Jy sal niemand verras met 'n klomp vars dille in die middel van die winter nie. Maar resepte vir sout vergeet onregverdig. Dit sal immers help om die somer oes te red.
Hoe om groente met sout vir die winter voor te berei en watter verhoudings moet nagekom word om 'n lekker sout te kry? Al hierdie en nog baie meer sal in ons artikel oorweeg word. Ons deel die geheime van die pikante grasse en vertel u van die voordelige eienskappe van die werkstuk.
Hoe verander nuttige eienskappe?
Die tradisionele manier van kruie sonder vloeistowwe en hittebehandeling omskep die vitamien waarde van die produk effens. Onder die invloed van sout word wateroplosbare vitamiene gedeeltelik vernietig. (C, H en Groep B).
Terselfdertyd is die bruikbare eienskappe van dille wanneer sout dieselfde bly:
- normalisering van eetlus;
- stimulasie van speekselklier sekresie;
- versnelling van gastro-intestinale motiliteit;
- karminatiewe eienskappe;
- stief;
- aphrodisiac.
Moenie vergeet van die skade van sout dille nie:
- Gesoute dille moet nie by die dieet vir hipertensie gevoeg word nie. In teenstelling met vars, verlaag dit nie die vlak van bloeddruk nie, maar verhoog dit. Om hierdie rede kan hipotensie hulle met kos spit.
- Verpleegmoeders wat vars dille is, word aanbeveel vir die normalisering van laktasie, dit kan nie vervang word met 'n soutlike koekie nie. So 'n vervanging laktasie verander amper nie, en oedeem sal beslis uitlok.
- Na sout verdwyn die diuretiese eienskap van dille ook. As vars groente doelbewus ingesluit word in die dieet vir vetsug, lewer, galblaas, niersiektes en as diuretika gebruik word, sal sout op die liggaam op die teenoorgestelde manier optree: dit behou vloeistof, laer die spysverteringskanaal en die uitskeidingstelsel en bevorder nie gewigsverlies nie.
Hoe om voor te berei vir beieling?
- Berei die werkarea voor: maak 'n skoon wasbak op of was en spoel die wasbak deeglik af. Vul met water. Sprei skoon kombuishanddoeke (lap of papier) op 'n ruim tafel.
- Gaan deur die dille: droog, geel, traag, deur ryp of oor-ryp takke weggooi. Kies 'n jong, ryk groen stingels met 'n kenmerkende aroma.
- Sny die dik steggies. Hulle bederf die smaak van toekomstige geregte.
- Was hulle behoorlik. Plaas in klein porsies bundels groen in 'n wasbak (of sink) en laat dit vir 5-7 minute. Dit sal grond, sand, spinnerakke, larwes en ander besoedeling skoonmaak. Na elke 2-3 porsies, verander die water heeltemal.
Om jouself te beskerm teen moontlike infeksies, maak die eerste vyf minute "bad" vir dille liggies gesout, en spoel dan soos hierbo beskryf.
- Gewasde groente skud en lê op handdoeke. Takke moet so ruim as moontlik gereël word. Gewoon oortollige vog met doeke. Dille moet eweredig van alle kante afgedroog word. Maar dit moet binne 5-10 minute gedoen word.
- Sny die groente fyn. Gebruik 'n skerp mes of spesiale skêr vir versnippering.
- Banke vir spasies (optimale grootte - tot 0.3 liter), was, los en droog.
- Berei die res van die bestanddele wat jy nodig het in die resep. Sout kies die mees algemene - eet, kook. Van die iodized gereg sal 'n onaangename spesifieke geur verkry, ruik en vinnig verduister.
Watter rasse is meer geskik vir bewaring?
Vir sout, kies rasse met die mees lewendige geure.. Ten einde gesoute dille vir die winter te maak, sal die volgende rasse doen:
- Richelieu.
- Ver.
- Grenadier.
- Gribovsky.
- Dille.
- Amazon.
- Kibray.
- Krokodil.
Die beste resepte in banke
klassieke
500 g dille - 50 g sout.
- Plaas sout op die bodem van die pot sodat 'n laag van ongeveer 0,5 cm dik gevorm word.
- Borsel die doplaag 2-3 keer dikker.
- Sit weer 0,5 cm sout.
- Wissel hulle na die boonste rand van die pot. Laastens moet 'n laag sout wees.
Met sout
Vir oes vir die winter met sout, vir 500 g groen benodig ons:
- 30 gram sout;
- 400 ml water.
Hoe om groen te pluk:
- Bring water tot kookpunt en voeg sout by, kook vir 5-7 minute en afkoel tot kamertemperatuur.
- Vul met groente en laat dit vir 2 dae in die yskas lê en lê dan op aparte banke.
Met asyn
Op 500 g van groen:
- 300 ml water;
- 180 ml. asyn;
- 3 eetlepels. sout;
- 1 teelepel suiker;
- 4-6 soetrissies;
- 1-2 lourierblare.
voorbereiding:
- Vul die dille in potte, verpletter, maar stamp nie styf nie.
- Berei die marinade voor - meng al die bestanddele en kook vir 5 minute.
- Verkoel effens en verdeel in voorbereide houers.
Met sitroensuur
Vir 600 g dille:
- 5 teelepels. sout;
- 2 teelepels. sitroensuur;
- 1 teelepel suiker;
- 5-6 soetrissies;
- 1 klein suurlemoen.
voorbereiding:
- Deeglik gewas suurlemoen gesny in dun skywe en sit in potte, afwisselend met lae dille.
- Vir die marinade, kook al die speserye in 1 liter water vir sowat 10 minute. Verkoel effens af en vul die spasies.
Vir hierdie doel, geskikte land kelder, kelder, balkon en selfs 'n gewone klerekas (geleë weg van die sentrale verwarming batterye). so Die produk sal vir 6-8 maande bly.
Plaas die oop houer in die vrugte- en groentekompartement of op die onderste rak van die yskas. Gebruik dit soos benodig vir 45-60 dae en moenie dit vir 'n lang tyd warm hou nie.
