af.pastureone.com
Groentetuin

Hoe om tamaties in te samel vir die winter, 'n verskeidenheid resepte

Gepekelde tamaties - 'n integrale deel van ons dieet. Hulle is gelukkig om te eet en op die vakansie en by die daaglikse tafel.

En elke ywerige minnares het sy gunsteling resepte vir tamatiewurms vir die winter. Die smaak van ingemaakte tamaties kan anders wees - skerp, soet, suur. Dit hang alles af van die speserye en speserye wat by die marinade gevoeg word.

Hierdie tamaties word as 'n volledige snack bedien, en bykomend tot baie ander geregte. Danksy natuurlike suur en asyn word hulle perfek gestoor. Hierdie tipe bewaring het egter sy subtiliteite in kook.

Weet jy? Die gebruik van 'n groot aantal tamaties, hitte behandel, is tipies vir Mediterreense kombuis. Lae sterftes van hartaanvalle van Grieke, Italianers, Spanjaarde word geassosieer met hierdie feit.

Rooierige tamaties

Meestal val rooi, ryp tamaties in die flesse.

akute

Tamaties gemarineer met knoffel en chili peper, het 'n besonder pittige smaak. Hulle is perfek vir 'n verskeidenheid alkohol, kebabs en vleis wat op die rooster gekook word. Om voor te berei het jy nodig:

  • een en 'n half kilo rooi tamaties;
  • 1 peul chili;
  • verskeie knoffelhuisies;
  • 'n paar takkies dille;
  • 1 teelepel koljander;
  • 3 teelepels. sout;
  • 1 teelepel suiker;
  • 30-40 ml asyn (9%);
  • 3-4 swart peperkorrels;
  • 3 knoffelhuisies.
Eerstens moet jy die tamaties en chili peper was, hulle droog, handdoek aanbring. Dan kan jy marinade doen. Voeg 1,3 liter kookwater by suiker, sout, ander speserye. Kook drie minute. Vervolgens word asyn gegiet, weer gekook.

Tamaties styf geplaas in steriele potte, tussen hulle chili geplaas, gekapte knoffel, pietersielie-takkies. Banke het heeltemal warm marinade gegooi.

Gevulde houers sit in 'n pan met 'n handdoek onder en kook vir 5-10 minute, afhangende van die volume.

Na sterilisasie word die potte gesluit, onderstebo gedraai en met warm klere bedek totdat dit koel is.

Tamaties wat op hierdie manier voorberei is, kan tot twee jaar op 'n koel plek gestoor word.

soet

Daar is baie resepte vir soet-ingemaakte tamaties. Maar meestal ervare huisvroue gebruik 'n basiese stel produkte. 'N 3 liter-pot sal nodig hê:

  • Ryp tamaties (genoeg om die pot soveel as moontlik te vul);
  • 200 g suiker;
  • 80 ml asyn (9%);
  • 1 eetlepel. l. sout;
  • 4 lourierblare en 'n paar swart peperkorrels.
Spoel tamaties in gewas 3 liter-bokse. Gooi kookwater oor die bokant en laat dit vir 30 minute staan. Dan moet jy die water dreineer en asyn by die potte voeg.

Sout- en gegranuleerde suiker word by die gedreineerde water gevoeg, drie minute gekook en tamaties word weer uitgegiet. Daarna word die houers gerol, toegedraai en gelaat tot dit heeltemal afgekoel is.

Om tamaties in hierdie resep te marineer, verseker 'n soet, geurlose geur.

Hoe om groen tamaties te pluk

Groen tamaties ingemaakte met dieselfde bestanddele as rooies.

akute

Om skerp gepekelde tamaties te kry, benodig jy (die hoeveelheid word aangedui per 1,5-liter pot):

  • 1 kg groen tamaties;
  • 1 lourierblaar;
  • 'n halwe poes warm peper;
  • 10 swart peperkorrels;
  • 6 ertjies allspice;
  • 30 g suiker en sout;
  • 10 ml 70% asyn;
  • 'n halwe liter water.
Die bank word deeglik gewas, met kookwater gespoel. Spices word op die bodem geplaas (peper-ertjies, lourierblaar, bitterpeper). Gewasde tamaties styf in die pot gestamp.

Dan word dit met kookwater gevul tot die rand en bedek met 'n gesteriliseerde deksel. Laat dit vir 'n paar minute. Vervolgens word die water gedreineer en sout en suiker bygevoeg teen 60 g per 1 liter.

Die gevolglike vloeistof word tot kookpunt gebring, asyn word daarby gevoeg en weer in potte gegooi, gerol. Banke word onder 'n warm kombers gehou totdat hulle afkoel.

soet

Zoete gepekelde groen tamaties diversifiseer die daaglikse spyskaart. Een kilogram groen tamaties sal vereis word:

  • 7 swart peperkorrels;
  • 4 knoffelhuisies;
  • 1 lourierblaar;
  • 2 eetlepels. l. suiker;
  • 1 eetlepel. l. sout en sitroensuur;
  • 'n paar takkies dille;
  • 'n paar takke bessies en / of kersies.
Knoffel, lourierblare, pepers, aalbesnit, kersies en dille word op die bodem van die gesteriliseerde blikkies geplaas. Tenks styf gevul met tamaties. Dan word hulle met kookwater gevul en vir 10 minute vertrek.

Water word gedreineer, die sout word daarin opgelos, die suiker en weer gekook. Voeg hierna sitroensuur en asyn by die potte, gooi die marinade in en rol dit op. Banke word onderstebo gedraai, toegedraai met 'n dik lap om heeltemal af te koel.

Oorspronklike resepte vir die oes van tamaties

Tamaties vir die winter word geoes deur die meeste huisvroue, maar oorspronklike en nuttige resepte sal in die winter nie net lekker versnaperinge verskaf nie, maar ook die nodige vitamiene.

Weet jy? Die konsentrasie van natuurlike antioksidante lycopeen in gepekelde tamaties is hoër as in varses. Dit beskerm die liggaam teen die skadelike effekte van vrye radikale, behou die skoonheid en jeugdigheid van die vel.

Gepekelde tamaties met uie

Op 7 liter blikke gepekelde tamaties met uie het jy nodig:

  • 5 kg tamaties;
  • 3 liter water;
  • 1 kg uie;
  • 10 knoffelhuisies;
  • 100 g sout en suiker;
  • 160 ml asyn (9%);
  • 1/2 wortel peperwortel;
  • 1 peusepeperpeper;
  • 'n paar takkies dille en korente.
Eerstens, in 'n skoon pot moet jy al die speserye en geurmiddels sit, dan afwisselend die gewas tamaties en geskil uie. Jy kan die tamaties by die stam steek, sodat hulle nie bars nie.

Toe gooi die oewers kookwater, laat staan ​​vir 10 minute en dreineer die water. Dit word aan die kook gebring deur sout, suiker en asyn by te voeg, en weer in potte gegooi.

Dit is belangrik! Die marinade moet soveel uitgegiet word dat dit uit die houer begin vloei.

Dan is die banke verseël met 'n sleutel, omgedraai en warm gelaat totdat hulle afgekoel het.

Gepekelde tamaties met knoffel

Vir een 3 liter-pot sal jy nodig hê:

  • 1,5 kg tamaties;
  • 2 eetlepels. l. sout;
  • 6 eetlepels. l. suiker;
  • 2 medium knoffelhoofde;
  • 1 teelepel asynsuur (70%).

Steriliseer, verhit in die oondblikkies, moet gevul word met gewasde tamaties, gooi kokende water vir 10 minute en bedek met gekookte deksels. Bedek voorverhit vir vyf minute.

Dan moet die water uit die tenks gedreineer word, voeg sout, suiker, asynsuur by en kook weer. Voeg gebreekte knoffel by kruikies en gooi kook marinade. Nou kan hulle opgerol word. Hou die flesse warm totdat hulle afkoel.

Gepekelde tamaties met peper

Om gekookte tamaties met peper te kook, benodig jy:

  • 3 kg tamaties;
  • 1,5 kg paprika;
  • 10 lourierblare;
  • 20 swart peperkorrels;
  • 150 gram suiker;
  • 100 g sout;
  • 50 ml asyn (6%)
  • 1.7 liter water.

Op die bodem van die liter het blikkies 5 ertjies en 6 lourierblare geplaas. Plaas dan tamaties en gekapte pepers. Voeg in soutwater, sout, suiker en asyn by, roer. Gereelde marinade gegooi banke onmiddellik opgerol en na stoor gestuur.

Gepekelde Tamaties Met Aubergines

Vir een 3 liter-pot sal jy nodig hê:

  • 1 kg aubergines;
  • 1,5 kg tamaties;
  • 1 warm peper;
  • 2-3 knoffelhuisies;
  • 1 bos groen (pietersielie, dille, kruisement, ens.);
  • 1 eetlepel. l. sout.

Geskil en die middel van die eiervrug moet eers met sout besprinkel word en vir 3 uur gelaat word. Dan moet hulle deeglik gewas en gekap word met gekapte groen.

Spices moet op die bodem van die pot geplaas word, halfvol met tamaties, en met boompies gevul.

Marinade word voorberei deur sout, suiker en asyn by kookwater te voeg. Hierdie vloeistof word in potte met tamaties en eierplante gegiet, vir 'n halfuur gesteriliseer. Opgerol. Wrap up.

Gemarineerde tamaties met beet

Vir een 3 liter-pot het jy nodig:

  • tamaties (so veel as moontlik om die pot te vul);
  • 5 uie;
  • 1 medium biet;
  • 2 medium appels;
  • 3 knoffelhuisies;
  • 5 ertjies allspice;
  • 1 seldery tak;
  • 1 eetlepel. l sout;
  • 150 gram suiker;
  • 1 nagereg lepel asyn.

Skil die beet en kap hulle in blokkies. Appels in 4 dele gesny. Skil die uie uit die dop. Sit dille, allspice, knoffel, seldery en dan groente onderaan die steriele pot.

Almal gooi kookwater en laat dit vir 20 minute. Draai daarna die water, voeg asyn, sout en suiker by, kook en giet weer. Nou kan jy die banke oprol. Laat afkoel onder 'n warm kombers.

Gepekelde tamaties met appels

Heerlike gepekelde tamaties vir die winter sal die byvoeging van lekker appels maak.

Een 3-liter pot benodig:

  • tamaties (maksimum vulkapasiteit);
  • 2 soet appels van gemiddelde grootte;
  • 3 eetlepels. l. suiker;
  • 1 eetlepel. l. sout;
  • 2 knoffelhuisies;
  • Peperwortelblare, dille, aalbes.
Dille, knoffel, aartappelblare en peperwortel, tamaties, gesnyde appelskywe, uieringe word in skoon kruikies geplaas. Twee keer word die blikkies met kookwater oorgestort en vir 20 minute gelaat.

Dan word sout en suiker by die water gevoeg wat uit die blikkies gedreineer word, kook en weer gegooi. Nou moet die tamaties oprol en wikkel om af te koel. Daarna moet die bewaring na 'n koel plek geskuif word.

Gemarineerde Tamaties Met Pruime

Bestanddele benodig:

  • 1 kg pruime;
  • 1 kg tamaties;
  • 1 ui;
  • 2-3 knoffelhuisies;
  • 5 peperkorrels;
  • 'n paar takkies pietersielie;
  • 3 eetlepels. l. suiker;
  • 1 eetlepel. l. sout;
  • 1 blaar peperwortel;
  • 2 eetlepels. l. asyn.
Eerstens moet jy 'n paar stukke naby die stam van die tamaties maak sodat hulle nie bars wanneer jy kookwater gooi nie. Dan word al die speserye, tamaties en pruime ewekansig in potte geplaas, en tussen hulle is uie ringe.

Dan word die houers met kokende water gegooi, met deksels bedek en vir 15 minute gelaat. Na 'n kwartier word die water gedreineer, sout, suiker, asyn bygevoeg, weer gekook en onmiddellik in potte gegooi.

Die laaste stadium is die kapping van die blikkies met steriele pette. Voor volledige afkoeling word die behoud toegedraai.

Gemarineerde Tamaties Met Druiwe

'N 3 liter-pot sal nodig hê:

  • 3 kg tamaties;
  • 1 Bulgaarse peper;
  • 1 tros druiwe van enige verskeidenheid;
  • 1 peusepeperpeper;
  • 3 knoffelhuisies;
  • 2-3 lourierblare;
  • 1 stukkie peperwortelwortel;
  • 3 takkies dille;
  • kersie en / of aalblaarblare;
  • 1 eetlepel. l. sout en suiker.
Voorwas, steriliseer potte en deksels. Skei die druiwe van die tak af, maak die pepers van die sade skoon en sny dit in skywe, skil die peper van die sade af en sny dit in ringe, knip die knoffel en peperwortel.

Aan die onderkant van die pot sit al die speserye en kruie, dan - tamaties, gemeng met druiwe van druiwe en skywe soetrissie. Boonop het alles besprinkel met die gespesifiseerde hoeveelheid sout en suiker.

Die blikkies wat ingevul is, word met kookwater gegooi, bedek met 'n deksel en toegelaat om vir 10 minute te staan. Dan moet die marinade gedreineer word, kook, en weer in die kruik gegooi word. Rol op en hou warm tot koel.

Gemarineerde Tamaties Met Swart Sap

Vir kook moet jy:

  • 2 kg tamaties;
  • 'n paar blare van swartbessie;
  • 300 ml swartbessie sap;
  • 1.5 Art. l. sout en 3 eetlepels. l. suiker;
  • 1 liter water.

Dit is belangrik! Aangesien die aalbesie vars eie smaak het, is geen ekstra speserye nodig nie.

Geswakte tamaties steek met 'n tandestokkie by die stingel. Die blare word op die bodem van die blikke geplaas, dan word daar tamaties op hulle geplaas. Styfgestopte banke.

Om die marinade voor te berei, voeg suiker, sout, aalwynsaap by die water by en kook tot kookpunt. Tamaties word met hierdie kokende vloeistof gegooi en vir 15-20 minute gelaat.

Daarna word die marinade drie keer uit die blikkies gedreineer en weer gekook. Na die derde keer moet jy die potte oprol, dit in 'n kombers wikkel en laat warm totdat dit heeltemal afgekoel is.

Dit word aanbeveel om die tamaties vir die winter in een liter-kruike toe te maak sodat hulle vinnig geëet kan word, maar vir 'n groot gesin is dit beter om 3 liter-houers te gebruik.

Dit is belangrik! Om die gebruik van gepekelde tamaties as gevolg van die hoë soutinhoud in hulle te beperk, moet mense met siektes van die kardiovaskulêre stelsel en niere wees. U moet ook versigtig wees vir diegene wat geneig is tot allergiese reaksies.

Met die akkurate nakoming van die tegnologie van marinering en sterilisasie sal die potte nie ontplof nie, en die produk sal nie agteruitgaan nie.

Interessante Artikels