligheid: daar moet geen brandbare voorwerpe naby die rookhuis wees nie.
Die proses van die maak van rookhuis, die nodige gereedskap en materiale
Tuisgemaakte olie lampe kan byna niks geskep word nie. Beide 'n vat en 'n emmer kan aangepas word onder die rookhuis se liggaam, en jy kan 'n boks uit die beskikbare metaalplate laat sweis.
Rookkamer uit die yskas
As jy 'n ou yskas het wat rondlê, moenie haastig wees om dit weg te gooi nie. Dit is maklik en maklik om gerookte rookhuis uit te maak. Materiaal en gereedskap sal in beginsel nie nodig wees nie, behalwe metaalplaat vir pleisters, as daar gate in die liggaam is. Koelvry vry van alle plastiekdele en plating.
Interne metaalroosters moet nie weggegooi word nie: hulle sal geleë wees produkte. In die onderkant van die geval, installeer die elektriese stoof, laat dit die spoel vir ongeveer drie minute verhit. Skakel dan die stoof af, gooi saagsels op die spiraal en kopieer die kos met die deur gesluit. Vir vis is die tyd ses uur, vir vleis langer.
Smokehouse emmer
Die maklike manier om 'n rookhuis te maak, is om dit uit 'n ou emmer te maak. Hierdie lamp is geskik vir 'n klein hoeveelheid produkte. Vir die werk wat jy benodig: 'n emmer, 'n deksel (van dit of geskik in grootte), 'n rooster (ooreenstem met die emmer in deursnee sodat dit nie onderaan val nie), draad om stokke met 'n haak, tang, 'n spyker 120 mm en 'n hamer te maak.
Onderaan die put sit houtstokkies, dan rooster. In die boonste gedeelte van die emmer moet jy gate vir die draad maak met hake waarop produkte sal hang. Maak ook gate op die bokant van die emmer vir rook. Rookkamer is gereed. Nadat die skyfies gelê is, sit die vuur aan, sodra die skyfies goed opgewarm word en begin vasmaak, plaas die produkte op die hake.
Waarskuwing! Dit is hoogs ongewens om naaldbome te gebruik om te rook. Daar is baie teer in hulle hout.
Barrel Smokehouse
Voordat jy 'n gerookte rookhuis uit die loop maak, moet jy eers die houer self voorberei. Metaalvat moet van verf ontslae raak. Om dit te doen, verhit dit vir 'n uur op die vuur, die verf sal afkom. Die houtvat moet gewas en heeltemal gedroog word.
Jy sal sulke gereedskap en materiale benodig: laaghout, metaalpyp (0,6 cm in deursnee), metaalhaagsaag, draad vir stawe, ruite, hamer en dunbeitel, metaalplaat.
Maak van die pyp 'n glas wat nader aan die onderkant van die vat geplaas word. Dit is nodig wanneer 'n blaaskroef gebruik word as 'n brander. In die geval van die loop, maak gate vir die stokke waaraan die rooster geheg sal word. Afhangende van die grootte van die vat en die aantal produkte, kan jy verskeie grille installeer. Maak van 'n metaalplaat 'n pan vir vet, installeer dit, en bo dit roosters.
Plaas 'n las op die boonste omslag van laaghout vir stabiliteit en 'n fyn pas. In so 'n rookgerookte roker kan jy nie op die rooster rook nie, maar vertikaal, hang vis of vleis op hake.
Mangale rookhuis
Rookhuis van die barbecue benodig 'n belaglike klein poging om te vervaardig. Die grootste gerief in so 'n toestel - dit sal verskeie funksies kombineer. Vir die vervaardiging benodig jy 'n vat met 'n onderkant, 'n sweismasjien, 'n metaalplaat vir die deur, 'n rooster.
Installeer die voedselrooster binne-in die geval, sweis die deur in plaas van die deksel. Die loop moet op die brazier gelê word, sodat dit onroerende is. Aan die onderkant onder die rooster lê saagsels. Maak 'n vuur in die rooster. Rookhuis uit die rooster is maklik om te demonteer en gebruik die rooster vir die beoogde doel.
Weet jy? Volgens historici was die Jode die eerste wat vis en vleis rook. Hulle het geglo dat gerookte pluimvee reinig van sondes.
Steenrook
Vir konstruksie benodig jy steen, mortelmateriale, metaalroosters, toebehore, metaalhoeke, drade, planke en klei.
Vir die hele struktuur, in die eerste plek, is 'n betroubare fondament nodig. Let asseblief daarop dat die rookkamer twee keer die grootte van die brandkas moet wees. By die bou is dit beter om keramiekstene te gebruik. Begin met hoeke, versterk hulle met draad, probeer om die ewewydige volgorde te volg. Vir die rangskikking van die oond is dit beter om 'n hittebestande metaal te kies.
Voordat jy die brandkas installeer, maak seker dat dit goed met hoeke en toebehore vasgemaak is. Wanneer gebou nie vergeet van die kanaal nie, dit moet 'n kwart van die hoogte van die struktuur wees Plaas die gesamentlike omhulsel "kraag". Dekking gemaak van houtplank. Vervolgens, onder dit, kan jy 'n bultjie vir digtheid lê. Die rookproses in warm-gerookte baksteenrookskuur is dieselfde as in ander toestelle.
Interessant! In die proses van rook vir die hittebehandeling van produkte benodig nie die byvoeging van vet nie, daarom voer sulke kos nie cholesterol nie, wat kenmerkend is van gebraaide kos. Daarom, die eet van gerookte kos, ontvang slegs die primêre vette in die produk.
Operasie Wenke
Baie kenners glo dat die ligrook wat tydens die onvolledige brandhout voorkom, die smaak en kleur van produkte aansienlik verbeter. Dit word nie aanbeveel om 'n vuur in 'n braaipan op te blaas nie: dit kan 'n vuur veroorsaak. Die skaduwee van gerookte produkte hang af van die hout wat jy kies.
Byvoorbeeld, 'n goue geel appetiserende kleur gee die produkte alder- en eikehoutskyfies. Vir die mooier word die hout fyngekap en bedek met saagsels, sodat hulle nie brand nie, maar smolder, wat nodig is om te rook. Om aromatiese rook te verkry na die vorming van steenkool, sluit al die openinge styf toe. Vir kwaliteit produkte, hou 'n ogie oor die temperatuur, saagsels moet uitgegooi word soos hulle smeul. Dit is ongewens om die deksel voortdurend oop te maak om die mate van gereedheid na te gaan.
Maak die eerste monster veertig minute na die aanvang van die prosedure. Om die temperatuur in die olie lamp te bepaal, kan jy water op die deksel spat, teen die geskikste temperatuur vir die proses, die water sal stil verdamp. As brandhout is dit beter om hout van vrugtebome te gebruik: appels, kersies en seedoorn.
As jy die rookhuis op jou eie terrein plaas, sal jy jou huishouding met lekker, en veral sonder skadelike toevoegings, met kos op weeksdae en op vakansie kan geniet, asook om vriende en bure te behandel.
